Torrar amb bolets: receptes per al forn i cuina lent
Els bolets de mel es consideren un dels pocs bolets dels quals es pot cuinar una varietat de plats. A més, aquests cossos fructífers contenen substàncies beneficioses i vitamines. Així doncs, el rostit amb bolets de mel és una oportunitat fantàstica per oferir un dinar o sopar saborós i saludable per a tota la família. Podeu prendre bolets frescos, congelats i fins i tot escabetxats per al plat.
Continguts
Torrar amb bolets i patates al forn
Bolets i patates: aquesta combinació és clàssica en la cuina russa. Però, malgrat el seu caràcter tradicional, aquesta combinació condueix amb confiança el gust. L’harmonia d’aquests dos productes, de la millor manera possible, es farà èmfasi en els bolets rostits amb patates, la recepta de la qual volem compartir amb vosaltres.
- Bolets de mel: 0,7 kg;
- Patata - 0,7 kg;
- Ceba - 1 cap gran;
- Nata aguda o maionesa - 180 g;
- Oli de gira-sol;
- All - 4 dents;
- Verds frescos - 1 manat;
- Sal, barreja de pebre mòlt, condiments preferits.
No és cap secret que tot tipus de cossos fructífers siguin un 90% d’aigua, de manera que el seu volum durant la cocció es redueix significativament. Així, si les poseu al plat crues, llavors en la forma acabada serà gairebé la meitat menys. Per tant, és recomanable fregir prèviament els bolets en una paella fins que s’evapori el líquid.
Netegeu els bolets de terra, talleu exemplars grans a trossos. Esbandiu tots els bolets, poseu-hi aigua salada bullint i bulliu (15 min).
Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a rodanxes o rodanxes. Poseu-hi aigua i deixeu-ne 20 per eliminar l'excés de midó.
Transferiu els bolets bullits en un colador per copar el líquid i poseu-lo a la cassola amb oli vegetal. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin cuites i poseu-les en un plat profund.
Afegiu-hi la ceba, les mitges anelles trossejades, l'all picat, les espècies al gust i barregeu-les juntes.
Preneu un plat per enfornar i greixeu-lo amb una capa gruixuda de crema agra. Poseu ½ patata i després ½ bolets amb les cebes. Lubriqueu la crema agra i repetiu el procediment amb les patates i els bolets que queden amb mel.
Espolseu-les amb herbes ben picades i poseu-les al forn.
Coure el forn amb bolets de mel al forn durant uns 80 minuts a una temperatura de 190 a 200 ºC. En servir, poseu el plat a la planxa per servir.
Rostit de bolets amb bolets en olles
A moltes famílies els encanta aquest plat, sobretot quan la finestra fa fred a l’hivern. Torrar amb bolets de mel en olles quedarà excel·lent fins i tot a la taula festiva.
- Porc (polpa) - 0,6 kg;
- Bolets de mel: 0,5 kg;
- Patata - 0,5 kg;
- Pebre vermell búlgar - 1 peça .;
- All - 3 dents;
- Cogombre en escabetx - 2 peces .;
- Maionesa;
- Oli vegetal;
- Sal, pebre, condiment de carn.
En primer lloc, heu de bullir els bolets (15 minuts) en aigua amb sal. Tot i això, abans d’aquest procediment, s’han de netejar, tallar les vores de les cames i tallar-les a trossos si hi ha exemplars grans.
Fregiu els bolets bullits en oli vegetal fins que el líquid s’evapori.
Talleu la carn a rodanxes mitjanes, piqueu els cogombres amb una fina palla i peleu el pebre búlgar de les llavors i trossegeu també les palles.
Combina bolets, carn, pebre, cogombres, all triturat, afegeix espècies i deixa que es cremi.
Durant aquest temps, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus amb un gruix de 0,5 cm.
Prepareu els pots per a la cocció i, després, greixeu el fons i les parets amb la maionesa.
“Dividiu” mentalment l’olla per la meitat, poseu la carn i els bolets al fons, i ompliu l’altra meitat de patates i remeneu amb cura.
Aboqueu la maionesa per sobre, tanqueu la tapa i poseu-la al forn.
Coure al forn amb bolets de mel en olles a una temperatura de 190-200 ° C durant 1 h 20 min.
Rostit suculent amb bolets de mel en una cuina lenta
És molt senzill de preparar el rostit apetitós i sucós amb bolets de mel en una cuina lenta. Només us cal abastir-vos dels ingredients necessaris i triturar-los, i la màquina de la cuina farà la resta.
- Carn de polpa (vedella, porc, pollastre) - 0,6 kg;
- Bolets de mel (bullits o congelats) - 350 g;
- Patata - 1 kg;
- Cebes i pastanagues - 1 peça gran;
- Petroli magre;
- Bouillon - 1,5 cullerades;
- Sal, pebre, espècies.
Començarem a cuinar: tallem la carn a daus, trossegem la ceba a tires fines i ratllem les pastanagues a una ratlladura gruixuda.
Aboqueu una mica d’oli vegetal al bol multicooker, afegiu-hi carn, configureu el mode “cocció” durant 20 minuts i fregiu-les. No oblideu remenar periòdicament la carn amb una espàtula.
Escampem bolets i allargem la funció instal·lada uns 15 minuts més.
Després enviem les pastanagues amb ceba i tornem a allargar el sofregit durant 15 minuts.
Mentre el procés de torrefacció està en ple desenvolupament, ens dediquem a netejar i tallar patates (rodanxes o llesques fines).
Ho enviem a la cuina lenta, condimentem amb espècies al gust, afegim el brou i ho deixem al mateix mode durant 50 minuts, remenant de tant en tant.
Servim el plat acabat a taula, decorant amb herbes fresques.
