Carns de bolets secs: receptes per al forn i cuina lent

La carn aromatitzada amb bolets secs és un plat molt tendre i satisfactori, amb molt bon gust. Combina miraculosament ingredients com la crema agra, la carn i els bolets, donant al plat un gust especialment refinat. Podeu cuinar carns guisades o al forn amb bolets secs, tant com a festa com a plat quotidià. Va bé amb puré de patates, blat sarraí i arròs bullit.

Recepta secada de guisats de bolets

Ingredients

• 0,5-0,6 kg de porc;
• 150 ml de crema agra 15%;
• cap de ceba;
• un got de bolets secs;
• una cda. una cullerada de farina de blat;
• un got de caldo;
• sal i espècies al gust;
• oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els bolets secs, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho de banda durant 30 minuts;

2. Peleu les cebes, renteu-les sota aigua corrent, piqueu-les, fregiu-les fins que estiguin daurades en oli de gira-sol;

3. Renteu la carnsec, tallat a trossos de mida mitjana, fregiu-lo a foc alt fins que aparegui una escorça daurada;

4. Un cop la carn de porc s’escorça, reduïu el foc, afegiu-hi la ceba i els bolets al vapor i picats. Fregiu-ho tot junt durant uns 5-7 minuts;

5. Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts fins que estiguin tendres, després salem i afegim la crema agra i barregem;

6. Afegir una cullerada de farinabarrejat amb una petita quantitat d'aigua, barregeu-ho, escalfeu-ho a ebullició i traieu-lo de l'estufa.

Es pot servir amb arròs o altres cereals i patates.

Com cuinar bolets i carn seca al forn (amb foto)

No sabeu com cuinar bolets secs amb carn i us preocupeu que resultaran sense gust i durs? Proveu cuinar al forn segons la recepta següent.

Ingredients

• 800-900 g de patates;
• 450 g de porc magre;
• 1 \ 2 culleradeta de sal;
• tres cda. cullerades de bolets secs;
• un got d’aigua bullent;
• llorer.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els bolets secs sota l’aigua corrent en un colador, poseu-ho en un bol, aboqueu-hi un got d’aigua calenta, deixeu-ho durant 10 minuts;

2. Mentrestant, heu de netejar, rentar i tallar les patates a meitats i posar-les al fons del gosladyotniki;

3. Renteu la carn, talleu-les a porcions i poseu-les a sobre de les patates;

4. Al llarg de les vores del gosyatnitsy al llarg de les parets poseu 2-3 llorets místics;

5. Remullar els bolets amb aigua, en què s’inflaven, aboqueu-hi patates i carn de porc, afegiu-hi un altre got d’aigua bullent, sal, pebre, cobriu la grosella i tapeu-ho al forn durant 1,0-1,5 hores.

Per cuinar ràpidament la carn aromàtica amb bolets secs al forn, s’ha de escalfar prèviament a 190 graus. Serviu el plat en un plat profund en forma càlida. Per fer que la carn amb bolets secs al forn, que es mostra a la foto de sota, sigui encara més apetitosa, podeu decorar-la amb anet ben picat abans de servir.

La recepta de carn amb bolets secs "Petrovski"

Un dels plats més deliciosos, que sovint es poden veure al menú de cafeteries casolanes i restaurants petits, és la carn de Petrovsky.La recepta de carn amb bolets secs "A Petrovsky" es mostra a continuació.

Ingredients

• 0,5 kg de vedella;
• 0,3 g de bolets secs (mantega, bolets o boletus);
• sis patates;
• vuit grans d'all;
• quatre cebes;
• un munt de julivert;
• 250 ml de crema agra;
• una cda. una cullerada de farina;
• llorer, grans de pebre;
• sal al gust;
• oli vegetal;
• dos sobres d’una barreja d’herbes per fregir vedella.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els bolets i remulleu-los durant 30 minuts amb aigua calenta;

2. Rentar la carn, si és necessari, descongelar i tallar-les en barres o tires, fregir-les ràpidament a foc alt, col·locar-les en una paella amb parets gruixudes;

3. La ceba tallada a daus petits i fregir en oli vegetal amb herbes per fregir;

4. Bolets tous per agafar de l’aigua amb una cullera escorreguda, talleu-les a tires i envieu a l’olla a buscar carn;

5. Colar el brou de bolets a través de 3 capes de gasa, aboqueu a la cassola la carn i els bolets;

6. Afegir aiguade manera que cobreixi els bolets i la carn, poseu el llorer, el pebre, a foc lent a foc lent fins que estigui a punt;

7. Mentrestant, peleu i pateu les patates, afegiu-la a la cassola quan la vedella estigui gairebé a punt;

8. Peleu els alls, La meitat la posem en una paella amb les herbes picades;

9. 5-7 minuts abans de la cocció, afegiu a la cassola 150 ml de crema agra i una cullerada de farina, diluïda en aigua per donar al plat una consistència viscosa;

10. Quan les patates estiguin a puntapagueu el foc; no deixeu que el plat s’infusioni durant 20-25 minuts.

Serviu la carn amb bolets secs en olles (porcionades), salpebreu el plat amb la segona part de l’all, passeu per la premsa i afegiu-hi una cullerada de crema agra.

Carns de bolets seques multicocades

Gustosa, apetitosa i molt aromàtica resultarà carn amb bolets secs, cuits en una cuina lenta.

Ingredients

• 600 g de vedella;
• 250 g - bolets secs;
• dues cebes;
• 50-70 ml d’oli vegetal;
• 150 ml d’aigua;
• sal, pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandir la vedella, tallar, tallar les venes, tallar-la a cubs mitjans;

2. Esbandiu els bolets i aboqueu aigua bullent durant mitja hora, després talleu;

3. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a mitges anelles;

4. Col·loqueu els cubs de carn, els bolets i les cebessalpebreu-ho, salpebreu i barregeu-ho bé amb les mans;

5. En el mode "fregir", prepareu una barreja de carn, bolets i ceba en oli vegetal fins obtenir una tonalitat daurada. Després d’això, aboqueu aigua al bol de multicerc i cuineu-ho almenys una hora en el mode “Extinció”.

Al final del programa, deixeu el plat en un multicercer tancat durant 20 minuts més per insistir. Serviu amb qualsevol plat lateral, decorat amb verds.

Carn francesa amb bolets i patates seques

Els amants dels plats cuinats gaudiran definitivament de la carn francesa amb bolets i patates seques.

Ingredients

• 450-500 g de llom de vedella;
• cinc patates grans;
• una ceba;
• 150-200 g de formatge dur;
• 200 g de mantega seca;
• 30 g d’oli vegetal;
• 150-200 g de maionesa;
• pebre negre mòlt, sal, alls secs, espècies.

Procés de cocció:

1. Talleu el tall a làmines fines com a costelleta o rodanxes, batre amb un martell de cuina, sal i pebre;

2. Patates pelades tallades a rodanxes fines;

3. Rentar la mantega, remullar-la durant 30 minuts, tallar-la a rodanxes;

4. La ceba tallada a mitges anelles;

5. ratlleu el formatge dur i barregeu-ho amb la maionesa;

6. Lubriqueu el motlle amb oli vegetal, poseu els ingredients en 2 capes en l’ordre següent: patates, carn, bolets, ceba, una barreja de maionesa i formatge;

7. Afegiu 50 ml d’aigua, cobriu amb una làmina a sobre i poseu-ho al forn preescalfat durant 40-60 minuts. 10 minuts abans de la preparació per treure la làmina i espolvoreu el plat amb espècies i formatge ratllat.

Serviu a la taula en plats porcionats, decorant el plat amb herbes.