Plats de fetge i xampany

Molta gent creu que el fetge amb els bolets és la combinació perfecta de dos components, cosa que dóna un gust sorprenent. Les receptes que s’indiquen aquí expliquen a les mestresses de casa com cuinar el fetge i els bolets esmentats de manera deliciosa i aromàtica, quins aliments s’hi han d’afegir i com dissenyar millor les amanides de vacances.

Amanida amb fetge, bolets, pastanagues, espàrrecs i mongetes verdes

Els ingredients

• 400 g d'espàrrecs
• 30 g de mongetes verdes joves
• 20 g de fetge de gallina
• 40 g de xampany
• 150 g de tomàquets frescos
• 20 g de pastanagues
• maionesa
• julivert, sal

Una amanida amb fetge, bolets, pastanagues, espàrrecs i mongetes verdes es pot anomenar original, perquè a diferència de les amanides habituals, és una barreja d’ingredients preparats que omplen tomàquets.

El plat no només és inusual, sinó que també és molt saborós, sinó que és força adequat per a la taula festiva.

Fetge de pollastre cuinat amb champignons en una cuina lenta

Els ingredients

• 400 g de xampany
• 250 g de fetge de pollastre
• 1 ceba
• 1 cullerada d’oli vegetal
• aigua, sal

El fetge cuinat amb champignons en una cuina lenta és un deliciós plat per dinar o sopar, que es pot preparar en qüestió de minuts.

1. Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el mode “Cocció”.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la al bol.
3. Coure durant 10 minuts.
4. Esbandiu el fetge, talleu-ne cadascun per la meitat, net de vasos sanguinis.
5. Barregeu el fetge amb els bolets, les cebes picades i cuineu-ho durant 10 minuts.
6. A continuació, barregeu.
7. Si hi ha poc líquid, aboqueu 2-3 cullerades. l aigua calenta
8. Coure uns 10 minuts més.
9. Poseu-hi una tapa, aboqueu-hi maionesa i guarniu-la amb els productes que formen l’amanida i el julivert.

Amanida de fetge de vedella amb bolets, cogombres i ous

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons secs - 40 g
• escabetxos - 2 peces.
• ceba - 3 peces.
• ous - 2 peces.
• maionesa - 3 cullerades. culleres
• oli, pebre, sal, verds

1. Esbandiu i remulleu els bolets secs durant 3-4 hores. Bulliu-les a la mateixa aigua, tallades a rodanxes.
2. Per separat, coure el fetge, refredar-lo ben picat.
3. Picar ben fina la ceba i sofregir-la en oli fins que estigui ben daurada.
4. Talleu els escabetxs a rodanxes, bulliu els ous i piqueu-los bé.
5. Barregeu-ho tot amb maionesa, sal i pebre al gust.
6. Amanida amb fetge, cogombres, ous, ceba i bolets abans de servir, aboqueu maionesa i guarniu amb herbes.

Fetge en conserva amb bolets

Els ingredients

• fetge de vedella - 600 g
• llet - 1 tassa
• champignons - 200 g
• cebes - 2 peces.
• all - 2 grans d'all
• farina de blat - 2 cullerades
• brou de vedella - 1 tassa
• ghee - 2-3 cullerades
• llorer - 1-2 unitats.
• sal al gust

Podeu cuinar el fetge amb bolets de diferents maneres, per exemple, guisat en olles en una graella d’aire, donant com a resultat un plat fragant, entranyable i molt inusual que l’amfitriona pot servir amb orgull a la taula del menjador.

Esbandiu el fetge, remulleu-ho amb aigua bullent, traieu la pel·lícula, talleu-la a trossos plans, aboqueu-hi la llet i deixeu-la refrigerar durant 1 hora. A continuació, traieu els trossos de fetge de la llet, talleu-los a trossos petits, sal i disposeu-los en olles porcionades.

Peleu les cebes i els xampinyons i piqueu-los finament, fregiu-los durant 10-15 minuts en oli i poseu-los a les olles amb el fetge junt amb l'oli. Barregeu la farina amb la llet, en què s’havia envellit el fetge i aboqueu-les en olles, afegiu-hi brou calent i espècies. Cobriu els pots plens amb fetge de vedella, ceba i bolets, poseu-los a la graella a l’aire i cuineu-ne 50-60 minuts a una temperatura de 260 graus i a una gran velocitat de ventilació.

Boletes amb fetge en salsa de bolets

Els ingredients

Per a la prova

• farina de blat - 2 tasses
• aigua - 0,5 tasses
• ou - 1 peça
• sal al gust

Per a la carn picada

• fetge de porc o vedella - 700 g
• ou - 1 peça
• cebes - 2 peces.
• crema agra: 4 cullerades
• sal i pebre mòlt - al gust

Per a la salsa

• champignons frescos - 400 g
• cebes - 3 peces.
• ghee - 5 cullerades
• crema agra: 1 tassa
• maionesa - 1 tassa
• sal al gust

Les receptes amb ingredients com el fetge i els bolets són variades, ja que poden ser amanides o plats calents. Molts d’ells s’ensenyen a cuinar boletes aromàtiques i molt delicioses. En aquest cas, el fetge s’utilitza com a farcit, i els champignons s’utilitzen per fer una salsa fragant.

Talleu la farina de blat i poseu un portaobjectes a l'escriptori, feu una depressió al mig de la diapositiva, tireu-hi rovell d'ou i aigua salada, papeu amb cura, cobriu amb un tovalló i deixeu-ho reposar 30 minuts.

Esbandiu el fetge, traieu la pel·lícula i els conductes biliars, talleu-los a trossos i passeu una picadora de carn juntament amb les cebes. Afegiu l’ou, la crema agra, el pebre i la sal a la carn picada, barregeu-ho tot bé.

Espolseu la taula amb farina i enrotlleu sobre ella la massa envellida. A continuació, talleu les tasses de la massa amb un got prim, poseu una mica de carn picada a cada cercle i pessigueu les vores. Col·loqueu els bolets preparats sobre una safata empolvorada amb farina i assequeu-los lleugerament a l’aire.

Per preparar la salsa, les cebes s’han de pelar i picar finament.

Peleu els bolets, esbandiu, escaldeu amb aigua bullent i bulliu fins que estigui cuit.

Piqueu els bolets bullits i fregiu-los juntament amb les cebes en oli. Organitzar els bolets crus en capes en olles porcionades amb oli, posar els bolets fregits amb ceba al damunt i abocar-hi una barreja de crema agra i maionesa. Tapeu els pots plens, poseu-lo a la planxa i cuineu el plat durant uns 40 minuts a una temperatura de 260 graus i una velocitat de ventilació elevada.

Amanida de fetge amb patates i bolets de capa de bolets

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons - 100 g
• patates - 2 trossos
• cebes - 1 cap
• tomàquet - 1 peça
• cogombre - 1 peça
• pèsols en conserva - 2 cullerades. l
• verds d'api - 1 munt
• ou - 1 peça
• llet - 2 tasses
• mantega - 3 cullerades. l
• maionesa - 0,5 tasses
• greix per untar la paella - 1 cda. l
• pa ratllat - 2 cullerades. l
• sal al gust

La següent amanida amb fetge i bolets està formada per capes, resulta molt bonica, insòlita i increïblement saborosa.

1. Aboqueu el fetge amb llet i deixeu-ho durant 30 minuts. Després passeu per una picadora de carn i fregiu-la en 1,5 cda. l mantega
2. Renteu els bolets, peleu-los, talleu-los a daus, fregiu-los amb el fetge.
3. Peleu les patates, bulliu-les amb aigua salada, torneu-les al puré de patates. Afegiu l’oli que queda, la clara d’ou i barregeu-ho bé.
4. Poseu la meitat del puré de patates en una planxa, greixada i empolvorejada amb pa ratllat, repartiu-hi la carn picada de bolets per sobre i tapeu-la amb el puré restant. Greixeu-ho tot amb rovell d’ou i poseu-ho al forn fins que estigui ben daurat.
5. Quan la cassola resultant es refreda, talleu-la a rodanxes petites i talleu-la a la part inferior del bol de l’amanida i talleu la ceba tallada a rodanxes i el tomàquet i el cogombre en capes per sobre, greixant-les cadascuna amb maionesa.
6. Al final de la cocció, l’amanida de fetge de vedella amb champignons i altres ingredients guarniu amb verdures d’api finament picades barrejades amb pèsols verds.

Amanida de fetge amb champignons i cogombres

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons en conserva - 100 g
• cogombres - 2 peces
• cebes - 2 caps
• maionesa - 0,5 tasses
• mantega - 3 cullerades. l
• oli vegetal - 0,5 tasses
• farina - 1 cullerada. l
• verds d’anet - 1 manada
• sal, pebre negre al gust

Amanida de bolets de fetge i bolets: un plat amb el qual l’amfitriona pot agradar a qualsevol convidat, fins i tot un autèntic gourmet, que en sap molt de les delícies culinàries.

1. Tallar el fetge a daus, enrotllar-los en farina, fregir-los en mantega i refredar
2. Piqueu els xampinyons lleugerament, piqueu la ceba a mitges anelles i cogombres a daus.
3. Fregiu els bolets i la ceba mitja en oli vegetal i deixeu refredar.
4. Combina els ingredients preparats, sal, pebre, condimenta amb maionesa, posa en un bol d’amanides i decora amb herbes ben picades.

Amanida de fetge de vedella amb xampinyons de bolets i olives

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons secs - 50 g
• escabetxs - 2 peces
• patates - 2 trossos
• ous durs: 2 trossos
• cebes - 1 cap
• crema agra: 0,5 tasses
• oli vegetal - 2 cullerades. l
• olives en conserva: 10 peces
• llimona - 3 llesques
• sal, espècies al gust

L’amanida amb fetge de vedella i xampinyons de bolets sempre és molt exigida pels convidats a la taula festiva i surt en qüestió de minuts, per la qual cosa es recomana prendre productes en una còpia doble en cas de celebració important.

1. Remullar els bolets durant 2 hores en aigua freda, després bullir-lo, descartar en un colador, assecar-lo i tallar-lo a tires.
2. Bulliu el fetge en aigua salada amb espècies, talleu-les a daus i fregiu-les en oli vegetal.
3. Bulliu les patates a les pells, peleu-les i talleu-les a daus.
4. Talleu la ceba a mitges anelles, els cogombres a daus, piqueu els ous finament.
5. Assaoneu el fetge de vedella amb bolets i altres components amb crema agra, poseu-los en un bol d’amanida, guarniu amb olives i rodanxes de llimona.

Amanida de fetge amb bolets, pastanagues i ous

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons secs - 100 g
• cebes - 1 cap
• pastanagues - 2 peces
• ous durs - 3 trossos
• mantega - 100 g
• maionesa - 0,5 tasses
• sal al gust

Com a preparació per a les vacances, podeu utilitzar una recepta d’amanides amb fetge i bolets, ja que no és en cap cas inferior a l’anterior i a més a més, sempre surt amb un cop de porra.

1. Bulliu el fetge i els bolets en aigua amb sal, refredeu-los i talleu-ho finament.
2. Picar les cebes a mitges anelles, ratllar les pastanagues en una ratlladora gruixuda, fregir-les en mantega i deixar refredar.
3. Tallar els ous, barrejar-los amb altres ingredients i condimentar-los amb la maionesa.

Amanida de fetge de gall dindi rostit amb champignons

Els ingredients

• fetge de gall dindi - 200 g
• bolets de xampany - 200 g
• cebes - 1 cap
• oli d’oliva - 0,5 tasses
• mantega - 2 cullerades. l
• vinagre de vi - 2 cullerades. l
• sal, pebre negre al gust

1. Talleu el fetge a tires, els bolets a rodanxes fines, les cebes en anelles.
2. Escalfeu 0,25 tasses d’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi la nata i fregiu els bolets d’aquesta barreja.
3. Traieu-los de la cassola i sofregiu-hi la ceba i el fetge a l’oli restant durant 3-4 minuts.
4. Barregeu bé el fetge fregit amb els bolets i les cebes, sal, pebre, deixeu-ho refredar.
5. Prepareu la salsa: batu l’oli d’oliva restant amb una batuda amb vinagre. Afegiu amanida preparada a aquesta barreja.
6. Amanida de fetge amb bolets amanida amb crema agra

Els ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• champignons - 200 g
• cebes - 2 caps
• crema agra: 0,5 tasses
• oli vegetal - 0,5 tasses
• julivert - 1 manat
• sal, pebre negre al gust

1. Tallem el fetge a daus, condimentem amb sal i pebre.
2. Picar la ceba, fregir-la amb oli vegetal, després afegir el fetge i mantenir-la al foc durant 3 minuts més, després refredar-la.
3. Talleu els champignons a tires, bulliu-los amb aigua salada, deixeu-ho refredar i barregeu-ho amb el fetge i les cebes, condimenteu-ho amb la crema agra.
4. Amanida de fetge amb champignons. condimentat amb crema agra, poseu-ho a la nevera durant 30 minuts i ruixeu-les amb verdures fines abans de servir-les.

Amanida de fetge de porc amb bolets, pastanagues i ceba en crema agra

Els ingredients

• fetge de porc - 200 g
• champignons en vinagre - 100 g
• pastanagues - 2 peces
• cebes - 1 cap
• ous durs: 2 trossos
• mantega - 100 g
• crema agra: 0,5 tasses
• sal al gust

Bulliu el fetge sencer en aigua amb sal, refredeu-les i talleu-les a tires. Piqueu els bolets i les pastanagues, talleu les cebes a mitges anelles. Fregiu els ingredients preparats en mantega, combini amb el fetge i amaniu-los amb la crema agria. Amanida de fetge de porc amb bolets, pastanagues i ceba en crema agra, poseu-la en un bol d’amanida i salpebreu-hi els ous ratllats.

Amanida de camamilla amb fetge de pollastre, pastanagues i bolets

Els ingredients

• fetge de pollastre - 0,4 kg
• pastanagues - 120 g
• patates - 170 g
• ous - 5 peces.
• ceba - 120 g
• champignons - 270 g
• anet
• oli vegetal
• maionesa
• sal, pebre

L’amanida de camamilla amb fetge de pollastre i bolets és la preferida de la taula festiva, perquè no només té un aspecte elegant, sinó també un gust delicat i agradable.

Primer cal esbandir, tallar el fetge a trossos petits i bullir-lo en aigua lleugerament salada durant 20 minuts. Esbandiu les patates i les pastanagues, peleu, bulliu. Ous durs. Picar la ceba, sofregir-la amb les llesques de bolets rentades i trossejades.

Remeneu el fetge acabat, les patates, les pastanagues en un ratllador gros. Separeu els blancs dels rovells dels ous i ratlleu per separat.

En una tassa a part, barregeu el fetge i els bolets.

Ara podeu posar capes d’amanida:

• 1 - capa - patates;
• 2 - capa: una barreja amb fetge i bolets;
• 3 - capa - rovell d'ou;
• 4 - capa - anet;
• 5 pastilles de pastanagues.

Salar lleugerament i recobrir cada capa amb maionesa.

1. Al centre de l’amanida, utilitzeu un got per fer un cercle i ompliu-lo de rovell. Poseu les fulles de camamilla del centre amb la proteïna, ompliu els buits amb anet picat.
2. L’amanida de camamilla es recomana cuinar en un plat ampli.
3. Amanida amb fetge de bacallà, bolets, ou i ceba

Els ingredients

6 cistelles de rebosteria

• 100 g de fetge de bacallà en conserva
• 100 g de campions adobats
• 1 ceba
• 1 pebrot adobat
• 1 ou dur
• 100 g de maionesa

Feu un purí de bacallà amb una forquilla. Talleu els bolets a rodanxes fines. Peleu, renteu i talleu les cebes. Talleu el pebre a les anelles. Peleu i piqueu l’ou. Barregeu el fetge de bacallà amb les cebes, els bolets, els ous i la maionesa.

Amanida amb fetge de bacallà, amb bolets, ceba, pebre i ou, poseu-hi cistelles, guarniu amb anelles de pebre i serviu-les.