Plats de champignon en salsa de soja

Els champignons en salsa de soja, sens dubte, atrauran a aquells que aprecien la cuina asiàtica o simplement els encanten els plats salats. Aquest condiment s’obté per fermentació o hidròlisi de soja. S’afegeixen cereals a alguns tipus de salsa. A l’hora de preparar bolets amb salsa de soja, no cal afegir bolets a la salaó ni cal reduir la quantitat de sal al mínim, ja que aquest condiment ja és força salat en si mateix.

Xampinyons amb pollastre, salsa de soja i crema

Ingredients

• filet de pollastre - 300 g
• champignons - 200 g
• nata 20% - 200 ml
• salsa de soja - 40 ml
• oli vegetal - 30 ml
• all - 2 grans d'all

Filet de pollastre tallat a trossos petits, salpebreu els alls picats, fregiu-los amb oli vegetal per tots els costats. Talleu els xampinyons en plats prims, afegiu-los a la carn, barregeu-los, fregiu-los durant 5 minuts. En un recipient a part, barregeu la salsa de soja i la nata. Aboqueu la barreja en una paella amb carn i bolets. Coure els bolets amb pollastre, salsa de soja i nata a foc lent sota una tapa fins que estigui cuit.

Fideus d’arròs amb bolets, carbassons i salsa de soja

Ingredients

• tallarines d'arròs - 250 g
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• pastanagues - 1 peça.
• carbassó - 1 peça.
• ceba - 1 unitat.
• tomàquet - 1 peça
• champignons - 150 g
• salsa de soja - 2 cullerades. culleres
• oli d’oliva - 50 g
• gingebre i all al gust

Amanides crues de champignon adobades amb salsa de soja: receptes instantànies

Amanida amb champignons i salsa de soja instantània.

Ingredients

• 300 g de xampany
• 2 areng
• 2 tomàquets frescos
• 2 cebes
• 1 ou dur
• 4 cda. cullerades de salsa de soja
• 1 cda. cullerada de quallada de mongetes
• 1 escabetx
• sal
• anet o julivert

Bolets bullits picats, arengades, tomàquets, cogombre, ceba i ou. Barregeu la salsa amb quallada de mongetes. Barregeu els aliments preparats, poseu-los en un bol d’amanides. Guarniu els bolets amb salsa de soja instantània i guarniu-los amb julivert o anet tallat finament.

Amanida crua de champignon amb salsa de soja.

Ingredients

• 20 g de campions crues
• 20 g de brots de bambú secs
• 30 ml d’oli de sèsam
• 30 g de pastanagues
• 10 g de gingebre
• 10 ml de vodka d’arròs
• 30 ml de salsa de soja (25 ml servides per separat)
• 10 g de sucre

Peleu la pastanaga crua, renteu-la, talleu-la i feu-la bullir fins que estigui cuita. El gingebre tallat a tires. Premeu amb cura els bolets remullats i ben pelats i els brots de bambú i talleu-los a rodanxes, afegiu-hi pastanagues, sal, sucre, poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb una tapa i continueu al foc fins que s’evapori el líquid. Després d'això, aboqueu-hi oli de sèsam i, agitant periòdicament la cassola, barregeu els productes i, després, transferiu-los a un bol de porcellana, refredeu-los i reserveu-los en un lloc fresc.

Abans de servir l’amanida crua de champignon amb salsa de soja, poseu el portaobjectes en un bol d’amanida o en un plat i salpebreu amb gingebre.

Amanida de champignon adobat amb peix i salsa de soja.

Ingredients

• 150 g de campions adobats
• 2 peixos
• 1 tassa de pèsols verds
• 4 cda. cullerades de salsa de soja
• 1 arrel de julivert
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 5 grans de pebre
• sal
• julivert

Submergiu les verdures, les arrels i les espècies en aigua bullent salada. Després de 15-20 minuts, poseu el peix pelat i trinxat al brou i feu-ho coure fins que estigui cuit. Refredar el peix, treure els ossos, trossejar finament el filet. Tallem els bolets a rodanxes, barregem amb els pèsols verds i el peix, aboquem la salsa. Guarniu amb julivert.

Receptes de bolets amb salsa de soja, al forn sencer al forn, a la planxa i a la planxa

Xampinyons amb salsa de soja, al forn sencer al forn.

Ingredients

• Champignons: 500 g
• Salsa de soja - 120 ml
• Mostassa (francesa o bavaresa) - 2-3 cda. l
• Mantega - 1 paquet
• Oli vegetal - 2 cullerades. l
• Paprika en pols, gingebre mòlt, all granulat i sucre.

Per cuinar bolets al forn amb salsa de soja, s’han de rentar, si cal, els bolets pelats. Fondre la mantega en un recipient separat, afegir la verdura, barrejar bé la barreja resultant, després abocar a la mateixa salsa de soja, afegir mostassa, espècies, barrejar de nou. Poseu els bolets en aquesta adob, enrotlleu i deixeu-ho marinar durant 30 minuts. Passat el temps, poseu els bolets remullats d'adob en un plat de cocció profund i poseu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts. Enfornar a 180 graus. Poseu els bolets preparats, sencers al forn amb salsa de soja al forn, en un plat ampli.

Xampinyons amb salsa de soja a la brasa.

Ingredients

• champignons - 1 kg
• salsa de soja - 4 cullerades. culleres
• oli d'oliva - 4 cullerades. culleres
• hops suneli - 1 cullerada
• pebre negre mòlt

Esbandiu els bolets, els peleu, s’assequin. Aboqueu en un recipient separat oli vegetal, salsa de soja, amaniu el llúpol-suneli, pebre, barregeu bé tots els components. A la barreja, enrotlleu els bolets per tots els costats, deixeu-ho marinar durant 2 hores. Fregiu els bolets adobats segons aquesta recepta en salsa de soja a la brasa fins que estiguin daurats, abocant periòdicament la marinada.

Xampinyons a la brasa amb salsa de soja.

Ingredients

• champignons (la mateixa mida) - 300 g
• 3 cullerades de salsa de soja
• beina de pebre calent
• farigola (fulles) - 1 pessic
• formatge quallat - 100 g
• verds

Esbandiu els bolets, els peleu, s’assequin. Prepareu l’adob: en un recipient profund, barregeu la salsa de soja, les fulles de farigola, el pebrot calent, barregeu-ho. Transferiu els bolets a l’adob, manteniu-lo ben tancat durant 20 minuts. Treure els bolets adobats a la brasa; girar-la periòdicament durant la cocció.Xampinyons a la brasa en salsa de soja, transferiu-los a un plat ampli, ruixeu-hi amb herbes.

Bolets amb pit, carcassa i ales de pollastre en salsa de soja

Pit de pollastre amb bolets en salsa de soja.

Ingredients

• 1 pit de pollastre
• 100 g de campions frescos
• 1 ceba
• 1 arrel de julivert o api
• 1 arrel de parsnip
• 1 arrel galgant
• 2 cda. cullerades de vi sec
• 1 tassa de salsa de soja

Poseu les arrels i les cebes picades en una paella fonda, poseu-hi el pit de pollastre, afegiu-hi una decocció de bolets, vi sec, sal i remeneu-la en un recipient tancat. Prepareu la salsa de soja al brou resultant. Abans de servir, talleu el pit de pollastre a tires, poseu-los en un plat, poseu-hi els bolets bullits i a rodanxes al damunt i aboqueu-hi la salsa. Serviu el pit de pollastre amb bolets en salsa de soja per a les beines guisades d’arròs o mongetes.

Pollastre al forn amb verdures amb salsa de bolets.

Ingredients

• 1 pollastre
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1/4 cap de col
• 2-3 grans de pebre
• 1 arrel de julivert, api, galgant
• sal

Per a la salsa:

• 250 g de champignons frescos
• 2 cda. cullerades d’oli de sèsam
• 1/2 tassa de salsa de soja
• 1 tassa de brou de pollastre
• 2 rovells d'ou
• 10 ml de vodka d’arròs o suc de llimona
• pebre
• sal

Processar la carcassa de pollastre, posar-la en una paella plena d’aigua, portar a ebullició, treure l’escuma. Després d’això, poseu a la cassola les verdures prèviament preparades i picades, les cebes, els bolets, els pebrots, afegiu-hi sal, cuineu-ho a foc lent.

Elaboració de salses:

Tomeu 1 tassa de brou de pollastre, aboqueu-hi salsa de soja, torrats de rovells, bolets picats, bullits amb pollastre, sal i pebre al gust. Es pot abocar vodka d’arròs o suc de llimona a la salsa, cosa que donarà al plat un sabor picant i picant.

Talleu la carn separada dels ossos a porcions, poseu-la en un cassó, aboqueu-la i poseu-la al forn calent durant 15-20 minuts. Serviu els fideus bullits al plat lateral amb pollastre amb bolets en salsa de soja.

Pollastre amb bolets, ceba, gingebre amb salsa de soja.

Ingredients

• 20 peces ales de pollastre
• 150 g de xampany
• 80 g de ceba verda (només part blanca)
• 1 g de gingebre
• 15 g de sucre
• 30 g de salsa de soja
• 20 g de raïm (fortificat, com ara port)
• 30 g de greix de porc
• 20 g d’oli vegetal
• 200 g de brou de pollastre
• 5 g de sal

1. Per cuinar bolets amb salsa de soja segons aquesta recepta, cal cantar les ales, rentar-les i tallar-les entre 1 i 2 juntes. Trossegeu la ceba a rodanxes d’1,5 cm de llarg i processeu els champignons.
2. En una paella amb oli vegetal, sofregiu una part de la ceba fins que estigui ben daurada, afegiu-hi gingebre i fregiu totes les ales durant 4 minuts. A continuació, poseu-hi una mica de sucre, aboqueu-hi la salsa de soja, fregiu les ales fins que siguin de color vermell fosc.
3. Poseu les ales en una paella, tireu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
4. En aquest cas, cal comprovar si la carn es separa fàcilment de l’os de manera que les ales no siguin digerides i no perdin la forma.
5. Fregiu les cebes restants, poseu-hi els bolets, fregiu-los i poseu-los a la cassola amb les ales, afegiu-hi sucre, salsa de soja, sal, vi, guiseu-ho durant 15 minuts més.

Xampinyons fregits amb carn de porc amb salsa de soja i vi en una paella

Xampinyons fregits amb carn de porc amb salsa de soja.

Ingredients

• 500 g de porc
• 100 g de bolets secs
• 200 g de mata
• sal al gust
• 50 ml de salsa de soja
• 50 ml de vi
• 200 ml d’oli de sèsam

Rentar el porc, tallat a tires. Aboqueu bolets secs amb aigua calenta durant 15 minuts, després renteu-los i talleu-los a tires. Trossegeu el porro a tires. Poseu la carn de porc en una paella preescalfada en oli bullent i fregiu-la pels dos costats fins que estigui cuita. Afegiu els bolets, la salsa de soja, la sal, el vi, el porro. Fregiu-ho tot fins que estigui cuit. Aboqueu els xampinyons fregits amb salsa de soja en oli de sèsam.

Porc amb bolets i salsa de soja.

Ingredients

• 500 g de porc
• 200 g verds d'api
• Xampinyons secs de 200 g
• sal al gust
• 50 ml de salsa de soja
• 50 ml d’arròs
• 100 ml d’oli vegetal
• 10 ml d’oli de sèsam

Renteu la carn, tallada a rodanxes fines.Prepareu la resta de productes: talleu l’api a rodanxes, aboqueu els bolets en aigua calenta i deixeu-ho 15 minuts, després esbandiu amb aigua freda i talleu-les a rodanxes. Poseu la cassola a foc alt. Aboqueu oli i escalfeu fins que aparegui una lleugera bruma. Aboqueu el porc a rodanxes, fregiu-les lleugerament pels dos costats. Aboqueu la salsa de soja, el vi, la sal al gust, barregeu-ho. Afegiu l’oli de sèsam al porc a la salsa de soja amb els bolets.

A continuació, aprendràs a adobar campions amb salsa de soja i all.

Com es pot escampar champignons amb salsa de soja i all

Xampinyons i alls guisats en salsa de soja.

Ingredients

• 500 g de campions frescos
• 200 ml de brou
• 3 grans d'all
• canyella
• clavo
• pebre
• sal
• anet o julivert

Per a la salsa:

• 15 ml d’oli de sèsam
• 20 g de sucre
• 10 ml de vodka d’arròs
• 5 ml de salsa de soja
• sal al gust

1. Per preparar bolets amb salsa de soja i all, cal esbandir els bolets, escaldar amb aigua bullent, picar finament, sal, fregir lleugerament, posar-la en una cassola i abocar en el caldo i la salsa preparada.
2. Per preparar la salsa, aboqueu oli de sèsam en una paella i escalfeu-ho fortament a foc, després afegiu-hi sucre i, remenant contínuament, bulliu fins que quedi espessit, després afegiu-hi la salsa de soja, l'arròs vodka, la sal i barregeu-ho bé.
3. El julivert o l'anet, farcegeu-ho i submergiu-lo en una paella amb bolets, posant all picat, canyella i grans. Tapeu la cassola i feu-la coure a foc lent durant 1 hora al forn. Al final de l’apagat, traieu el munt d’herbes.

Champignons picats picants en una adobada amb salsa de soja.

Ingredients

• champignons grans 300 g
• 1 all d'all
• salsa de soja 3 cda. l
• vinagre balsàmic de 3 cullerades. l
• farigola 1 cullerada
• pebre negre

1. Esbandiu els bolets, secs, tallats per la meitat.
2. Combina salsa de soja, vinagre balsàmic, all picat, farigola i un polsim de pebre negre mòlt. Poseu els bolets en aquesta adobada durant 15 minuts.
3. Coeu els bolets a les broquetes de fusta i poseu-hi un forn tapat amb pergamí. Coure al forn un escalfament preescalfat a 220 ºC durant 10-12 minuts. Passats els 5 minuts, gireu els bolets i aboqueu-hi la resta de bolets amb adob de salsa de soja. Serviu calent.

Deliciosa barbacoa de champignon amb maionesa i salsa de soja

Ingredients

• Champignons - 1 kg
• Salsa de soja - 100 g
• Maionesa - 2 - 3 cullerades. culleres
• Sal al gust

Per preparar la barbacoa a l’adob de salsa de soja i maionesa, s’han de rentar i pelar els bolets. En un recipient a part, prepareu l’adob, barrejant salsa de soja i maionesa, sal (no podeu salar). Poseu els bolets a la marinada, enrotlleu-ho, conserveu-ho durant 1 hora. Cordar bolets adobats a broquetes. Perquè el shashlik de bolets en salsa de soja resulti deliciós, cal conservar-lo a sobre dels brases fins que es formi una crosta daurada.

Sopa de vedella amb bolets i salsa de soja

Ingredients

• 300 g de campions frescos
• 120 g de vedella
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 1 cda. cullerada de salsa de soja
• 1 cda. una cullerada de greix de porc fos
• pebre
• sal
• verds d’anet

Per a tallarines:

• 1/3 tassa de farina
• 1 ou
• sal

Cuinem el brou de la carn. Tritureu els bolets i cuineu-los a l’aigua fins que estiguin tendres i coleu. Combina el brou de carn amb el bolet, posa els bolets preparats, els fideus, les arrels fregides: pastanagues, julivert, ceba. Coure uns 10-15 minuts més. A continuació, sal i pebre. Abans de servir, afegiu les llesques de carn als plats, condimenteu-ho amb la salsa. Espolseu la sopa de vedella amb bolets a la salsa de soja en anet ben picat.

Altres plats de xampany a la salsa de soja

Carn amb champignons en salsa de soja en una paella.

Ingredients

• 200 g de carn
• 350 g de xampany
• 2 tomàquets
• 2 cda. cullerades de salsa de soja
• 500 ml de midó diluït en aigua
• 1 ou
• 1 cda. una cullerada de greix
• 1 ceba
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Ordeneu els bolets, esbandiu i talleu.
2. Coure les cebes tallades finament en una paella fonda, coberta amb una tapa, amb una mica de greix en una petita quantitat d’aigua bullint salada.
3. Quan la ceba es suavit, poseu trossos de carn i continueu a foc lent, afegint una mica d’aigua bullint.
4. Quan la carn estigui gairebé a punt, afegiu-hi els bolets, part dels tomàquets, tallats a rodanxes i poseu el guisat. (No afegiu aigua bullent, ja que els bolets començaran a suc.)
5. A continuació, afegiu el midó amb la clara d’ou diluïda en aigua freda a la carn amb els bolets i deixeu-ho bullir de nou.
6. Deixeu els bolets en salsa de soja cuits en una paella, fixats.

Pollastre amb bolets en salsa de soja.

Ingredients

• 500 g de pollastre bullit
• 250 g de xampany
• 2 cda. cullerades de greix de porc
• 50 ml d’oli de sèsam
• 10 ml de vodka d’arròs
• 1 tassa de salsa de soja
• 2 cda. cullerades de quallada de mongetes
• sal

Mètode de cuina:

Per cuinar bolets amb salsa de soja al forn, s’ha de tallar la polpa de pollastre bullit i els bolets bullits. En una paella calenta amb greix fos, poseu els bolets, la carn, sofregiu-los lleugerament, amaniu-los amb la salsa de soja, barregeu-ho, ruixeu-ho amb quallada de mongeta, salpebreu amb oli de sèsam i el vodka, feu-ho al forn.

Xampinyons guisats amb tomàquet i salsa de soja.

Ingredients

• 400 g de campions frescos
• 1 ceba
• 2 cda. cullerades de greix interior fos
• 1 cda. cullera de farina
• 1,5 tasses de brou de bolets
• 8 tomàquets frescos
• 1 tassa de salsa de soja
• 10 ml de vodka d’arròs
• sal al gust
• verds d’anet

Renteu els bolets, escaldeu-los, talleu-los finament i fregiu-los en oli juntament amb les cebes picades, després espolseu-ho amb farina, deixeu-ho daurar lleugerament, afegiu-hi brou, salsa de soja, vodka d’arròs, sal i guisat. Talleu els tomàquets a rodanxes, barregeu-ne alguns amb els bolets i els guisats. Fregiu els tomàquets que quedin per separat, poseu-los damunt dels bolets i guarniu-los amb l'anet picat o els seus tiges.

Broquetes Champignon amb salsa de soja i gingebre en pols.

Ingredients

• 1 kg de campions
• 4 cda. l oli de lli
• 4 cda. l salsa de soja
• 1 cullerada gingebre en pols
• 1 cullerada pebre mòlt verd

Esbandiu els bolets, els peleu, s’assequin. En un recipient a part, barregeu la salsa de soja, l'oli de lli, el gingebre en pols, el pebre. Poseu els bolets a l’adob resultant, deixeu-ho marinar durant 2 hores. Els bolets de corda remullats en adob en broquetes. Poseu els bolets, escabetxats en salsa de soja, sobre brases calents durant 15 minuts.