Com fer una pasta de xampany deliciós

El paté de xampinyons no només és un plat ideal per a festes festives, sinó que també és una excel·lent opció per a persones que, per diverses raons, es recomana menjar menjar passivitzat. A més, un deliciós aperitiu pot ser un ingredient excel·lent per esmorzar o per berenar. I si la pasta es col·loca en gerres esterilitzades, es pot conservar per a l’hivern.

Receptes de pastissets de bolets

Paté de bolets i bolets adobats.

Els ingredients

• 300 g de xampany
• 200 g de bolets de mel (adobats)
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 ceba
• 100 g de ceba verda
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
• 3 grans d'all
• pebre
• sal

Paté de bolets.

Els ingredients

Per la massa

• aigua tèbia - 1 l
• 4 tasses de farina

A la pasta

• 10 g de mantega
• Filet de peix de 5 kg
• 2 cda. cullerades de brou de bolets
• 12 grans campions
• sal
• pebre

1. Prepareu una massa de llevat de 2 gots de farina en aigua tèbia, deixeu-la pujar, afegiu-hi 2 gots de farina més, amasseu la massa fresca i enrotlleu-la en cercle.
2. Poseu en una paella greixada perquè les vores de la massa pengin dels costats de la paella.
3. A continuació, poseu els peixos i els bolets en capes, alternant-los i acabant amb els bolets; pessic la massa per sobre, guarnint-la amb la resta de la massa i engreixant-la amb oli.
4. Coure al forn calent durant 45- (50) minuts. Poseu la pasta preparada en un plat i serviu-la calenta.
5. Prepareu el peix i els bolets per a la pasta de la següent manera: filet de peix tallat finament en un morter amb 2 cullerades de brou de bolets, sal i pebre; Rentar, pelar, picar i fregir 12 bolets frescos.

Pasta de champignon amb iogurt.

Els ingredients

• champignons - 200 g
• ceba picada - 1 peça
• verds al gust
• iogurt desnatat - 1 tassa

per preparar una pasta de bolets segons aquesta recepta, els xampinyons es pelen, es renten, es tallen a trossos grans, es bullen en aigua amb sal, es posen en un colador, després es passen per una picadora de carn, es rega amb iogurt salat baix en greixos, es deixa refredar, es ruixa amb ceba finament picada i herbes.

Paté amb bolets, vedella, nous i pebre vermell.

Els ingredients

• vedella (polpa) - 700gr
• bolets frescos (champignons) - 300gr
• nous - 80gr
• pebre vermell dolç - 1 peça
• cebes - 1 unitat.
• ou - 2 peces.
• sal, pebre negre mòlt - al gust
• mantega per fregir
• pa ratllat - 1 cda. l

Abans de preparar una pasta de xampany i carn, la carn de vedella fresca s’ha de rentar en aigua corrent, picada. Esbandiu els bolets, els peleu, talleu bé (deixeu intactes 10 bolets de mida mitjana). Tireu la mantega a la cassola, foneu-la, poseu-hi els bolets i guiseu-los sota la tapa fins que estiguin cuits.

Blanquejar el pebre, pelar, tallar a daus petits. Transferiu el pebre preparat a la carn picada. Incorporeu l’ou cap a aquesta massa, barregeu-ho, sal i pebre. Els bolets preparats per combinar-los amb la carn picada.

Greixeu un plat de cocció amb una fina capa de mantega (l’oli vegetal també és adequat). Es recomana abocar el pa ratllat sobre una capa d’oli. Transferiu el farcit al formulari, distribuint-lo uniformement per tota la superfície. Deixeu una escotada al centre de la carn. Poseu-hi bolets sencers. Tapeu el motlle amb paper film i poseu-lo al forn preescalfat per coure al forn a una temperatura de 200 graus fins que estigui tendre (aproximadament 1,5 hores). Si cal que la part superior de la pasta quedi coberta d’un marró daurat, 10 minuts abans de la preparació, s’ha d’eliminar el paper del motlle.

Refredeu la pasta preparada, traieu-la del motlle, talleu-la a trossos petits.

Pasta de fetge de pollastre amb bolets i farigola.

Els ingredients

• 400 g de fetge de pollastre fresc
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 200 g de xampany
• uns quants branquillons de farigola fresca
• 50 g de mantega + 1 cullerada. l cobrir
• un polsim d’alls secs
• 1 cda. l oli d’oliva
• pebre negre recent mòlt, sal

Esbandiu bé el fetge fresc de pollastre sota l’aigua corrent, netegeu-ho i poseu-lo a l’aigua per deixar-ho bullir durant 10 minuts. Esbandir les cebes i les pastanagues, pelar i picar finament. Abans de fer la pasta, els bolets s’han de rentar, trossejar. Combina bolets, cebes i pastanagues, fregiu-les en oli d’oliva fins que estiguin daurades. Combina el fetge bullit amb les verdures fregides i els bolets, afegiu-hi all picat, sal, pebre. Passar la massa resultant per una picadora de carn. Afegiu les fulles de farigola i la mantega a la carn picada, barregeu-ho. La pasta està a punt. Resta transferir-lo a gerres petites esterilitzades i abocar la mantega fosa. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Aquí podeu veure una selecció de fotos de pastes de xampany per a les receptes presentades anteriorment:

Pasta de mongeta i pasta de xampany

Els ingredients

• mongetes - 0,5 tasses
• champignons frescos - 200 g
• cebes - 3 peces.
• pastanagues - 1 peça.
• oli vegetal - 4 cullerades. culleres
• sal a gust (sal moderada)
• pebre negre mòlt - 2-3 pessics (al gust)
• all - 1-2 dents (opcional)

Abans de cuinar aquest plat, es recomana remullar les mongetes durant la nit en aigua freda, això accelerarà el procés de cocció i el farà més suau. Abans de cuinar, les mongetes s’han de rentar, drenar i abocar fresques.

Les mongetes s’han de bullir a foc lent, no cal afegir sal. Eliminar les mongetes bullides en un colador i escórrer l'excés d'aigua.

Ara podeu procedir a la preparació de la pasta. Esbandiu els champignons, tallats en làmines molt primes. Peleu la ceba, talleu-la a rodelles. Ratllar les pastanagues.

Poseu una paella al foc, tireu oli vegetal, tireu els bolets a fregir. Arrebossem bolets tous en un plat. Aboqueu la ceba al mateix oli (si cal afegir-ne més), fregiu-la fins que quedi transparent, tireu-hi les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin toves. A la ceba i la pastanaga, poseu els bolets preparats, fregiu-los durant 2 minuts més. Després d’això, transferiu les mongetes a la cassola. Condimenteu el contingut de la cassola amb sal, pebre, aboqueu 1/3 tassa d'aigua, tapeu i feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent. Transferiu la massa acabada a una batedora amb oli, moleu-la a una consistència viscosa homogènia. Es pot servir a la taula una pasta de mongetes i xampany decorada amb verds.

Pasta de bolets amb bolets, pastanagues i formatge cottage

Els ingredients

• bolets de xampany - 300 g
• formatge cottage (no àcid, del 5% de greix i superior) - 150 g
• pastanagues - 1 peça.
• ceba - 1 unitat.
• mantega (o oliva) - uns 10 g
• sal, pebre, altres espècies al gust i al desig

Esbandiu les cebes, els bolets i les pastanagues, peleu.Remenem les pastanagues, piquem la ceba a daus petits i els xampinyons a la planxa. Fondre la mantega en una paella (o escalfar l’oliva), sofregir els bolets, les cebes i les pastanagues a sota d’una tapa tancada durant 7 minuts. Passat aquest temps, sal, pebre, afegiu una petita quantitat de mantega, espècies i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més. Refredar la massa acabada. A la batedora poseu el formatge cottage, la barreja de bolets de la cassola, tritureu a una massa homogènia. Si cal, torneu de sal i pebre. Transferiu la pasta de bolets de xampinyons amb formatge cottage al recipient preparat, tanqueu bé la tapa i poseu-la a la nevera.

Pasta de xampinyons seca amb maionesa

Els ingredients

• champignons secs - 2 grapat
• 5 ous bullits frescos
• 150 g de formatge d’embotit
• arc
• sal
• maionesa (picant)

Abans de preparar una pasta de champignons secs amb maionesa, heu de deixar els bolets en aigua tèbia durant diverses hores. Després d’això, traieu els bolets, assequeu-los, fregiu-los amb oli vegetal juntament amb les cebes, les rodanxes de rodanxes. Afegiu-hi el formatge i els ous ratllats a una ratlladora gruixuda aquí. Salar, barrejar, amanir amb la maionesa.

Vegeu com es mostren delicioses en aquestes fotos els patés de bolets fets de bolets de champignon cuinats segons les receptes anteriors: