Xampinyons picants amb all

Els champignons són bolets meravellosos: assequibles, fàcils de preparar, segurs i fàcilment digeribles. Però sense salsa ni adob, són prou insults. Per això sovint s’afegeixen espècies als plats de bolets. Xampinyons picants amb all, es tracta d’una cuina clàssica. Es fregeixen, en conserva, al forn i s’afegeixen a plats més complexos. Aquesta combinació de gustos és veritablement una victòria.

Bolets farcits al forn amb formatge i all

Aquesta recepta és bastant senzilla i pertany a la categoria d’aquells on podeu obrir la imaginació i experimentar. Ingredients obligatoris: formatge i bolets. Als bolets, al forn amb formatge i all, espècies i verdures, podeu afegir al vostre gust.

Així, per preparar un plat de forma clàssica, necessitareu:

1. Champignons - 1 kg.
2. Tomàquets - 300 g.
3. Formatge - 200 g.
4. L’all és el cap.
5. Cebollet - 50 g.
6. Maionesa - 100 g.
7. Fregir oli.
8. Sal, pebre, herbes provençals: a gust.

Podeu menjar-lo tant fred com calent, però tingueu en compte que immediatament després d’haver tret el plat del forn, el farcit es mantindrà calent durant molt de temps.

Xampinyons amb all i formatge cottage granular

Els bolets amb all i formatge al forn poden constituir un bon àpat proteic baix en calories per a aquells que porten una dieta o dieta. Aquesta opció no difereix molt pel gust dels bolets grassos amb la maionesa, però és molt més útil i també dietètica. Necessiteu:

1. Champignons - 1 kg.
2. Oli d’oliva - 3 cullerades. l
3. Quallada granular - 200 g.
4. All - 5-7 dents.
5. Julivert, ceba verda, ceba verda - 50 g cadascuna.
6. Sal, pebre - al gust.

Per començar, separeu les cames dels barrets i talleu les cames el més petites possibles. Escorreu el líquid de la quallada granular i tritureu la massa amb una forquilla. Els bolets farcits amb formatge granulat i alls s’han de coure a alta temperatura.Per tant, en aquesta fase, configureu el forn a escalfar fins a 220 graus.

Combina formatge cottage, potes, all cru i picat (o all picat), verdures picades finament, espècies i oli d’oliva. Agiteu bé la massa. Ompliu els barrets amb això i coeu-ho durant mitja hora al forn. El formatge es fonrà, i gràcies a la mantega, les herbes i els alls revelaran plenament el seu sabor.

Ratatesa al forn amb formatge i alls al forn

Els bolets al forn amb formatge i all al forn no poden ser només en forma de barrets farcits, sinó també com a plat ple, una variació de la coneguda “Ratatouille”.

Per cuinar necessitareu:

1. Champignons - 0,5 kg.
2. Albergínia - 0,5 kg.
3. Carbassó - 0,5 kg.
4. Tomàquets - 0,5 kg.
5. Pebre vermell - 300 g.
6. Julivert - 100 g.
7. Formatge (preferiblement parmesà) - 300 g.
8. Vinagre - 50 g.
9. Oli d’oliva: 5 cullerades. l
10. L’all és el cap.
11. Ceba - 300 g.
12. Oli de gira-sol: per fregir

Per cuinar "Ratatouille" cal elaborar la salsa adequadament. En aquesta realització, el bolet. Sofregiu els xampinyons ben picats en oli de gira-sol junt amb els alls i les cebes. Quan els bolets siguin bullits i la ceba es torni tova, afegiu la meitat dels tomàquets a la cassola, prèviament pelats i picats fins. Afegiu el vinagre, feu-ho a foc lent a foc lent fins que la salsa quedi espessa.

Aboqueu una mica de la salsa al fons de la cassola. En una espiral, poseu els anells d'albergínia, carbassó, tomàquet i trossos de pebre vermell. Els cercles haurien d’encaixar perfectament entre si, ocupant tot l’espai del formulari. Espolseu-ho amb julivert, aboqueu-hi oli d’oliva i la resta de salsa i feu-ho al forn. Enfornar fins que l’albergínia sigui de color marró clar.

A continuació, salpebreu el formatge i poseu-ho al forn durant 10 minuts més, perquè agafi la crosta. Ja està a punt la "Ratatouille" amb salsa de bolets picants.

Xampinyons fregits cuits amb all, ceba i crema agria

Xampinyons cuinats amb all i nata agra: un clàssic de la cuina casolana. Per a aquest plat necessitareu:

1. Champignons - 1 kg.
2. Nata agria 20-25% de greix - 400 g.
3. Ceba blanca - 200 g.
4. All - 5-7 dents.
5. Oli per fregir.
6. Llet 2-3% de greix - 100 ml.
7. Sal, pebre - al gust.

El primer pas és fregir les cebes i els grans d'all pelats. Podeu fer-ho en mantega: resulta molt més tendre. El principal és moldre bé. A continuació, afegiu els bolets a la cassola: es poden tallar a rodanxes.

Quan el contingut de la cassola estigui fregit, podeu reduir la calor, la sal, el pebre i abocar la llet amb la crema agra. Després d’això, val la pena guisar champignons fregits amb ceba, all i crema agria sota una tapa durant uns 10 minuts. Només heu d’anar amb compte: si el foc és massa gran, la crema agria s’enrotllarà.

Un plat senzill ja està a punt. Molt saborós amb blat sarraí i patates bullides. Però es pot menjar com a plat a part.

Pasta de champignon amb all, maionesa i herbes

Aquesta és una versió inusual de la pasta. A molts no els agrada un plat de fetge, però quan proven una pasta de bolets, simplement s’enamoren d’ell. Es pot repartir sobre el pa o simplement menjar amb una cullera. Un altre avantatge: es guarda durant molt de temps a la nevera o al congelador. Per preparar una pasta de bolets amb all picant i maionesa, necessitareu:

1. Champignons - 1 kg.
2. Ceba - 300 g.
3. Pastanagues - 300 g
4. L’all és el cap.
5. Maionesa - 300 g.
6. Oli per fregir.
7. Sal, pebre - al gust.
8. Julivert, anet - 30 g cadascun

Per començar, fregiu les cebes i les pastanagues. Picar finament la ceba i ratllar les pastanagues en un ratllador gros. Afegiu els xampinyons a rodanxes a la cassola i feu-ho a foc lent a foc lent fins que s’hagi evaporat tot el suc. Al final, incorporeu-hi els grans d'all, passats per una picada o ratllada a la ratlladora fina i remeneu-ho durant 5 minuts més.

Després d'això, transferiu la massa fregida a la batedora, afegiu-hi els grells i piqueu. Els xampinyons fregits amb all i herbes picades han de convertir-se en una massa densa i densa. Per tal de donar a la pasta una textura delicada, afegiu-hi maionesa.La seva quantitat pot ser diferent: depenent de la sucositat de les cebes i les pastanagues, el contingut de greix de maionesa i el grau d’evaporació del líquid. Per tant, primer afegiu-ne una mica, barregeu-ho i proveu-ho.

La pasta de champignon està a punt. Servit amb crutons o crackers salats

Camp de forn al forn amb maionesa amb anet i all al forn

Els bolets no són el producte més nutritiu: tenen molta proteïna, però són poques calories i per tant és difícil menjar sopa o amanida, en què només hi ha bolets i verdures. Però un plat com els bolets a la maionesa, cuits al forn amb all, definitivament no deixarà gana a ningú. Per cuinar-lo, preneu els ingredients següents:

1. Champignons - 1 kg.
2. Maionesa - 400 g.
3. Sal, pebre - al gust.
4. Anet - 50 g.
5. All - 5 grans.

Primer de tot, esbandiu bé els bolets. No cal netejar-los. A continuació, l’adob. Combina maionesa, sal, pebre i anet picat i all. Poseu els bolets sencers en una cassola amb la marinada, tapeu i poseu-ho a la nevera durant diverses hores. Com més llarg marini el plat, més suau i tendre serà després de coure-ho al forn.

Els bolets en maionesa amb anet i all han de posar-se en una funda o en una làmina doblegada en un sobre. 30 minuts a 180º el plat és suficient per preparar-lo completament. Poseu els bolets en un plat, abocant-los a sobre de la salsa que quedava després de coure. Ja està a punt un aperitiu senzill i saborós.

Xampinyons a la brasa amb salsa de soja i all

Els xampinyons són excel·lents per fregir a la brasa: tenen la forma correcta i prou ampla per posar-los a la broqueta, i també es cuinen molt ràpidament, de manera que la crosta apetitosa del foc té temps d’establir-se, però no per cremar-se.

Els bolets adobats amb salsa de soja i all i fregits a foc obert són un plat fantàstic. Per preparar-los, necessitareu:

1. Xampinyons - 1 kg.
2. Salsa de soja - 300 ml.
3. Oli d’oliva - 100 ml.
4. Herbes provençals, pebre - al gust.
5. L’all és el cap.

Esbandiu els bolets, no cal que els talleu. Si les potes de la part inferior estan molt brutes, només cal tallar aquesta part. A continuació, barregeu la salsa de soja, l’oli i les espècies, peleu els grans d’all i tritureu-los perquè el suc passi. Aboqueu els bolets amb marinada i deixeu-ho durant la nit a la nevera.

Quan les poseu a corda de broquetes, perforeu la part superior de la gorra i la cama. Podeu alternar amb els grans d'all i cordar-los junts amb els bolets. Els bolets amb alls es couen a la graella amb molta rapidesa - suficients 5-10 minuts per cada costat amb un bon foc.

“Carn amb ventall” amb salsa, bolets, alls i tomàquet

Els bolets s’utilitzen sovint no com a plat principal, sinó com a ingredient per a una cosa més satisfactòria. Per exemple, hi ha una recepta meravellosa de carn de porc al forn amb salsa de bolets, formatge i tomàquets. Per cuinar necessitareu:

1. Coll de porc - 1 kg.
2. Bolets - 0,5 kg.
3. Oli per fregir.
4. All - 5 grans.
5. Ceba - 200 g.
6. Tomàquets - 200 g.
7. Formatge - 200 g.
8. Nata agria amb un contingut en greixos d'almenys 20% - 200 g.
9. Sal, pebre - al gust.

“Ventilador de carn” amb salsa, bolets, alls i tomàquets: un plat multicapa i complex. I els bolets aquí actuen com a base de la salsa.

Primer, fregueu el coll de porc amb oli, sal, pebre, farcits de trossets d'all i deixeu-ho al paper diverses hores. Prepareu la salsa: fregiu els bolets amb la crema agra i les cebes.

Feu talls de porc abans d’arribar al final amb un ganivet. Hauria de ser fan. Aboqueu una part de la salsa i poseu-la al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus. A continuació, introduïu els tomàquets als talls, aboqueu la salsa restant i salpebreu-hi formatge ratllat. El plat s’ha de deixar al forn uns 20 minuts més. Després que la carn estigui completament al forn, la podeu servir a taula, tallada a porcions perquè tothom tingui un tros de carn i tomàquet.

Crostons fregits amb xampinyons i all

Els crostons fregits amb xampinyons i alls poden ser un excel·lent esmorzar ràpid per a tota la família. Per preparar-los, preneu:

1. Pa torrat - 4 llesques.
2. All - 2-3 dents.
3. Bolets: 200 g.
4. 2 ous.
5. Oli per fregir.
6. Espècies al gust.

Per començar, barregeu les dents aixafades amb mantega i pols, submergiu el pa en mantega i fregiu-les en una paella per les dues cares fins que queden cruixents. Per separat, fregiu els bolets a rodanxes. Poseu una part de bolets entre dos trossos de pa, enrotlleu un entrepà en un ou batut i fregiu-los a foc lent sota una tapa.

Aquesta inusual versió d'ous remenats agradarà tant a adults com a nens.

Recepta de xampinyons salats amb all i espècies

Els bolets salats a l’hivern amb all i espècies: un aperitiu de vodka i una addició a plats de patata i cereals.

Aquesta recepta és bona perquè els bolets es salen en només un parell de setmanes, els podeu menjar de seguida o els podeu rodar en gerres estèrils i deixar-los conservats almenys diversos anys. Com que els champignons són bolets cultivats artificialment, no tenen substàncies nocives ni amargor natural, no necessiten un tractament tèrmic o remull a llarg termini.

Per preparar-los, necessitareu:

1. Xampinyons - 1 kg.
2. All - 2 capgrossos.
3. Sal - 70 g.
4. Full de grosella - 2 peces.
5. Fulla de rave: 2 unitats.
6. Paraigües anet - 2 peces.
7. Julivert - 100 g.

La primera etapa és la preparació de bolets. Esbandiu-les bé, talleu-ne el fons de la cama, com sol estar tot al terra, difícil de rentar. No cal netejar els barrets, després de la salaó, l'escorça superior es tornarà molt tendra.

Talleu les fulles, els alls i el julivert a trossos grans. Els paraigües es divideixen en 4 parts. La sal segons aquesta recepta és necessària en una paella esmaltada o en un plat profund. El principal no és en el metall, si no, pot començar l’oxidació i el plat adquirirà un regust desagradable.

Poseu una part dels ingredients picats a la part inferior de la cassola. A continuació - poseu els bolets en una capa densa amb els barrets cap avall. A continuació, salteu-ho bé i poseu una altra capa de greixos. Continuar fins que s’esgotin els bolets. Si cal, afegiu-hi més fulles i uns grans d'all.

Quan la cassola estigui plena, tapeu el contingut amb un drap gruixut i poseu-hi opressió al damunt. Aquesta recepta de champignons salats amb herbes i alls és ràpida, així que al cap de 2-3 setmanes podeu obrir la cassola.

Els bolets són tendres i saborosos. Si es vol, es poden embalar en gerres i es poden deixar a la nevera per a l’hivern.

Bolets coreans bullits per a l’hivern amb anet, suc de llimona i all

Els bolets coreans són un bon aperitiu picant per al vodka i només un "element destacat" per a la taula festiva.

Aquesta opció d’escabetx és molt picant, de manera que si no us agrada la nitidesa saturada, afegiu menys càpsic i una mica més de suc de llimona per mantenir un equilibri de gust amb la sal.

Per cuinar bolets, adobats en coreà amb anet i all, necessitareu:

1. Xampinyons - 1 kg.
2. Pebrots calents - 100 g.
3. Pebre negre mòlt - 50 g.
4. Sal - 50 g.
5. Oli vegetal - 150 g.
6. Vinagre - 50 g.
7. All - 5 grans.
8. Suc d’1 llimona gran.
9. Sèsam.
10. Oli per fregir.

Primer, bulliu els bolets ben rentats amb aigua lleugerament salada. Han de coure almenys mitja hora. Si teniu exemplars molt grans, podeu tallar-los per la meitat, de manera que queden millor adobats.

Barregeu els bongons bullits amb els alls, talleu-los a làmines fines i tireu-hi oli. Afegiu-hi vinagre i suc de llimona.

Per separat, fregiu les llavors de sèsam en una paella fins que estiguin daurades. No es necessita molt oli, només perquè les llavors no es cremin. Afegiu el pebre calent sense llavors a la cassola, tallat a daus molt petits. Salar i afegir pebre negre.

Barregeu el contingut de la cassola amb els bolets i poseu-los en un lloc càlid durant un dia. Abans de servir, s’ha d’escórrer l’oli, però de manera que les llavors de sèsam, les llesques de pebre i l’all queden al plat. Ja estan a punt els champignons picants escabetxats amb suc de llimona i all.

Com escabetxar campions amb mètode exprés d’all

Els xampinyons adobats amb all picant poden ser mètode exprés.Degut al fet que els bolets es bullin a l’adob, hi ha una possible conservació un dia després de la seva cocció.

Per a l’adob necessitareu:

1. Champignons - 1 kg.
2. Vinagre de poma o vi: 0,1 l.
3. Sal - 50 g.
4. Sucre - 100 g.
5. L’all és el cap.
6. Grans de pebre - 50 g.
7. Oli de gira-sol - 0,1 l.
8. Aigua - 2 l.

Per cuinar bolets calents escabetxats amb all, primer heu de preparar els bolets. Esbandiu-les bé i talleu una capa de brutícia de les cames. Si no esteu segurs de la qualitat del producte, podeu netejar-los, però això no és necessari. A continuació, picar els alls a rodanxes fines.

Poseu la cassola al foc, poseu-hi alls, oli, vinagre i espècies, aboqueu-hi 2 litres d’aigua. Bulliu el contingut de la cassola i afegiu-hi els bolets. Coure junts durant 10-12 minuts a foc mitjà sota una tapa.

Colar el contingut de la cassola, posar els bolets en un gerro estèril i abocar la marinada en la qual estaven cuits. Enrotlla el flascó i posa en un lloc fosc i fred.

Champignons adobats en gerres per a l’hivern amb all, es pot menjar l’endemà. Però és millor esperar un parell de mesos, de manera que es tornaran més rics.