Bolets amb tomàquet: receptes de plats deliciosos

La varietat de delicadeses que ofereix el taller culinari a la persona moderna és realment impressionant: "zest" de carn i peix, barreges exòtiques de diverses fruites i verdures, així com deliciosos postres que poden sorprendre fins i tot als crítics més fastosos.

Tot i això, convé remarcar que, en la majoria dels casos, per crear aquestes obres mestres, no només cal tenir certes habilitats, sinó també la presència d’ingredients adequats, sovint de manera “agradable” que costen. Malgrat això, els cuiners sofisticats de casa preparen fàcilment plats que decoren no només el sopar familiar cada dia, sinó també una taula festiva: estem parlant de bolets amb tomàquets, considerats un dels millors refrigeris.

Combinant ingredients tan simples a primera vista, podeu cuinar moltes variacions culinàries realment saboroses i satisfactòries. A més, si els combines amb altres productes (formatge, ceba, pebrot o carn de porc picada), obtindràs alguna cosa que els teus amics i convidats no han provat mai. Tanmateix, els nutricionistes adverteixen que no s’ha de deixar portar amb aquestes delicadeses tan “pesades”.

També cal recordar que hi ha diverses desenes, o fins i tot centenars de receptes de plats, incloent-hi bolets amb tomàquet, que es poden guisar, fregir, coure al forn o “composicions” escabetxades. Per cert, cadascun d’aquests mètodes de cocció difereix per les seves característiques i dificultat d’implementació. Per tant, cal conèixer primer les opcions més senzilles i després procedir amb els “experiments” extremadament complexos. Per cert, les receptes de cuina amb freqüència sense pretensions resulten ser molt més saboroses que els plats ornamentats.

Bolets fregits i guisats en combinació amb tomàquets

Els xampinyons fregits en combinació amb els tomàquets poden ser servits fins i tot per l'amfitriona que està iniciant el "camí culinari".

Per fer el plat deliciós, heu de seguir aquestes recomanacions:

• en primer lloc, cal daurar amb cura una lliura de bolets frescos, encara no tallats en una paella;
• després, apagueu l'estufa, heu de deixar-los al vas, assegureu-vos de tapar-los;
• immediatament després d’això, s’han de picar finament 2 cebes petites i un parell d’alls tendres, i els tomàquets madurs - 300 g són suficients - aboqueu-hi aigua bullent per facilitar-los la pelada. A més, no us heu d’oblidar de picar un petit pa de julivert;
• a continuació, les cebes i els alls ja preparats s’han de fregir en oli d’oliva (el volum és al vostre gust), afegint 3-4 cullerades de vinagre i, quan aquesta barreja estigui una mica curada, poseu els tomàquets i dues fulles de llorer trossejades a trossos;
• la massa resultant ha de ser sal i pebre al gust, barrejar bé i coure a foc lent durant 25-30 minuts;
• quan la salsa estigui a punt, heu de treure la fulla de llorer, i després podreu abocar-hi bolets;
• només quan el plat es refredi, s’ha de posar a la nevera, de manera que després d’un dia serveixi amb orgull.

Els experts culinaris experimentats asseguren que cuinar bolets guisats amb tomàquet fresc també és bastant senzill: a més dels ingredients claus - bolets i tomàquets - necessitareu una altra cullerada de farina, dues cebes i una mica de julivert. Aquesta recepta consisteix en el fet que en un guisat –una cassola baixa o una paella amb els costats parells– cal afegir una ceba pre-picada, a la qual després s’hi afegeixen xampinyons triturats-400 g i tomàquets-, no s’hi afegeixen més de 3 peces.

Extingiu tota la barreja fins que estigui a punt, després s’aboca amb la farina ja diluïda en aigua. Quan el futur plat bulli, segur que se’ls salarà al gust i s’empolsa d’herbes. Després d’uns minuts de languir sobre un foc petit, la delicadesa resultant es pot considerar llesta.

Cal destacar que hi ha moltes maneres de guisar champignons, ja que cada dona de casa aporta quelcom de “ella” a una recepta sense pretensions.

Xampinyons gustosos amb tomàquets i cebes

Els mestres culinaris saben que els bolets realment saborosos es poden preparar fàcilment en només mitja hora. Per descomptat, aquest plat serà un gran complement per a les patates fregides, la majoria d’amanides i, a més, es pot tancar per a l’hivern.

1. Primer de tot, heu de triturar amb cura 2-3 dents d'all, i fregir-lo durant 3 minuts amb oli vegetal ordinari.
2. Després d’això, també s’han d’afegir a la cassola els tomàquets tallats a daus petits - 400 g i els bolets esmicolats - 350-450 g.
3. Després de barrejar la barreja resultant, cal extingir-la en un recipient sota una tapa tancada durant almenys 15-20 minuts.
4. Uns minuts abans d’acabar la cocció, no heu d’oblidar de salar el plat i afegir-hi espècies, per exemple, el pebre negre mòlt (tot el que tingui al gust).

Cal destacar que algunes mestresses de casa prefereixen condimentar les seves obres mestres culinàries mitjançant l’ús de crema agra i ghee.

En aquests casos, els xampinyons amb tomàquet s’han de condimentar amb ceba i sotmetre’s a un procediment de guisat:

Però els gourmets reals, a més de la crema agra i les espècies, utilitzen ingredients com la cirera groga, la cansalada, l’oli d’oliva i el vi blanc. D'altra banda, per crear una obra mestra culinària també cal tenir a mà sal i ceba blanca.

1. Per preparar aquest plat, primer, escalfeu l’oli d’oliva ja esmentat en una cassola baixa (cassola) (no s’han d’utilitzar més de 60 ml), on incorporeu després 4 caps d’all picat, cansalada a rodanxes (150-200 g) i una ceba blanca. .
2. Tan aviat com les llesques de ceba es tornen transparents, s’hi aboquen champignons trossejats - 400-500 g - al recipient i es guisen durant 30 minuts.
3. Després d’això, s’afegeixen les cireres tallades per la meitat (3 peces) a la barreja, que s’ha d’enfosquir juntament amb altres productes durant 7-10 minuts més.
4. Al final, introdueixen necessàriament ingredients “secrets”: 150 ml de vi i 200 ml de crema agra. Després d’haver barrejat minuciosament la consistència resultant, l’hauràs de portar a la preparació en els propers 10 minuts.
5. Els experts asseguren que el millor és servir aquesta delicadesa amb patates bullides.

L’opció més satisfactòria i menys costosa per cuinar campions amb tomàquet és la que proporciona el procés de fregir aquests productes.

En aquest cas, mestresses de casa qualificades i cuiners de veritat amb l'ajut d'un parell de grans d'all i una petita quantitat d'espècies (sal i pebre negre al gust) creen un plat que es converteixi en el punt culminant de qualsevol taula festiva. En primer lloc, els experts culinaris aconsellen preparar alls: s’han de pelar, picar-los bé i fregir-los en una paella a foc lent, procurant que no es converteixi en carbons.

Només després d’això, els amos tallen dos tomàquets petits i piquen 100 g de bolets a rodanxes gruixudes. A continuació, s’aboca aquests ingredients en una paella a l’all, es fregeix i es condimenta amb espècies i herbes picades.

Champignons al forn amb tomàquets i formatge dur

Una de les receptes més populars és la que inclou una combinació de champignons, no només amb tomàquets, sinó també amb formatge. Aquesta tecnologia és molt senzilla i, a més, difereix perquè no requereix molt de temps per a la seva implementació.

1. En primer lloc, abans de cuinar, es renten els bolets (500-600 g), i després es treuen les cames. A més, s’ha de salar el producte i salpebrar-lo amb pebre negre.
2. Es tallen tomàquets de mida petita (400 g) i es frega el formatge dur (50 g) sobre una ratlladora fina.
3. Només després d’això, els taps de champignon es posen a la paella i es fregeixen a banda i banda a foc mig.
4. Cal posar diverses capes de formatge ratllat i tomàquet als barrets prèviament separats.
5. Tots els ingredients s’envien a una paella, tapats amb una tapa i cuits fins que el formatge es fongui.
6. Al final, podeu decorar el plat amb herbes picades o afegir una mica de maionesa.

Tot i la gran quantitat de maneres de cuinar aquesta delicadesa, els bolets amb tomàquets, cuits al forn, sovint es converteixen en el "punt culminant" que corona la taula de l'any nou.

1. Segons moltes receptes, la creació d’aquesta obra mestra culinària ha de començar pel fet que els bolets (400-500 g) s’han de rentar, pelar i cuinar necessàriament.
2. Després d’això, s’han de col·locar en un colador per tal que s’escorrin allà i només després es tallaran a rodanxes petites.
3. Xampinyons fregits en margarina fosa - necessitaran 80 g – a foc lent, i al mateix temps, la ceba (100 g) i el tomàquet ratllat (450-500 g), tallats en anelles, es preparen en un recipient separat (guisat).
4. Després d'això, tots els ingredients enumerats es disposen en capes de forma refractària i es condimenten amb crema agra (no més de 80 g), batudes amb sal.
5. Al final, els bolets de tomàquet, ruixats amb formatge ratllat (50-60 g), s’envien al forn i es couen al forn fins que el plat estigui a punt.

Xampany cuit al forn amb mozzarella i tomàquet

Cal destacar que, en alguns casos, per aconseguir un sabor ric i donar al plat una aroma especial, ajuden ingredients com la salsa d'all i l’alfàbrega. Per això, les mestresses de casa hàbils fan servir trucs culinaris per cuinar diverses variacions del berenar preferit per a l'any nou o una altra celebració. Per exemple, complementant un plat amb un producte lacti com el formatge dur ratllat, s’obtenen bolets excel·lents al forn amb l’afegit de mozzarella i tomàquet.

1. Per començar, s’escalfa el forn a una temperatura d’almenys 230 ºC.
2. Els bolets - 500 g - es renten i es netegen a fons, i després es treuen les cames.
3. A continuació, es prepara una salsa, que després s'utilitzarà per lubricar els champignons: la barreja fosa (70 g) es barreja amb un parell de grans d'all picats i el julivert picat finament; n'hi ha prou amb una cullerada.
4. Aquesta coherència es revesteix acuradament amb gorres de bolets per elaborar saborosos champignons al forn amb mozzarella i tomàquet, i després repartir-los en una fulla de forn, prevestida amb paper film.
5. Es barreja bé el formatge (80 g) i el tomàquet (no superior a 100 g), tallats a llesques petites. Només després d’això, els barrets s’omplen amb una tanta “barreja”, que s’envien immediatament al forn preescalfat. Nota: en aquesta recepta, algunes mestresses de casa utilitzen 50 ml de vinagre balsàmic per utilitzar en lloc de la salsa del plat.
6. Cal recordar que fins que el formatge es fongui completament i es formi una crosta daurada, els bolets cuits amb mozzarella i tomàquet fresc no es poden considerar llestos. Tingueu en compte que les fulles d'alfàbrega picades, que ruixen el plat a la part superior, garanteixen un ram més intens d'aromes.

Mètodes de cocció similars (amb formatge, ceba, pebrot, així com ingredients de carn) permeten diversificar qualsevol dieta humana diària. A més, cada amfitriona certament donarà a la seva obra mestra culinària un gust especial degut a espècies inusuals. Així, els xampinyons farcits i al forn amb tomàquets i diferents tipus de formatge adquireixen fàcilment noves notes piquants.

Tomàquets farcits adobats amb xampinyons i formatge per a l’hivern: una recepta de tomàquets en conserva amb bolets

Quan no és tan fàcil trobar verdures fresques a les botigues, els cuiners experimentats gaudeixen de la seva pròpia adob. Cal destacar que, guiats per una instrucció bastant senzilla, que implica realitzar diverses etapes, podeu preparar fàcilment un plat a casa que es caracteritza per agradables notes d’all - estem parlant de tomàquets farcits amb bolets - champignons:

• En primer lloc, els experts recomanen tallar detingudament les capes de les verdures seleccionades (4-6 peces), i després treure-les tota la carn;
• després d'això, cal escórrer el suc i desfer-se de les llavors que queden. La polpa que s’ha tret s’ha de tallar amb cura;
• després fondreu la mantega (10 g) i fregiu-hi la ceba picada, així com els bolets tallats a trossos petits (100 g) durant 3-5 minuts;
• a més, necessitareu 150 g de formatge, que s'ha de ratllar, i barregeu-ho juntament amb les cebes, un gra d'all, els bolets, la polpa de tomàquet i la maionesa (15-20 g);
• la consistència resultant s'ha de posar als tomàquets cuits al principi.

Cal destacar que, entre aquests plats, els llocs més destacats encara són els que les mestresses de casa proveeixen a l'hivern: bolets en conserva amb tomàquet.

Hi ha diverses maneres de cuinar bolets sucosos i fragants a la vegada. Una de les receptes consisteix en utilitzar espècies com ara grans de nou, nou moscada i diversos tipus de pebre (negre, blanc i pessic).

1. En primer lloc, els mestres culinaris intenten tancar xampinyons petits (350-400 g) en gerres de vidre: si no era possible comprar bolets petits, s’han de tallar.
2. Després d’això, es bull l’ingredient clau en aigua salada durant 20 minuts després de bullir. Tingueu en compte que en aquesta fase s’afegeixen al líquid una fulla de llorer, 10 g de nou moscada, una cullerada de vinagre i el gust dels grans i els tipus de pebre ja esmentats.
3. Abans de col·locar la barreja en els envasos, els vasos s’han de rentar i esterilitzar bé.
4. Els xampinyons adobats estan coberts de tomàquets petits - cirera (60-100 g): un cop cuits els bolets, es col·loquen en un recipient amb tomàquets.
5. La marinada, que va quedar després de la cocció, es torna a posar a ebullició, després que aboquen el plat i es deixen en aquesta forma uns 10 minuts.
6. Passat aquest període de temps, caldrà tornar a drenar el líquid, bullir-lo de nou i només llavors finalment abocar els bolets per sobre i enrotllar-lo.

Els experts aconsellen emmagatzemar tomàquets en conserva en combinació amb bolets en qualsevol lloc fresc (refrigerador, celler o rebost)

Carbassons cuits amb xampany i tomàquet

És curiós que durant l’hivern alguns artesans tanquin no només escabetxos de bolets amb tomàquets, sinó també plats molt més complexos. Així, els xefs intenten diversificar els propers dinars i sopars familiars sense utilitzar les verdures preferides de tothom. Per exemple, la conservació, inclòs el carbassó, és especialment popular entre les hostesses modernes. Aquests plats, en primer lloc, requereixen l’ús obligatori de carbassons joves (almenys 3 kg), que se solen tallar en cercles petits i, en segon lloc, la seva farina en farina.

A més, les delícies de carbassó cuinades amb bolets i tomàquets preveuen l’eliminació obligatòria de les gorres de bolets (caldrà 1 kg): a més, aquest ingredient també es fregeix amb mantega fosa (60 g). La tercera etapa suposa que els tomàquets (1 kg), ja tallats en cercles i fregits pels dos costats, s’afegeixen a la barreja de carbassó i bolets. Només després podeu espolsar un plat gairebé preparat amb herbes picades. Cal tenir en compte que aleshores caldrà extingir el producte de nou, i només després s’ha de disposar en recipients de vidre i tancar-los amb tapes d’estany.

Bolets amb formatge, pebre i tomàquet: ous remenats i costelles

A més del fet que els bolets amb formatge, pebre i tomàquet són l’aperitiu més popular de la taula festiva, aquestes combinacions poden substituir la majoria dels plats laterals i les delícies de carn. Estem parlant de plats molt populars: patates fregides, truites, guisats, carn de vedella. Tot i això, malgrat la seva intercanviabilitat, els productes que apareixen en la majoria dels casos es combinen hàbilment entre els amfitrions els uns amb els altres, fent les delícies dels gourmets amb "mixtes" de bon gust.

Per exemple, podeu alimentar fàcilment tota la vostra família cuinant ous per esmorzar o dinar amb champignons i condimentar-lo amb tomàquets. A més, el procés de creació d’un plat no necessita gaire temps: en primer lloc, només caldrà fregir els bolets ben picats (100 g) en una paella juntament amb els daus de tomàquet trossejats (2-3 peces). Després d’això, només cal trencar amb cura els ous (quantitat - segons el vostre criteri) i coure’ls durant 5 minuts. Perquè el plat quedi bonic, els experts culinaris aconsellen ruixar-lo amb julivert ben picat.

També cal tenir en compte que un plat com les costelles de porc combinades amb tomàquets i bolets ha obtingut el títol d'una delicadesa realment "reial". Per a la seva preparació, també necessitareu ingredients com una mica de parmesà: 50 g seran suficients i espècies fragants - coriandre, pebre i sal.

Per crear aquest plat, haureu de realitzar totes les mateixes accions que amb els fregits habituals. Amb una única diferència: la carn ja cuita (700-800 g) s’ha de transferir a una safata refractària o bé utilitzar una làmina de forn, aboqueu amb cura l’oli que queda després de fregir i ruixeu-hi bolets crus trossejats (300 g) al damunt.

A continuació, s’hauria d’escampar sobre els bolets una capa de tomàquets (200 g), tallada a rodanxes fines. Per fer el plat més agradable, es complementa amb parmesà ratllat (50 g) i s’envia al forn a coure a una temperatura de 200 ºC durant no més de mitja hora.A més, algunes mestresses de casa al final remenen les costelles anomenades “reials” amb alfàbrega o ceba verda.

Ventilador de carn amb bolets d'all i rodanxes de tomàquet

La preparació més difícil i llarga es considera "carn de ventall" o "acordió": amb bolets, alls i trossos de tomàquet. Per cuidar els vostres convidats amb una obra mestra culinària, heu de considerar totes les recomanacions a continuació:

1. Primer, el porc (1 kg) es renta a fons i s’asseca amb tovalloles de paper. Només aleshores es retalla amb cura per crear el mateix “efecte ventilador”: és molt important no fer talls fins a les vores. Tingueu en compte que, en aquest cas, el pas de tall (és a dir, quin ha de ser el gruix de les peces) no és superior a 2 cm.
2. En segon lloc, la carn de porc s’ha d’escabetxar amb sal i pebre. La qüestió és ratllar la carn a cada costat amb diligència i col·locar-la en un bol al fons del qual s’abocarà el suc de llimona (1-2 cullerades). Cal destacar que el procediment de decapat té una durada de 30 minuts a una hora.
3. En tercer lloc, el procés de tallar tots els ingredients clau requereix que el formatge (150 g) es faci en plats prims, els tomàquets (4 trossos) en cercles petits i els alls (un parell de dents) en plaques gairebé transparents. Aquests productes s’han de col·locar en talls fets a la carn, i el porc mateix s’engreixa amb oli vegetal al damunt.
4. En quart lloc, emboliquen la "carn en un ventilador" en diverses capes de paper, el millor de tot. El material està fortament premsat a l’acordió i s’envolta bé per fixar tots els ingredients al seu interior.
5. En cinquè lloc, el procés de cocció implica l’ús d’un forn preescalfat a 200 ºC durant 60 minuts. Passat aquest període de temps, es treu el plat amb cura, es talla la làmina i es torna al forn al forn durant mitja hora més.
6. La carn ja preparada es treu amb cura del forn i es refreda gradualment.

Els cuiners experimentats diuen: per tal de tallar l’acordió, primer haureu de treure la làmina i només després dividir amb cura la carn de porc en trossos segons les incisions que es feien al principi. El suc que flueix es pot utilitzar per elaborar salses.