Campions amb ous: receptes de plats abundants

Molts plats creats pels mestres culinaris tenen un o un altre ingredient secret. Molt sovint, aquest "element més destacat" és el que converteix una amanida, un plat secundari, un aperitiu o una sopa en una obra d'art real. No obstant això, una delicadesa com els champignons amb ous, cuinats a casa sense cap altre condiment ornat, agradarà fins i tot a un gourmet mimat. D'altra banda, aquesta combinació no només és un menjar abundant, sinó que també és útil, perquè conté una gran concentració de vitamines i proteïnes. A més, les mestresses de casa agraeixen aquesta obra mestra culinària també perquè és senzilla i ràpida de preparar.

Cal destacar que si el xef té ganes de fantasiar una mica, pot combinar bolets no només amb productes lactis, sinó també amb barreges vegetals.

Bolets fregits amb ous, ceba i condiments

Primer de tot, fixeu-vos en una de les receptes més elementals per cuinar ous amb xampinyons fregits.

• 500 g de bolets.
• 1 ceba.
• 20 g de mantega.
• 3 ous.
• verds: anet o julivert.
• Espècies al gust.

Tingueu en compte que per obtenir un sabor més ric, podeu decorar la delicadesa amb herbes perfumades a la part superior.

Xampinyons al forn farcits d’ous i cebes

Els experts asseguren que els bolets van molt bé amb la salsa d’ous i formatge.

És per això que podeu provar de cuinar un refrigeri amb aquests ingredients sense pretensions:

• 450 g de bolets grans.
• 2 ous.
• 100 g de formatge dur.
• 1 ceba.
• 2 branques de julivert.
• 30 ml de maionesa.
• Sal al gust.

1. Després de deixar el forn a escalfar, renteu els champignons i netegeu-los bé. A continuació, separeu els barrets de les potes, que després han de picar finament.
2. Els ous durs, deixeu-los refredar, després peleu i talleu amb cura.
3. Remeneu el formatge dur en un ratllador gros i talleu amb cura les cebes verdes i el julivert.
4. Afegiu el formatge ratllat, els greixos i els ous a les potes de bolets ja esmicolades i, després, aboqueu aquesta barreja amb maionesa i una mica de sal.
5. Per fer bolets farcits al forn amb un ou, ompliu els barrets prèviament separats amb la massa preparada i envieu-los al forn durant 25 minuts a una temperatura de 180ºC.

Nota: Els experts culinaris asseguren que podeu gaudir dels convidats amb aquest berenar en combinació amb qualsevol plat. A més, es poden servir bolets al forn tant calents com freds.

Xampinyons al forn amb formatge i ous de guatlla al forn

Cal destacar que molts xefs intenten diversificar la seva delicadesa preferida: experimenten amb els farciments i, a més, amb els ingredients clau. Estem parlant del fet que en lloc de proteïnes habituals, en combinació amb bolets virtuosos, preparen xampinyons amb ous de guatlla, cuits al forn.

• 8 bolets grans.
• 20 ml de crema agra.
• 50 g de formatge ratllat.
• 8 ous de guatlla
• un munt de cebes verdes.

1. Per aquest plat, assegureu-vos de rentar els bolets i aixafar les potes finament, separades dels barrets.
2. Poseu els trossos picats en una paella precalentada i fregiu-la bé.
3. Al mateix temps, piqueu la ceba verda i poseu-la també a una paella.
4. A la barreja resultant i lleugerament refredada, afegiu-hi la crema agria i el formatge ja ratllat per donar als bolets, cuits amb ous de guatlla, més gresca.
5. Després d'això, s'extreuen les talls de champignons amb la massa resultant i es reparteixen en un forn. El procés de cocció no dura més de 15 minuts a una temperatura de 190 ºC.
6. Passat aquest període de temps, traieu el plat: els bolets amb formatge i els ous de guatlla estaran a punt després que l’amfitriona col·loqui un ou de guatlla a cada barret i l’enviï al forn durant 10 minuts més al forn.

Tot i que aquestes delicadeses es consideren molt difícils d’utilitzar diàriament, els cuiners qualificats han elaborat receptes en què literalment es redueix el contingut de substàncies grasses.

Bolets amb pebre vermell i ous

Per exemple, després d’haver preparat un plat farcit de ceba i pebrots, el xef no només sorprendrà als seus convidats, sinó que també s’ocuparà de la seva salut.

• 500 g de bolets.
• 2 ous.
• 1 ceba.
• 1 pebrot.
• 50 g de formatge.

Al forn, s’han de fer bolets amb verdures i un ou en diverses etapes:

1. Primer de tot, bulliu els ous i talleu la ceba i el pebre a daus.
2. Fregiu aquests ingredients en una paella fins que la ceba estigui daurada.
3. Després d’això, pelem els ous, ratllem i enviem a les verdures per rostir-les (en un minut).
4. El següent pas és rentar els bolets, separar les cames i, dins els barrets, fer sagnes per al farcit.
5. En un forn ja preescalfat, poseu-hi bolets amb un ou i formatge ratllat pel damunt, poseu-ho durant 15 minuts. Al mateix temps, la temperatura de cocció no ha de ser superior a 140 ºC.

Comproveu que el plat formi una crosta daurada i no massa fregit. Només gràcies a això la delicadesa tindrà un aspecte apetitós i atractiu.

Xampinyons fregits amb ous i condiments

El greix més tendre per als entrepans de bolets encara es considera crema agrícola d'ou. A més, en aquest cas, la delicadesa no es cuina al forn, sinó en una paella.

• 400 g de bolets.
• 4 ous.
• 10 ml de crema agra.
• 15 g de crema agra.
• 10 g de farina.
• espècies: pebre vermell i sal.
• oli de cuina per fregir

Aquesta recepta és força senzilla: primer, renteu els bolets, peleu-los i talleu-los a daus petits. A continuació, poseu-les en una paella i fregiu-les amb oli vegetal. Al mateix temps, bateu bé els ous i condimenteu-los amb les espècies que desitgeu: pebre vermell o pebre negre i sal.En una paella, es condimenten els bolets i l'ou prou cuits: després d'afegir la crema agra i la farina, no han de passar més de 10 minuts.

Bolets amb ous assaonats amb crema agra

La combinació de bolets i crema agria és tradicional des de fa temps, ja que aquests productes es complementen perfectament, permetent gaudir d’un sabor ric.

• 800 g de campions.
• 2 ous.
• 250 ml de crema agra (15%).
• 100 g de ceba.
• 40 g de mantega.
• Espècies - sal, pebre negre i vermell - al gust.

Però havent preparat un plat tan saborós com els bolets amb ou, amanit amb crema agra, definitivament sorprendrà als vostres convidats. Per fer-ho, primer trossegeu la ceba i els bolets a daus petits, i després fregiu-los en mantega en una paella profunda. Passats els 7 minuts, afegiu-hi els ous bullits i esmicolats i les espècies i continueu cuinant uns 10 minuts més. A continuació, aboqueu la crema agria en un bol, barregeu-la i feu-la bullir. Després d’això, fins que la delicadesa s’hagi refredat, serveix-lo a taula.

Amanida amb ou, bolets fregits, ceba i formatge

A més del fet que els bolets són un dels complements més populars als plats principals, aquesta delicadesa del bosc s'utilitza sovint per preparar diversos plats freds.

En combinació amb ous i formatge ratllat, aquests aperitius poden fins i tot superar els receptaris que requereixen un procés de cocció obligatori.

• 500-600 g de bolets.
• 2 cebes.
• 200 g de formatge.
• 5 ous.
• Un munt de cebes verdes.
• Espècies al gust.

1. L’amanida de bolets amb formatge i ous implica el procés estàndard de netejar i tallar bolets: amb una excepció, l’ingredient clau s’esmicolen en plats petits.
2. Immediatament després, fregiu els trossos que heu picat en una paella.
3. Ara talleu les cebes a rodanxes i daureu-les fins que estiguin daurades.
4. Formatge ratllat, ous bullits i trossejats, barregeu amb altres productes, després afegiu-hi maionesa i una petita quantitat de sal.

Recordeu-ho, per decorar una amanida similar amb ous, bolets fregits i formatge, trossegeu les cebes verdes i salpebreu-les damunt del plat.

Amanida amb bolets, pastanagues i ous

Una opció més original per a la taula festiva és la recepta d’un berenar de bolets, que també inclou pastanagues.

• 200 g de bolets.
• 1 pastanaga
• 1 ceba.
• 3-4 ous.
• 200 g de formatge.
• 150 ml de maionesa.
• 5 ml de vinagre.
• Espècies: sal, pebre negre, sucre.

Aquest plat consisteix en posar tots els ingredients en capes ben greixades amb maionesa. El primer d’ells es reparteixen les mateixes pastanagues ratllades, que no cal oblidar de sal i pebre. A continuació hi ha la ceba: talleu-la a anelles, amaniu-la amb sucre, sal i vinagre, arrebossant-les amb cura amb les mans per tal que arrenqui el suc i poseu-la a la pastanaga. Després d’això, fregiu els bolets trossejats a la planxa en oli vegetal, assegureu-vos de sal i pebre, i després poseu-hi una capa de ceba. No us oblideu d’engreixar els champignons amb maionesa abans d’abocar-los les proteïnes bullides i tallades a sobre. L’última capa és el formatge ratllat, rematat amb una amanida amb bolets fregits, xampinyons i ous.

Amanida amb pollastre, bolets adobats, formatge, all i ou

Cal destacar que els bolets dels plats freds no només es poden fregir amb mantega o oli de gira-sol. Molt sovint, “l’ingredient secret” de moltes obres mestres culinàries són precisament les “delicadeses del bosc” escabetxades. A més de complementar-se amb carn tendra de pollastre, es converteixen en el plat més refinat.

• Filet de 200 g.
• 50 g de bolets adobats.
• 1 ceba.
• 2-3 ous.
• 100 g de formatge.
• 2 grans d'all.
• 70 ml de maionesa.
• 5 ml de vinagre.
• Verds: anet o julivert (al gust).

1. Rentar i tallar la carn a trossos petits, i després posar-la en una paella, on estigui ben cuita durant 15 minuts. Tingueu en compte que la carn no s'ha d'oblidar de sal i pebre (al gust).
2. A la següent etapa de preparar una amanida amb llesques de pollastre fregit, bolets, formatge i un ou, trosseu els bolets escabetxats, trosseu la ceba en anelles, abans de remullar-la en aigua calenta durant 5 minuts per desfer-se de l’amargor. No oblideu bullir els ous amb antelació i, a continuació, tritura-los a daus.
3. Al mateix temps, ratlleu el formatge i tritureu els grells - anet i julivert (la quantitat es tria al gust).
4. Per fer la guarnició, tritureu els alls i barregeu-ho amb maionesa i vinagre.
5. Al final: combina tots els ingredients en un recipient i aboca-los amb la salsa preparada.

Per tant, hauríeu d’obtenir un plat picant i suculent, després d’haver-ho provat, tots els convidats demanaran suplements.

Amanida de xampany fregit amb cogombre, pastanaga i ou

Una bona incorporació a qualsevol sopar, ja sigui un àpat familiar normal o una cena, serà una amanida amb champignons, ous durs i cogombre.

• 200 g de bolets.
• 1 ou
• 150 g de cogombres fresques.
• 70 g de pastanagues.
• 2 grans d'all.
• 10 ml de maionesa.
• Mig grapat d’anet.
• Oli vegetal per fregir.
• Espècies al gust.

1. Rentar i netejar els bolets i, a continuació, treure les cames. Talleu els taps separats en dues o quatre parts.
2. Després d'això, fregiu l'ingredient clau en una paella d'oli vegetal durant 7 minuts fins que estigui daurat.
3. Tritureu els alls al mateix temps, i després afegiu-lo als bolets.
4. Després d’això, bulliu l’ou i talleu-lo a daus petits.
5. Piqueu els cogombres frescos en tires perquè el plat tingui un aspecte net.
6. Peleu suaument i ratlleu les pastanagues i talleu-ho bé l'anet.
7. Una amanida de champignons fregits amb cogombre i ou és gairebé a punt: només cal barrejar tots els ingredients, condimentar-los amb sal o pebre a gust i afegir maionesa.

En el decurs de nombrosos experiments amb tot tipus de combinacions de productes, les mestresses de casa van aprendre a cuinar no només xampinyons farcits amb ous bullits, sinó que també van trobar que els bolets en conserva amb pollastre i proteïnes no són menys saborosos que els frescos.

Amanida de pollastre, bolets en conserva i ous

És per això que molts xefs estan contents de fer servir delicadeses en vinagre per a les seves obres mestres culinàries.

• Filet de 200 g.
• 3 ous.
• 150 g de bolets en conserva
• 1 ceba.
• 70 g de formatge.
• 40 ml de maionesa.
• Verds i espècies al gust.

1. Primer de tot, bulliu el filet durant 10-15 minuts i, després, talleu-lo a trossos petits.
2. Després d'això, per preparar una amanida amb champignons escabetxats, pollastre i ous durs, assegureu-vos de separar els blancs dels rovells i ratlleu-los en un recipient on la carn picada ja estigui.
3. A la barreja resultant s’afegeix la meitat de la maionesa, la sal al gust i es divideix en dues parts.
4. Després d’això, ratlleu els esquirols a una ratlladora gruixuda, que després barregeu amb els bolets en conserva tallats finament. En aquesta massa, assegureu-vos d'afegir dues cullerades de maionesa i una mica de sal.
5. Trossegeu la ceba amb cura: tingueu en compte que si la verdura és lleugerament amarga, la podeu remullar en aigua freda durant 15 minuts per desfer-vos del desagradable regust postre.
6. El següent pas és ratllar el formatge dur amb un ratllador fi, i després posar amb cura l’amanida de filet de pollastre i els bolets en conserva amb ou en capes.
7. La primera capa és una barreja de carn i rovells, la segona és ceba picada, la tercera filets i rovells en combinació amb maionesa, la quarta són bolets amb esquirols. Cal recordar que el plat resultant s’ha de tornar a untar al damunt amb maionesa i salpebrat amb una gruixuda capa de formatge.
8. Per donar la delicadesa una forma bonica, decora-la amb verdures i, després, col·loca-la a la nevera durant 60 minuts.

Molts xefs diuen que els agrada tractar als seus convidats amb plats on es combinen els bolets amb productes a simple vista, a simple vista. Per exemple, patates bullides, blat de moro en conserva i, fins i tot, porro corrent.

Amanida amb ous de guatlla, patates i bolets fregits

L’amanida amb xampany fregit, formatge i ous de guatlla bullits agradarà a tots els coneixedors d’aliments abundants.

• 4 bolets.
• 2 patates.
• 1 ou
• 1 ceba.
• 50 g de formatge.
• 10 ml de maionesa.
• Espècies i herbes al gust.

1. Un altre ingredient clau són les patates: no oblideu cuinar-les a la pell abans de cuinar-les. Nota: haurà de ser refredat i pelat amb cura.
2. Feu el mateix amb l’ou: bulliu-lo bullit i desfer-vos de la closca.
3. Després de rentar els bolets, talleu-los a làmines fines: a més, si els bolets són prou grans, partiu-los primer per la meitat.
4. Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits, i fregiu-la juntament amb la "delicadesa del bosc" en una paella durant 5 minuts, sense oblidar de sal fins al final.
5. En aquesta recepta d’amanides amb xampanyons fregits, patates i ous, les patates, el formatge i els ous s’han de fregar, i l’últim ingredient es posa en un bol a part, i es salteja i condimenta amb maionesa.
6. Ara utilitzeu l’anella culinària: poseu-la en un plat i ja poseu-hi tots els ingredients: una capa de patata, proteïna, barrejada amb maionesa, formatge i a la part superior - bolets fregits amb ceba.

Al final, no us oblideu de treure detingudament l’anella i decorar l’amanida amb ous de guatlla i xampinyons fregits amb verdures finament picades: julivert o anet.

Amanida amb ous, pernil, blat de moro i bolets fregits en ghee

Per donar de menjar als seus estimats cònjuges, les mestresses de casa intenten cuinar plats més regulars i satisfactoris. De vegades, les dones artesanes serveixen aliments tan alts en calories com bolets amb ous, fregits a la ghee, o posen vedella, porc, pollastre o pernil saborós a les seves obres mestres culinàries.

• 200 g de bolets en conserva
• 3 ous.
• 2 patates.
• 150 g de pernil.
• 2 pastanagues
• 100 g de formatge crema.
• 30 ml de maionesa.
• Un munt de cebes verdes.
• Espècies al gust.

1. Primer, bulliu les patates a la pell i cuineu-hi els ous durs.
2. Després de deixar refredar aquests ingredients, pelem-los i pelem-los, i esbandim bé les cebes verdes i deixem que s’assequin.
3. Després d’això, ratlleu les patates i de seguida poseu la primera capa en un plat. Tingueu en compte que una amanida amb xampinyons adobats, pernil i ous preveu la lubricació obligatòria de cada "pis" amb una bona porció de maionesa.
4. Poseu les cebes verdes picades a sobre de les patates i hi tireu els ous ja ratllats.
5. A continuació, poseu els bolets en conserva trossejats a la planxa a sobre dels ous, sense oblidar-vos de greixar-los amb maionesa.
6. Només després d’això, afegiu-hi pernil al plat, abans de tallar-lo a daus petits.
7. Tingueu en compte que el plat està coronat amb pastanaga ratllada i crema de formatge.

Heu de tenir en compte que les pastanagues es poden substituir per un altre ingredient: aleshores obtindreu una amanida molt saborosa amb xampinyons adobats, ou bullit i blat de moro (no més de 100 g). Per cert, coneixedors de plats exquisits decoren aquesta obra d’art amb un raig de julivert.

Amanida amb champignons frescos, cogombres i ous bullits

Ara sovint, com a "ingredient secret" en aquests plats, s'han utilitzat bolets frescos, és a dir, crus. Una mena culinària tan inusual va trobar els seus fans: a més, els cuiners especialitzats van començar a combinar aquest producte amb tomàquets, llimona i mostassa.

• 300 g de bolets.
• 5 tomàquets.
• 2 cogombres.
• 2 ous.
• 10 ml de suc de llimona.
• 10 ml d’oli de gira-sol.
• Espècies: sal, pebre, mostassa - al gust.

1. Per preparar el plat, renteu i talleu els bolets frescos en plats per fer una amanida amb ous i cogombres.
2. Després d’això, aboqueu els bolets amb suc de llimona i talleu les verdures de la manera següent: tomàquets - a daus i cogombres - a les anelles.
3. Bulliu els ous, talleu-los a trossos i barregeu-los després amb la resta d’ingredients ja preparats.
4. Aboqueu la condimentació al final del plat: es pot preparar amb oli de gira-sol, mostassa (al gust) i espècies: sal i pebre.

Cal destacar que una amanida amb bolets frescos, cogombres i ous bullits s’ha de servir immediatament després de la cocció, de manera que no deixi sortir el líquid.

Plats líquids

         No només es combinen perfectament els plats secundaris i els aperitius amb els bolets: molts plats dels primers cursos a les ciutats europees es cuinen amb aquesta delicadesa.

Sopa de bolets amb patates, bolets amb ous

• 250 g de bolets.
• 1 litre d’aigua.
• 4 patates.
• 4 ous.
• 10 g de farina.
• 200 ml de crema (20%).
• Unes quantes branques d’anet.
• 10 ml de vinagre.
• Espècies al gust.

1. Primer de tot, poseu els bolets en una paella petita i aboqueu-los amb aigua. Cuineu els bolets durant 15-20 minuts i, després, barregeu-ho amb les patates ja pelades i triturades.
2. Després d’això, en un recipient separat, diluïu la farina amb nata i, a continuació, aboqueu la massa resultant en una paella per fer sopa de bolets de champignons amb un ou.
3. Al següent pas, aboqueu-hi anet picat al bol i afegiu-hi sal. La barreja resultant s’ha de bullir 5-7 minuts fins que estigui tot cuit.
4. A continuació, bulliu l’aigua i el vinagre en un altre recipient i, a continuació, afegiu-hi amb cura els ous: s’han de trencar suaument al seu torn, i després coure-los durant 2 minuts a foc molt baix. Tingueu en compte que el rovell ha de romandre líquid.

Abans de servir, aboqueu la sopa amb bolets, patates i ous en plats, a cada un d'ells, assegureu-vos de posar una mica de verd.

Sopa amb arròs, bolets i ous

Cal assenyalar que els primers plats amb addició de bolets es poden preparar no només amb patates: sovint s’utilitza arròs en lloc.

• 500 g de bolets.
• 3 litres d’aigua.
• Ous (segons porcions).
• 1 pastanaga
• 1 ceba.
• 50 ml de crema agra.
• 200 g d’arròs.
• Uns quants trossos de fulla de llorer.
• Espècies al gust.
• Oli vegetal per fregir.

1. Aboqueu xampinyons amb aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-hi fulles de llorer i espècies: grans de pebre a la cassola.
2. Al mateix temps, ratlleu les pastanagues i fregiu-les en una paella amb oli vegetal.
3. A continuació, trossegeu la ceba a tires i fregiu-la per les pastanagues.
4. Transferiu les verdures preparades a un recipient per als bolets i, després, aboqueu-hi i renteu l’arròs. Bulliu la barreja resultant fins que estigui a punt.
5. Al final, condimenteu la sopa amb crema agra, ous batuts (1 peça de persona) i sal.

Com la majoria de plats líquids elaborats amb bolets amb ous, assegureu-vos de ruixar aquesta delicadesa a la part superior amb verdures.