Receptes de carn amb bolets i tomàquets

Els tomàquets en combinació amb carn i bolets donen al plat un sabor ric de tomàquet. Si no voleu utilitzar ketchup, salsa o pasta de tomàquet, n'hi ha prou amb un parell de fruites i substitueixen completament l'ingredient que falta. Podeu coure la carn amb bolets i tomàquets al forn, guisar-los en una paella o en un calderó. El rotlle de carn de pollastre bullit amb bolets i tomàquets serà igual de saborós.

Carn cuita al forn amb bolets, formatge i tomàquets al forn

Rotlles de pollastre amb bolets, pernil i formatge

Ingredients

• Pollastre 500 g
• 200 g de champignons,
• 1 ceba,
• 50 g de pernil
• 50 g de formatge suau (mozzarella),
• 100 g de formatge dur
• 1 ou
• 2 cda. l oli d’oliva
• oli vegetal
• 1 cullerada suc de llimona
• sal
• pebre

Per preparar la carn al forn amb bolets i tomàquets, s’ha de tallar el pollastre a rodanxes amples, batre-ho, tapar-lo amb una pel·lícula. Remeneu-ho amb sal, pebre, aboqueu-hi suc de llimona i oli d’oliva, deixeu-ho 20 minuts més. Champignons picar, fregir en oli amb cebes, sal, pebre. Talleu el pernil i la mozzarella a daus petits. Remeneu el formatge dur. Batem l’ou amb una mica de sal i barregem amb el formatge ratllat. A la vora de la picada de pollastre, poseu-hi una mica de bolets fregits, poseu-hi al damunt els pals de pernil i mozzarella i repartiu-hi la massa d’ous i formatge. Enrotlleu el filet sobre un rotlle, lligueu-ho amb fils, fregiu-les amb oli per les dues cares fins que estiguin daurades (2-3 minuts per cada costat). A continuació, canvieu en una forma i feu-ho al forn durant 25-30 minuts al forn a una temperatura de 180 ºC.

Pollastre al forn amb tomàquets i bolets

Ingredients

• 1 kg de pollastre
• 300 g de tomàquets
• 300 g de bolets
• 200 g de formatge dur
• 3 cda. angoixades d’anet
• 3 cda. cullerades de julivert
• 2 culleradetes d’oli de gira-sol,
• 2 caps de ceba.

Talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i fregiu-los. Piqueu i fregiu la ceba. Peleu, piqueu i bulliu els bolets. En la forma, primer poseu el pollastre, i successivament les cebes, els bolets, els tomàquets, els greixos, el formatge ratllat, tallat a rodanxes fines. Es cou al forn uns 30 minuts.

Carn al forn amb tomàquets, bolets i formatge

Ingredients (per a 4 porcions):

• polpa de vedella (vora fina) pot ser de porc (aleshores la carn serà més tendra) - 600 g
• tomàquets - 3 peces.
• formatge dur - 150 g
• cebes - 2 caps
• ostres bolets o champignons - 200 g
• mantega - 4 cullerades. culleres
• julivert picat i anet - 1 cda. cullera
• pebre negre mòlt
• sal

Cuina:

1. La ceba i els bolets tallats a tires i fregir en oli sense canviar de color.

2. Talleu els tomàquets a rodanxes.

3. Remeneu el formatge en un ratllador gros.

4. Talleu la carn a través de les fibres en rodanxes d’1 cm de gruix, bat, sal, pebre. Poseu les llesques de carn en un forn de greix, poseu-hi les cebes fregides i els xampinyons al damunt i, tot seguit, talleu els tomàquets.

5. Enfornem durant 30 minuts a 200 ºC.

6. Espolseu el formatge i feu-ho al forn durant 5 minuts més.

Serviu la carn amb bolets, tomàquets i formatge amb verdures guisades, esquitxades d’herbes.

Carns guisats amb bolets i tomàquets

Rostit de llebre (conill) amb bolets i tomàquets

Els ingredients. 4 kg de llebre (preferiblement la part posterior), 200 g de llardons, 500 g de crema agria, 200 g de bolets aptes per torrar, 3 cullerades. cullerades de vinagre de vi, 1 tassa de vi negre sec, 1 cda. cullerada de sucre, 1 peça. pebre vermell dolç, 3 cullerades.cullerades de farina de blat, 2 cebes, 2 pastanagues, 3 tomàquets, 3 peces. clau, 3 fulles de llorer, 4 peces. allspice, 1 litre d'aigua, 2-3 caps d'all, 200 g de vedella, 200 g de carbassó.

Prepareu l’adob: barregem aigua amb vinagre de vi, afegim fulles de llorer, pebre negre, pèsols, sal, sucre, bullim i refredem.

Talla la llebre. Picar les cebes, picar els alls. Barregeu la carn amb la ceba i l’all, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho durant 12-24 hores. A partir de la vedella, coure el brou en un litre d’aigua. Ompliu la carn adobada de llardons, enrotlleu-la en farina i fregiu-les en una paella calenta en oli fins que estigui daurat. Rodanxes de rodanxes, tomàquets, carbassons (carbassons) i pebre dolç, rodanxes de pastanagues. Col·loqueu la carn en un aneguet, poseu-hi bolets picats, pastanagues, tomàquet, pebrot, carbassó per sobre. Barregeu la crema agra amb la farina i aboqueu el contingut dels aneguets amb aquesta barreja. A continuació, afegiu-hi el brou de vedella, poseu espècies: allspice, grans i herbes seques, aboqueu-hi el vi i remeneu-ho fins que estigui cuit.

Xai amb bolets i tomàquets

Els ingredients.400 g de greix muntanya, 1 albergínia, 1 pebrot, 200 g de bolets frescos (blanc, bolets), 2 tomàquets, 1 pastanaga, 1 ceba, 4 grans d'all, herbes, sal, pebre

Per cuinar carn amb bolets i tomàquets segons aquesta recepta, heu de tallar el greix del xai. Col·loqueu la guarnició a la part inferior d'un calderet de paret gruixuda. Talleu la carn a daus grossos, poseu-hi a sobre el greix, la sal i el pebre. Peleu l’albergínia, talleu-la a daus, salpebreu-la, deixeu-ho 10 minuts, i després tireu-la. Picar bastant els pebrots, els bolets, les pastanagues i les cebes. Talleu els tomàquets a rodanxes semicirculars. Posar les verdures i els bolets preparats en capes a la part superior de la carn: 1a capa - ceba, 2a capa - pastanagues, 3a capa - albergínia, 4a capa - pebrot, 5a capa - bolets, 6a capa - tomàquets. Salteu-ho lleugerament, salpebreu, salpebreu els alls i les herbes. Tanqueu bé la tapa. Coure xai amb bolets i tomàquets a foc lent durant 1,5-2 hores sense remenar. No cal afegir aigua: les verdures per si mateixes deixaran suc.

Talls de carn i bolets d’estil francès

Els ingredients.700 g de pollastre, 500 g de tomàquet, 2 cebes mitjanes, 300 g de bolets, 5-6 branques d’anet, 2 ous, 100 g de formatge dur, 4 cullerades. l maionesa, 3-4 cullerades. l farina, ⅓ tassa d’oli vegetal, sal i espècies al gust

Renteu el filet, talleu-lo llargament en capes i batreu-ne una mica, sal i pebre. Peleu i piqueu els anells de ceba, fregiu-los en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurats. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Renteu i piqueu els tomàquets. Piqueu els trulets a la farina, submergeu els ous batuts i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Greixeu el plat per enfornar amb oli. Escampeu les picades, els bolets, tireu-ho amb maionesa, topeu-les amb rodanxes de tomàquet, anelles de ceba, verdures ben picades, salpebreu-les amb formatge ratllat. Es cou al forn durant 10-15 minuts a una temperatura de 160-180 ºC. Una excel·lent guarnició per a la picada de pollastre francès amb bolets i tomàquets seria el puré de patates o l’amanida de verdures fresques.

Rotlle de carn de pollastre amb bolets i tomàquets

Els ingredients.1 carca de pollastre, 100 g de greix, 300-400 g de bolets, 1 tomàquet, 1 ou, sal, pebre

Rentar el pollastre, retallar les ales, fer un tall al llarg del llom. Separeu amb cura la carn juntament amb la pell dels ossos, poseu-la a la taula de tallar amb la pell cap avall, ratlleu-la amb sal i pebre. Tallar el greix a rodanxes, fregir amb els bolets, refredar i passar per una picadora de carn. Afegir el tomàquet picat, l’ou cru, la sal, el pebre, barrejar bé. Repartiu el farcit preparat sobre el filet de pollastre, enrotlleu-les, talleu les vores amb broquetes de fusta. Enrotlla el rotlle amb gasa, ben lligat amb el fil. Submergiu-la en aigua bullent, cuineu-la durant 1-1,5 hores. A continuació, traieu el rotlle, poseu-lo sota l’opressió fins que es refredi completament i només després traieu la gasa. Serviu a rodanxes.