Plats dels porcs grossos: receptes

Els porcs són considerats un dels cossos fructífers més populars al nostre territori. Es poden trobar gairebé a tot arreu: als boscos de coníferes i caducifolis, gerds, jardins, parcs, etc. Aquest tipus de bolets es classifica com a categoria comestible condicionalment. Tot i això, malgrat això, hi ha moltes receptes per preparar bolets per a truges, que podeu trobar pas a pas en aquesta pàgina.

Hi ha 2 tipus de truges: gruixudes i primes. Aquest últim és verinós, per això està prohibit menjar-ne. Pel que fa al porc gros, aquesta espècie també acumula toxines en si mateixa, cosa que pot afectar negativament la salut. En aquest sentit, només haureu de recollir el porc només a una edat jove i només en llocs respectuosos amb el medi ambient, evitant les carreteres, les fàbriques i altres empreses industrials.

Tractament tèrmic de les truges

Els porcs sabor i olor molt agradables. Cada mestressa de casa, decidint com processar el cultiu dels bolets, ha de saber dur a terme la preparació inicial. Per exemple, heu de saber cuinar porcs per fregir, escabetxar, per preparar primers plats, etc.? Tanmateix, independentment de la vostra elecció, els principis de neteja i tractament tèrmic romanen inalterats.

• Netegeu els cossos de fruita fresca de brutícia i restes, esbandiu-los a l’aigua.
• Transferiu-lo a un recipient profund, ompliu-lo amb aigua salada i deixeu-ho durant 5-6 hores.
• Repetiu el procediment remullant-lo de nou, canviant l’aigua per un de nou.
• Talleu exemplars grans a trossos, deixeu-ne els petits intactes.
• Bulliu els porcs almenys 2 vegades durant 10 minuts. En el procés, el producte es torna gairebé negre, però aquesta característica no us ha d’espantar. Aquesta és una condició normal per a les truges davant del tractament tèrmic.

Com cuinar truges grasses: una recepta clàssica

És poc probable que algú es negui a menjar bolets fregits! L’olor atractiva del plat que surt de la cuina, en un instant, reunirà la llar a la taula. Fregiu els "regals del bosc": l'opció més adequada, que permet que els impacients tastin ràpidament els deliciosos aliments de bolets.

• Porc gruixut: 0,5 kg (quantitat indicada en forma bullida);
• Ceba - 2 peces grans;
• Mantega (suau) i oli vegetal - 2 cullerades cadascuna. l .;
• Sal, pebre, espècies preferides;
• Verds frescos (opcional).

Com cuinar un porc gros gras fregint-lo segons la recepta clàssica?

La recepta dels porcs de bolets fregits amb formatge

Les receptes de formatges també són adequades per a porcs fregits. Tot aquest producte l’encanta, sense excepció, sobretot en combinació amb bolets.

En la nostra recepta utilitzarem formatge dur, però, podeu prendre formatge processat o embotit (fumat).

• El producte principal és de 0,4 kg;
• Ceba - 1 peça gran;
• Formatge dur - 170 g;
• Sal, pebre;
• Vegetal o mantega;
• Verd julivert, anet.

El mètode de cocció dels bolets de porc fregit en una paella amb formatge es divideix en etapes:

1. Peleu la ceba i esbandiu bé en aigua.
2. Talleu-les a rodanxes petites o mitges anelles fines.
3. Poseu els cossos de fruita, nets i bullits, en una paella calenta amb oli.
4. Fregiu-ho a foc mitjà uns 7 minuts i afegiu-hi la ceba, barregeu-la i continueu fregint al mateix foc uns 10 minuts.
5. Salar i pebre lleugerament, barrejar i tastar. El plat ha d’estar lleugerament baix salat, ja que el formatge en si és salat.
6. Remeneu el formatge, ruixeu el plat pel damunt, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 3-5 minuts.
7. Traieu-ne de la cuina i decora-la amb herbes fresques.

Com cuinar bolets de porcini fregits amb crema agra

Com ja sabeu, es fabriquen obres mestres culinàries reals a partir dels productes més senzills i assequibles. A la cuina de casa, els bolets fregits dels porcs es poden atribuir de forma segura a aquestes obres mestres. Ja us hem presentat a la recepta clàssica d’aquesta delícia. Ara ens proposem parar-nos a un refrigeri de truges fregides amb crema agra.

• Porcs bullits - 0,7 kg;
• Nata agria a casa o comprada (greix) - 3-4 cullerades. l .;
• Ceba - 2 ulls .;
• Oli vegetal: per fregir;
• Espècies: sal, pebre, condiments preferits;
• Verds: opcional.

Com cuinar truges, fregides amb crema agra?

1. El primer pas és pelar i picar la ceba, escollir el mètode de tallar segons desitgeu.
2. A continuació, escalfeu la quantitat necessària d’oli vegetal en una paella i poseu els bolets bullits.
3. Fregiu-ho a foc mitjà durant diversos minuts i afegiu-hi les cebes, barregeu-ho.
4. Després de 10 minuts de fregir, afegir la crema agria, remenar bé, reduir el foc i sofregir a foc lent uns quants minuts més. En lloc de crema agra, podeu prendre maionesa o barrejar una quantitat igual d’ambdós ingredients.
5. Afegiu sal, pebre i altres espècies preferides, barregeu-ho i traieu-ho del foc.
6. Guarniu amb herbes picades i serveix amb diversos plats laterals: patates, pastes, cereals, etc.

Com cuinar deliciosos bolets de porcini fregits amb patates

Afortunadament, les receptes per cuinar els porcs fregits no van acabar aquí. Així, a moltes mestresses de casa els agrada combinar-les amb les patates, aquest és el plat lateral en si, i un deliciós complement. El plat resulta apetitós i molt satisfactori, a la taula de famílies russes es pot trobar molt sovint.

• Porcs - 0,6 kg;
• Patata - 0,4;
• Ceba - 2 ulls .;
• Oli vegetal;
• Sal, pebre.

Com fregir els porcs amb patates per cuinar un dinar o sopar complet d’aquesta combinació?

1. Per preparar els bolets per fregir pel mètode esmentat al començament de l'article.
2. Peleu les patates, talleu-les a daus o rodanxes, poseu-les en aigua i deixeu-ho durant 20 minuts per treure el midó.
3. Mentrestant, aboqueu oli a la cassola i poseu-hi les truges preparades.
4. Fregiu-ho 10 minuts i afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles i continueu fregint-la durant 5 minuts més.
5. Assequeu les patates trossejades amb una tovallola de cuina i afegiu-la als bolets, fregiu-la fins que estigui cuita amb la tapa oberta.

Com cuinar bolets de porc comestibles per torrar

De quina altra manera cuinar bolets comestibles d’un porc a casa, amb fregit? A moltes persones els agrada afegir all als bolets fregits. Aquest producte aporta notes agradables de piquància al plat. És molt fàcil de fer, ja que es prenen els ingredients més senzills i assequibles. Per tant, per a 0,5 kg del producte principal: porcs, només heu de prendre:

• Ceba - 1 cap petit;
• All - 4-7 dents (segons la nitidesa desitjada);
• Verds frescos - 1 manat;
• Oli vegetal;
• Maionesa - 1-2 cdas. l .;
• Sal, pebre.

Una recepta pas a pas mostrarà com cuinar bolets per als porcs amb all.

1. Seguint les regles del processament primari descrit al començament de l’article, preparem els porcs per fregir.
2. Escalfem l’oli en una paella i fregim els bolets preparats durant 5-7 minuts, sense tancar la tapa, de manera que s’evapori la humitat.
3. Mentrestant, peleu la ceba juntament amb els alls.
4. Tritureu: les cebes - mitges anelles fines i els alls - en daus petits, podeu fer servir la premsa d'all.
5. Afegiu les cebes als bolets fregits i continueu fregint a foc mitjà durant 10-15 minuts.
6. Diluïm la maionesa amb diverses cullerades soperes d'aigua, enviem alls, sal, pebre i verdures picades.
7. Remeneu i aboqueu la barreja resultant de bolets amb les cebes, redueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més sota una tapa tancada.
8. Serviu a taula amb el vostre plat secundari favorit, bon apetit!

Com cuinar bolets de porcini: una recepta per cuinar lentament

No ignora l’estimat ajudant de cuina: un forn lent. Es tracta d’un dispositiu molt convenient que permet cuinar plats deliciosos i saludables. Moltes mestresses de casa, especialment les de famílies nombroses, han apreciat els seus beneficis durant molt de temps. En una paraula, la cuina lenta ho farà tot, perquè no cal que estigui per sobre de la cuina des del principi fins al final de la preparació del plat. Una descripció pas a pas, així com les fotos visuals, mostraran com cuinar bolets de porc amb una cuina lenta.

• Porcs bullits - 700 g;
• Mantega (suavitzat) - 2-3 cullerades. l .;
• Sal;
• Grans de pebre: 4 peces;
• Fulla de llorer - 1 unitat .;
• Verds.

1. Afegiu oli al bol de l’aparell de cuina i escalfeu-ho bé en el mode “cocció”.
2. A continuació, submergiu els bolets i sortiu al mateix mode, ajustant el temporitzador durant 30 minuts.
3. Passats els 20 minuts, obriu la tapa, salteu els bolets, afegiu-hi pebre i llorer, barregeu-ho i cobriu de nou.
4. Després d’un pitet indica el final del procés de fregir, espereu 5-10 minuts.
5. Serviu a taula, decorant amb verdures fines picades.

Com podeu veure, cuinar bolets fregits d’un porc en una cuina lenta no és difícil ni tan sols per a una mestressa de casa nova.

Un mètode per preparar bolets comestibles de truges amb pollastre

Una de les combinacions més populars en la cuina casolana són els bolets i les aus de corral. Recordem que el porc gros és el cos fructífer comestible, cosa que no es pot dir de la seva "germana": el porc prim. Els bolets fregits amb pollastre en crema agra no només decoraran els àpats familiars quotidians, sinó que també es demostraran perfectament a la taula festiva.

• Porcs bullits - 500 g;
• Pit de pollastre - 1 u .;
• All - 2 dents;
• Nata agria - 3 cullerades. l .;
• Curri - ½ cullerada;
• Oli vegetal - 1-2 cullerades. l .;
• Sal, pebre.

Cuinar els porcs grassos en combinació amb el pollastre és la següent:

1. Peleu el pit de pollastre, esbandiu amb aigua, assequeu amb una tovallola de cuina i talleu-la a daus petits.
2. Peleu, piqueu o talleu els alls, afegiu-hi el pollastre.
3. Aboqueu el curri aquí, barregeu-ho i deixeu-ho marinar una mica.
4. Escalfeu oli en una paella i envieu-hi el pit de pollastre, fregiu-los fins que estiguin daurats.
5. Afegir els porcs bullits, barrejar i continuar fregint durant 10-15 minuts.
6. Reduïu el foc al mínim, afegiu-hi crema agria, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 10 minuts sota una tapa tancada.
7. Al final, sal i pebre, es pot decorar amb herbes fresques.

Com fer sopa de porcs grossos

La sopa de bolets és una altra bona manera de fer porcs. Amb ell, podeu organitzar un sopar complet per a tota la família. I qui refusarà un plat de deliciosa sopa de bolets?

• Porcs (pelar i bullir) - 700 g;
• Patata - 5 peces .;
• Pastanagues i cebes - 1 petita cadascuna .;
• Arròs - 3 cullerades. l .;
• Sal, pebre, pèsols negres;
• Fulla de llorer - 1 unitat .;
• Anet fresc - 3-4 branques;
• Brou de carn o aigua - 2 l.

Com cuinar bé el primer plat de truges?

1. Peleu les patates, talleu-les a daus o daus, poseu-les al caldo bullent.
2. Afegiu la pastanaga fresca ratllada i l’arròs.
3. Bullir durant 10 minuts i enviar els bolets al caldo, continuar cuinant fins que les patates estiguin a punt.
4. Peleu la ceba, piqueu-la finament i poseu-la a la sopa.
5. Bulliu-ho uns quants minuts més i, a continuació, afegiu-hi sal, pebre, llorer i anet fresc picat.

Caviar de bolets

Hi ha molts mètodes de cocció de bolets comestibles de truges. Per exemple, podeu fer un caviar saborós i fragant, que us ajudarà durant els berenars ràpids. A més, es pot omplir amb productes de massa: tartaletes, pastissos, creps, pastissos, pizzes, etc.

• Porcs processats primaris - 700 g;
• Pastanagues, cebes i pebre vermell - 2 unitats;
• All - 2-4 dents;
• Pasta de tomàquet - 1-2 cda. l .;
• Oli vegetal: per fregir;
• Sucre, sal, pebre.

Altres passos mostraran com cuinar un porc gros en forma de caviar de bolets.

1. Fregiu els bolets pelats i bullits en una paella fins que el líquid s’evapori, transferiu-lo a un bol profund. Podeu prendre cossos fructífers congelats per cuinar, però, s’han de descongelar de manera natural, passant de la nit al congelador a la nevera.
2. Talleu les pastanagues, les cebes i els pebrots a daus i fregiu-les en oli vegetal fins que quedin tendres.
3. Combina verdures amb bolets, mata amb una batedora o picadora.
4. En un bol profund amb un fons gruixut, poseu la massa resultant, afegiu els alls, la pasta de tomàquet, la sal, el sucre i el pebre al gust, passats per la premsa al gust, barregeu-ho.
5. Coure els ous a foc lent durant 30-35 minuts, i després posar en pots de vidre.
6. Si voleu preparar el caviar a partir de truges per a l’hivern, afegiu 1 cullerada al final de la cocció. l 9% de vinagre, i després poseu la massa sobre gerres esterilitzades i esterilitzeu-ho de nou durant 20 minuts, però ja amb la peça.
7. Tanqueu les llaunes amb tapes de plàstic estretes o enrotlleu les de metall.

Les truges clàssiques d'escabetx

L’adob es considera la forma més habitual de collir cultius de bolets per a l’hivern. La recepta clàssica presentada mostrarà com cuinar bolets d’un porc escabetxant.

• Cossos de fruita (en forma bullida) - 1 kg;
• Sal - 2 culleradetes. (amb una petita diapositiva);
• Sucre - 4 culleradetes;
• Vinagre (9%) - 5-6 cullerades. l .;
• Oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• Pebre negre (pèsols) - 15 peces .;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Gemmes de clavell - 2-3 peces.
• Aigua: 3 cullerades.

1. En aigua combinem sal, sucre, vinagre, oli, pebre, llorer i grans, barregem i posem al foc.
2. Quan els cristalls de sal i sucre es dissolguin, submergiu-hi els porcs preparats i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
3. Transferim els bolets en gerres esterilitzades i traiem la fulla de llorer de la marinada.
4. Ompliu els bolets amb la marinada i enrotlleu-la; podeu tancar-la amb taps de niló.
5. Deixeu refredar i preneu-lo a la sala freda almenys 3 dies, després dels quals podeu provar el berenar.

Mireu també un vídeo sobre com cuinar truges clàssiques.

Truites d'all picades

De quina altra manera es pot cuinar deliciosament els bolets de porcini en escabetx? Us proposem familiaritzar-vos amb la recepta en què s’afegeix l’all, fent que la peça sigui més picant i piquant.

• Porcs bullits - 1-1,5 kg;
• Aigua - 1 L;
• All - 10 grans;
• Vinagre 9% - 80-100 ml;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 4 culleradetes;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Pebre negre - 10-15 grans.

Com cuinar els bolets de porcini es descriurà detalladament en la nostra recepta pas a pas.

1. Distribuïm cossos de fruita prèviament netejats i bullits en gerres esterilitzades.
2. A continuació, prepareu l’adob: en aigua combinem tots els ingredients (deixem l’all a través d’una premsa).
3. Posem a foc mitjà, remenem fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.
4. Bullim la marinada durant 10 minuts i omplim les gerres amb bolets, en el procés que traiem les fulles de llorer.
5. Enrotllar, deixar refredar i traslladar-lo al magatzem al soterrani.