Plats de files verdes: receptes
El rem verd és per als segadors de bolets un "hel" tardà de la tardor, ja que es pot collir fins a les primeres glaçades. Tot i que els bolets són espècies comestibles condicionalment, hi ha moltes receptes per cuinar plats de filades verdes.
Oferim 3 receptes senzilles per cuinar rem verd, que fins i tot una hostessa novell pot manejar.
Continguts
Papallones verdes adobades
Com cuinar filera verda (greenfinch) per complaure els membres de la llar i els convidats en un sopar o una taula de vacances a l’hivern? Feu bolets adobats, que seran un bon refrigeri per a totes les ocasions.
- 2 kg de fulletó verd;
- 1,5 cda. l sals;
- 2 cullerades sucre
- 500 ml d’aigua;
- 1 cda. l vinagre 9%;
- 2 g d’àcid cítric;
- 5 pèsols de pebre blanc i negre;
- 6 grans d'all.
Els bulls verds netejats prèviament es bullen en aigua amb sal durant 20 minuts.
Es transfereixen a aigua bullent, on ja s’han introduït pèsols de pebre blanc i negre, sucre, sal.
Bullir durant 15 minuts, afegir vinagre i all picat a daus petits.
Es barreja bé i es cou a foc lent uns 15 minuts més, s’aboca l’àcid cítric.
Els bolets es distribueixen en gerres esterilitzades i s’aboca amb marinada calenta fins a la part superior.
S'envolten amb tapes i, després de refredar-se, es porten a un lloc fresc i fosc.
Si a l’hivern després d’obrir les llaunes de pessic verd semblen agre, es renten amb aigua freda, s’hi afegeix oli vegetal i s’hi afegeix una mica de sucre.
Fila verda de salada amb mostassa
Cuinar el rem salat verd amb mostassa és una recepta original per berenar per servir a la taula festiva. Els bolets són cruixents i piquants, que a tots els agradarà.
- Pessic verd 2 kg;
- 2 cda. l llavors d’anet;
- Fulles de cirera i grosella negra;
- 4 ulls fulles de llorer;
- 2 cda. l mostassa seca;
- 2,5 cda. l sals;
- 1,5 cda. l sucre
- 5 pèsols de color negre i allspice.
- Bulliu els bolets prèviament nets i rentats durant 30 minuts. en aigua salada amb l’addició d’una petita quantitat d’àcid cítric. En aquest cas, heu d’eliminar constantment l’escuma de la superfície.
- Poseu-hi la reixeta de filferro i deixeu-ho escórrer i refredar completament.
- Posar les files refredades en gerres esterilitzades, canviant amb fulles netes de groselles, cireres i julivert.
- Introduïu sucre, sal, pèsols i grans d’anet en 1 litre d’aigua, deixeu-ho bullir i bulliu 5-7 minuts.
- Aboqueu mostassa seca, barregeu-ho bé, apagueu el foc i deixeu reposar a la cuina durant 7-10 minuts.
- Colar i omplir les llaunes amb bolets amb salmorra, tancar amb les tapes estretes i, després de refredar, treure-les a una habitació fresca i fosca.
- L’aperitiu estarà llest per utilitzar-lo en una setmana.
Com cuinar rem verd per l’hivern
Com cuinar una fila de verd per a l’hivern, només fregir-la en oli vegetal? Aquesta opció és força senzilla, perquè requereix un mínim d’ingredients. Tot i això, el refrigeri resultarà ser molt saborós i aromatitzat.
- 3 kg de rem verd;
- Oli vegetal;
- Sal i pebre mòlta a gust
- Tradicionalment, netegeu prèviament la fila verda: esbandiu, talleu les cames a la base i feu bullir durant 30 minuts.
- Deixeu escórrer i refredant amb un colador en el procés.
- Aboqueu molta oli a la cassola, poseu-hi els bolets i fregiu-los durant 40 minuts. a foc lent.
- Afegiu una mica més de sal al gust i salpebreu amb una barreja de pebrots mòlts.
- Remeneu bé i continueu fregint durant 20 minuts més.
- Distribuïu-la en gerres seques estèrils, ompliu-les amb oli d’una paella i tanqueu-les amb tapes de niló atapeïdes.
- Porteu-lo a una habitació freda i fosca o guardeu-la a la nevera.
