Marinant les fileres de pollancres: receptes per a l’hivern

El pollancre de pollancre creix arreu de Rússia en boscos de pins i mixtes, menys sovint en caducifolis. Tot i que algunes persones eviten recollir aquests cossos fructífers, considerant-los com a no comestibles, molts recol·lectors de bolets van apreciar el seu gust. Tenen una consistència densa i un aspecte bonic, són excel·lents per a totes les tècniques de processament: escabetx, escabetx, fregit i congelació. Si heu reunit tota una collita de bolets comestibles i saborosos, us caldran diverses receptes per a rem de pollancre d'escabetx.

Processament de les fileres de l'àlber abans de l'escabetx

Si coneixeu alguns secrets anteriors al procés d’escabetx de rowan, no hi haurà problemes amb les receptes. Així doncs, s’ha de prestar especial atenció al processament primari de bolets. Se sap que una preparació adequada proporcionarà un resultat de qualitat. A l'hivern, podeu mimar amb seguretat els vostres éssers estimats i convidats amb deliciosos aperitius preparats a casa.

Val a dir que el rem de pollancres té un petit inconvenient, del qual és fàcil desfer-se. Resulta que aquests bolets tenen amargor, que s’elimina en remullant-se en aigua freda durant diverses hores.

Abans d’escollir els bolets de pollancre, es netegen de les restes del bosc, es talla la part inferior de la cama i s’aboca molta aigua durant 10-12 hores, al mateix temps, es canvia l’aigua 3-4 vegades 3-4 a una temperatura més fresca perquè els bolets no s’acidin.

Recepta d'all per a fileres d'àlber

El rem de pollancre adobat s’obté amb un sabor i aroma deliciosos dels bolets del bosc. La recepta proposada és la més senzilla, que al seu torn facilita la preparació de la peça. L’all afegit als bolets proporciona a l’aperitiu un gust més subtil i refinat que agradarà a tothom.

• 2 kg de rem;
• 2 cda. sals;
• 700 ml d’aigua;
• 3 cda. l vinagre
• 1,5 cda. l sucre
• 10 grans d'all;
• 4 fulles de llorer.

Les fileres de pollancres en escabetx amb fileres de grans

Molts consideren una recepta clàssica l’àlber escabetjat adobat amb addició de grans. Els experts culinaris asseguren que els grans de claus aportaran a la sofisticació dels bolets el gust i la tendresa a l'aroma. Dit d’una altra manera, aquesta espècia picant farà que el vostre plat sigui popular a la taula de vacances.

• 3 kg de files;
• 6 cda. l vinagre 9%;
• 4 grans d'all;
• 8 capolls;
• 3 cda. l sals;
• 4 cda. l sucre
• 1 litre d’aigua;
• 10 fulles de grosella negra.

Una recepta que mostri com escabetjar una filera de pollancres s'ha de fer per etapes.

1. Després de la neteja i el remull, la fila es bull en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Escorrem l’aigua i l’omplim amb una porció nova, la quantitat d’indicada a la recepta.
3. Afegiu-hi sal, sucre i cuineu-ho durant 10 minuts, eliminant constantment l'escuma.
4. En gerres esterilitzades, poseu les fulles de grosella, ½ part d'all picat i ½ part de clau.
5. Per sobre repartim els bolets fins la meitat de la gerra sense la marinada i hi aboquem 1 cda. l vinagre i, després, torni a posar els bolets.
6. Amb la capa superior distribuïm les fulles de grosella, la resta d’alls i els grans.
7. Aboqueu-ne 1 cda. l vinagre i només després aboqueu la marinada bullint.
8. Enrotllem, donem la volta i l’embolcallem amb una manta antiga fins que es refredi completament, i després la traiem al celler.

La recepta de fileres de pollancres adobades amb ceba

Algunes mestresses de casa pregunten com arrebossar una filera de pollancres amb ceba. Tingueu en compte que no necessiteu gaire esforç, però el gust dels bolets és sorprenent. Aquest aperitiu, preparat per a l’hivern, agradarà no només als vostres convidats, sinó també diversificarà el menú diari de la vostra família.

• 2 kg de rem;
• 400 g de ceba;
• 700 ml d’aigua;
• Un polsim de nou moscada;
• 4 fulles de llorer;
• 1,5 cda. l sals;
• 2,5 cda. l sucre
• 6 cda. l vinagre.

Oferim escabetx una fila de bolets d’àlber segons la recepta següent:

1. Els bolets pelats i remullats s’aboca a l’aigua salada bullent i es deixa bullir durant 20 minuts.
2. Inclinar en un tamís per drenar, esbandir i estendre a la marinada bullint, coure durant 15 minuts.
3. Marinat: la sal, el sucre, el vinagre, la fulla de llorer i la nou moscada s’introdueixen a l’aigua bullent i es cuinen durant 5-7 minuts a foc lent.
4. Els flascons esterilitzats s’omplen amb una capa de ceba tallada a mitges anelles fines.
5. A continuació, repartiu les fileres i tireu-hi marinada calenta fins a la part superior.
6. Els bancs es recobreixen amb tapa i s’esterilitzen en aigua durant 40 minuts.
7. Ho enrotllen, el deixen refredar i el treuen al celler.

Com es pot escopir guarnició de pollancres amb mostassa seca

L’escabetx, adobat a casa amb l’afegit de mostassa seca, farà que els bolets siguin piquants, delicats de gust i fragants.

• 2 kg de rem;
• 2 cda. l sals;
• 2,5 cda. l sucre
• 1 cda. l mostassa seca;
• 3 cda. l vinagre
• 1 litre d’aigua;
• 2 paraigües d’anet;
• 6 pèsols de pebre negre.

Les instruccions pas a pas us diran com escabetjar una filera de pollancres amb aquest ingredient inusual.

1. Després de la neteja i el remull, la fila s’ha de bullir en aigua durant 20 minuts, eliminant l’escuma.
2. Poseu-hi un colador, escorreu-lo i mentrestant cuineu l’adob.
3. Deixeu bullir aigua de la recepta, afegiu-hi sal, sucre, anet, mostassa seca i grans de pebre.
4. Bullir durant 10 minuts i abocar en un raig prim de vinagre per evitar la formació d’escuma.
5. Organitza files en gerres fins a la part superior, pressiona cap avall perquè no quedi cap buit i aboqueu-hi marinada calenta.
6. Tanqueu-ho amb tapes de niló ataperades, espereu fins que es refredi i traieu-lo al celler.

Recepta per escabetxar fileres de pollancres amb llavors d’anet i ratlladura de llimona

La recepta de fileres de pollancres adobades amb addició de ratlladura de llimona i llavors d’anet donarà a la peça un sabor i aroma especials.

La saturació que serà inherent al berenar gràcies a aquestes espècies agradarà a tots els amants dels plats de bolets.

Es pot posar sobre la taula com a plat independent o afegir-lo com a ingredient auxiliar a les amanides.

• 2,5 kg de files;
• 800 ml d’aigua;
• 1 cda. l llavors d’anet;
• 1 cda. l (sense top) pell de llimona;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 50 ml de vinagre 9%;
• 10 pèsols de pebre negre.

1. Els rems pelats i remullats es bullen en aigua durant 15 minuts.
2. Es reclinen per un tamís i, després del drenatge, s’introdueixen en una adobació en ebullició.
3. Marinat: totes les espècies i espècies, excepte la pell de llimona, es barregen en aigua i es bullen 5 minuts.
4. Les enigmes es posen a la marinada i es cuinen durant 15 minuts.
5. Aboqueu la ratlladura de llimona, barregeu-ho i feu-ho coure uns 15 minuts més a foc lent.
6. Tot es distribueix en gerres esterilitzades i es tanca amb taps de niló ajustats.
7. Els bancs es deixen a la cambra de refrigeració i es porten al celler.

Filades de coriandre de pollancre adobat

Els bolets de pollancre, el pollancre marinat amb coriandre, poden ser cuinats fins i tot per cuiners principiants. N’hi ha prou d’adherir-se a determinades normes i la contractació es guardarà durant més de 12 mesos. Els bolets increïblement saborosos i perfumats preparats per a l’hivern segons aquesta recepta es convertiran sens dubte en un hoste freqüent a la vostra taula de vacances.

• 2 kg de files;
• 800 ml d’aigua;
• 1 cullerada coriandre;
• 1 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 50 ml de vinagre;
• 5 pèsols de pessic.

Una recepta detallada que mostra com escabetjar una filera de pollancres té els seus secrets. En aquesta realització, els bolets no es bullen prèviament, sinó escaldats en aigua bullent.

1. Peleu les files, remulleu-les i poseu-les en un colador.
2. En aigua bullent, baixeu el colador juntament amb les fileres durant 5-10 segons diverses vegades.
3. Prepareu l’adob de tots els ingredients enumerats i poseu-hi els bolets.
4. Bullir durant 30 minuts a foc lent i distribuir en gerres esterilitzades.
5. Afegiu la marinada a la part superior i tanqueu-la amb taps de niló ajustats.
6. Enrotlla amb una manta i deixa refredar, porta al celler.

Marinant les fileres de pollancres amb vinagre de vi

A la recepta de rem de pollancre d'escabetx, podeu utilitzar vinagre de vi. Amb aquest ingredient, els bolets adquireixen un aroma i gust inusuals. I fins i tot una petita quantitat d’espècies permetrà que l’aperitiu s’obri completament.

• 2 kg de rem;
• 1 litre d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 150 ml de vinagre de vi;
• 8 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 1 raig de romaní.

1. Escampar el rem escaldat en aigua bullent, abocar la sal i el sucre, bullir durant 15 minuts.
2. Introduïm totes les altres espècies i espècies, tret del vinagre de vi, i deixem bullir uns 15 minuts més a foc lent.
3. Aboqueu vinagre, enceneu el foc a mode mitjà i coeu els bolets a la marinada durant 10 minuts.
4. Disposem les fileres en gerres esterilitzades, filtrem la marinada, tornem a bullir, i després aboquem als bolets.
5. Tanqueu les tapes de plàstic hermètiques i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
6. Traiem les llaunes refredades amb la peça a la bodega o les posem a la nevera.

Recepta de fileres de pollancres adobades amb pastanaga i pebre

La recepta per cuinar fileres de pollancres adobades amb pastanagues i pebrots enriquirà el vostre menú diari a l’hivern, així com guarnirà qualsevol festa.

Els bolets combinats amb les verdures seran un reservori addicional de nutrients i vitamines saludables per al teu cos.

• 2 kg de files;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 litre d’aigua;
• 3 pastanagues;
• 5 cebes;
• 1 cda. l sals;
• ½ cullerada l sucre
• 3 fulles de llorer;
• 1 cullerada coriandre terrestre;
• 2 cullerades pebre vermell mòlt;
• 1,5 cda. l condiment coreà.

Cal escabetxar bolets d’àlber segons totes les normes que s’ofereixen en una recepta pas a pas per tal de protegir-se a tu i als teus éssers estimats de l’enverinament. Proveu a cuinar aquest aperitiu una vegada i sempre en gaudireu, perquè es convertirà en un dels vostres preferits.

1. Després de la neteja i el remull, els rems es bullen en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Inclinar en un colador per vidre l’aigua completament.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a rodanxes fines, peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
4. Posar les verdures i totes les espècies amb espècies en aigua bullent i coure-ho durant 10 minuts a foc lent.
5. Repartiu els bolets a l’adob, cuineu-ho durant 10 minuts i traieu-lo de l’estufa.
6. Deixeu refredar completament i esteneu-ho amb una cullera ranurada en gerres esterilitzades preparades.
7. Es filtra la marinada, es deixa tornar a bullir, es deixa bullir durant 7-10 minuts a foc lent i s’aboca als rems.
8. Enrotlleu-vos amb tapes estèrils, torneu-les i tapeu-les amb una manta.
9. Després del refredament complet, que dura fins a 2 dies, es posen les llaunes amb espits a la nevera.