Com cuinar la carn en francès amb bolets: receptes pas a pas amb fotos

La cuina casolana és diferent en la possibilitat de cuinar plats familiars amb una varietat d’ingredients addicionals. Així doncs, la carn habitual en francès amb bolets es pot preparar amb una massa d’altres productes. Això farà que el seu gust estigui més saturat. Normalment, la carn en francès al forn amb bolets es prepara a base de salses de maionesa. I podeu provar de substituir-los per crema agra, crema i iogurt. En aquesta versió, la recepta de carn en francès amb bolets serà completament diferent i agradarà als amants dels plats lleugers.

Obteniu més informació sobre com cuinar carn en francès amb bolets en aquesta pàgina i trieu l’opció correcta. Mireu la foto de la carn en francès amb bolets en diverses opcions per servir. Això us ajudarà a triar el plat adequat per a la vostra família.

Carn francesa: filet de bolets

Descripció: al capdavall, hi ha una recepta de carn en francès, que els francesos encara no coneixen, però aquesta carn en francès, o més aviat farcit de bolets, és molt saborosa i, a diferència de les opcions anteriors, no és tan feixuga per al cos. Cuina i gaudeix. Això és deliciós!Ingredients

• 500 grams de coll de porc
• 500 grams de champignons,
• 3-4 bombetes,
• 3-4 tomàquets vermells
• 200 grams de formatge feta,
• 500 grams de crema agria al 15%,
• 200 grams de formatge dur
• unes rodanxes de pinya,
• pebre negre gros
• farigola
• marjoram
• alfàbrega
• mostassa i farina per a l'elaboració de carn,
• sal i oli magre per lubricar el motlle.

Mètode de cuina:
El porc es talla a través de les fibres en trossos de 1-2 cm de gruix. Cada peça es bat i es greix amb mostassa. Enrotlleu la carn en farina, fregiu-la fins que estigui daurada. Després de (!) Torrar, sal. Es tallen campions a trossos grans i es fregeixen amb oli fins que es vegin signes de fregir als barrets. La ceba i el tomàquet es tallen en anelles.

Preparació de salsa: Feu el formatge feta en un bol. Afegiu-hi la crema agredolida líquida fins que la salsa coincideixi amb la crema agria. Poseu farigola, pebre, alfàbrega i maguer. Barrejar.

Una olla apta per al seu forn s’engreixa lleugerament amb oli. Colem la ceba, la carn, els bolets, les cebes, els tomàquets, les rodanxes de pinya en capes. Greixem cada capa amb salsa i una mica de sal. Aboqueu la resta de la salsa sobre pinyes i tireu-hi formatge ratllat per sobre. Es cou al forn durant mitja hora a foc mitjà. En servir, podeu utilitzar olives o olives com a decoració.

Cuinar carn en francès amb bolets amb fotos de pas a pas és bastant senzill, el principal és seguir les instruccions.

Vedella francesa amb bolets

Problema:

• 5 quilos de filet de vedella,
• 3 cebes,
• 5 bolets
• 1/2 lliures grasses,
• 1/4 lliura de pernil,
• 2 pastanagues i naps,
• 1 got de vi blanc
• 1 tassa de crema agra
• pebre
• vinagre
• farina
• sucre.

Poseu 5 quilos de vedella en una paella, afegiu-hi 3 cebes grosses picades i poseu llesques de cansalada, pernil, bolets, pastanagues i naps a la part inferior de la cassola i a la part superior de la vedella; sal, afegiu pebre triturat, un got de vi blanc de taula i un got de crema agra, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores.

Abans de servir la vedella amb bolets en francès, coleu el salsa, condimenteu-ho amb vinagre, farina i sucre, afegiu-hi més vi, bulliu i serviu-ho per separat en una cassola.

Cuina de pollastre francès amb bolets

Per preparar la carn de pollastre en francès amb bolets, emet: 3 pollastre, 6 cullerades de pa ratllat, 4 bolets, 6 cullerades de mantega, 3 cullerades d’anet picat o julivert, 3 cullerades cullerades.

Barregeu 6 cullerades de galetes (millor que la mantega), 3 cullerades de mantega i 3 cullerades de julivert picat, afegiu-hi bolets picats, barregeu-ho de nou, sal i farcit de pollastre amb aquesta massa, després fregiu-los al forn, abocant-hi oli; quan estigui daurat, ruixeu-ho amb pa ratllat i torneu-ho a daurar. Talleu cada pollastre per la meitat amb cura perquè no surti la carn picada i tireu oli calent per sobre torrat amb pa ratllat. Millor encara, fregiu-les amb un rajolí.

Per separat, serveix una amanida fresca en francès.

Carn francesa amb bolets i ceba

• Llom de porc desossat - 1 kg
• Oli vegetal - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Cebes - 300 g
• Tomàquets Baku - 400 g
• Crema 33% - 200 g
• Formatge Feta - 300 g
• Barreja de verds - 50 g
• All - 5 grans
• Farigola fresca - 2-3 branques
• Sal, pebre

Per cuinar carn en francès amb bolets i cebes, fregiu el llom de porc en una paella ben escalfada en oli vegetal per ambdues cares amb sal i pebre.

Talleu els xampinyons a rodanxes fines, fregiu-los amb les cebes, talleu-les a tires. Aboqueu la crema amb bolets, deixeu-ho coure dues vegades.

Talleu els tomàquets a cercles.

Poseu el llom en una fulla de forn, a la part superior amb tomàquets i bolets, salpebreu amb formatge ratllat. Es cou al forn a 180 ºC durant 10 minuts.

La carn en francès és un plat que ha guanyat popularitat i fermesa entre els russos. Cal destacar que no té res a veure amb la cuina francesa en la forma en què les nostres amfitrions solen cuinar-la. I sobretot, perquè un xef francès, com qualsevol altre especialista culinari professional, mai no courà carn sota maionesa. La maionesa s'utilitza per condimentar només plats freds. Però la crema i el formatge, com a la recepta anterior, poden ser sotmesos a tractament tèrmic. Aquesta i altres receptes de carn francesa amb bolets amb instruccions pas a pas permeten reproduir amb precisió el gust previst.

Carn francesa en una paella amb bolets

• Vedella - 1 kg,
• Oli vegetal refinat (oliva, blat de moro) - 3 culleradetes,
• bolets frescos - 300 g,
• all - 1 dent,
• ceba picada - 0,5 tasses,
• tomàquets - 1-2 unitats.,
• sal - 1,5 culleradetes,
• pebre negre mòlt - 0,25 culleradetes,
• farina - 2 cullerades. culleres
• brou fort de pollastre - 1 tassa,
• vi blanc sec - 0,75 gots,
• mantega - 2 cullerades. culleres.

La carn en francès en una paella amb bolets es prepara de la següent manera: tallem el filet a trossos de 3 cm de gruix, fregim en oli, afegim all, cebes, tomàquets, bolets, sal i pebre. A continuació, salpebreu amb farina i fregiu fins que la farina s’enfosqueixi. Remeneu el caldo i el vi. Quan la salsa es faci uniforme, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho reposar a foc lent durant una hora. Fondre la mantega, abocar la carn i deixar-la al foc durant un quart d’hora més.

Com cuinar la carn en francès amb bolets

Abans de cuinar carn en francès amb bolets, recollirem tots els ingredients necessaris:

• 500 grams de vedella magra,
• 500 grams (el major nombre possible) de patates,
• 200 grams de bolets frescos (congelats),
• 3-4 bombetes,
• formatge dur (300 grams),
• maionesa (agafeu un paquet, trobareu el camí en el procés).
• Oli magre per untar un forn,
• mostassa picant
• sal i verdures.

Mètode de cuina:

Talleu la vedella magra a trossos en un dit gruixut, repartiu-la amb mostassa europea o amb només espècies al gust, poseu-la a la nevera perquè marin la nit.

Si heu d’afanyar-vos amb la cuina, no heu d’escabetxar. Simplement es pot batre la carn lleugerament, doncs serà més suau. La carn es pot posar directament sobre una planxa, però és més convenient utilitzar una paella amb un mànec desmuntable o una forma especial. Així, greixeu la forma amb els costats alts, poseu-hi la carn en una sola capa.

Poseu les anelles de ceba a la carn. Part superior - una capa de patates, tallada a rodanxes fines. Al damunt de les patates, els bolets, tallats a tires. Salar. Podeu repetir les capes de carn, cebes, patates i bolets. Aboqueu la capa superior amb maionesa, que prèviament es dilueix lleugerament amb aigua per reduir el contingut de greixos. Ha de ser criat en un bol a part. Aboqueu el formatge ratllat uniformement sobre la maionesa. Es cou al forn a 200 ºC durant 40 minuts fins que estigui cuit.

El plat s’ha de perforar lliurement amb un escuradents.

Com fer carn francesa amb bolets

Ingredients

• 2 peces filet de pollastre
• 2 tomàquets
• 300 g de xampany
• 1 ceba
• 200 g de formatge dur
• Sal, pebre
• Anet

Carns de bolets marinades franceses.

• 250 g de pasta
• 250 g de vedella bullida
• 250 g de bolets adobats
• 250 g de tomàquets
• 50 g porro
• 2-3 cullerades. cullerades de suc de llimona
• 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal
• julivert picat, formatge feta ratllat, pebre i sal al gust

Cuineu la pasta amb aigua salada, deixeu-la caure en un colador, esbandiu i deixeu que l’aigua s’escorri. Talleu a rodanxes la carn, els bolets i els tomàquets, el cogombre en cercles.

Barregeu suaument tots els ingredients, poseu-ho en una fulla de forn, i salpebreu-los de julivert i formatge feta. Per amanir, barregeu oli vegetal, suc de llimona, pebre i sal. Aboqueu el vestit per sobre. Posar en un forn preescalfat. Es cou al forn uns 20 minuts, de manera que la crosta quedi daurada.

Serviu la pasta cuita amb carn al forn a taula. Estudieu atentament aquesta recepta de carn francesa amb bolets amb una foto: Totes les operacions es mostren mitjançant el diagrama de flux descrit anteriorment.

Carn francesa amb pinya i bolets

Ingredients obligatoris:

• llom de porc - 0,5 kg .;
• formatge - 200 g;
• bolets - 200 g;
• ceba - 2 unitats;
• maionesa - 200 g;
• oli vegetal, pebre, sal de rentadora de pinya en conserva.

El mètode per cuinar la carn en francès amb pinya i bolets inclou diversos passos:

Tallem la carn fresca a rodanxes. Batem cada peça amb un martell a través d’una pel·lícula aferrissada, salpebrem de pebre i sal i la transferim a un plat per separat. Talleu la ceba en anelles primes. Fregueu o talleu el formatge a bastons. Els bolets es tallen per la meitat, preferiblement grans.

Cobrim la part inferior del plat per coure amb paper greix d’oli. Esteneu la ceba uniformement i trossos de carn al damunt. Lubriqueu la carn amb maionesa. Per a cada tros de carn, poseu un parell de bolets, una rentadora de pinya i una altra vegada greixi amb maionesa. Espolseu formatge per sobre de tot.

El plat es cou al forn durant 30 minuts en un forn a la temperatura de 180 * C.El plat de Nadal ja està a punt. Creieu-me: això no només és bonic i original, sinó que també és deliciós!

Filet mignon amb bolets en francès.

• - 1 kg de bolets ben picats (millor que el blanc o el xampany)
• - 6 cullerades. cullerades de mantega - 2 culleradetes de sal
• - 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de molir
• - 2 cda. cullerades de farina de blat
• - 0,5 tassa de crema agra
• - 6 peces de filet de filet de 2 cm de gruix
• - 4 cullerades. cullerades de vi blanc sec.

Fregiu els bolets en 3 cullerades. cullerades de mantega durant 5 minuts. Espolseu amb 1 culleradeta de sal, 0,25 culleradeta de pebre i farina. Porteu la farina a marró, afegiu-hi la crema agria i barregeu-la. Bullir, reduir el foc i mantenir a foc lent uns 5 minuts més. Remeneu la carn amb la resta de sal i pebre, foneu la mantega en una paella independent i fregiu els trossos de carn a foc lent durant 3 minuts. Afegiu-hi vi blanc sec. Porteu-ho a ebullició i manteniu-ho durant 1-2 minuts més. Serviu en un plat, al centre del qual poseu bolets i poseu-hi trossos de carn.

Recepta clàssica de carn francesa amb bolets

Aquesta recepta clàssica de carn francesa amb bolets permet l’ús de vedella, vedella, gall d’indi i pollastre. El porc és pres per últim.

Per 1 kg de filet:

• - 100 g de llardons
• - 0,25 gots de conyac
• - 200 g de champignons
• - sal i pebre al gust
• - 100-150 g de mantega
• - unes quantes petites cebes o 22 grans d’escots (“trituradors”)
• - 2 gots de vi blanc sec
• - julivert
• - farigola seca o verda (es pot substituir per api)
• - fulla de llorer.

Ompliu un trosset de filet amb rodanxes gruixudes de cansalada, pre-condimentades amb espècies i remullades durant 1 hora en el conyac (els talls de la carn s’han de fer al llarg de les fibres de carn quan es dispara). Venda amb filet, ratllar amb sal i pebre. Poseu en una paella o en una paella amb cebes, bolets, julivert, farigola i llorer. Aboqueu vi blanc sec amb aigua o brou i poseu-lo al forn preescalfat (fins a 200 ºC) sense tancar la tapa. Treu la carn acabada. 2 cda. cullerades de calor del conyac, aboqueu-hi carn i feu-hi llum. Quan l’aiguardent es crema, serveix la carn a taula amb patates fregides o bullides, bolets adobats, puré de patates, xicoria, chucrut, brots de Brussel·les, arròs, verdures primeres o amb pasta de tomàquet. De vegades el llom es conserva, abans de fregir, a l’adob.

Vídeo de receptes de carn francesa amb bolets

• - 1 kg de carn de la cama posterior
• - 150 g de llardons
• - 3 cullerades. cullerades de julivert ben picat
• - 3 grans d'all
• - 2 gots de vi blanc sec
• - 0,5 tasses de conyac
• - 1 tassa d’oli refinat vegetal
• - sal i pebre al gust
• - 1 peça (50 g) de porc amb pell
• - 2 pastanagues
• - 1 ceba gran
• - 200 g de bolets de bosc picats
• - 200 g de tomàquets a rodanxes
• - olives negres (opcional)
• - verds de farigola o api
• - 1 fulla de llorer
• - 2 cda. cullerades de brou de carn concentrat
• - farina i aigua per fer un remolc de massa suau.

1. Talleu la carn a trossos quadrats d’uns 6 cm de mida i farciu aquests trossos amb greix de porc, picats en julivert ben picat i all picat. Poseu-ho diverses hores en una adob de vi blanc sec, conyac i oli vegetal.
2. Poseu un tros de porc ben rentat amb pell al fons de la cassola. Afegiu les pastanagues a rodanxes.
3. Poseu trossos de vedella barrejats amb cebes, anelles picades, bolets de bosc, tomàquets (sense pell) i olives negres (sense llavors).
4. Espolseu amb el julivert restant, la farigola i poseu-hi una fulla de llorer.
5. Aboqueu l’adob a la cassola, 2 tasses d’aigua, el brou de carn concentrat.
6. Tapar amb una tapa, tapar les vores de la tapa amb massa i mantenir el forn durant 6-8 hores en un forn o prèviament escalfat al mig (fins a 120-130 ° C)

Mireu la video recepta de carn en francès amb bolets, que demostra tota la tecnologia de cuina.

Vedella amb bolets en francès.

• - 6 peces de vedella bullida
• - 0,25 tassa de farina de blat
• - 3 cullerades.cullerades de mantega
• - 2 cda. cullerades de conyac
• - 250 g de bolets picats (millor que els ceps o els champignons)
• - 1 culleradeta de sal
• - 0,1 culleradeta de moll fresc
• - un polsim de nou moscada
• - 0,3 tassa de vi negre semi-dolç
• - 0,6 tasses de crema del 20%.

Tritureu trossos de vedella bullida en farina i fregiu-los lleugerament en mantega. Escalfeu el conyac, tireu-hi vedella i enceneu-lo. Quan s'apaga la flama, afegiu-hi bolets, sal, nou moscada. Mantenir 5 minuts a foc lent. Aboqueu el vi, feu-ho bullir i continueu al foc durant 5 minuts més. Afegiu-ho, remenant, cremeu i continueu al foc, sense que bulli, durant 10-12 minuts més fins que els bolets estiguin completament suavitzats. Salar i servir amb patates bullides.

Carn francesa de gall dindi amb bolets

Per cuinar carn en francès de gall dindi amb bolets, heu de prendre els productes següents:

• - 1–1,5 kg de gall d’indi (requerit amb pit)
• - 2 cda. cullerades de ceba ben picada
• - 2 cda. cullerades de pastanagues tallades finament
• - 1 gra d'all
• - 1 raig d’api
• - 1 raig de julivert
• - 1 fulla de llorer
• - 2 pèsols de pebre negre
• - 0,5 tasses de vi blanc sec
• - 200 g de bolets de porcini secs, prèviament remullats en aigua tèbia
• - 2 rovells d’ou
• - 0,5 tasses de crema del 20%
• - 0,5 tassa de pa ratllat
• - 6 cullerades. cullerades de greix per fregir
• - 200-500 g d’arròs
• - 50 g de mantega
• - 100 g de greix.

Talleu la carn de gall dindi separant els ossos i 300-350 g de carn blanca (del pit). Deixa de banda la carn blanca.

Els ossos, la carn de gall d’indi (sense carn blanca diferida) i, si ho són, poseu el brot amb bolets, cebes, pastanagues, api, julivert, fulles de llorer i pebre en una paella, aboqueu 1 tassa d’aigua i vi blanc sec, deixeu-ho bullir i cuineu-ho. a foc lent durant 40-50 minuts. Filtra el brou resultant. Els ceps passen per una picadora de carn i es posen de nou al caldo, amb sal al gust.

Batem els rovells d'ou amb la nata i aboquem en una sopa de cullerot del brou, remenant contínuament perquè els ous no es curlin. Aboqueu els ous al brou i coeu-ho durant 5-7 minuts, sense deixar de bullir. Sal al gust. Si la salsa és espessa -afegeix la nata, si és líquida-, manté al foc uns minuts més. Talleu la carn crua blanca en 8-12 trossos. Introduïu cada peça a la salsa, paueu-les a pa ratllat i fregiu-les en greix bullint fins que estiguin daurades.

Passeu la carn cuita al brou per una picadora de carn, escalfeu, aboqueu la salsa fins que es formi una massa gruixuda, sal a gust i poseu-la al mig del plat escalfat. Al voltant, poseu-hi arròs bullit per separat, ben remullat amb mantega i, a les vores, trossos de carn blanca fregida intercalats amb llesques de llard cruixent fregit. Serviu la resta de salsa calenta per separat.

Carn d’estil francès amb bolets silvestres

• -1 pollastre que pesa uns 2 kg
• - 2,5 culleradetes de sal
• - 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de molir
• - 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
• - 200 g de bolets frescos del bosc
• - 4 cullerades. cullerades de mantega
• - 1 cda. cullera de farina
• - 1 tassa de vi blanc sec
• - 1 tassa de brou de pollastre
• - 1 fulla de llorer
• - 1 gra d'all picat
• - 0,25 culleradeta de romaní
• - 2 rams de julivert
• - 2 rovells d’ou
• - 4 cullerades. cullerades cullerades 20% nata
• - 2 culleradetes de suc de llimona.

La carn en francès amb bolets salvatges es prepara de la següent manera: tallem el pollastre a trossos, ratllem amb sal, pebre negre i vermell. Fondre la mantega en una paella de ferro colat i fregir-hi el pollastre. Espolseu el pollastre amb farina i poseu-hi el llorer, l’all, el romaní i el julivert en una paella. Aboqueu-hi brou de vi i pollastre. Tanqueu la tapa i poseu la cassola al forn preescalfat (fins a 180 ºC) durant 45 minuts o deixeu-la allà fins que la carn de pollastre estigui tova. Poseu el pollastre al plat, traieu el llorer i el julivert.

Poseu la cassola amb salsa a foc alt durant 5 minuts. Bateu els rovells d’ou, la crema i el suc de llimona i tireu una mica de raig de salsa calenta de la paella amb un raig prim, remenant contínuament perquè els rovells d’ou no es currin.Aboqueu els rovells d'ou amb la nata a la cassola i barregeu-ho bé. Sal al gust. Torneu a posar el pollastre i caliu, però no deixeu bullir la salsa. Fregiu els bolets per separat en una paella (pot ser senzilla) i poseu-los un plat. Serviu bolets fregits amb carn.

Aquesta recepta pas a pas de carn en francès amb bolets ajudarà a dominar aquest plat fins i tot per a un jove hohzke inexpert.