Com cuinar la carn amb bolets al forn: receptes amb fotos

El procés de cocció al forn augmenta el valor nutritiu del plat i redueix el seu contingut en calories reduint els greixos utilitzats. Per tant, la carn amb bolets al forn es pot considerar en part un plat dietètic. Us proposem trobar la millor recepta de carn amb bolets al forn per a ús quotidià, així com per a una ocasió especial. Tot això es pot trobar en aquesta pàgina. Es presenta una excel·lent selecció de receptes culinàries per cuinar carns amb bolets al forn, entre les quals sempre podeu triar el disseny adequat per a la presència de productes. Si seguiu totes les instruccions donades, podeu crear una obra mestra culinària real amb les vostres pròpies mans.

Normalment cuinem carn amb bolets al forn sense processar prèviament els productes. Tot i això, en alguns casos, abans de coure, és recomanable bullir o bullir les verdures i els bolets en aigua bullent. Llegeix atentament la recepta abans de cuinar la carn amb bolets al forn, de manera que posteriorment no hi hagi dolor excels per als aliments espatllats. Mireu la carn preparada amb bolets al forn de la foto, que mostra exemples de servir.

Carn saborosa amb bolets al forn

Per començar, preparem delicioses carns amb bolets al forn segons una recepta força complicada.

• Ceps - 200 g
• Filet de pollastre - 300 g
• Oli d’oliva - 50 ml
• All - 1 clau
• Farigola - 2-3 branques
• Formatge tou - 150 g
• Rovells d'ou - 4 peces.
• Alfàbrega verda - 1 raig
• Sal, pebre

Esbandiu els bolets de porcini, peleu i bulli en una petita quantitat d’aigua salada fins que estigui tendre durant 10-15 minuts.

Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los amb oli d’oliva amb l’afegit d’all i farigola fins que estiguin daurats.

Per separat, fregiu la carn picada ben fina.

Poseu els bolets en un plat per enfornar, repartiu la carn al damunt dels bolets, repartiu-hi el formatge barrejat amb els rovells d’ou i torneu-los al forn durant 7-10 minuts fins que estiguin daurats.

Guarniu amb alfàbrega abans de servir.

Com fer carn amb bolets al forn

Abans de fer carn amb bolets al forn, recollirem tots els ingredients:

• Filet de pollastre - 150 g
• Champignons - 150 g
• Cebes - 100 g
• Formatge dur: 50 g
• Pebre negre mòlt i sal al gust

Mètode de cocció

Poseu els bolets a la cistella inferior de la caldera doble, el filet de pollastre a la part superior. Salar els ingredients i ajustar el temporitzador durant 35 minuts, després triturar-los.Trossegeu la ceba, combineu-la amb els bolets i la carn, poseu-hi una juliana, pebre, sal, salpebreu amb formatge ratllat, poseu-ho al forn preescalfat i conserveu-ho durant 15 minuts a 180 ° C.

Forn amb bolets secs

Ingredients

• Pernil - 100 g
• Pèsols en conserva - 100 g
• Bolets secs - 100 g
• Nata agria - 50 g
• Pebre negre mòlt i sal al gust

El mètode per cuinar carn amb bolets secs al forn és molt senzill.

Poseu els bolets a la cistella inferior de la caldera doble, ajusteu el temporitzador durant 15-20 minuts, i piqueu-los. Tallem el pernil a daus petits. Combina els ingredients preparats amb els pèsols, poseu-hi una juliana, afegiu-hi sal, pebre, aboqueu-hi crema agria, poseu-ho al forn preescalfat i conserveu-ho durant 15 minuts a 180 ºC.

Forn amb bolets en un llençol al forn

Ingredients

• Carn de conill - 200 g
• Cebes - 100 g
• Bolets: 200 g
• Porro - 100 g
• Mongetes - 50 g Verdures d'anet - 10 g
• Oli vegetal - 10 ml
• Pebre negre mòlt i sal al gust

Per cuinar la carn amb bolets en un llençol al forn, heu d’abocar les mongetes amb aigua freda i deixar-ho durant 10 hores, després afegir sal i coure fins que estiguin mig cuites.

Passar la carn per una picadora de carn amb cebes, sal i pebre. Talleu el porro a les anelles.

Els bolets tallats en trossos petits.

Poseu els ingredients preparats en capes sobre un full greixat amb oli vegetal, introduïu-lo al forn i coeu-ho durant 40 minuts a 180 ºC. Espolseu el plat acabat amb anet picat. Serviu la carn al forn amb bolets al forn calent.

Forn amb patates, bolets i formatge

Ingredients per a la carn amb patates, bolets i formatge al forn:

• 1 kg de pollastre
• 300 g de tomàquets
• 500 g de patates
• 300 g de bolets
• 200 g de formatge dur
• 3 cda. angoixades d’anet
• 3 cda. cullerades de julivert
• 2 culleradetes d’oli de gira-sol,
• 2 caps de ceba.

Talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i fregiu-los. Piqueu i fregiu la ceba. Peleu, piqueu i bulliu els bolets. Peleu les patates, talleu-les a trossos petits, fregiu-les lleugerament en una paella. En la forma, primer poseu el pollastre, després successivament les patates, les cebes, els bolets, els tomàquets, els greixos, el formatge ratllat, tallat a rodanxes fines. Es cou al forn uns 30 minuts.

Patates al forn amb carn i bolets

Per cuinar patates amb carn i bolets al forn, agafeu els següents ingredients.

• 1 kg de patates
• 0,5 kg de carbassó,
• 200 g de filet de pollastre,
• 400 g de bolets diferents,
• 500 g de tomàquets
• 1 ceba,
• 1 cda. una cullerada de mantega
• formatge - 150 g
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal,
• api, julivert, porro, all, sal.

Peleu les patates i talleu-les a tires. Peleu els carbassons, talleu-los en cercles, lliures de llavors, enrossiu-los en farina i fregiu-los en oli vegetal. Bulliu la carn i talleu-la a trossos petits. Remeneu els bolets frescos i remeneu la mantega fins que estiguin a punt. Fregiu les cebes picades fines en oli vegetal. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, després de treure la pell, tallada a trossos. Poseu les patates, la carn, els carbassons, els bolets, les cebes, els tomàquets en capes en un forn. Salteu cada capa, salpebreu els porros finament picats, l’all, el julivert, l’api, tireu-hi crema agria sobre tot. Conserveu les patates amb carn i bolets al forn fins que estiguin mig cuites, i, a continuació, traieu i empolseu el formatge per sobre. Envieu-lo al forn fins que es torni vermell.

Bolets farcits amb carn al forn

• 300 g de bolets
• 1 cda. una cullerada d’oli
• 1 tassa de puré de patata,
• 1 escabetx,
• pebrot, sal salada (o maionesa)

Per a carn picada:

• 1 part de potes de bolets,
• 1 part de ceba,
• 2 parts de carn,
• 1 cda. crema agra, 1 ou.

Cuinem els bolets farcits amb carn al forn pas a pas seguint les instruccions detallades següents:

1. 1. Peleu, renteu-vos, els bolets, traieu les potes, piqueu-ho finament i remeneu-ho amb oli.
2. 2. Remeneu les potes guisades amb puré de patates, pebreu bé i ompliu els barrets amb aquesta barreja, que es guisaven per separat. A cada barret poseu una llesca de cogombre adobat.
3. 3. Separa els barrets de les cames. Bulliu les potes, talleu finament.
4. 4.Picar la carn bullida, picar les cebes i fregir. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre, una cullerada de crema agria, la picada del rovell.
5. 5. Ompliu els barrets amb carn picada. Greixeu el motlle (paella, estofat, paelles, etc.) amb crema agra (o maionesa), poseu els barrets i poseu-los al forn. Al final del procés, ruixeu-ho amb formatge ratllat i coeu-ho (perquè es fongui el formatge) durant 30 minuts.

Carn sota una capa de pell amb bolets al forn

• 500 g de porc
• 300 g de bolets
• 2 cebes mitjanes,
• 3 grans d'all
• 2 cda. cullerades de mató calent,
• 1 cda. una cullera de maionesa
• 2 cogombres fresques
• 4 tomàquets
• 2 pomes fresques.

Per a la carn sota un abric de pell amb bolets al forn, heu de fregir els bolets en una paella profunda fins que quedi cuit, tallar finament la carn de porc, ceba, all, mató, maionesa. Remeneu els sofregits durant 10 minuts. A continuació, talleu en cercles prims tomàquets, pomes, cogombres. Poseu els bolets fregits amb la carn en una planxa i poseu-hi a sobre les tasses de tomàquet i cogombres, i després poseu-hi les tasses de pomes sense remenar, tapeu-ho amb paper foliat i enforneu-les al forn uns 20 minuts. Serviu amb vi blanc sec.

Toca amb carn i bolets al forn

Aquest pastís senzill amb carn i bolets al forn es pot cuinar sovint, perquè no triga gaire temps.

Per a la prova:

• 500 g de farina
• 2 ous
• 250 g de crema agra
• 50 g de mantega o margarina,
• 1 cda. l sucre
• 1 cullerada sal.

Per al farcit:

• 400 g de pollastre
• 4-5 peces. patates
• 200 g de bolets bullits,
• 1 ceba,
• 50 g de mantega,
• tsp sal
• pebre negre mòlt.

Per a la lubricació:

• 1 rovell d'ou
• 1-2 cda. l llet
• 20 g de mantega.

Cuina:

Per preparar la massa, tamisem la farina amb un portaobjectes, fem un escot al damunt. Afegiu la sal, el sucre, afegiu els ous, la crema agra i la mantega estovada, torneu la massa tova. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb pel·lícula enganxada i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.

Per preparar el farcit, talleu el pollastre i les patates pelades a daus petits, afegiu-hi els bolets i les cebes tallades finament. Sal, pebre, poseu mantega a rodanxes, barregeu-ho.

Preescalfeu el forn a 220 ºC.

Rotlleu la massa en dues capes: una és molt més gran que l’altra. Disposar una capa més gran en un motlle o en una fulla de forn recoberta de pergamí engrasat i formar grans costats. Distribuïu el farcit, cobriu amb una segona capa de massa, pessigueu les vores amb força. Al centre, feu forats per sortir del vapor. Lubriqueu la superfície amb una barreja de rovell i llet. Coure el pastís al forn fins que estigui ben daurat (50-60 min).

Greixeu lleugerament el pastís acabat amb mantega, refredeu-ho.

Rotlle de carn de forn amb bolets al forn

Per cuinar farina de carn amb bolets al forn, heu de prendre:

• 1,1 kg de brotet de porc casolà,
• 200 g de bolets bullits,
• 500 g de carn de vedella
• 70 g de cansalada fresca
• 7 ous
• 20 g d'all
• 20 g de julivert,
• espècies al gust.

La panxa de porc preparada es bat, salada, pebre i es frega amb all picat. La carn de vedella mòlta barrejada amb el llard picat, els bolets es posen al pinzell i es posen ous durs a la carn picada. El pinzell es torça amb un rotlle, lligat amb un fil i guisat al forn, de tant en tant s’aboca amb suc de carn, que es forma quan es guisa, fins que estigui daurat. El rotlle acabat s’allibera de fil, es refreda. Servit en rodanxes a rodanxes, guarnit amb verds.

Panets de carn de forn amb bolets

• 1,2 kg de vedella,
• 350 g de bolets frescos o 100 g de bolets secs,
• 180 g de ceba,
• 200 g de pa blanc,
• 3 peces cru i 3 peces. ous bullits
• 20 g de julivert,
• espècies: sal, pebre negre mòlt al gust.

Per tal de coure panets de carn amb bolets al forn, es bat la carn de vedella, es talla a rodanxes (perquè es puguin embolicar), sal i pebre. El farcit es prepara per separat. Per fer-ho, bulliu els bolets, barregeu-los amb cebes passivades, en remull amb pa blanc, formatge i ous cuits a part, amanits amb espècies. La carn de forquilla es posa a cada tros de carn, retorçada, fixada amb escuradents de fusta i cuita al forn a la llard fins a un matís rosat.Els rotllos acabats es refreden i es decoren amb verds.

Forn amb bolets a la màniga

Els ingredients per cuinar la carn amb bolets al mànec al forn són els següents:

• Filet de gall dindi gran
• Pinya en llauna amb rentadores - pot gran (800 g)
• Pebre dolç
• Champignons - 400 g
• All - 4-5 dents
• Formatge dur - 200 g
• Olives sense llavors: pot 300 g
• Mantega

Manera de cuinar.

Talleu d'un filet gran uns trossos grans de "bardana" de gruix com a costelles, però amples i llargs.

Escorreu el xarop de les pinyes i adobeu-ne la carn. Poseu-les en un lloc fred durant unes tres o quatre hores, tant com sigui possible.

Talleu el pebre a tires, els bolets - a trossos petits. Formatge ratllat gruixut. Talleu els alls en “pètals” prims. Talleu la meitat de les pinyes, deixant les decoracions més boniques. Poseu les broquetes de fusta en aigua durant un parell d’hores.

Poseu el gall dindi sobre la pell aferrissada de manera que s’obtingui una capa gran. Poseu el farcit en una vora: bolets, mig formatge, olives, deixant una dotzena de pebre dolç, llesques de mantega congelada. Si cal, amb un film, ajudeu-lo a rodar. Podeu lligar el rotlle amb un fil, sempre blanc, si hi ha el perill que el rotllo es desplegui.

Col·locar amb cura el rotlle a la funda. Enfornar a una temperatura de 180-190 graus durant aproximadament una hora i mitja.

Treu el gall dindi, talla la màniga. Aboqueu formatge a la part superior del rotlle, repartiu les anelles de pinya, introduïu una oliva al centre de cadascuna i enganxeu tota la decoració amb una broqueta.

Torna al forn, augmenta la temperatura a 200-210 graus i daurar-la durant uns 15 minuts.

Estaria bé servir fruites escabetxades com a plat secundari, però també es poden servir puré de patates o llardons.

Forn picar carn amb bolets

• Picat de porc - 1 kg
• Tomàquets - 2 peces.
• Champignons: 500 grams
• Formatge: 200 grams
• Cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 100 grams
• Oli vegetal: per fregir
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt al gust

La manera de cuinar la carn picada amb bolets al forn es descriu més endavant a les instruccions detallades:

 

 

 

 

 

 

 

 

Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu la carn al forn durant 40-45 minuts. No exagereu les costelles al forn. La seva preparació es pot determinar pel líquid que s’alliberarà durant la cocció. Quan s'hagi evaporat completament, ha arribat el moment de treure la carn del forn.

Forn amb bolets al batedor

Ingredients

• 1–1,5 kg de coll de porc,
• 6 grans d'all,
• 100 g de bolets
• 3 fulles de llorer,
• 1 cda. l espècies "herbes italianes",
• pebre negre mòlt, sal al gust

Per a la prova:

• 2 tasses de farina
• 1 got d’aigua

Comencem a cuinar carn amb bolets al forn al fet que el coll de porc es renta, s’asseca, s’enrotlla en una barreja d’herbes italianes, pebre negre acabat de mòlt, fulla de llorer picada i sal. Poseu la carn preparada en un plat profund, tapeu-la amb film aferrant i poseu-la a la nevera per a marinar durant 10-12 hores. Feu bullir els bolets i piqueu-los bé. Embotit de carn marinada amb all picat. Amassem la massa de la farina i l’aigua, enrotllem-la per una gran capa fina. Envolteu la carn amb els bolets en una capa de massa, pessigueu les vores. Feu uns forats a sobre de la massa. Preescalfeu el forn a 200 ºC.Greixeu una planxa amb oli vegetal, poseu la carn amb els bolets a la massa i poseu-la al forn durant 1,5 hores.

Forn amb carbassons i bolets

• 200 g de pollastre bullit
• 300 g de bolets bullits
• 800 g de carbassó
• alls
• 150 g de maionesa
• 200 g de formatge dur
• oli vegetal
• sal

La carn al forn amb carbassons i bolets és un plat dietètic, el recomanem més sovint a l’estiu, quan aquesta verdura és barata i assequible per a tothom. Rentar els carbassons, tallar-los longitudinalment en 4 parts 2 carbassons, sal. Talleu un carbassó i afegiu-hi també sal.

Greixeu la forma amb oli vegetal i poseu-hi un carbassó, tallat a daus, trossos de pollastre bullit, bolets bullits, plats d'all. Aboqueu tota la maionesa i salpebreu-hi formatge ratllat a la ratlladura. Poseu el motlle al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 ºC.

Forn amb bolets i ceba

Els ingredients per a la carn amb bolets i cebes al forn són els següents:

• 400 g de llom de porc
• 1 ceba
• 2-3 patates / carbassons o albergínies
• 150 g de bolets frescos / secs / champignons
• Sal, pebre negre
• Pebre vermell calent (opcional)
• Gingebre mòlt
• Julivert, cilantro
• Crema
• Formatge ratllat

Manera de cuinar.

1. Talleu la carn i fregiu-la amb cebes, verdures i bolets durant uns 10 minuts. Sal, afegiu el pebre negre, el xileet calent (opcional), el gingebre mòlt. Espolseu amb herbes.
2. Poseu en una olla, aboqueu-hi crema. Escampar formatge ratllat per sobre.
3. Es posa al forn a 20 ºC durant 20-30 minuts.

El llom de porc cremós resulta molt suau i, amb l'ajuda dels bolets, adquireix un gust únic.

Forn amb bolets i nata

Per cuinar carn amb bolets i nata al forn, necessiteu els següents ingredients:

• 1 conill / 1–1,5 kg de conill
• 2 cebes
• 250 ml de crema 33%
• 6-8 grans d'all
• 4 pomes Antonov
• 200 g de bolets frescos / 50-60 g de bolets secs
• 2 cda vinagre balsàmic
• 1 tassa de vi blanc sec
• Sal, pebre negre
• Uns quants pèsols d’espècies / barreja de pebrots
• Herbes de romaní / Provença
• Farina
• 3-4 pastanagues petites (opcional)
• Faves verdes (opcional)

Manera de cuinar.

1. Talleu la carn a porcions, sal, afegiu-hi pebre negre i salpebreu cada tros de farina. Fregiu ràpidament la carn en una paella a foc fort per dos costats i transferiu-la al calderó.

Afegiu-hi herbes provençals / romaní, allspice / pebre.

2. Les cebes (poden ser Shallot) trosseu-les i fregiu-les fins que estiguin a la meitat cuites en una paella o en un calderó, sense carn, uns 5-10 minuts. A continuació, barregeu-ho amb la carn.
3. Afegiu 6-8 dents d’alls a tot el calderó. Afegiu 2 cda. vinagre balsàmic.
4. Talleu les pomes amb la pell sense llavors en rodanxes grans i afegiu-les a la carn.
5. Talleu els bolets i afegiu-los a la carn. Si s’utilitzen bolets secs, aboqueu-los amb aigua bullent el dia abans durant 30 minuts, després bulliu-los amb sal durant 10 minuts, talleu-los i fregiu-los amb les cebes.

Opcionalment, afegir pastanagues a rodanxes i mongetes verdes.

6. En un calderó, afegiu-hi 1 tassa de vi blanc sec, una mica d’aigua bullent i 250 ml de crema un 33%.
7. Porteu a ebullició, degusteu la salsa. Si cal, afegir sal, pebre negre.
8. Feu coure al forn a 18 ° C durant aproximadament 30 a 40 minuts, fins que la carn estigui cuita.

Carn de conill amb nata i bolets.

Ingredients

• Carn de conill - 200 g
• Champignons - 250 g
• Patata - 300 g
• Cebes - 100 g
• Pebre dolç - 100 g
• Crema - 100 ml
• Porro - 80 g
• Pebre negre mòlt i sal al gust

Manera de cuinar.

Passar la carn per una picadora de carn amb les cebes, després el pebre, la sal i barrejar. Talleu les patates a tires, pebre dolç i anelles de porro. En una cassola, greixada amb oli vegetal, poseu la carn picada, les verdures preparades, els bolets, aboqueu-hi crema, pebre, sal, poseu-ho al forn preescalfat i coeu-ho durant 40 minuts a 180 ºC.

Pastissos de forn amb carn i bolets

• 1 kg de massa de llevat
• 500 g de carn bullida,
• 200 g de campions fregits,
• 2 cebes,
• 1 cullerada d'oli vegetal,
• 1 rovell d'ou
• 1 cullerada de margarina, pebre, sal.

Abans de coure pastissos amb carn i bolets al forn, heu de pelar, rentar, picar finament, fregir en oli vegetal. Passeu la carn i els bolets a través d’una picadora de carn, afegiu-hi la ceba, la sal, el pebre i barregeu-ho. Poseu la massa sobre un tauler espolsat amb farina, tallat en boles petites, enrotllat en coques planes de 0,5 cm de gruix, poseu una mica de farcit al mig de cada pastissos plans. Per fer pastissos, poseu-los en un full greixat amb margarina, cosiu-los cap avall. Deixem reposar, greixem amb el rovell batut i coem al forn preescalfat fins que estigui cuit.

Forn amb bolets silvestres

• 1 kg de vedella
• 500 g de bolets,
• 2 kg de patates
• 200 g de pastanagues
• 200 g de ceba,
• 200 g de crema agra
• 50 g de greix de porc
• 100 ml d’oli vegetal,
• pebre, sal al gust.

Per a la carn amb bolets salvatges al forn, talleu la vedella preparada, salpebreu-la, pebreu-la, fregiu-la amb greix. Poseu en una olla, afegiu-hi la pastanaga picada i la meitat de la norma de la ceba, feu-la coure al forn fins que estigui tendra (1 hora). Bulliu els bolets salvatges en 500 ml d’aigua salada durant 10 minuts. A continuació, picar i fregir en oli amb la ceba restant. Talleu i fregiu les patates per separat. En una olla de carn afegiu patates, bolets amb ceba, aboqueu-hi crema agria, brou de bolets, sal i poseu-ho al forn durant 40 minuts.

Forn d'acordió amb bolets al forn

• 800 g de porc magre
• 300 g de bolets bullits,
• 3 grans d'all,
• 50 ml d’oli vegetal,
• sal, espècies

Per cuinar la carn d’acordió amb bolets al forn, heu de congelar la carn de porc sense venes i pel·lícules una mica al congelador i tallar-les molt fines a rodanxes llargues a través de les fibres. Barregeu la sal, l’all, les espècies, l’oli vegetal i greixeu les rodanxes de porc. Poseu els bolets ben picats a cada rodanxa, doblegueu cada rodanxa amb un acordió i piqueu-los al mig amb una broqueta perquè no caiguin els bolets. Poseu en un recipient, tapeu amb una tapa o paper film i deixeu-ho a la nevera per la nit. A continuació, poseu l’acordió de porc amb els bolets a la planxa, untats amb oli i cuits al forn durant uns 30 minuts.

Forn amb albergínies i bolets

Per cuinar carn amb albergínia i bolets al forn, necessitem:

• 5-6 albergínies,
• 300 g de vedella mòlta,
• 2 cullerades soperes d'arròs,
• 100 g de bolets
• 3 cebes,
• 1 manat d’anet,
• 3 cullerades d'oli vegetal,
• 2 cullerades de pasta de tomàquet,
• 1 cullerada de crema agra
• 1 cullerada de maionesa,
• pebre i sal al gust.

Manera de cuinar. Renteu les albergínies, talleu-les longitudinalment i la meitat, traieu la polpa del centre i piqueu-la finament. Peleu, renteu i talleu les cebes. Rentar i picar els grells d’anet. Bulliu els bolets i piqueu-los no gaire fins.

Ompliu la vedella mòlta amb arròs, bolets, ceba, polpa d’albergínia i verdures d’anet, ompliu les meitats de l’albergínia amb aquesta barreja, combineu-les i amaniu-les amb fils.

Poseu l’albergínia en una planxa, afegiu aigua, sal, afegiu pebre, crema agria i coeu durant mitja hora a una temperatura de 200 gr. A continuació, reduïu la temperatura al forn al mínim, poseu la pasta de tomàquet a l’albergínia i feu-la a foc lent durant 20-25 minuts. Poseu les albergínies farcides en un plat, traieu els fils, greixeu-ho amb maionesa, tireu la salsa que queda del guisat i serviu-la.

Pasta de forn amb carn i bolets

Els components per cuinar la pasta amb carn i bolets al forn, necessiteu els següents:

• Bolets frescos: 800 g
• Carn de pollastre - 400 g
• Macarrons - 200 g
• Cebes - 2 unitats.
• Ous - 2 peces.
• Llet - 1 tassa
• Nata agria - 0,5 tasses
• Mantega - 2 cullerades
• Formatge ratllat - 2 cullerades
• Sal al gust

Manera de cuinar.

1. Ordeneu els bolets, esbandiu i bulliu en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Refredar els bolets i trossejar els bolets a punt.
2. Bulliu la carn i talleu-la a tires. Fregiu-les amb oli vegetal.
3. Submergiu la pasta en aigua salada bullint i bulliu fins que estigui cuita, poseu-la en un colador, refredeu-la i també piqueu-la.
4. Fondre la mantega en una paella, afegir els bolets trossejats i sofregir-los en oli, després afegir les cebes picades i fregir juntament amb els bolets.
5. Greixeu la làmina de cocció (amb les vores altes) amb mantega i poseu-hi la meitat de la pasta, i després una capa de bolets fregits amb ceba, carn fregida, poseu-hi la pasta restant.
6. Batem els ous amb la crema agra, diluïm la barreja amb llet, sal i aboquem els bolets amb la carn i la pasta, espolsem amb formatge ratllat al damunt. Introduïu el plat al forn i feu-ho al forn a una temperatura de 180-200 graus fins que es formi l'escorça.

Zrazy amb carn i bolets al forn

Podeu cuinar zrazy amb carn i bolets al forn segons diferents receptes. A continuació, es mostren els més reeixits des del nostre punt de vista.

Patata zrazy amb carn i bolets.

• 5-6 patates,
• 2 ous
• 1 cda. l mantega
• 2 cda. l farina
• 2 cda. l pa ratllat
• sal al gust
• fregit oli vegetal

Per al farcit de bolets i carn:

• 300 g de champignons
• 200 g de carn (picada),
• arc 2 unitats
• 2 ous durs,
• sal al gust

Carn: farcit de bolets. Bulliu la carn i els bolets. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-los juntament amb les cebes picades (la carn no es pot fregir, com vulgueu). Els bolets passen per una picadora de carn juntament amb els ous bullits, la sal i es barregen. Barregeu els bolets amb la carn.

Peleu les patates, bulliu-les amb aigua salada, coleu-les i trinxeu-les al puré de patates, afegint-hi mantega. Refredar una mica, batre en 1 ou cru i barrejar bé. Retalleu els pastissos de la massa de patata, poseu-hi cada culleradeta de farcit de bolets i carn i formeu el zrazy, donant-los una forma ovalada. Enrotlleu-les en farina, submergeu-les en un ou batut, després enfarineu-les a pa ratllat i poseu-les a coure al forn, prèviament untades amb oli. Es cou al forn uns 40 minuts.

Carn zrazy amb bolets i formatge.

Ingredients

• carn: polpa o carn cuita casolana (800 g)
• bolets, tinc champignons (150 g)
• formatge dur, per exemple, rus (150 g)
• pa: una llesca sense crosta (200 g)
• ceba petita (1 unitat)
• all (2 dents) - opcional
• ou de pollastre (1 unitat)
• verds (opcional)
• mantega (100 g) - opcional
• oli vegetal
• pa ratllat

1. Poseu el pa blanc sense crosta a la llet ni a l’aigua, deixeu-ho reposar. Tordim la carn amb una picadora de carn, trossegem la ceba i els alls allà també; si hi afegiu, a tothom no els agrada l’all. Tireu el pa com cal, poseu-hi la carn picada i trenqueu l’ou, saleu-ho (amb moderació, perquè el formatge també estigui salat), pegeu-ho i poseu-ho bé.
2. Rentar, tallar i fregir els xampinyons, lleugerament salats. Netegem el formatge amb un ratllador gros i combinem amb els bolets fregits, el farcit ja està a punt. Si voleu cuinar zrazy amb formatge i herbes, piqueu-lo més petit i farcit.
3. Carne farcida, distribuïu-la a la mà esquerra, repartiu el farcit amb bolets i formatge al damunt, de 30-40 g. Si feu servir mantega per a la sucoses, ara és el moment, talleu-ne un tros, poseu-lo dins.

Formem talls i comencem a connectar suaument les vores del farcit, deixant el farcit a dins, assegurem-nos que el farcit no sembli enlloc, si no s’afronta del tot, agafeu una mica de farcit al pegat. Pa en pa ratllat, poseu-hi una placa de tallar, o una safata.

4. Repartim el zrazy amb els bolets i el formatge en un forn, cuinem fins que l’apetitosa escorça marró daurada, girem a l’altra banda, esperem també que aparegui la crosta.

Podeu cuinar puré de patates amb zrazas i bullir pasta.