Com coure una deliciosa pizza amb bolets al forn

Per coure una deliciosa pizza amb bolets al forn, tal i com ho fan els cuiners professionals, haureu de preparar la massa, preparar els toppings i coure-ho tot durant 23-35 minuts. Els bolets per coure-ho, preneu-lo al vostre criteri: cru i salat i en escabetx. Si voleu coure un plat amb bolets secs, primer haureu de remullar-les durant diverses hores.

Pizza cuita al forn amb bolets

Ingredients

• Per a la prova:
• 400 g de farina
• 2 cullerades d'oli vegetal,
• 150 ml de llet tèbia,
• 15 g de llevat
• la sal.

Per al farcit: 2 cullerades de maionesa, 5 cullerades de formatge ratllat, 4 tomàquets grans, 10 tomàquets cherry, 100 g d’alfàbrega, 2 cullerades d’oli vegetal, pebre, sal.

Mètode de cuina:

Pizza amb bolets, formatge i tomàquets

Per a la prova:

• 31/2 tassa de farina
• 40 g de llevat
• 11/4 tassa de llet
• 40 g de mantega,
• 2 ous
• 2 cullerades de sucre
• 1/4 culleradeta de sal.

Per al farcit: 8-10 tomàquets, 30 g de champignons, 30 g de formatge afilat, 60 g de formatge tou, 1 ceba, 4 cullerades d’oli d’oliva, farigola, alfàbrega, orenga, pebre negre mòlt, sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Prepareu la massa, per a la qual en la llet lleugerament escalfada, diluïu el llevat triturat, afegiu una petita quantitat de farina, sucre, barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un lloc càlid. Barregeu la farina restant amb la sal i tamiseu sobre la taula, al centre del monticle obtingut, feu un recés, introduïu-hi els ous batuts, la mantega tallada finament i la massa preparada.
2. Per fer pizza amb bolets, formatge i tomàquets, amasseu la massa sense coure, cobriu-la amb una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid per a l'aproximació.
3. Enrotlleu la massa fermentada en una capa i poseu-la en forma greixada. Aboqueu els tomàquets sobre aigua bullent i peleu-los. Part dels tomàquets, tallats a daus, i les rodanxes restants, netegeu el formatge suau amb un ratllador, i trossegeu el formatge afilat amb un ganivet, piqueu els grells, talleu els bolets a rodanxes i les cebes a rodelles.
4. Col·loqueu els productes preparats sobre la massa en la següent seqüència: tomàquets, cebes, bolets, herbes, formatge ratllat, una capa de formatge afilat. Espolseu la pizza amb espècies, salpebreu amb oli d’oliva i poseu-la durant 20-25 minuts en un forn preescalfat a 200 ºC.

Forns de bolets escabetxats al forn i pizza d’embotit

Per a la prova:

• 2 tasses de farina
• 15 g de llevat
• 1/2 tassa de llet
• 40 g de mantega,
• 1 ou
• 1/2 culleradeta de sal.

Per al farcit:

• 40 g de bolets adobats,
• 50 g de botifarra o botifarra fumada,
• 4 tomàquets
• 2 beines de pebre vermell
• 60 g de formatge dur
• 2 cullerades de maionesa,
• 2 cullerades de pèsols en conserva,
• 2 cullerades d'oli d'oliva o de gira-sol,
• julivert i alfàbrega,
• sal, pebre al gust.

Mètode de cuina:

Dissoldre el llevat en llet tèbia, barrejar la farina amb la sal i tamisar per un tamís. Feu un aprofundiment al centre del monticle obtingut, poseu-hi un ou batut, una barreja de llet i llevat, mantega i amasseu la massa amb una consistència uniforme.

Tapa-la amb una tovallola i deixa-la en un lloc càlid on pujar.

Enrotlleu la massa acabada en una coca i la transferiu a una forma greixada. Lubriqueu la coca amb maionesa, poseu-hi la part superior a sobre del pebrot a rodanxes, el tomàquet a rodanxes, els bolets escabetxats picats, els pèsols verds i la botifarra picada i recordeu que afegiu sal i pebre a cada capa. Espolseu la pizza amb formatge ratllat, oli i poseu el motlle al forn preescalfat. Coure al forn 20 minuts fins que estigui cuit. Pizza al forn amb botifarra i bolets, guarnir amb julivert picat i alfàbrega.

Pizza al forn amb salsa de bolets i pollastre

Per a la prova:

• base preparada per a la pizza.

Per al farcit:

• filet de pollastre bullit - 300 g,
• champignons - 100 g
• formatge - 100 g
• crema agra: 100 g,
• oli vegetal - 30 ml,
• 1 munt de julivert, pebre, sal.

Mètode de cuina:

Talleu el filet de pollastre bullit a tires. Esbandiu els xampinyons, piqueu-ho, fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui mig cuit. Picar el formatge bastant. Rentar, assecar, picar julivert. Barregeu els bolets, el formatge, el julivert i la crema agra i tritureu-los en una batedora fins que es purifiqui. Poseu les llesques de pollastre sobre una base preparada i aboqueu-les amb la salsa resultant, sal i pebre.

Cuineu la pizza amb salsa de pollastre i bolets al forn, escalfats a 200 ºC, durant 20 minuts.

Pizza casolana amb bolets i tomàquets

Per a la prova:

• farina de blat - 520 g,
• mantega - 120 g,
• rovell cru de pollastre - 3 unitats.,
• sal - 1 cullerada.

Per al farcit:

• bolets de bosc cuit - 430 g,
• bolets salats o en escabetx - 120 g,
• tomàquet madur - 3 peces.,
• pernil baix en greixos: 3 peces petites
• alls joves: 2 grans,
• oli vegetal - 5 cullerades. culleres
• ceba mitjana: 1 peça,
• verdures picades fines - 2 cullerades. culleres
• formatge fàcil que es fongui - 100 g,
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• sal - 0,5 culleradetes.

Per a la salsa:

• tomàquet madur - 5 unitats.,
• formatge - 60 g
• nabius frescos o lingonberries - 4 cullerades. culleres
• crema agria - 1 cda. una cullera
• grans de nou de triturat - 1 culleradeta,
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta,
• sal - 1 cullerada.

Mètode de cuina:

1. Tamisar la farina a través d’un tamís de cabell, afegir la mantega dissolta en un bany d’aigua, conduir els rovells, sal i pastar una massa homogènia amb les mans o una batedora. Enrotlleu-lo en una fina capa, poseu-hi un forn de greix i suau.
2. Peleu els tomàquets, trosseu-los amb una batedora o fregueu-los per un tamís, afegiu-hi els alls i les cebes trossejades, passeu per la picadora d'all, incorporeu-hi oli vegetal, sal, pebre, poseu-la en una paella recoberta de tefló i feu-la foc lent durant 35 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Trossegeu els bolets a rodanxes fines.
3. Per fer pizza casolana amb bolets al forn, primer poseu la massa de tomàquet a la massa, després trossos de pernil i bolets. Espolseu amb formatge ratllat i herbes, deixeu-ho 20 minuts en un lloc càlid. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat i coure-ho fins que estigui daurat.
4. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i traieu-ne la pell. Passar la polpa per una picadora de carn, afegir formatge ratllat, crema agria, fruits secs i baies a la massa resultant. Sal, pebre, barregeu suaument amb una cullera (les baies han de quedar intactes).Pizza amb bolets cuinats segons aquesta recepta al forn aboqueu la salsa i serviu-la.

 

Com coure la pizza amb bolets i carbassons al forn

Es requereix:

• 1 kg de farina
• 2 ous, sal,
• 1,5 tasses d’aigua tèbia.

Per al farcit:

• 600 g de carbassa
• 200 g de salsa de crema agra
• bolets i tomàquets,
• 100 g de mantega,
• verds, espècies.

Mètode de cuina:

Per preparar la pizza amb bolets i carbassons al forn, pastar la massa de la farina, els ous, la sal i l’aigua, enrotllar-la sobre una làmina en forma de pastís no superior a 5 mm i posar-la a la nevera durant 2 hores. Peleu els carbassons i talleu-los a rodanxes d’1 cm de gruix, fregiu-los en oli fins que siguin mig cuits. Poseu els bolets de porcini pelats o els xampinyons a aigua bullent durant 5-7 minuts, elimineu-los en un colador, després talleu-los a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament en oli, ompliu-los de salsa de crema agra i feu-ho a foc lent fins que siguin cuits. Talleu els tomàquets en cercles gruixuts, salpebreu de pebre.

Traieu la truita de la nevera i poseu-hi el farcit en aquest ordre: carbassó, bolets al damunt i a sobre hi ha cercles de tomàquets. Durant 5-10 minuts, poseu-ho al forn preescalfat a 200 ºC. Abans de servir, cuinem al forn pizza de carbassó amb bolets, salpebrem amb julivert o api.