Salsa Bechamel en combinació amb bolets

En cuina, hi ha moltes receptes i combinacions d’ingredients que ja es consideren clàssics.

Al cap i a la fi, els productes es complementen perfectament, creant un conjunt d'aromes i gustos increïblement sofisticats.

La salsa Bechamel en combinació amb els bolets va obtenir especial popularitat en el camp de la gastronomia a tot el món. Es pot presentar com a plat separat o com a complement del principal.

El més important és seguir la seqüència correcta en l'execució de tots els processos per preparar un deliciós apòsit, recomanacions i consells.

Ceps amb salsa Bechamel

Una de les receptes més senzilles però refinades per a cuiners novells són els bolets en salsa blanca. Per preparar-vos, necessitareu:

• 1 kg de bolets de porcini frescos.
• 50 g de mantega.
• Mitja llimona.
• 4 cda. l oli de gira-sol.
• 3 cda. l farina de blat
• 750 ml de llet.
• 2 rovells d'ou
• Un munt de julivert picat.
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Per implementar la recepta de la salsa Bechamel, heu de tractar amb els bolets. Si són petits, només cal que els renteu, si són exemplars grans, talleu-los a trossos grans. Per preparar-los, necessiteu una cassola en la qual heu de fondre 25 g d’oli i hi afegiu el suc de mitja llimona. Aboqueu els bolets a la cassola i coeu-los uns 5 minuts, sense parar de remenar. Després d’això només cal apagar el foc i deixar de banda.

El següent pas i més difícil serà la preparació de la salsa Bechamel.

Els bolets cuinats amb salsa Bechamel estan gairebé a punt. Només queda connectar les dues parts del plat. Barregeu els bolets amb la salsa cuita i serviu-ho calent, després d’empolvorar amb julivert picat.

Xampinyons a la salsa Bechamel amb formatge

Cal començar a cuinar amb bolets, concretament champignons, que necessitaran 1 kg. Cal tallar-les a rodanxes de mida mitjana i fregir-les en una paella a foc mitjà durant uns 5-7 minuts amb l’addició de suc de mitja llimona.

Per fregir, podeu utilitzar tant girasol com mantega en una quantitat de 50 g.

Passat el temps, es retiren els bolets del foc, es salen i es pebre al gust.

El següent pas és la preparació de la salsa, que es fa d'aquesta manera: fondre 60 g de mantega en una paella i fregir 4 cullerades. l farina fins que estigui daurat, sense parar de remenar. Picar finament la meitat de la ceba i col·locar a la paella a la farina.Fregiu tots els ingredients junts uns 3 minuts, després comenceu a poc a poc, afegiu-hi la llet en porcions petites, mentre remeneu el contingut de la cassola amb una batuda. La llet necessitarà 4 tasses. Després de tot, aquesta massa ha de bullir uns 15 minuts a foc lent. A continuació, s’ha de treure del foc la futura salsa, refredar-la una mica i després batre-la amb una batedora per obtenir una consistència homogènia. El següent pas és afegir 100 g de nata i reescalfar. A l’última fase, heu de ratllar 150 g de parmesà en una ratlladora fina i afegir a la massa. Quan el formatge estigui completament fos, es pot completar la cocció.

Els bolets preparats amb antelació s’han d’abocar amb salsa, sal i pebre al gust i barrejar-ho bé. Ja estan a punt els bolets cuinats amb la salsa Bechamel i el formatge. Abans de servir, podeu afegir un polsim d’herbes picades o 30 g de parmesà ratllat.

Espaguetis combinats amb bolets i salsa Bechamel

La llista d’ingredients d’aquesta recepta inclou:

• Espaguetis - 400 g
• Agàrics de mel: 200 g.
• Mantega - 60 g.
• Farina - 3 cullerades. l
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l
• Llet - 0,5 l.
• Rovell d'ou - 1 peça
• Parmesà - 50 g.
• Herbes italianes, sal, pebre - al gust.

Cal tallar els bolets en plaques fines i fregir-los en una paella seca fins que estigui cuit, després afegir sal, pebre i retirar-ho del foc. A continuació, fondreu 2/3 de la mantega en un cassó, afegiu-hi la farina i, tot remenant, fregiu-la fins que quedi groc. Després d’això, heu de començar a abocar la llet en porcions petites i assegurar-vos que no apareguin grumolls, sal i pebre. Aquesta barreja s’ha de coure uns 10 minuts abans d’espessir-se. És important remenar constantment el contingut de l'estofat amb un batut. El següent pas és afegir el rovell. El principal és refredar una mica la salsa abans que el rovell de l'ou no qualli. Després d’això, podeu afegir la resta d’oli i formatge ratllat, cobriu la salsa amb una tapa.

A mesura que la Bechamel es refreda, és el moment dels espaguetis. Col·loqueu la pasta en aigua salada bullint i cuineu-la fins que es dente. Generalment triguen uns 10-12 minuts a coure. Passat el temps, els espaguetis acabats s’han de col·locar en un plat a part, abocar oli d’oliva, posar-hi bolets i abocar tot aquest esplendor amb el contingut de l’estofat. La salsa Bechamel en combinació amb els bolets i els espaguetis sens dubte agradarà a tots els amants de la gastronomia, però que satisfan els aliments.

Pollastre amb salsa Bechamel amb bolets

Picar finament 100 g de ceba i 300 g de bolets. En una paella, escalfeu 1 cda. l oli d'oliva i sofregiu-hi la ceba durant 5 minuts, i afegiu-hi els champignons i poseu-ho a la cassola durant 10 minuts més. Talleu 500 g de pollastre, poseu-lo en un motlle greixat amb una culleradeta d’oli d’oliva, sal, pebre a gust i barregeu-ho. Cima amb els bolets i les cebes.

Aboqueu 1 tassa de llet al forn, afegiu-hi un polsim de sal, pebre i nou moscada i poseu-ho a foc petit. Afegiu 2 cda. l farina i deixar bullir, remenant. Coure la barreja fins que la salsa s’espesseixi (uns 10-15 minuts). Aboqueu el pollastre a la salsa preparada, salpebreu 100 g de mozzarella al damunt i feu-ho al forn durant 25 minuts a 200 graus. Utilitzant una foto, la recepta de la salsa Bechamel amb bolets i pollastre serà més fàcil d’apreciar, perquè les imatges a continuació mostren l’estètica d’aquest plat.