Delicioses salses de bolets i bolets secs

Una salsa de bolets secs és un complement excel·lent per a qualsevol plat principal o plat secundari, només cal triar els ingredients adequats. Una rica condimentació aromàtica complementa perfectament plats de pasta, carn i peix o cassola. Un altre avantatge d’aquest apòsit, a més del gust, és la simplicitat de la preparació, ja que val la pena aprendre diverses opcions de receptes.

Una recepta per a una abundant salsa de bolets secs de bolets secs

La recepta d’una rica salsa de bolets secs implica l’ús d’aquests components:

• 50 g de bolets secs.
• 1 tassa de llet
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal.
• 20 g de mantega.
• 25 g d'all.
• 1 cda. una cullerada de farina.
• 1 unitat cebes.
• 2 gots d'aigua
• 1 polsim de sal.
• 20 g de julivert o anet.

Aquesta salsa de bolets es pot fer a partir de bolets secs o simplement picats en sec.

Aquesta opció és adequada tant per a plats com a verdures i carns.

Salsa de crema de bolets secs en rodanxes

La salsa de bolets de bolets secs picats amb nata es prepara amb els components següents:

• 2 cda. cullerades de farina.
• 200 g de bolets secs o de xameletes.
• 1 ceba petita.
• 30 g de mantega.
• 1 tassa de crema.
• 3 gots d'aigua
• 1-2 cda. cullerades d’oli vegetal.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.
• 1 polsim de sal.

Abans de començar a cuinar el greix, heu de remullar els bolets de mel o els xamelots durant la nit en dos gots d’aigua (7-8 hores) i al matí podeu utilitzar l’ingredient preparat.

És millor esbandir bé els bolets en infusió i, a continuació, transferir la massa a la cassola. Segons aquesta recepta, la salsa casolana de bolets secs segons aquesta recepta és millor si es filtra a través d’un tamís, eliminant les possibles impureses.El temps que calgui per escalfar els bolets serà de 35 minuts. Quan el producte es troba en estat llest, s'ha de picar manualment o picar amb una batedora. Fondre la mantega i abocar-hi l’oli vegetal. Introduïu la farina i la ceba picada, remeneu tota la barreja durant 5-7 minuts. Aboqueu 1 tassa d’aigua escalfada i nata calenta. Afegiu els bolets a la massa bullida, sal i pebre. Incorporeu la salsa resultant a una massa homogènia, porteu-la a ebullició i feu-la bullir durant 10 minuts més. a foc lent. La salsa aromàtica resultant es pot treure de la cuina i servir immediatament.

Com fer una salsa de bolets de porcini secs

Una altra recepta de salsa de bolets a casa de bolets secs és senzilla i no requereix costos especials de material. Ell necessita els següents ingredients:

• 150 g de bolets de porcini secs.
• 1 tassa d’aigua.
• 1 tassa de llet
• 30 g de farina.
• 30 g de mantega.
• 1/3 culleradeta de sal.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.
• 1 polsim de nou moscada.

En lloc dels bolets blancs, en podeu fer servir altres, però amb els bolets blancs, la guarnició resultarà més satisfactòria i el seu gust serà més accentuat. Per cuinar, és important remullar-los primer durant 1 hora. Després d'això, coure en una paella en un got d'aigua durant 15 minuts. a foc lent. És millor no treure la tapa de la cassola perquè l’aigua no s’evapori completament. Com cuinar la salsa de bolets de bolets secs és una tasca senzilla si són prou toves. Després d’això, s’han de col·locar amb el líquid en una liquadora i picar-les en un puré homogeni. Fondre la mantega en un cassó, afegir la farina i remenar a foc lent fins que es formi una barreja sense grumolls. Transferiu el puré de patates a la cassola i tritureu-lo amb farina i mantega. La llet calenta preparada s’introdueix lentament, agitant constantment la massa durant 3 minuts. Quan la barreja es faci homogènia, cal afegir sabor a les espècies i un polsim de sal.

Salsa de bolets creixent i sec sec

També podeu cuinar una altra opció en què l’ingredient principal estarà en remull durant més temps.

Per preparar una salsa cremosa de bolets secs picats, heu de prendre els productes següents:

• 100 g de bolets de porcini secs.
• 1 tassa de crema.
• 60 g de mantega.
• 1 cda. una cullerada de farina.
• 1 tassa d’aigua.
• 0,5 culleradeta de sal.

La consistència de la salsa determinarà la millor forma de servir-la. Si resulta gruixut, és millor transferir-lo a un gravy i utilitzar-lo per a plats de carn. Si la salsa és líquida, podeu abocar-la al plat principal des de dalt. Pot ser pasta, puré de patates o cassola. Per fer la salsa, heu de realitzar els passos següents.

Esbandiu els bolets de porcini seques, afegiu aigua i deixeu que s’infli durant 7 hores. Millor fer-ho durant la nit. Quan l’ingredient principal d’un bolet cremós i una salsa saturada de bolets secs s’inflen, cal coure-la. El tractament per calor s’ha de fer a foc lent i tenir una durada de 20-30 minuts.

Fondre la mantega en una paella i barrejar-la amb la farina. Quan obteniu una massa homogènia, heu d’introduir la crema lentament i afegir sal. Tritureu els bolets en daus o trossos petits i oblongueu-los a la cassola. A foc lent, remenant constantment, sofregiu la salsa durant 3 minuts, traieu i deixeu que el plat es faci una mica.

Per evitar problemes menors durant el procés de cocció, és millor fregir primer la farina en una paella seca sense oli i escalfar la crema. Això ajudarà a prevenir la coagulació i l’agrupament.

La recepta d’una clàssica salsa de bolets de bolets secs

Una altra opció es prepara amb l’addició de cebes.

Els ingredients següents són necessaris per a una recepta de salsa de bolets clàssica de bolets secs:

• 40 g de champignons secs.
• 1,5 cda. cullerades de farina.
• 1 ceba petita.
• 90 g de mantega.
• 2,5 tasses d’aigua.
• 1 polsim de sal.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.

Per cuinar, mullar els champignons en aigua durant 3 hores. És millor bullir-les a la mateixa aigua per no escórrer el líquid saturat. El procés de cocció durarà 1 hora a foc lent. Escorreu el brou en un recipient separat i piqueu els bolets.En una cassola, barregeu 60 g de mantega amb la farina, feu la barreja, remenant constantment durant 3-4 minuts. Afegiu el brou al recipient i deixeu-ho coure uns 15 minuts més. Fregiu les cebes trossejades en un terç de la mantega fins que estiguin daurades, afegiu-hi els bolets i, sense deixar-ho, poseu-ho a la cassola. Barregeu els ingredients fins que estiguin suaus, al final heu d'afegir sal i pebre. Bulliu el plat acabat durant 5 minuts més. a foc lent i deixar que es cremi una mica.

Una variant de salsa de bolets de bolets secs amb crema agra

Per a la següent opció, com cuinar una deliciosa salsa de bolets de bolets secs en aigua, necessitareu aquests ingredients:

• 50 g de bolets de porcini secs.
• 3 gots d'aigua
• 1 ceba mitjana
• 2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva.
• 1 polsim de sal.
• 2 cda. cullerades de farina.
• 25 g de mantega.
• 1 tassa de llet o 30 g de crema agra.
• 20 g de julivert o anet.

No cal remullar-los per obtenir una recepta de salsa de bolets secs o picats.

Aboqueu els bolets en una paella i aboqueu-hi 2 tasses d’aigua. El temps de cocció és de 30-35 minuts. Talleu la ceba i fregiu-la en oli d’oliva durant 7 minuts, després afegiu-hi 1 tassa d’aigua i feu-la a foc lent uns 15 minuts més. Quan els bolets estiguin en situació de preparació, s’han d’agafar i passar-los a la ceba, sal. Quan els cubs de ceba adquireixin una tonalitat daurada, cal empolvorar-los a sobre de la farina. Afegiu 25 g de mantega i barregeu la massa quan es dissolgui. Aboqueu el brou a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Podeu afegir llet o crema agria, però la salsa resultarà saborosa sense aquest component. Espolseu el plat acabat d’herbes i remeneu a foc lent durant 3 minuts més.

Com fer salsa de bolets casolana elaborada amb bolets secs

Hi ha altres maneres de fer salsa a l’aigua dels bolets secs.

Per a un d'ells heu d'utilitzar els ingredients següents:

• 100 g de xampinyons secs o bolets d’ostres.
• 2 gots d'aigua
• 1 cda. una cullerada de farina.
• 2 cebes petites.
• 50 g de mantega.
• 1 polsim de sal.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.

Per obtenir un bon resultat, heu de seguir la seqüència d’accions.

Remullar els bolets o les ostres en 2 gots d'aigua diferents durant 2,5 hores. Després que es tornin toves, cal coure-les durant 30 minuts. a la mateixa aigua, després de colar el líquid en un recipient separat. Segons la recepta, com fer salsa de bolets casolana a partir de bolets secs, heu de picar els productes del bosc, picar les cebes fines i fregir els blancs en 35 g d’oli. Primer s’ha de fregir la farina en una paella seca, i després afegir-hi l’oli que queda. Després d'això, barregeu la massa, transferiu-la a una cassola i, sense deixar que la mescla es cremi, introduïu-hi caldo calent. És millor salar i pebre quan comença a espessir-se, cal afegir bolets i ceba. A la fase final, la salsa s’ha de bullir a foc lent durant 5 minuts més, remenant de tant en tant.

Aquesta salsa s’adapta bé a les cutlets. També cal destacar que a mesura que es refreda, s’espesseix, si no és desitjable una consistència molt gruixuda, podeu afegir una mica d’aigua a la fase inicial (a més de la quantitat especificada).

Recepta de salsa de bolets seca i amb crema agra

Per a la recepta de salsa de bolets trinxats secs amb crema agra, necessitareu els següents ingredients:

• 100 g de pols de bolets secs.
• 1 unitat cebes.
• 30 g de mantega.
• 50 g de formatge dur.
• 1 gra d'all.
• 1 culleradeta de farina.
• 20 g de julivert.
• 1 polsim de sal.
• 1 culleradeta de sucre.
• 1-2 cda. cullerades d’oli vegetal.
• 3 gots d'aigua
• 80 g de crema agra.

Abans de cuinar, aboqueu la pols amb 1 got d’aigua i deixeu-ho durant 1-2 hores.

Transferiu la ceba picada a una paella o cassola amb oli vegetal i fregiu-la durant 5-7 minuts. Picar bé els alls i ratllar el formatge, abocar el julivert picat en un altre recipient. En un bol amb cebes, aboqueu el blanc de la salsa de bolets de la pols de bolets seques a l’aigua, sal i salpebreu-la. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts., Cobriu amb una tapa. Afegiu un tros de mantega suau i all a la barreja, barregeu-ho.

Després que la mantega s’hagi fos, afegiu la farina, barregeu la massa i salpebreu-hi formatge ratllat. Aboqueu l’aigua restant a la cassola i barregeu-ho tot bé fins que el formatge es fongui completament. Introduïu la crema agria en una salsa uniforme i remeneu de tant en tant durant 10-15 minuts fins que espesseixi.

Com fer una salsa aromatitzada de bolets secs

Per preparar la salsa de bolets de bolets secs a rodanxes fines amb crema agra, es necessiten els productes següents:

• 400 g de bolets de porcini secs.
• 3,5 tasses d’aigua.
• 1 polsim de sal.
• 2 cda. cullerades de farina.
• 250 g de crema agra.
• 1 pastanaga de mida mitjana
• 20-30 g de julivert.
• 1 unitat cebes.
• 1 fulla de llorer.
• 2-3 cullerades d’oli d’oliva.
• 5 pèsols de pebre negre.
• 1 gra d'all.

Després que els bolets s’omplin amb 1,5 tasses d’aigua i s’infusin durant 2 hores, podeu procedir a la part principal de la cocció.

La ceba s'ha de picar finament, és millor ratllar les pastanagues. Aboqueu els blancs en una paella, fregiu-los amb oli i sal. No els poseu a daurar, 5 minuts són suficients. Segons la recepta, com fer una salsa fragant de bolets secs, heu de treure'ls amb una cullera escorreguda i canviar la paella cap a les verdures. Agiteu i feu coure al foc durant 5-7 minuts. Aboqueu-hi el brou i afegiu-hi un gra d’all sencer. Al cap de 3 minuts aboqueu-hi 2 gots més d’aigua, pebre, sal i afegiu-hi el llorer.

Barregeu la barreja resultant, tapeu-ho i feu-ho bullir uns 15 minuts més. Barregeu la farina amb la crema agria a una massa uniforme sense grumolls. La crema agria i la farina s’aboca lentament al brou, remenant constantment. Coure durant 10 minuts. a foc lent. Afegir el julivert picat i bullir durant 3-5 minuts.

Aquesta opció és excel·lent per al puré de patates.

Bolets secs, llet i salsa de crema agra

La salsa de bolets amb crema agra feta a partir de bolets secs és un gran complement a un plat d’aviram. En particular, s’adaptarà bé amb pollastre o gall dindi.

Per això, heu de preparar els components següents:

• 300 g de bolets secs.
• 300 ml de llet.
• 2 gots d'aigua
• 100 ml d’oli d’oliva.
• 100 g de crema agria.
• 3 peces cebes.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.
• 1 polsim de sal.

Per cuinar, seguiu les instruccions.

Picar la ceba finament i sofregir-la en oli fins que estigui tova. Afegiu els xampinyons picats a la ceba, preinfusats en aigua durant 3 hores i fregiu-ho durant 20 minuts, remenant de tant en tant. No és necessari abocar el líquid de la infusió de bolets a la massa total, però es pot utilitzar per controlar la densitat. És important assegurar-se que la barreja no es cremi. Quan els bolets i les cebes s’hagin refredat, s’han de posar en una batedora, afegir la crema agra, sal, pebre i abocar 150 ml de llet. Tritureu la massa fins a un puré suau. La salsa obtinguda dels bolets secs mòlts s’ha de traslladar a la cassola i afegir la resta de nata, barrejar. Porteu la massa a ebullició a foc lent, traieu-la de la cuina i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.

Com es pot fer una salsa de bolets secs en pols

Les salses delicioses es poden fer no només amb bolets picats, sinó també en pols. Per fer-ho, preneu els ingredients següents:

• 1 culleradeta de bolets en pols.
• 3-4 gots d’aigua.
• 1 cda. una cullerada de farina de blat.
• 1 cda. una cullerada de crema agra.
• 1 ceba petita.
• 30 g de mantega.
• 20-30 g d’anet.
• 1 polsim de pebre negre mòlt.

Podeu utilitzar tant anet fresc com sec. Un cop preparats els components, podeu començar a crear una salsa de pols mòlta de bolets secs.

La pols es remulla en 2-3 cullerades. cullerades d'aigua. És millor prendre aigua tèbia. Deixeu la infusió durant 30 minuts. Talleu les cebes i fregiu-les amb oli. Un cop daurat la ceba, espolseu-la amb farina i barregeu-ho bé. Quan les cebes i la farina estiguin prou cuites (però no es tornen a daurar), heu d’introduir l’aigua restant a la cassola i pebreu la barreja.

La pols infusionada amb aigua s’aboca a la massa total i es barreja. La salsa resultant ha de bullir 5 minuts. Quan estigui a punt, s’afegeix la crema agra i l’anet picat. Després de barrejar-la amb la crema agra, bulliu la salsa durant 3 minuts més. i traieu de l'estufa.

No és necessari utilitzar pols d’un tipus de bolet. Perquè la salsa de bolets secs tingui un gust més interessant i inusual, podeu barrejar diferents opcions. Per exemple, els bolets boletus, boletus i ostres funcionen bé. Podeu combinar-los al vostre gust.