Una manera calenta d’escabetxar i escabetx russula

Russula és un bolet que es pot menjar cru, però trobar-se avui en dia qui estima el seu ús no és tan fàcil. El cas és que tenen un gust més amarg i una mica cremat. Però, sabent salar correctament la russula de manera calenta, podeu aconseguir un gust exquisit, treure accents desagradables.

Les regles bàsiques per salar la russula de manera calenta a casa

Entre les moltes varietats d’aquest tipus de bolets, podeu trobar-ne aquelles que contenen una quantitat mínima de sabor amarg per si mateixes, que, en conseqüència, afectaran les característiques del gust en salar russula de manera calenta.

Un dels principals indicadors de la qualitat d'aquesta varietat de bolets és el color del seu barret, es creu que com menys saturat hi ha l'ombra vermella, menys amargor. Russula amb un barret marronós i una mica blau serà ideal per cuinar. Tenen un agradable sabor a nou.

Per tant, les millors varietats de bolets amb tons barrets de color verd pàl·lid i gris-verd, però a l’hora de recollir-los, heu d’anar amb compte de no confondre l’aliment comestible amb el greix no comestible.

Les varietats de color blau verd espanten moltes, però és a partir d'elles que es preparen unes delicioses russuletes, cuinades de manera calenta. Els podeu trobar a molts llocs del bosc, són sense pretensions. Cal recollir-les amb cura, ja que aquesta varietat és molt fràgil, i és millor posar-les al cistell amb els barrets cap avall.

Abans de començar a salar bolets Russula de manera calenta o freda, és raonable familiaritzar-se amb les normes bàsiques que ajudaran a mantenir el gust del producte i les seves característiques externes:

1. En recollir bolets i processar-los més, cal recordar que la russula no tolera el contacte amb el ferro. Per tant, el producte que no va passar per tractament tèrmic, prova d’utilitzar un recipient de plàstic perquè no adquireixi una foscor fosc.
2. Les Russula tenen suc lletós, ​​que els proporciona amargor en un volum o altre. Per desfer-se d’aquest gust desagradable, els bolets s’han de remullar almenys 3 hores en aigua amb sal.
3. El vidre es considera un recipient ideal per salar aquest producte.
4. L’emmagatzematge a llarg termini per a l’hivern no implica condicions críticament baixes ni altes de temperatura. Trobeu un lloc fresc i sec, ideal per conservar tots els gustos.

La Russula és un bolet que es pot cuinar de diferents maneres, però la seva salaó és especialment popular, de manera que hi ha moltes receptes per salar Russula a la manera calenta.

Aquest tipus de processament implica un efecte tèrmic sobre els bolets, però alhora es manté la seva elasticitat, elasticitat, gust i aromes naturals.

Com escabetxar russula calenta per a l’hivern: una recepta clàssica

Aquesta salaó de russula mitjançant el mètode calent és coneguda des de l'antiguitat. La variació moderna es distingeix pel nombre d'espècies que s'afegeixen per afegir piquància al producte i un sabor peculiar.

Per a 1 kg del producte principal, heu de preparar els components següents:

• 120 ml d’aigua;
• 2,5 cda. cullerades de sal;
• grans - 2 unitats;
• grans de pebre negre: 7-8 peces;
• Cireres i fulles de grosella - 3-4 unitats.

Abans de salar la russula de la manera calenta clàssica, cal remullar-les amb aigua freda perquè surtin sucs i excés de terra. Escorreu-ho, tireu-hi aigua freda de nou i poseu els bolets a foc mitjà, deixeu bullir. Utilitzeu una cullera ranurada, traieu l'escuma i reduïu el foc al mínim, afegiu-hi espècies (sense fulles). Remeneu els bolets una mica mentre cuineu.

La preparació es determina quan tots s’instal·len al fons i la salmorra en la qual van ser cuits es torna lleugera. Aquest és un senyal que Russula es pot treure del foc.

Deixeu refredar els bolets, després poseu-los en gerres i ompliu-los amb salmorra. Aquests russules, preparats per a l’hivern de manera calorosa, es poden conservar en un lloc fresc. Però al cap de 25 dies, es pot menjar sal amb seguretat.

Una recepta antiga per salar la russula de manera calenta en gerres

Aquesta antiga recepta, tot i ser utilitzada per les nostres besàvies, segueix sent una opció real per a salar els bolets Russula de manera calenta. Per cuinar necessitareu:

• bolets - 1 kg;
• all - 1 cap;
• fulles de grosella;
• rave;
• fulles de falguera;
• anet.

El producte principal es prepara tal i com es descriu a la recepta anterior. Els bolets es col·loquen en gerres, i prèviament les fulles, el rave es posen a la part inferior, i tot això s’aboca amb salmorra.

Sal salada russula calenta per a l’hivern

Una interessant recepta de russula per als amants dels plats picants i picants. Els dies freds d'hivern, aquests bolets us delectaran amb un sabor exquisit.

Per a un quilogram de l’ingredient principal, prepareu:

• sal - 3 cullerades. culleres;
• pebre-xile - 1 unitat .;
• fulla de llorer - 5 unitats;
• aigua.

Salem la russula de manera calenta per tal de gustar-nos amb un plat deliciós per a l’hivern, segons aquest esquema:

Aquesta salat de russula de manera calenta es mantindrà als bancs fins a la propera collita. Pel seu gust, els bolets preparats segons aquesta recepta s’adapten molt a la carn.

Com salar la russula calenta amb els alls

La russula salada d’una manera tan calenta, la recepta de la qual conté espècies seleccionades correctament, all i oli de gira-sol són molt saboroses.

Components

• 1 kg de producte principal purificat acabat;
• fulla de llorer - 6 unitats;
• sal - 4 cullerades. l .;
• allspice pèsols - aproximadament 2 tsp;
• anet (inflorescència) - 7 peces .;
• oli de gira-sol (refinat) segons sigui necessari;
• all - 3 grans d'all.

Abans de salar la russula de manera tan calenta en gerres per a l’hivern, cal preparar els bolets, tal com es descriu a les receptes anteriors.

Amb la mateixa tecnologia, es bullen i, després de refredar-se, es repleguen en llaunes preparades amb els barrets cap avall. No us oblideu de la capa d’espècies entre les boles de bolets.

S’apilen no fins al final de la llauna, sinó aproximadament fins al coll, després del qual s’ha de manipular el contingut. Ompliu la resta de la llauna amb oli de gira-sol i tanqueu la tapa. Només triguen uns dies a impregnar i cuinar completament el producte i, a l’hora d’emmagatzemar bolets a la nevera, sobreviuran tranquil·lament fins a l’hivern.

Una russula salada, cuita amb all, mantega i condiments, es serveix bé amb ceba verda com a refrigeri.

Recepta de russula, salada calenta amb fulles de cirera

Aquesta recepta d'escabetx russula calenta, que utilitza fulles de cirera, proporciona als bolets un aroma i sabor afruitat delicats.

Per a 1 kg del producte principal, necessiteu aproximadament 3 cullerades. l sal gruixuda, 8-9 fulles de cireres, grans de pebre negre i aigua.

Després de preparar i bullir els bolets, s’afegeixen espècies 5 minuts abans que estiguin a punt. Cal bullir una mica més, reduint el foc al mínim. Les Russula es posen als bancs i s'omplen amb salmorra.

Si voleu, podeu afegir diverses inflorescències de grans picants.

Recepta salada de bolets russula salats i calents

Una altra recepta per salar deliciosos bolets russula de manera calorosa per als amants dels aliments salats. Per a 1 kg del producte principal cal preparar:

• sal - 2-3 cullerades. l .;
• all - 5-6 dents;
• anet (inflorescència);
• rave (fulles).

La russula bullida s'ha de rebutjar en un colador i deixar que l'aigua s'escorri completament. Agafeu un bol adequat de mida per al nombre de bolets i escorreu-lo amb aigua bullent, poseu-hi el producte. Espolseu-ho amb sal, all, picat a làmines fines i barregeu suaument. En els flascons preparats a la part inferior, poseu folíols de paraigües i raig de panet, assegueu i tamponeu. Poseu els greixos al damunt i torneu-ho a sobre, poseu-lo a la nevera durant una setmana. Passat aquest temps, es poden menjar.

Com es pot salar els bolets russula de manera calenta

L’adobament en calent de russula, que es produeix a casa, implica la seva ebullició preliminar.
Però, al mateix temps, no perden la seva elasticitat, resulten cruixents, i amb la selecció adequada d’espècies podeu aconseguir una interessant combinació de sabors.

Aquí teniu algunes receptes més sobre com salar russula:

1. Després de la neteja, els bolets es col·loquen en aigua bullent durant 7 minuts, i després es treuen amb una cullera escorreguda i es renten amb aigua freda. Posem els bolets refrigerats en un bol, sal (3 cullerades) per 1 kg del producte principal, afegim uns quants pèsols de pebre, 3-5 grans d'all, l'anet picat, el rave picat (arrel). També poseu fulles de roure, cireres i barregeu-ho tot. Deixeu-les en un lloc fresc durant 2-3 dies, i després podeu menjar-les.
2. Interessant i la propera escabetxa de bolets sota opressió de manera calorosa. Per a aquest propòsit, la russula es bull durant uns 15 minuts i es descarta en un colador. El producte bullit es posa en un bol de vidre, s’afegeix una sal, una fulla de llorer i unes rodanxes d’all, anet. L’escabetx es deixa 3 dies sota opressió en un lloc fresc.
3. Una recepta interessant sobre com es pot salar la russula de manera calenta, prèviament posada sota opressió. La recepta és idèntica a l’anterior, però per conservar els bolets per a l’hivern n’hi ha prou de posar-los en gerres al vapor i afegir oli de gira-sol i enrotllar-los.

Recepta russa calenta marinada

També podeu cuinar bolets per a l’hivern escabetxant. La preparació del producte principal inclou una cuina lleugera. Mentre els bolets es buiden en un colador, continueu amb la preparació de l’adob. Es bull 500 ml d’aigua en un bol profund, s’hi afegeix 1/2 cullerada. l sucre, 2 peces. fulla de llorer i clau, 3-4 pèsols de pessic negre i 1 cda. l sal. Les gotes es baixen en aigua bullent i es bullen fins que quedin tendres. Al final, afegiu-hi rams d’anet i 100 g de vinagre, tot es porta a ebullició.

Els bolets es disposen en gerres preparades i s’aboca amb l’adob bullint, cobert amb tapa i embolicat en una manta durant un dia.

Tingueu en compte les recomanacions anteriors sobre com adobar adequadament la russula de manera calenta i obtindreu cruixent, conservarà la seva forma i el seu color.

Cada recepta és original a la seva manera, proporciona als bolets unes característiques gustatives úniques.