Caviar de bolets segons les receptes elaborades amb bolets de porcini

El caviar fragant de bolets de porcini es pot cuinar fàcilment a casa. El caviar de bolets de bolets de porcini frescos preparats segons la recepta d’aquesta pàgina sempre resultarà ser dens, saborós i molt apetitós. Per a la preparació de caviar de bolets de porcini, podeu prendre bolets frescos i secs o salats. Mireu com cuinar caviar de bolets de porcini en una recepta amb fotos que il·lustren instruccions de cuina pas a pas. En la selecció dels mètodes de cocció, es permet l’ús de diferents mecanismes. Per exemple, podeu triturar una massa de bolets amb una picadora de carn o batedora, processador d’aliments o processador. Per a la collita per a l’hivern, heu d’utilitzar gerres de vidre amb torçades o taps al buit. A continuació es descriuen els principis d’esterilització del producte acabat.

Com fer caviar a partir de bolets de porcini amb ceba

Abans de fer caviar a partir de bolets de porcini, es renten i tallen finament o es passen per una picadora de carn juntament amb les cebes. El caviar es condimenta amb bolets de porcini amb ceba, oli vegetal i vinagre, barrejat i guarnit amb anet fresc.

Composició:

• 3-4 bolets
• 2 caps de ceba
• verds d’anet
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 0,5 culleradeta de vinagre

Ceps amb all

Els bolets salats es renten en aigua freda, es tallen finament o es passen per una picadora de carn. Per al caviar dels bolets de porcini amb all, les cebes tallades finament, passades en oli vegetal, s’hi afegeixen bolets preparats i s’estofen durant 10-15 minuts.

El caviar es condimenta amb all picat, vinagre, pebre, sal. Transferiu-lo a un bol d’amanides i salpebreu-hi les cebes verdes.

Composició:

• bolets de porcini salats - 70 g
• oli vegetal - 20 g
• cebes - 25 g
• ceba verda - 25 g
• vinagre 3% - 5 g
• all - 2 g
• sal i pebre al gust

Feu caviar de bolets a partir de bolets de porcini

Composició:

• bolets de porcini salats o adobats - 250 g
• ceba - 1 unitat.
• oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres
• pebre negre mòlt
• sal

Per fer caviar els bolets dels bolets de porcini, s’han de rentar, drenar, picar finament o picar. Picar finament la ceba, sofregir-la lleugerament en oli vegetal, refredar i barrejar amb els bolets, afegir pebre, sal al gust.

Recepta fresca de caviar de bolets

Composició:

• bolets de porcini - 200-300 g
• cebes - 1-2 unitats.
• oli vegetal - 3-4 cullerades. culleres
• pebre
• sal

Segons la recepta de caviar de bolets dels bolets de porcini frescos, peleu-los, talleu-los a rodanxes i cuineu-ho durant aproximadament una hora, després escorreu l’aigua, refredeu-la i passeu-la per una picadora de carn. Afegir les cebes fregides en oli vegetal i barrejar bé. El caviar es pot utilitzar immediatament o posar-lo en bancs per a emmagatzematge a llarg termini.

Recepta de caviar de bolets de porcini sec

Es renten els bolets blancs secs i es remullen durant dues hores, i després es bullen a la mateixa aigua. Els bolets es tornen a llençar en un colador, es deixa drenar aigua i es passa a través d'una picadora de carn. Segons la recepta de caviar de bolets dels bolets de porcini seques, les cebes ben picades es sofregeixen lleugerament, es barregen amb boletus, s’afegeix sal i pebre al gust, es rega amb oli de gira-sol, es barreja bé.

Composició:

• 100 g de bolets de porcini
• 1-3 caps de ceba
• sal
• pebre
• oli al gust

Recepta de caviar de bolets secs

Composició:

• Bolets de porcini secs - 2 tasses
• cebes - 1 kg
• oli vegetal
• sucre granulat
• vinagre
• sal

Remullar dos gots de bolets de porcini secs en aigua freda i, quan els bolets s’inflen, escorreu l’aigua. De nou, aboqueu els bolets amb una petita quantitat d’aigua i poseu-ho al foc. Passeu els bolets bullits i refredats per una picadora de carn amb un raig de filferro, afegiu-hi brou de bolets. A continuació, segons la recepta de caviar dels bolets de porcini secs, fregiu les cebes picades fines en oli vegetal. Combina les cebes amb la massa de bolets, la sal, afegiu el sucre granulat, el vinagre i barregeu-ho bé. Serviu com a plat independent en forma freda o prepareu entrepans.

La recepta de caviar de bolets de porcini a través d’una picadora de carn

Composició:

• 400 g de bolets de porcini
• ceba
• maionesa
• espècies

Segons aquesta recepta per preparar el caviar dels bolets de porcini a través d’una picadora de carn, primer s’han de bullir en aigua salada fins que estiguin tous. Passeu per la picadora de carn. Afegiu-hi la ceba o l’all finament ratllats, la sal, el pebre i 100 g de maionesa o crema agria al puré resultant.

Aquest caviar és saborós tant en forma freda com calenta.

Una recepta senzilla per a caviar de bolets de porcini

Segons aquesta senzilla recepta de caviar de bolets de porcini per cuinar, necessitareu:

• 400 g de bolets de porcini frescos
• 1 cap de ceba
• 2 cda. l oli vegetal
• 1 cda. l 3% de vinagre de taula
• sal
• pebre al gust

Cuina: Feu un bolet fresc al seu suc fins que el suc s’evapori. A continuació, trosseu finament els bolets i barregeu-ho amb les cebes picades, lleugerament fregides amb oli vegetal. Ús per a fer entrepans.

Caviar de bolets de porcini secs i salats

Ordeneu els bolets secs, renteu-los, bulliu-los en aigua sense sal, escorreu el brou i piqueu els bolets finament. Peleu les cebes, piqueu-les finament, fregiu-les en 50 g d’oli vegetal fins que estiguin daurades, incorporeu-hi els bolets i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, després incorporeu-hi els xampinyons salats ben picats, els alls picats finament, la sal, el pebre, barregeu-ho bé i refredeu. Poseu el caviar preparat en bols d’amanides poc profundes, guarniu-los amb ou ben picat, ceba verda i julivert.

Ingredients

• 300 g de bolets de porcini secs
• 500 g de bolets de porcini salats
• 1 ou, 5-6 bulbs
• 150 g d’oli vegetal
• 2 grans d'all
• 30 g de cebes verdes
• 30 g de julivert
• sal i pebre mòlt al gust

Caviar de bolets de porcini bullit

Ordeneu els bolets secs, renteu-los, bulliu-los en aigua sense sal, coleu-los i trinxeu-los en una picadora de carn (el brou de bolets es pot utilitzar com a brou per als primers plats). Picar finament la ceba, sofregir-la en oli vegetal i refredar. A continuació, afegiu els bolets, la sal, el pebre, aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé. Poseu el caviar preparat dels bolets de porcini bullits en bols d’amanides petites i guarniu-los amb verdures fines picades i rodanxes de llimona.

Ingredients

• 500 g de bolets de porcini secs
• 10-12 bombetes
• 150 ml d’oli vegetal
• ½ llimona
• 1-2 cda. cullerades de vinagre
• julivert i anet
• sal i pebre mòlt vermell o negre al gust

Com fer caviar de bolets a partir de bolets de porcini

Abans de fer caviar de bolets dels bolets de porcini, bulliu-los en aigua sense sal, coleu-ho i piqueu-ho finament. Piqueu les cebes finament, fregiu-les amb oli de gira-sol, afegiu-hi bolets, sal i feu-ho a foc lent uns 10 minuts. Refredar el caviar, condimentar amb els alls triturats, el vinagre o la crema agra, salar de nou i barrejar bé. Poseu el plat acabat en plats petits o bols d’amanida poc profunda i guarniu-ho amb ceba verda picada.

Ingredients

• 500 g de bolets de porcini secs
• 8-10 bombetes
• 4-5 grans d'all
• 1 cda. cullerada de vinagre o 3-4 cullerades. cullerades de crema agra
• 150 ml d’oli vegetal
• sal al gust
• cebes verdes

La recepta de caviar de bolets de bolets de porcini per a l’hivern

La composició dels productes per al caviar dels bolets procedents de bolets de porcini a l'hivern és la següent:

• 1 kg de bolets de porcini
• 200 g d’aigua
• 10 g de sal
• 4 g d’àcid cítric

Per a la recàrrega:

• 100 g d’oli vegetal
• 20 g mostassa
• diluït en 100 g de 5% de vinagre
• sal i pebre mòlt al gust

Abans de preparar el caviar dels bolets de porcini per a l’hivern, els bolets acabats de triar, ordenar, netejar, separar les potes dels barrets, esbandir-les a fons. Aboqueu aigua en una paella esmaltada, afegiu sal i àcid cítric, deixeu bullir. Afegiu els bolets i cuineu-los a foc lent fins que estiguin cuits, remenant suaument i traient l'escuma, els bolets estan a punt si s’enfonsen fins al fons. Segons la recepta de caviar de bolets de porcini per a l’hivern, els bolets boletus es llencen a un colador, es renten amb aigua freda i es deixen escórrer. Picar finament els bolets o picar-los, condimentar-los segons la recepta, barrejar i embalar en gerres netes i seques, cobrir i col·locar en una paella amb aigua escalfada a 40 ° C per esterilitzar (a 100 ° C): mig litre - 45 min. , litre - 55 min.

Caviar porcini en gerres

Per a una llauna amb una capacitat de 0,5 l cal:

• bolets de porcini preparats - 250 g
• cebes fregides - 175 g
• oli vegetal - 70 g
• vinagre 6% - 15 g
• sal: a gust, excloent la sal usada a la cuina dels bolets.

Caviar de bolets de potes de bolets de porcini

Composició:

• 250 g de ceps (o 50 g de sec)
• 1 ceba
• 1-2 cda. cullerades d’oli vegetal
• pebre negre mòlt

El caviar dels bolets de les potes dels bolets de porcini es prepara a partir de bolets bullits salats o secs. Esbandiu els bolets salats i, deixant que l’aigua s’escorri, talleu finament (o tritureu), després trossegeu les cebes, les fregiu lleugerament en oli vegetal, refredeu-les i barregeu-ho amb els pebrots. A partir de bolets secs cuits, el caviar es prepara de la mateixa manera.

Per obtenir un gust més picant, podeu afegir suc de llimona o vinagre, sal i pebre i salpebreu-hi les cebes verdes picades finament.

Caviar de bolets de bolets de porcini secs i salats.

Ingredients

• 100 g de bolets de porcini secs
• 650 g de bolets de porcini salats
• Ceba 125 g
• 100 g d’oli vegetal
• 25 g de 3% de vinagre d’espècies

Cuinem els bolets secs fins que quedin tendres, esbandim bé, es refredin i, a continuació, tallem o tallem finament. Esbandiu i trosseu els bolets salats. Passem les cebes picades fines amb oli vegetal, afegiu-hi els bolets preparats i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Condimenteu el caviar amb vinagre, pebre, sal. Espolseu-ho amb ceba verda al servir.

Caviar de bolets de bolets de porcini secs amb ceba.

Ingredients

• 375 g de bolets de porcini secs
• 400 g de ceba
• 100 g d’oli vegetal
• 5 g d'all
• 35 g 3% de vinagre

Bulliu els bolets, esbandiu bé, assequeu i passeu per una picadora de carn.Passem la ceba tallada ben fina fins que estigui mig cuita, barregeu-la amb els bolets, afegiu-hi oli, sal, pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts fins que s’espesseixi, i després refredi. Amaniu el caviar amb vinagre, all i sal i barregeu-ho.

Com cuinar el caviar dels bolets de porcini

Abans de preparar el caviar dels bolets de porcini, heu de prendre els productes següents:

• 650 g de bolets de porcini salats
• 200 g de bolets de porcini secs
• 150 g de ceba
• 100 g d’oli vegetal
• 25 g 3% de vinagre
• pebre
• sal
• cebes verdes

Cuineu els bolets secs preparats fins que estiguin cuits, esbandiu bé, es refredi i, a continuació, talleu o talleu bé. Esbandiu i trosseu els bolets salats. Trossegeu les cebes, salteu-les lleugerament amb oli vegetal, afegiu-hi els bolets preparats i fregiu-los durant 10-15 minuts tot remenant.

Condimenteu el caviar amb vinagre, pebre, sal.

Caviar de bolets de bolets de porcini amb tomàquet

Ingredients

• 1 kg de bolets de porcini
• 300 g de tomàquets
• 200 g de ceba
• oli vegetal
• sal i pebre al gust

El caviar de bolets dels bolets de porcini amb tomàquet es prepara de la manera següent: boletus rentats pelats pelats en aigua bullent salada durant 20 minuts, col·locats en un colador, esbandida en aigua corrent. Després passeu per una picadora de carn i fregiu-la amb oli vegetal, tot remenant, 30 minuts. Per separat, fregiu les cebes picades i els tomàquets trossejats. Afegiu la massa de bolets, poseu sal i pebre al gust, feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Escampar el caviar calent en llaunes i esterilitzar durant 45 minuts. Remullar 2-3 dies a temperatura ambient i esterilitzar-lo de nou durant 1 hora.

Caviar de bolets esterilitzat

Ingredients

• 1 kg de bolets de porcini
• 150 g de ceba
• 100 ml de brou de bolets
• 50 ml d’oli vegetal
• clavo
• pèsols negres
• sal

Peleu la ceba, passeu-la per una picadora de carn. Esbandiu els bolets, netegeu, passeu per una picadora de carn. Aboqueu oli vegetal a la cassola i fregiu la ceba ratllada. A continuació, aboqueu-hi el brou de bolets, afegiu-hi la massa de bolets, la sal, el pebre i els grans de foc, a foc lent, durant 5 minuts. Escampar el caviar dels bolets en gerres, tancar-lo amb tapes de plàstic i esterilitzar.

Caviar de bolets (1 opció)

Ingredients

• 1 kg de bolets de porcini
• 4-5 bombetes
• 3 grans d'all
• oli vegetal
• 2 cda. l 9% de vinagre
• 3 cda. l sal
• pebre

Peleu, esbandiu i cuineu els bolets durant uns 10 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador, esbandiu, poseu-lo de nou en una paella. Aboqueu aigua salada bullint, cuineu-la durant 10-15 minuts, escorreu-la. Bulliu els bolets a través d’una picadora de carn. Picar ben fina la ceba, fregir-la en oli vegetal fins que quedi transparent. Afegiu els bolets i els alls picats, guisats durant 10 minuts. Sal, pebre, aboqueu-hi vinagre. Disposar caviar calent en gerres esterilitzades, enrotllar les tapes i embolicar fins que es refredi.

Caviar de bolets (2 opcions)

Ingredients

• 2 kg de bolets
• 3 pastanagues
• 3 cebes grans
• 400-500 ml d’oli vegetal
• 1 cda. l 9% de vinagre
• 3 fulles de llorer
• dents, negre i picant, sal al gust

Renteu els bolets, talleu-los a rodanxes i feu-ho bullir en aigua amb sal durant 10-15 minuts. A continuació, inclinar-lo en un colador i esbandir. Passar els bolets bullits per una picadora de carn o triturar amb una batedora. Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues amb un ratllador gros. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal. Afegiu la massa de bolets, poseu sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5-2 hores, remenant de tant en tant. Al final de la cocció, afegiu-hi el llorer, els grans, el vinagre, barregeu-ho bé i caliu. Traieu la fulla de llorer. Disposar caviar calent en gerres esterilitzades, enrotllar les tapes i embolicar fins que es refredi.

Guardeu-lo en un lloc fresc.

Caviar de bolets estil pskov

Ingredients

• 1 kg de bolets de porcini
• 200–250 ml d’aigua
• 100 ml d’oli vegetal
• 100 ml 5% de vinagre
• 1 cullerada àcid cítric
• 5 cul mostassa seca
• 2 cullerades sal
• pebre negre mòlt al gust

Esbandiu bé els bolets, peleu-los, talleu-los grossos. Dissolgueu la sal i l’àcid cítric en aigua bullent. Afegiu els bolets (deixaran que els sucs i els líquids es facin més grans), cuineu-los a ebullició lentament, remenant i eliminant l'escuma. Tan aviat com els bolets s’enfonsin al fons, poseu-los en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri.Passar els bolets bullits per una picadora de carn o picar finament. Poseu la massa de bolets en una paella amb oli vegetal, afegiu-hi mostassa diluïda amb vinagre, sal i pebre al gust, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Repartiu el caviar calent en gerres seques i esterilitzades, cobriu amb pergamí i lligueu-les amb un fil. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Caviar de bolets amb tomàquet (mètode 2)

Ingredients

• 1 kg de bolets de porcini
• 300 g de tomàquets
• 200 g de ceba
• anet sec
• 100-150 ml d’oli vegetal
• sal
• llorer
• negre i amb pessic al gust

Peleu, renteu-ho, bulliu els bolets en aigua salada durant 20 minuts. Llançar un colador, esbandir, passar per una picadora de carn. Fregiu el bolet en part de l’oli vegetal durant 30 minuts. Escaldar els tomàquets, pelar-los, tallar-los a daus. Picar finament la ceba, fregir-la en oli fins que no estigui fregit). Afegiu els tomàquets, fregiu-los lleugerament. Poseu els bolets fregits, afegiu l’anet sec, la sal i les espècies, deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts. Repartiu el caviar calent en els flascons preparats, esterilitzeu-ho durant 45 minuts, enrotlleu les tapes i emboliqueu-ho fins que es refredi.

Caviar de bolets amb pebre vermell

Ingredients

• 3 kg de porcini de bolets
• 2 kg de pebre
• Pastanagues 1,5 kg
• 1 kg de ceba
• 400-500 ml d’oli vegetal
• 150 ml de 9% de vinagre
• 1 cda. l sal
• pebre negre mòlt i farigola al gust

Rentar, picar, bullir els bolets en aigua amb sal durant 10 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador i passeu-ho per una picadora de carn. Pebrots, pastanagues i cebes picades fines. Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui tova. Afegiu la pastanaga, el pebrot i la massa de bolets, fregiu-la durant 10 minuts. A continuació, poseu sal, pebre, farigola, feu-ho a foc lent fins que estigui cuit. Al final de la cocció aboqueu-hi vinagre, escalfeu-ho durant 10 minuts. Poseu el caviar calent en les gerres preparades, esterilitzeu-les (gerres amb un volum de 0,5 l - 30–35 min, amb un volum d’1 l - 40–45 min), enrotleu les tapes i emboliqueu-les fins que es refredin.

Mireu com es fa el caviar a partir de bolets de porcini al vídeo, que il·lustra tot el procés culinari.