Com cuinar bolets al tomàquet

Una combinació inusual de productes sovint dóna molt bons resultats pel que fa al gust del plat. Xampinyons al tomàquet - això sembla una mica inusual, però, havent tastat aquest menjar, enteneu que tot és força harmoniós i molt saborós.

Podeu esbrinar com cuinar bolets al tomàquet per a la collita i menjar a l'hivern ara mateix en aquesta pàgina. Hi ha moltes maneres diferents de processar matèries primeres. Les combinacions úniques amb verdures, carns i altres components permeten crear veritables obres mestres culinàries: sopes i aperitius, plats principals i amanides. Vegeu com cuinar bolets al tomàquet a les receptes amb fotos, on s’il·lustren tots els passos i es mostren les subtileses d’habilitat culinària.

Pits salats al tomàquet

Per cuinar els bolets salats al tomàquet, necessitareu:

• pits frescos - 500 g,
• suc de tomàquet - 400 g
• oli vegetal - 3 cullerades. l.,
• sal - 7-10 g,
• sucre - 100 g

Com tancar els bolets afilats al tomàquet

Abans de tancar els pits amb tomàquet en forma de salsa, heu de preparar els components:

• Pits rostits - 2 kg
• Cebes - 250 g
• Pastanagues - 250 g
• Pasta de tomàquet - 200 g
• Farina - 2 cullerades
• Oli vegetal - 0,5 tasses
• Fulla de llorer - 4-5 peces.
• Sal al gust

Seleccioneu els pits joves i forts, guisats fins que estiguin tous en oli vegetal amb cebes ben picades. Bulliu el suc de tomàquet, afegiu-hi sucre i sal. Poseu els bolets guisats en suc calent, barregeu-ho tot bé i aboqueu-los en gerres. Peleu, esbandiu, talleu i fregiu els bolets acabats de triar en oli vegetal fins que quedin tendres. Peleu les cebes i les pastanagues, piqueu-les i fregiu-les en oli, a continuació afegiu la pasta de tomàquet, sal a les verdures fregides, barregeu-les i fregiu-les durant 5-6 minuts, afegiu-hi amb cura la farina diluïda en mig got d’aigua, barregeu-ho i escalfeu-ho durant 3-4 minuts més. Si necessiteu obtenir bolets calents al tomàquet, llavors s’afegeix pebre de caiena en grans quantitats. Salsa de tomàquet cuit aboqueu els bolets, barregeu-ho. A continuació, poseu la massa calenta en gerres estèrils, al fons de la qual prèviament poseu espècies. Cobriu les gerres amb tapa estèril i esterilitzeu-les amb aigua bullent mig litre - 40 minuts, litre - 55-60 minuts. A continuació, com de costum, enrotlleu-vos, gireu-la de cap per avall i poseu-vos sota les cobertes. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

La recepta d’escabetxar bolets blancs al tomàquet

Components per cuinar bolets blancs al tomàquet, en un pot de litre:

• Pits blancs: 500 g
• Pastanagues - 300 g
• Cebes - 50 g
• Arrels de julivert - 100 g
• Tomàquets - 400 g
• All - 1 clau
• Verds de julivert i api - 1 manxa petita cadascun
• Fulla de llorer -1-2 unitats.
• Allspice - 4-5 pèsols
• Sal - 30 g
• Sucre - 10 g

La recepta d’escabetxar bolets blancs en un tomàquet implica uns senzills passos.

Com cuinar els bolets al tomàquet amb all

• 500 g de pit fresc o 250 g de pits bullits (salats)
• 50 g de greix o greix
• 1 ceba
• 2-3 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 5 grans d'all
• ⅓ cap de col
• 2 tasses d’aigua o brou
• 6-8 patates
• 1 tassa de pèsols
• 1 tassa de mongetes
• 2 cda. cullerades de puré de tomàquet
• ½ tassa de crema agra
• sal, cebes verdes, anet o julivert.

Abans de coure els bolets en un tomàquet amb all, talleu els bolets per la meitat o a trossos. A continuació, escalfeu el greix en una cassola, poseu les verdures tallades a daus, salteu-les durant 5-6 minuts, afegiu-hi aigua o brou i feu-ho a foc baix a la tapa fins que estigui tot cuit. Afegiu les patates, a rodanxes o a quarts, els alls picats finament i els guisem fins que estiguin cuits. Poc abans d’acabar el guisat, poseu els bolets guisats per separat, el puré de tomàquet, la crema agra i les herbes picades, condimenteu-les.

La recepta de sal de bolets al tomàquet

Una recepta correctament seleccionada per escabetxar bolets al tomàquet us permetrà cuinar plats deliciosos durant tot l’hivern. A continuació es descriu el mètode d’ús d’aquest salat per cuinar verdures guisades.

• 400 g de pit salat o 60 g sec
• 50-60 g de greix o greixos
• 1-2 bombetes
• ½ - ½ tassa d'arròs
• 2-3 tasses d’aigua o brou
• 1 cda. cullerada de puré de tomàquet o 3-4 tomàquets frescos
• Sal
• 2-3 cullerades. cullerades de crema agra
• ceba verda o julivert.

Fregiu els bolets i cebes triturats preparats en un greix fins a tenir un color daurat clar. Barregeu amb l’arròs rentat i l’aigua calenta o el brou de bolets, feu-ho a foc lent fins que l’arròs estigui suau i, a continuació, afegiu el puré de tomàquet o els tomàquets frescos picats i la crema agria. Espolseu el plat acabat amb herbes picades. Serviu una amanida de cogombre en vinagre, tomàquet o col a la planxa.

Pit negre en tomàquet

Per cuinar un pit negre en tomàquet, heu de prendre els productes següents:

• 500 g de 250–300 g de bolets bullits o 60–70 g de bolets secs
• 50 g de cansalada fumada i 40 g de greix
• 1 ceba
• Sal
• Pebre
• 2-3 cullerades. cullerades de crema agra
• 1-2 tomàquets
• 10-12 patates
• Aigua
• Anet
• verds de julivert

1. Trossegeu els bolets i les cebes, remeneu el greix i afegiu-hi el condiment.
2. Talleu les patates a rodanxes o talleu-les en quatre parts, bulliu-les en una petita quantitat d’aigua, escorreu l’aigua, traslladeu les patates a una cassola o bol refractaris.
3. Poseu els bolets al damunt i remeneu-ho diversos minuts perquè les patates quedin saturades de salsa de bolets.
4. En el moment de servir, guarniu amb llesques de tomàquet i herbes.

Com escoltar els bolets al tomàquet i fer-ne sopa

Us proposem que aprengueu a escabetxar bolets al tomàquet i, a continuació, prepareu-ne una deliciosa sopa.

• Bolets adobats - 100 g
• Vermells - 150 g
• Tomàquet - 50 g
• Luka - 1 unitat.
• Oli magre: 50 g
• Aigua freda - 7 plaques
• Ram de sal, a gust

Marineu els bolets frescos durant 4 hores, arrebossant-los amb vinagre balsàmic. Bulliu el brou de bolets. Per separat, bulliu els fideus en aigua bullent salada, trencant-la més petita. Quan els fideus estiguin tous, inclineu-los amb un tamís i escorreu l’aigua. Spasse puré de tomàquets en conserva en oli vegetal. Colar el brou de bolets a través d’un tamís, condimentar-lo amb tomàquet, baixar els fideus cuits i els bolets bullits, tallar-los fins i guisar-los en oli, bullir i servir. En lloc de fideus, podeu prendre arròs, fideus o pasta.

La recepta dels bolets escabetxats al tomàquet

• Rúcula - 200 g
• Vinagre balsàmic - 70 ml
• Oli d’oliva - 80 ml
• Tomàquets secs al sol - 150 g
• Pits congelats frescos - 250 g
• Farigola: 1-2 branques
• All - 6 grans
• Shallots - 2 peces.
• Cognac - 100 ml
• Mantega - 70 g
• Sal, pebre

Aquesta recepta de bolets adobats de tomàquet es pot utilitzar per a conserves casolanes.

Barregeu oli d’oliva amb vinagre balsàmic. Esbandiu la rúcula, s’asseca i es posa en plaques profundes, s’aboca amb aquesta barreja. Tomàquets secs tallats a tires. Aboqueu els bolets amb aigua bullent, porteu a ebullició, escorreu-los, talleu-los a daus grans. Fregiu els bolets a l’oli d’oliva restant amb l’afegit de farigola, all i ceixos picats finament. Aboqueu els bolets sobre el conyac i feu foc (flambé), sal i pebre. Poseu els bolets a la planxa al voltant de la rúcula condimentada, poseu-hi els tomàquets assecats al sol. Quan serveix, condimenteu el plat amb pebre negre gros.

Com salar els bolets al tomàquet i guisar-los amb tomàquet

Abans de guisar amb tomàquets, cal preparar-lo.

• 250 g de bolets blancs
• 50 g de mantega
• 1 tassa de crema agra
• 2 cebes
• 300 g de tomàquets
• Anet
• sal al gust.

Abans de salar els bolets en tomàquet, talleu els bolets frescos a rodanxes i aboqueu-ho en salsa de tomàquet durant 3 hores. A continuació, fregiu-les en una paella amb mantega; afegir les cebes fregides, els tomàquets, la crema agra i el guisat. Espolseu el plat acabat amb anet picat.

Com salar la vedella al guisat de tomàquet amb la vedella

I ara ens oferim per conèixer com salar els bolets al tomàquet, seguit de guisar bolets amb carn aromàtica de vedella.

Es requereix:

• 500 g de vedella
• Ventre de porc fumat de 200 g
• 100 g de ceba
• 50 g de puré de margarina i tomàquet
• Pa de 240 g
• 30 g de vi negre
• 120 g de brou de carn
• 140 g de farina
• Sal
• Pebre
• llorer

Manera de cuinar.

1. Primer trosseu els bolets pelats i tireu-los en salsa de tomàquet amb espècies.
2. Talleu la vedella a porcions.
3. Fregiu la carn amb margarina amb les cebes i el ventre de porc tallat a daus.
4. Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi el vi, el pebre, la fulla de llorer i feu-ho a foc lent fins que estigui tot ben tendre.
5. Des del brou en què es va guisar la carn, prepareu la salsa.
6. Escalfeu la farina en un forn o paella fins que es torni daurat, poseu-la al brou, on també poseu bolets ben picats i el puré de tomàquet.
7. Feu-ho bullir uns 40-45 minuts.
8. A la salsa cuita, poseu la carn i bulliu.

Receptes per fer bolets al tomàquet per a l’hivern

Les receptes bàsiques per preparar bolets al tomàquet per a l’hivern ja es descriuen anteriorment en aquesta pàgina. Només resta oferir caviar amb albergínia. Bé i més endavant podeu trobar opcions més interessants per a plats amb aquests bolets en combinació amb el tomàquet.

Caviar d’albergínia amb pits blancs

• Albergínia - 2 peces.
• Oli d’oliva - 50 ml
• Pits blancs - 150 g
• Farigola - 2 branques
• Pa blanc - 4 llesques
• Tomàquets - 2 peces.
• Julivert - 1-2 branques
• Alfàbrega - 1-2 branques
• Sal, pebre

Talleu les albergínies per la meitat, trinxeu-les amb oli d’oliva i poseu-les a coure a 180 ° C durant 25-30 minuts. Peleu els pits blancs, talleu-los a daus i fregiu-los en oli d’oliva amb l’afegit de farigola. Cuineu els cruixots: coure les llesques de pa en una paella seca o en una torradora. Raspeu la carn de l’albergínia al forn, talleu-la a daus, afegiu-hi els tomàquets, picats de la mateixa manera, els bolets blancs fregits, el julivert picat i l’alfàbrega. Sal i pebre al gust. Barregeu-ho tot, poseu-les a plaques, poseu-hi crutons de pa blanc al costat.

Truita amb pits blancs i tomàquets cherry

• Pits blancs - 300 g
• Oli d’oliva - 40 ml
• Farigola - 2 branques
• All - 2 dents
• Tomates Cirera - 150 g
• Julivert - 1 espiga
• Ous - 8 peces.
• Crema - 200 g
• Mantega - 60 g
• Barregeu les fulles d’enciam - 150 g
• Sal, pebre

Xampinyons pelats a daus, fregiu-los amb oli d’oliva amb l’afegit de farigola i all durant 3-5 minuts. Afegiu els tomàquets cherry, tallats en 4 parts i el julivert picat. Sal, barreja. Batem els ous i la nata amb una batedora. Sal, pebre al gust.Aboqueu un quart de truita en una paella amb mantega preescalfat (20 g), fregiu-la fins que estigui tot cuit. Quan la truita estigui gairebé a punt, poseu una quarta part dels bolets fregits al centre. Enrotlleu la truita en un tub i poseu-la en un plat, suplementant enciam. Repetiu amb la resta d’ingredients, preparant 4 racions de truita.

Amanida amb pits blancs i tomàquets fregits

• Tomàquets Baku - 600 g
• Oli d’oliva - 50 ml
• All jove: 3-4 dents
• Farigola fresca - 2 branques
• Salsa de Narsharab - 30 ml
• Vinagre balsàmic - 30 ml
• Barreja de fulles d’enciam (rúcula, frisó, bledes, arrel) - 300 g
• Pits blancs acabats de congelar - 600 g
• Sal, pebre

Talleu els tomàquets transversalment, durant uns segons baixeu-los en aigua bullent, després en aigua freda, traieu-ne la pell. Talleu cadascuna en quatre parts, talleu-ne el nucli, traieu-ne el suc amb les llavors. Espolseu les rodanxes de tomàquet amb oli d’oliva, espolseu l’all picat a l’atzar (deixeu un parell de grans per fregir bolets), condimenteu-lo amb 1 raig de farigola i pebre triturat, poseu-ho al forn durant diversos minuts a 180 ° C. Deixeu refredar. Desemmotlleu els pits blancs, talleu-los en quatre parts i fregiu-los en oli d’oliva amb all i la farigola restant, sal, pebre. Feu la salsa. Barregeu el narsharab, l’oli d’oliva restant, el vinagre balsàmic. Ordeneu les fulles d’enciam, esbandiu, assequeu, condimenteu amb salsa, poseu-les a la planxa. Llesques de tomàquets secs i bolets fregits a sobre de l’amanida.

Amanida amb dent de lleó, tomàquets i bolets de temporada

• Pa de bagueta o de cereals - 1/2 pa
• Pa de temporada - 300 g
• Oli d’oliva - 150 ml
• All - 2 dents
• Fulles de dent i lleó - 200 g
• Tomates Cirera - 150 g
• Vinagre balsàmic - 20 ml
• Parmesà - 70 g
• Sal

Ordeneu els bolets, peleu-los i bulliu-los en aigua salada fins que estiguin tendres. Fregiu-les en un tros d’oli d’oliva amb all fins que estiguin daurades. Esbandiu les fulles de dent de lleó o rúcula, afegiu-hi tomàquets cherry i bolets fregits, tallats per la meitat. Condimenteu l’amanida amb l’oli i el vinagre balsàmic. Remeneu, poseu-les a plaques i guarniu-les amb parmesà ratllat.