Com salar i fregir els bolets amb la col

Un dels aperitius més populars que els hostesses preparen per a un ús futur per a l’hivern és el safrà safrà o, com diu la gent, “hodgepodge”. Es pot servir com a plat independent o com a plat lateral per a patates bullides o carns. Solyanka es pot utilitzar per elaborar sopes. A més de l’hodgepodge per a l’hivern, només podeu cuinar bolets amb col per al proper dinar o sopar, ja sigui xerrac, fregit o guisat. Cada opció té les seves pròpies subtileses, amb les quals fins i tot es convida una amfitriona novella a familiaritzar-se.

• La col per a la preparació d’hodgepodge es selecciona entre aquelles varietats destinades a l’emmagatzematge a llarg termini.
• La col picada ha de quedar finament, i és millor triar bolets en mides petites, per no tallar-los.
• Tractament inicial dels bolets: netejar-los de les deixalles, esbandir i, si ho requereix una recepta, bullir-lo en aigua salada amb àcid cítric.

A continuació, es mostren algunes receptes contrastades per elaborar la col de safrà de safrà.

Embotits fregits amb col i suc de tomàquet

El gingebre, fregit amb col, es pot tancar com a refrigeri per a l’hivern o es pot servir immediatament després de la cocció.

• 2 kg de bolets;
• 500 ml de suc de tomàquet;
• 1 kg de col;
• 500 g de ceba;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 3 peces fulla de llorer;
• 2 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 2 cullerades pebre negre mòlt;
• 2 brots de grans.

Els bolets de bolets, cuinats amb col per a l’hivern, s’han de guardar en un lloc fresc i fosc durant no més de 10-12 mesos a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Embotits amb chucrut i pastanagues

Els bolets de safrà adobat cuinats amb col són una preparació apetitosa i satisfactòria per a l’hivern. Es pot utilitzar com a ingredient addicional en guisat de verdures i amanides.

• 1,5 kg de bolets;
• 700 g de col;
• 200 g de pastanagues;
• 200 g de pomes;
• 1 cda. l sals;
• 3 peces fulla de llorer;
• 5 pèsols d’espècies i pebre negre.

1. Poseu els bolets pelats i rentats en una paella d'esmalt i deixeu-ho bullir durant 20 minuts amb aigua salada.
2. Escorreu, poseu els bolets al bastidor de filferro i escorreu-los completament.
3. Talleu-les a rodanxes fines i poseu-les en un bol a part.
4. Picar la col, ratllar les pastanagues en una ratlladura gruixuda, tallar les pomes a rodanxes, combinar tot en un bol.
5. Sal, aboqueu-hi una barreja de pebrots, llorer i triturau amb les mans per destacar el suc.
6. En els vidres esterilitzats els bolets hi ha capes de bolets, així com la col amb pomes i pastanagues.
7. Premeu cap avall, tanqueu-lo amb tapes de niló i deixeu-les en un lloc càlid durant 3-4 dies per escabetxar. Després, la peça s'ha de traslladar al soterrani fred o al refrigerador.

La recepta de col guisat amb bolets salats

La recepta de col guisat amb bolets de safrà salat és senzilla i econòmica.

Amb bolets salats a mà, podeu cuinar un fantàstic berenar per a un sopar familiar.

• 500 g de bolets de safrà salat;
• 700 g de col;
• 3 peces cadascuna cebes i pastanagues;
• Oli vegetal;
• 1/3 cullerada cúrcuma
• Sal al gust.

1. Esbandiu els bolets en aigua freda i poseu-hi un colador per drenar.
2. Peleu, renteu i talleu la pastanaga i la ceba.
3. Primer, fregiu les cebes fins que estiguin toves, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les totes juntes fins que estiguin tendres.
4. Afegir la col picada i sofregir a foc lent durant 20 minuts amb agitació contínua.
5. Afegiu-hi sal, afegiu la cúrcuma i feu-ho a foc lent durant 30 minuts a foc lent.
6. Es deixa refredar, es combina amb els bolets salats, es barreja i es serveix.

La recepta de deliciosos bolets marinats amb i sense col

Aquesta opció s’adapta perfectament a aquells a qui els agrada rebre sovint convidats. Un aperitiu de bolets i col de safrà és sorprenentment saborós i satisfactori, que decorarà qualsevol taula de vacances.

• 1,5 kg de bolets;
• 1 kg de col;
• 500 g de ceba;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 2 cda. l sals;
• 5 cda. l sucre
• 7 pèsols de pebre negre i mòlt.

Segons aquesta recepta, podeu adobar els bolets de llet de safrà amb o sense col. També podeu substituir la coliflor blanca o el bròquil.

1. Bulliu els bolets preparats durant 20 minuts, esbandiu amb aigua freda i poseu un colador per drenar.
2. Peleu i piqueu les verdures: talleu la col finament, piqueu la ceba a mitges anelles.
3. Primer fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, i després afegiu-hi la col i els bolets, afegint-hi oli.
4. Feu a foc lent a foc lent durant 40 minuts, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
5. Salar, afegir sucre, afegir sal i afegir una barreja de pebrots.
6. Barregeu suaument i continueu a foc lent durant 10 minuts.
7. Organitza la massa acabada en gerres esterilitzades, tanca taps de niló ben tancats.
8. Deixeu-lo a l’habitació perquè es refredi completament, després reordeneu-ho a la nevera.

La recepta per salar bolets de safrà amb col i pomes agra

Els bolets de safrà salat amb la col sempre han estat famosos pel seu gust. Un aperitiu no només decorarà la taula, sinó que també diversificarà la dieta.

• 3 kg de bolets;
• 2 kg de col;
• 1,5 litres d’aigua;
• 300 g de pastanagues i pomes agra;
• 5 cda. l sals no iodades;
• 6 rovells de grans.

Com amanir els bolets de safrà salat amb la col, es pot aprendre a partir de la descripció en fase.

1. Després de la neteja prèvia, els bolets es renten i es tallen per la meitat.
2. Les pastanagues i les pomes són pelades, rentades i trossejades: les pastanagues es freguen sobre una ratlladora gruixuda, les pomes es tallen a rodanxes fines, després de treure el nucli.
3. La col es pela de les fulles superiors i es talla bé.
4. En una paella esmaltada o bóta de fusta hi posen bolets, pastanagues, col i pomes en capes, afegint-hi capolls a les capes dels cossos fructífers.
5. Tritat una mica, ompliu-ho amb salmorra d’aigua i sal, cobriu-ho amb fulles senceres de col.
6. Posen la càrrega a la planta de dalt i la treuen al soterrani, de tant en tant assegurant-se que la salmorra cobreix totes les capes establertes.
7. Després de 15 dies, la col amb bolets es pot degustar i tractar als teus amics amb un deliciós refrigeri.

Salar bolets de safrà amb col és un procés bastant dolorós, però el resultat final superarà totes les vostres expectatives.

De quina altra manera podeu escampar bolets amb col per a l’hivern

Aquesta opció us indicarà com salar el salmó amb la col en gerres. Obrint una llauna al fred vespre amb una collita de col i bolets, podeu organitzar un interessant sopar familiar. L’aperitiu se serveix amb plats de carn calenta o amb patates bullides.

• 2 kg de bolets de safrà bullit;
• 1 kg de col blanc;
• 600 g de pastanagues i cebes;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%
• 200 ml de suc de tomàquet;
• 3 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 8 pèsols de color negre i allspice.

Com puc salar els bolets de safrà amb la col per a l’hivern, es mostrarà una descripció pas a pas de la recepta. Es necessitarà 2 hores del temps per fer un deliciós refrigeri, però l’esforç val la pena.

1. Talleu els bolets bullits a rodanxes, peleu-los, renteu-los i talleu les verdures: talleu la col, ratlleu les pastanagues, talleu les cebes a daus.
2. Transferiu les cebes i les pastanagues a una cassola profunda i tireu oli.
3. Feu-ho a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta.
4. Aboqueu sal i sucre, aboqueu-hi suc de tomàquet i feu-ho tot a foc lent durant 10 minuts a foc mig, sense parar de remenar.
5. Introduïu la col picada, reduiu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, sense deixar que la massa es cremi.
6. Afegiu els bolets, les espècies restants, inclòs el vinagre i continueu a coure a foc lent durant 20 minuts a foc lent.
7. Distribuïu tota la massa en gerres seques estèrils, enrotlleu-la i gireu-la cap per avall.
8. Escalfar amb una manta, deixar refredar completament i només després treure-la al soterrani per emmagatzemar-la.

Com podeu veure, les receptes per salar bolets de safrà amb col només semblen difícils de preparar, però si seguiu amb cura la recepta, no hi haurà problemes amb això.