Bolets salats: com solucionar la situació

Els bolets són considerats un dels bolets més deliciosos i nutritius, tot i que tenen un sabor amarg. Després de remullar-se, se’n preparen diversos plats, així com preparacions per a l’hivern. Normalment, aquests cossos fructífers són molt adequats per a l’adob i en escabetx. Tot i això, de vegades hi ha situacions en què els pits es salen després d’aquests processos.

Val a dir que no cal desesperar-se. Si després de 30-40 dies de conservació, vau obrir un flascó amb cossos de fruita i no són adequats per servir, què he de fer si les magdalenes són massa salades? Com solucionar la situació i no desconcertar-se davant dels convidats com a berenar?

Què fer si els bolets adobats estan sobrats de sal?

Els bolets escabetxats o salats, que resultaven massa salats, es poden remullar durant 2-3 hores abans d’utilitzar-los en aigua freda. Al mateix temps, s’ha de canviar l’aigua cada 30 minuts. A continuació, poseu els bolets sobre un bastidor de filferro o tamís, deixeu-los escórrer bé.

A continuació, podeu fer un refrigeri fred a partir dels bolets remullats tallant-los a trossos i condimentant-los amb oli vegetal, ceba o ceba verda. Podeu afegir verdures picades d’anet i julivert, barrejar i servir servidament. Podeu estar segurs que els clients no notaran res.

De vegades sembla a algunes mestresses de casa que tenen marinada salada en bolets. Què fer si els bolets salats en una adob?

• Heu d’agafar un tros de tela, aboqueu 1 cda. farina i lligar bé amb un fil fort.
• Submergiu la marinada a ebullició i deixeu-ho durant 10 minuts. La farina pot absorbir una quantitat excessiva de sal, aleshores la marinada obtindrà molt bon gust i els vostres bolets s’estalviaran.

Algunes mestresses de casa elaboren bolets salats a partir de bolets salats, afegint-hi verdures bullides i picades. Resulta un plat gustós i picant amb bolets salats.

Com eliminar l'excés de sal dels pits fregits salats?

Però, què s’ha de fer si els bolets són massa salats durant altres processos, per exemple, en fregir? En aquesta opció, no és difícil corregir la situació.

• Els bolets s’han de remullar una mica (1-1,5 hores) i posar-los a la cassola.
• Fregiu-la en una paella seca fins que el líquid s’evapori, afegiu oli vegetal o d’oliva i continueu fregint.
• En una altra paella, fregiu les patates i combineu-les amb els bolets, en cap cas afegint-hi la sal. Combinant els pits amb les patates, ningú sentirà la salinitat.

Hi ha una altra manera de treure l'excés de sal dels pits salats.

• Els bolets es reparteixen en una paella calenta amb oli vegetal escalfat.
• Fregiu-ho durant 15 minuts a foc lent i afegiu-hi les cebes ben picades.
• S’introdueixen les patates bullides, tallades a daus i es continuen fregint durant 10 minuts.
• Aboqueu-hi crema agria baixa en greixos, barregeu-la i feu-la foc lent durant 10 minuts.Si els bolets encara queden lleugerament salats, afegiu-hi 2 cullerades. l farina de blat premium i barreja.
• Es couen a foc lent a foc lent durant 5-7 minuts i es treuen de la cuina. Proveu el resultat final i els vostres esforços es justificaran: el plat no serà salat.

És possible salar bolets negres amb sal gruixuda i com remullar-los?

És possible salar els bolls amb sal si prepareu la conservació segons la recepta? Això és molt possible si la sal és grossa. En salar o en escabetx, si no heu provat els bolets abans de rodar, poden resultar lleugerament salats. Preneu mesures tan aviat com obriu el gerro amb la peça. Tot i que en estar remullat, el gust dels bolets no millora, però la salinitat desapareix gairebé per complet.

Algunes mestresses de casa novell admeten que, a l’hora de salar, els bolets negres eren salats, què he de fer en aquest cas?

• Primer de tot, es renten els bolets, s’aboca amb aigua freda i es bull.
• Si els cossos de fructificació són molt salats, es bullen 2 vegades durant 10 minuts (cada vegada en aigua nova), per tant, el gust de sal es debilita.

Tot i això, abans de rentar i bullir bolets, tot cuiner ha de saber remullar els bolets negres salats. El resultat final del plat que vulgueu cuinar dependrà d’aquest.

• Els bolets es renten bé en molta aigua.
• Aboqueu aigua freda, afegiu l’àcid cítric i les patates trossejades a diverses meitats. Aquests ingredients són capaços d’obtenir l’excés de sal dels bolets.

Què es pot fer si els bolets de porcini salats?

Si la salada de bolets blancs es salés, llavors què he de fer? El primer que em ve al cap són els bolets empinats. Els pits blancs estan enfilats pel mateix principi que els negres. Pots aplicar una altra manera:

• Després del rentat, s’aboca els pits amb salmorra calenta, que es fa amb aigua bullent, pebre negre (pèsols), all picat, vinagre o suc de llimona. S'aboca els bolets amb aquesta salmorra, s'afegeix sucre (1 cullerada a 2 litres d'aigua) i es deixa durant 2 hores, després es tornen a rentar els pits i, a continuació, es prepara qualsevol plat.
• Si els bolets són massa salats, s’aboca amb kefir baix en greixos i es deixa 1,5-2 hores.

Com fer salsa de bolets si teniu els pits cuits en fred

Si els bolets salats es salen a la freda, es pot fer a base de salsa de pasta. Per a aquesta opció, per corregir la situació, heu de realitzar diversos processos.

• Remullar els bolets durant 2 hores, canviant l’aigua diverses vegades.
• Fregiu una gran quantitat de ceba fins que estigui daurat, barregeu-ho amb els bolets.
• Introduïu la pasta bullida i barregeu-ho, els bolets amb la pasta no us semblaran gens salats.
• Podeu donar als pits salats un altre gust excel·lent.
• Els bolets salats es posen en un colador i es posen en una pica.
• Enceneu aigua freda i renteu-vos els pits, barrejant-los constantment amb les mans. Això ajudarà al líquid a eliminar la quantitat de sal dels bolets.

Com estalviar la sopa de bolets salats?

Si heu elaborat sopa de bolets salats sense tastar els bolets amb antelació, també hi ha una solució. Com estalviar bolets salats al primer plat?

• Afegiu la pastanaga ratllada sobre una ratlladura gruixuda a la sopa i deixeu-ho bullir.
• El formatge plegat a la meitat s’aboca amb l’arròs fresc i ben rentat o l’ordi de perles.
• Lligar una bossa i submergir la sopa, bullir durant 20 minuts i treure-la.
• A la sopa acabada s’afegeixen 150-200 ml de crema agria baixa en greixos i es torna a bullir a foc lent durant 10 minuts.
• Tanmateix, si la sopa es manté lleugerament salada, es dilueixen 4 cullerades en un bol petit. l sopa calenta amb 2 cullerades. l farina.
• Bateu-ho amb un batut dels grumolls resultants i aboqueu-ho en un raig prim a la sopa, barrejant bé.

Podeu fer diversos plats de bolets salats: prepareu juliana racionada, guisat amb patates i nata, i també feu un farcit per a pastissos. En aquest cas, per a pastissos i pastissos cal coure la massa sense afegir sal.

Què fer si es salen els bolets mentre es cuina?

Si la mà tremola durant la cuina, també pots salar cossos de fruita i abocar molta sal. Com arreglar els bolets salats de bolets, de manera que, al final, aconsegueixi un plat saborós i regat?

• Bulliu els bolets en diverses aigües durant 5 minuts sense afegir sal.
• Després de cada ebullició, esbandiu els pits en aigua freda. Aquest procediment ajudarà a eliminar l’excés de sal dels bolets.
• Després de cuinar, podeu començar a cuinar qualsevol plat de bolets, la sal ni tan sols es notarà.
• Si els bolets estan molt salats, a cada ebullició en aigua, afegiu-hi 2 patates a rodanxes. Aquest antic mètode d’avi és capaç d’eliminar l’excés de sal dels bolets.