Receptes de bolets de safrà cuinats amb salsa de tomàquet

L'aroma únic i el gust sorprenent dels bolets de llet de safrà sempre han atret als amants dels plats deliciosos. Aquests bolets pateixen qualsevol procés de cocció: salat, fregit, escabetx i congelació. Especialment entre els gourmets, s’agraeixen els bolets cuinats amb salsa de tomàquet per a l’hivern. Segons molts experts culinaris, aquest és el berenar més deliciós que pot esdevenir una autèntica decoració de la taula festiva. Oferim 4 receptes pas a pas per fer bolets de safrà a l’hivern en salsa de tomàquet. Tot i això, el procés d’escabetx també inclou el processament primari de bolets.

• El gingebre va resoldre, traient el malbé, es va tallar la part inferior de les cames.
• Aboqueu-ho en aigua freda i barregeu-ho amb les mans durant 3-5 minuts.
• Els bolets es posen en un colador i es renten sota aigua corrent.
• A continuació, procedeix al procés d’ebullició i adob.

La recepta de bolets de safrà a la salsa de tomàquet Krasnodar

La recepta per fer bolets de safrà a la salsa Krasnodar de tomàquet no és del tot complicada i, a més, no cal esterilitzar la peça. Per tant, utilitzant aquesta opció d’escabetx, tindreu una deliciosa amanida de bolets.

• 2 kg de bolets;
• 300 ml de salsa Krasnodar;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 400 g de pastanagues i cebes;
• 150 ml d’aigua;
• 4 ulls fulla de llorer;
• 5 pèsols d’espècies i pebre negre;
• Sal i sucre al gust.

1. Després de la neteja prèvia, els bolets s’han de bullir en aigua amb sal durant 10 minuts.
2. Poseu un colador, esbandiu amb aigua freda, escorreu i torneu a la cassola.
3. Diluir la salsa amb aigua i oli vegetal, abocar-los als bolets.
4. Afegiu la ceba picada i la pastanaga ratllada a la ratlladura.
5. Remenar, afegir sal i sucre, bullir durant 30 minuts a foc lent.
6. Afegiu totes les espècies i deixeu que la cassola vagi a foc lent amb la tapa tancada durant 20 minuts, remenant constantment.
7. Obriu lleugerament la tapa i continueu remenant la massa dels bolets durant 10 minuts més.
8. Distribuïu-la en gerres esterilitzades i tanqueu-la amb taps de niló ajustats.
9. Escalfem la part superior amb una manta antiga i deixem que es refredi completament.
10. Tireu-la a una habitació freda i fosca, no emmagatzemi més de 12 mesos a temperatures de fins a 12 ºC.

Embotits amb salsa de tomàquet d'all

La següent recepta de bolets de safrà adobats amb salsa de tomàquet, sens dubte ho agraireu. Aquest mètode no consisteix en bullir bolets, sinó blanquejar.

• 2 kg de bolets;
• 400 ml de salsa de tomàquet;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 peces fulla de llorer;
• 8 grans d'all;
• 1 cda. aigua;
• Sal i sucre - al gust;
• 4 inflorescències de grans.

Els bolets de bolets cuinats amb salsa de tomàquet es realitzen millor segons les instruccions detallades a continuació.

Els embotits adobats per a l’hivern en salsa de tomàquet amb cebes

Els bolets de safrà marinat cuinats a la salsa de tomàquet amb cebes sempre resulten gustosos i boca a la boca.

El blanc es pot utilitzar com a plat independent o sopa de tomàquet bullit i bolets.

• 2,5 kg de bolets;
• 100 ml d’aigua;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 1 kg de ceba;
• 400 ml de salsa de tomàquet;
• 2 cda. l vinagre 9%;
• Sal a gust;
• 3 peces fulla de llorer;
• 1 cullerada Paprika
• 7 pèsols d’espècies i pebre negre.

Com marinar bolets amb salsa de tomàquet es pot trobar a la descripció pas a pas de la recepta.

1. Els cossos de fruita pelats i rentats es tallen a rodanxes i es bullen en aigua durant 20 minuts.
2. Reclinem en un colador i deixem escórrer 15 minuts.
3. Al fons d’una paella esmaltada, aboqueu aigua i oli vegetal, escalfeu i repartiu els bolets.
4. Coure durant 10 minuts, afegir la salsa de tomàquet i la sal, barrejar.
5. Seguim a foc lent durant 20 minuts a foc lent i aboquem el pebre vermell, juntament amb els pèsols de pebre i la ceba tallats a mitges anelles.
6. Coure durant 30 minuts, afegir fulles de llorer, si no hi ha prou sal, afegir. A qui li agradi una salsa més dolça, pot afegir 1 cda. l sucre.
7. Agitant contínuament, continueu a foc lent a foc lent durant 15 minuts.
8. Traiem la fulla de llorer i la rebutgem, abocem el vinagre, barregem i deixem coure a foc lent 5 minuts.
9. Distribuïm acuradament bolets marinats bullint en gerres esterilitzades, enrotllem-les.
10. Gireu-ho i caliu, deixant en aquesta posició que es refredi.
11. El traiem en un soterrani fresc o el posem a la nevera.

Com marinen els bolets en salsa de tomàquet elaborat amb tomàquet fresc

Els bolets marinats per a l’hivern en salsa de tomàquet també es poden preparar amb tomàquets frescos. El sabor del plat es tornarà més saturat, aromàtic i tendre: una veritable delicadesa!

• 1 kg de bolets;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 2 peces fulla de llorer;
• 7 pèsols de pessic;
• 1 kg de tomàquet fresc;
• ½ cullerada àcid cítric;
• 1 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre.

Com es pot escollir bolets de safrà a la salsa de tomàquet elaborat amb tomàquet fresc es pot trobar a la descripció pas a pas.

1. Per començar, es prepara la salsa de tomàquet: es pelen els tomàquets, es trituren amb una batedora.
2. El sucre, la sal s’introdueixen i es bullen a foc lent fins a la densitat desitjada.
3. Els bolets preparats prèviament es bullen a l’aigua amb l’afegit d’àcid cítric, es deixa escórrer i s’escampen en una paella esmaltada.
4. Aboqueu oli vegetal, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
5. S'introdueix un puré de tomàquet cuit i es guisa durant 30 minuts.
6. 10 minuts abans del final, afegiu-hi fulla de llorer i allspice.
7. Distribuïu-la en gerres esterilitzades, cobriu amb tapa metàl·lica.
8. Posar-ho en aigua calenta i esterilitzar durant 20 minuts.
9. S'enrotllen, s'escalfen i després de refredar es treuen a un celler fresc.