Receptes de bolets de safrà adobat preparats sense esterilització
El gingebre, com ja sabeu, és un dels cossos fructífers més deliciosos i estimats en els recol·lectors de bolets. Durant molt de temps, aquests bolets han estat anomenats "reials", ja que són propers al boletus quant a gust i contingut de nutrients.
A partir de bolets podeu cuinar sorprenents aperitius adobats, que sempre han estat considerats populars no només per la festa festiva. No hi ha cap persona que es mostri indiferent als bolets cruixents i saborosos.
Les mestresses de casa amb experiència especialment populars anomenen receptes de bolets de safrà adobat sense esterilització. Tot i que hi ha dues maneres d’escabetxar bolets: el fred i el calent, en aquest article ens centrarem només en calent.
Els bolets de safrà marinat, preparats sense esterilització, són tan saborosos i aromàtics com els esterilitzats. Aquesta peça es pot utilitzar com a plat independent i pot servir de plat lateral per a patates bullides, carn fregida o peix al forn.
Continguts
Manipulació de bolets de safrà abans d’escabetx
Tot i això, els bolets han de sotmetre a un tractament previ abans de l'escabetx.
- Ordena els cossos de fruita, descartant-los espatllats i podrits, tallar-li les puntes de les cames.
- Retireu les deixalles forestals de la superfície dels barrets i plaques: les restes de fulles d’herba, agulles i fullatge.
- Aboqueu-ho amb aigua freda i barregeu tota la massa amb les mans durant 2-3 minuts.
- Poseu un colador, deixeu-lo escórrer una mica i, a continuació, aneu a altres processos: ebullició i escabetx.
La recepta de bolets marinats de safrà sense esterilització amb addició de vinagre
Aquesta recepta de bolets de safrà adobat sense esterilització amb addició de vinagre té una aroma i un gust incomparables.
Tothom que prova l’aperitiu nota que els bolets no només són saborosos i bonics, sinó que són cruixents.
- 2 kg del producte principal;
- 70 ml de vinagre 9%;
- 2 peces fulla de llorer;
- 8 pèsols de color negre i allspice;
- 700 ml d’aigua;
- 1,5 cda. l sals;
- Oli vegetal;
- 1 cda. l sucre
- 3 rovells de grans.
S'hi aboquen els bolets de safrà purificats i rentats amb aigua freda i es bullen durant 20 minuts a foc mitjà, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
Escampar en un colador i rentar-lo immediatament sota una aixeta amb aigua freda.
L’aigua especificada a la recepta s’aboca en una paella esmaltada, s’aboca la sal i el sucre, es barreja.
Deixeu bullir i poseu totes les espècies i espècies tret del vinagre.
S’introdueixen els bolets de safrà bullits, es deixa bullir a l’adob durant 15 minuts, s’aboca el vinagre i es deixa bullir durant 5 minuts més.
Els bolets es posen en gerres, s'aboca amb marinada.
Aboqueu-hi 2 cullerades. l oli vegetal calent i tancar taps estrets.
Deixeu refredar a temperatura ambient i traieu-lo a un soterrani fosc i fresc. Aquest espai en blanc no es guardarà durant més de 10 mesos.
Com escabetxar bolets de safrà sense esterilització per a l’hivern amb àcid cítric
Per als bolets adobats a l'hivern sense esterilització, és necessari l'ús d'algun conservant. En aquest cas, és millor utilitzar no vinagre, sinó àcid cítric. Aquest ingredient farà que l’aperitiu sigui més delicat i suau.
- 2 kg del producte principal;
- 4 culleradetes sucre
- 1,5 cda. lsals;
- 5 grans d'all;
- 3 peces fulla de llorer;
- 6 pèsols de color negre i allspice;
- ½ cullerada àcid cítric;
- 1,5 litres d’aigua.
Com es pot escampar bolets sense esterilització per a l’hivern amb àcid cítric, la següent descripció de la recepta us explicarà.
- En primer lloc, es prepara una adob: a l’aigua es combinen totes les espècies i espècies, excepte l’àcid cítric.
- Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Introduïu els bolets pelats i rentats a la marinada bullent, barregeu-ho.
- Premeu a sobre la tapa invertida, una paella més petita, deixeu-ho bullir els bolets durant 20-25 minuts.
- Retireu la tapa, aboqueu àcid cítric a l’adob i deixeu que la massa bulli a foc lent durant 10 minuts.
- Distribuïu els bolets en gerres esterilitzades, tireu-hi la marinada a la part superior i enrotlleu-la.
- Baixeu les tapa cap a baix i aïlleu-la amb una manta a sobre.
- Deixeu-ho refredar i, després, poseu-lo a un lloc fresc on la temperatura no superi els + 12 ºC.
La recepta de bolets de safrà amb mató, escabetxats per a l’hivern sense esterilització
La recepta de bolets marinats de safrà per a l’hivern sense esterilització amb l’addició de ketchup és un procés completament senzill. Si preferiu aperitiu picant, és millor prendre la tomata de “chili”.
- 2 kg de bolets prèviament bullits;
- 700 g de pastanagues i cebes;
- 400 g de mató de xili;
- Sal i pebre negre mòlt al gust.
Com arrebossar els bolets vosaltres mateixos sense esterilització per a l’hivern, una descripció pas a pas de la recepta us ajudarà.
- Els bolets bullits es col·loquen en una paella esmaltada i s’hi afegeixen pastanagues ratllades a una ratlladora coreana i s’hi afegeixen cebes picades.
- Barregeu amb ketchup, sal i pebre, si cal.
- Bullir a foc lent durant 30 minuts amb agitació constant.
- Distribuïu-la en gerres esterilitzades i enrotlla les tapes.
- Escalfem des de dalt, deixem refredar completament i traiem l’emmagatzematge al celler. Val la pena assenyalar que aquest aperitiu es pot tastar immediatament després de refredar-se, o es pot deixar per decorar la taula festiva.
