Collint cànterets salats freds i calents

Molts recol·lectors de bolets anomenen els chanterelles un dels cossos fructífers més bonics. Per tant, són molt apreciats, i el tema aquí no només està en bellesa. Aquests bolets són perfectes per a diversos processos d’elaboració, entre els quals els més populars són el fregit, salat i escabetx. Especialment populars en la gastronomia de molts països són precisament els xocolata salats. He de dir que en aquests bolets hi ha un alt contingut en proteïnes, fibra, així com minerals útils per al cos.

Cuinar els chanterells salats, independentment del mètode, permet estalviar totes les propietats beneficioses dels bolets. I sense importar quina recepta tria l’amfitriona, el plat acabat resulta que és fragant, saborós i nutritiu durant tota la vida útil.

Normes per salar els bolets de xamel·la per a l’hivern a casa

Hi ha una gran quantitat de receptes per a salar xampanetes per a l’hivern, però en aquest article podreu conèixer les coses més interessants i àmpliament utilitzades entre els especialistes culinaris. Però, per tal que el resultat desitjat no us defraudi, heu de complir algunes regles. A continuació, els bolets resultaran cruixents i fragants, completament conservant vitamines.

• Per a la salaó, el millor és prendre xafarders de mida petita o mitjana, sense danys.
• Per netejar els bolets de la contaminació, les restes d’herba, molsa i fulles.
• Esbandiu en gran quantitat d'aigua freda i aboqueu-la una estona per obtenir amargor. A l’aigua a 2 litres afegir ½ cullerada. l sals i un polsim d’àcid cítric.
• Després de remullar, esbandiu els xambrots sota aigua corrent de tots els costats i podeu procedir al procés de salat.
• Per a la salaó, només s’ha de prendre sal de pedra no iodada.
• El propi procediment de sal es realitza en estris de vidre esmaltat o de fusta.

Val a dir que són uns cànterets salats que són excel·lents per preparar primers plats o amanides.

Una recepta senzilla per salar els bolets de xampany per a l’hivern amb all

Una recepta senzilla per salar xampanetes per a l’hivern es considera una de les més antigues. D’aquesta manera, podeu escabetxar bolets en grans quantitats, que van fer les nostres besàvies.

• 2 kg del producte principal;
• 100 g de sal;
• 5 grans d'all.

La recepta que mostra com salar els chanterelles per a l’hivern es fa millor per etapes.

1. Després de remullar els chanterelles, els distribuïm en una petita paella esmaltada amb les cames cap amunt.
2. Aboqueu cada capa amb sal i all, tallats a daus.
3. Espolseu la sal superior de bolets amb sal i poseu-hi opressió.
4. La traiem al soterrani i la deixem 30 dies perquè deixi anar el suc.
5. Després d’això, posem els bolets en gerres, els tanquem amb tapes atapeïdes i, al cap de 5-8 dies, podem menjar i tractar els convidats.

Com recollir ràpidament els chanterelles amb anet a casa

La cuina ràpida dels cànterets salats és una opció rendible i fàcil.

• 2 kg de bolets remullats;
• 10 grans d'all;
• 120 g de sal;
• 8 paraigües d’anet;
• oli vegetal.

La recepta de xanterells salats per a l’hivern s’ha de fer segons les instruccions.

1. Poseu els cànterets en remull en un colador i escaldeu-los amb aigua bullent.
2. Poseu els paraigües d’anet al fons de la cassola esmaltada.
3. A continuació, repartiu els xambrots, ruixant cada capa amb sal de roca i all picat.
4. Partir amb una capa de sal, posar amb paraigües d’anet i aixafar amb opressió.
5. Refrigereu-ho durant 2 dies fins que els bolets alliberin líquid.
6. Distribuïu els chanterelles en gerres estèrils i seques.
7. Premeu amb les mans i aboqueu oli vegetal bullit en tal quantitat que cobreixi els bolets.
8. Tanqueu tapes de niló ben atapeïdes i torneu a refrigerar. La primera prova amb xanterelles es pot eliminar al cap de 30 dies.

Com saltejar els xamfrans per a l’hivern sense cuinar de manera freda?

Aquesta recepta per salar els bolets de xocolata per a l’hivern deixarà moltes impressions agradables després de la primera degustació.

• 2 kg de bolets remullats;
• 120 g de sal;
• 5 inflorescències de clau;
• 10 grans d'all;
• 2 cullerades llavors d’anet;
• 200 ml d’oli vegetal.

Com salar els xamelots sense cuinar de manera freda per obtenir un plat saborós i fragant? Resulta que en aquest procés no hi ha res difícil.

1. Després de remullar-se, els bolets es buiden en aigua bullent durant 5 minuts i es reclouen sobre un bastidor de fil per drenar.
2. Al fons d’una bóta de fusta, poseu-hi una mica d’all (a rodanxes), llavors d’anet, uns cabdells i una fina capa de sal.
3. Poseu els xafarders i torneu-los a empolvorar amb sal, all, grans i anet.
4. Coberta superior amb un cercle de fusta, triturar l’opressió i deixar-ho durant 3 dies a un soterrani fred.
5. Cobrir amb oli calcinat calent perquè cobreixi completament els bolets. D’aquesta manera s’evitarà la propagació de motlles i el malbaratament de xameletes.

Tot i que en aquesta realització, els bolets són cuits, l'escabetx es considera fred.

Recepta de chanterelles salades fredes amb ceba

Aquesta recepta de chanterelle fred és sorprenentment senzilla. Tanmateix, tingueu en compte que aquest refrigeri no es guarda a la nevera durant un màxim de 2 mesos.

• 2 kg de chanterelles remullades;
• 4 cebes grans;
• 2 caps d'all;
• 150 g de sal;
• Paraigües d’anet;
• Fulles de grosella;
• Oli vegetal.

Cuinar els xampinyons a casa salant de manera freda no serà difícil ni tan sols per a les mestresses de casa novells.

1. En els chanterelles remullats, separeu els barrets de les cames i esbandiu amb aigua freda.
2. Poseu els bolets en una paella, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts sense bullir.
3. Mentre els chanterelles estan en aigua bullent, piqueu la ceba i l’all a mitges anelles.
4. Distribuïu les fulles de grosella i els paraigües d’anet en gerres seques esterilitzades.
5. Poseu els barrets i les potes dels bolets al damunt, abocant-hi sal, llesques d'all i mitges anelles de ceba.
6. Cobrir amb sal i anet, colar amb pressió i posar a la nevera durant 24 hores.
7. Aboqueu oli amarg a cada gerro, que els protegirà dels motlles i dels enfosquiments.
8. Cobrir amb tapes, deixar reposar 2-3 hores i tornar a posar a la nevera.

Recepta de xocolata freda amb all

Si t'agrada l'escabetx en fred, aquesta recepta és per a tu. Els chanterelles salats a la freda proporcionen a la vostra família un deliciós refrigeri a la temporada de fred.

• 3 kg de xafarders;
• 2 caps d’alls (mida mitjana);
• 150 g de sal;
• Branques d’anet;
• 30 pèsols de pebre negre.

Com saltejar de forma independent els bolets de chanterelle a casa, podeu aprendre a través de la descripció pas a pas.

1. Es netegen els bolets i es renten amb molta aigua.
2. S'aboca sal al fons d'un got o esmalt, es posen diverses branques d'anet i alguns grans de pebre.
3. Es reparteixen els chanterelles al damunt amb els barrets cap avall i s’empolvoreixen d’all picat, pebre i sal.
4. Capes de bolets alternes amb espècies i sal, poseu tots els ingredients disponibles.
5. Es premsa amb opressió, tapada amb gasa i portada al celler.
6. Passats els 30 dies, l’aperitiu està a punt, però abans d’utilitzar-los, s’han de rentar els bolets en aigua freda.

Com salperar els xamelots per a la freda a l’hivern amb llavors de mostassa

La següent recepta per cuinar els cànterets salats de manera freda també us permetrà maximitzar el gust i l'aroma natural dels bolets. El fet és que el producte arribarà a la seva preparació en el seu propi suc.

• 3 kg de xafarders;
• 150-170 g de sal;
• 500 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l llavors de mostassa;
• 6 grans d'all;
• 12 paraigües d’anet.

La recepta de xampinyons de xocolata salada a l’hivern es realitza per etapes:

1. Peleu i esbandiu els bolets en aigua freda.
2. Durant 3 minuts submergiu-la en aigua bullent i esbandiu immediatament en un colador sota l’aixeta.
3. En una paella esmaltada, aboqueu una fina capa de sal de roca al fons, poseu-hi anet.
4. Poseu els xafards al damunt, ruixeu-hi les llavors de mostassa, els alls picats i una capa de sal.
5. Feu servir tots els bolets i espècies, cobriu amb un plat invertit i tritureu-ho amb una càrrega.
6. Deixeu-lo a l’habitació durant 36 hores i després traslladeu-les a gerres de vidre.
7. Aboqueu els bolets amb el suc assignat uniformement i ompliu-ne la part superior amb oli vegetal escalfat.
8. Tanqueu-ho amb cobertes de plàstic i traieu-ne al soterrani. Es pot guardar fins a 6 mesos una factura elaborada segons aquesta recepta.

Com s’escabetxen els bolets de xameleta amb coriandre a casa

Aquesta opció, que mostra com es fan saltar els cànterets de manera freda, té alguns avantatges: un d’ells és una petita pèrdua de temps, però un resultat excel·lent.

• 2 kg de chanterelles remullades;
• 120 g de sal;
• 1 cullerada coriandre (llavors);
• 10-15 fulles de grosella negra;
• 10 grans d'all.

Us aconsellem fer servir una recepta pas a pas amb una foto de cuinar cànterets salats per a l’hivern:

Chanterelles salades amb fulles de rave picant

La cuina de chanterelles usant sal en fred en aquesta versió agradarà a totes les vostres llars i convidats amb la seva piquancy.

• 3 kg de chanterelles remullades;
• 10 paraigües d’anet;
• 3 fulls de rave de rave;
• 2 caps d'all;
• 150 g de sal;
• 400-450 ml d’oli vegetal.

Com saltejar correctament els xamfrans per a l’hivern es mostraran els passos descrits a continuació. Cada etapa s’ha de dur a terme correctament per tal que els bolets en conserva no perjudiquin el consum posterior.

1. Esbandiu els chanterelles en remull durant 2 dies en aigua freda i poseu-los en un colador.
2. Poseu les fulles de raïm escaldades amb aigua bullent a la part inferior de la cassola esmaltada i tireu-hi una capa de sal.
3. Poseu els xambrots amb el barret cap avall i espolseu-hi els alls tallats a daus i els paraigües d’anet.
4. Escampar tots els bolets, ruixant cada capa amb espècies.
5. Espolseu la part superior dels bolets amb sal i cobriu amb fulles de rave.
6. Poseu una càrrega a les fulles per tal que es fixin els chanterelles i deixeu anar el suc.
7. Porteu el recipient a un lloc fresc i deixeu-lo 3 dies.
8. Elimineu l’opressió, repartiu els bolets en gerres esterilitzades, aboqueu-hi la salmorra i aboqueu-hi l’oli vegetal calent i calent.
9. Cobriu amb tapes, torneu-ho a sortir al soterrani i deixeu-ho 25-30 dies.

Si saps preparar-te adequadament per a l’hivern, mai no quedaràs sense escabetx.

La recepta clàssica per salar els bolets de xameleta de manera calenta

La recepta clàssica per salar els chanterelles de manera calenta us permetrà fer un plat que no s’aguanti gaire temps, simplement es menjarà ràpidament!

• 2,5 kg de xanterelles;
• 120 g de sal;
• 7 grans d'all;
• 5 pèsols de pessic;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 5 inflorescències de clau;
• 1 litre d’aigua.

Com saltejar els chanterelles de manera independent per a l’hivern, podeu aprendre de la següent descripció:

1. Haig de dir que en aquesta versió no cal que els xiringuitos es mullin. Es netegen, es renten i es bullen durant 10 minuts, i s’elimina constantment l’escuma.
2. Es renta a l’aixeta i es torna a omplir amb aigua (de la recepta).
3. Deixeu bullir, introduïu totes les espècies, excepte els alls i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
4. Transferiu els bolets amb una cullera ratllada a una petita paella esmaltada, ruixant-los amb all picat.
5. Aboqueu salmorra calenta, cobriu amb una placa invertida i poseu-hi opressió.
6. Passades les 24 hores, s’elimina l’opressió i es posa el recipient amb bolets a la nevera durant 36 hores.
7. Després d’això, els chanterelles es transfereixen a gerres esterilitzades i es tanquen amb tapes de niló ajustades.
8. Es retiren a una habitació freda i es guarden fins a 12 mesos.

Com saltejar els xamelots de manera calenta amb anet

Aquesta recepta per salar els bolets de xameleta de manera calenta té ingredients senzills, però us caldrà més temps per cuinar del que és habitual. Però vull dir que la peça és saborosa, fragant i nutritiva.

• 2 kg de bolets remullats;
• 2 raïms d’anet verd;
• 8 grans d'all;
• 150 g de sal.

Com salpeu els bolets de xamel·la salada per a l’hivern per tal d’agradar als seus éssers estimats, aprendre a través de la descripció pas a pas

1. Esbandiu els chanterelles remullats en aigua freda i poseu-hi aigua salada bullent.
2. Bullir durant 30 minuts a foc lent, eliminant ocasionalment escuma de la superfície.
3. Esbandiu sota l’aixeta i poseu un tamís, deixant que el líquid s’escorri.
4. Talleu els alls a daus petits i piqueu l’anet pur, barregeu-ho.
5. Aboqueu una fina capa de sal a la cassola esmaltada a la part inferior, poseu-hi una capa de bolets.
6. Espolseu-ho amb sal, anet i all, omplint així tot el recipient i utilitzant tots els ingredients.
7. Tapar amb un tovalló de gasa, posar una tapa invertida o placa i pressionar amb una càrrega.
8. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec i sec durant 30 dies.
9. Passat el temps previst, poseu els bolets en gerres de vidre, premeu les mans i aboqueu-ho a la salmorra.
10. Enrotlla les tapes i envia de nou al soterrani.

Chanterelles salades amb pebre mòlt i grans

Els cànterells salats calents cuits al foc amb pebre i els grans són aromàtics i cruixents. Es poden utilitzar en combinació amb plats laterals senzills o com a refrigeri independent.

• 5 kg de xanterelles;
• 10 grans d'all;
• 3 culleradetes pebre negre mòlt;
• 7 peces fulla de llorer;
• 10 brots de grans;
• 300 g de sal;
• 10 paraigües d’anet.

A continuació, es fa una descripció de la recepta que mostra com salar els chanterelles a casa.

1. Els bolets s’ordenen, es netegen de les deixalles del bosc i es renten bé amb molta aigua.
2. En un recipient esmaltat, s’aboca una capa de sal al fons i s’hi posen alguns bolets, abocant sal. Important: una quantitat suficient de sal permetrà que els bolets deixin anar el suc i no sortiran malament.
3. En 2 l d’aigua, es combinen pebrot mòlt, grans de gra, paraigües d’anet, llorer i alls a rodanxes.
4. Deixeu bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Filtreu i aboqueu els bolets, cobriu i tritureu-ho amb una càrrega perquè els cossos de fruita quedin en salmorra.
6. Al cap de 3 dies, es drena la salmorra i es bull durant 10 minuts i es renten els bolets en aigua calenta.
7. Repartiu el producte principal en gerres esterilitzades i tireu-hi salmorra calenta.
8. Tanqueu els taps estrets i deixeu que la cambra es refredi completament.
9. Treu al soterrani i no emmagatzemi més de 4 mesos.

Com escabetxar els xampinyons amb mostassa

Quina és la millor manera de salar els chanterelles de manera calenta, de manera que tots els amants dels plats de bolets agradin immediatament el berenar? Així doncs, podeu afegir llavors de mostassa, perquè la presència d’olis essencials en la seva composició saturarà els bolets amb un sabor i aroma picants.

• 2 kg de xanterelles;
• 1,5 cda. l llavors de mostassa;
• 150 g de sal;
• 4 brots de grans;
• 5 grans d'all.

La recepta de sal de bolets de xocolata es pot preparar correctament si seguiu les instruccions pas a pas.

1. Netegeu els bolets de la contaminació, esbandiu en diverses aigües.
2. Doblegueu un colador i després de drenar-lo baixeu-lo a una salmorra bullent.
3. Per a la salmorra: en 2 litres d’aigua, combina les llavors de mostassa i els grans.
4. Bulliu els bolets en aigua amb espècies durant 20 minuts i transferiu-los a un altre bol.
5. Després de refredar, aboqueu els bolets amb sal i all picat, barregeu-ho bé a mà.
6. Aboqueu una mica de salmorra calenta amb espècies, premeu-la amb una càrrega i deixeu refredar a temperatura ambient. La salmorra que queda queda refrigerada.
7. Després de la refrigeració, es trau la peça al celler i es deixa durant 20-25 dies.
8. A continuació, poseu els chanterelles en gerres, aboqueu-hi la salmorra restant, tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera.

Aquesta peça es pot utilitzar com a ingredient addicional en qualsevol amanida.

Recepta de chanterelles salades en gerres: com escabetxar els bolets per a l’hivern amb suc de llimona

La recepta de cànterets salats en gerres serà útil per a aquells que viuen en edificis d'apartaments i no disposen de caves. Aquesta salaó es considera una de les més populars entre les mestresses de casa.

• 1,5 kg de xafarders;
• 4 ulls fulla de llorer;
• Suc d’una llimona;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 80 g de sal;
• 5 brots de grans;
• 5 cda. l oli vegetal.

Si decidiu salar els cànterells per a l’hivern en gerres, com fer-ho correctament perquè els bolets no perdin el gust i no es deterioren? Utilitzeu les instruccions pas a pas suggerides i el resultat serà increïble.

1. Es netegen els chanterells, es tallen els extrems de les cames i es renten amb aigua corrent freda.
2. Es posen sobre un bastidor de filferro i esperen que s’escorri l’aigua. Després d’això, es tallen els bolets grans en 2-3 parts, i els petits es queden intactes.
3. Transferiu-la a una cassola, aboqueu-hi aigua calenta i poseu-la a foc moderat.
4. S’afegeix suc de llimona i es deixa bullir no més de 10 minuts. Si s’incrementa el temps, els cànters perdran la forma i no seran elàstics.
5. Els bolets es treuen en un colador, es deixa escórrer i refredar.
6. Prepareu una salmorra: es dilueix el vinagre en 200 ml d’aigua i es deixa bullir.
7. Aboqueu oli de gira-sol i introduïu totes les espècies, deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
8. Si voleu menjar bolets al cap de 5 dies, els poseu en gerres esterilitzades i s’aboca amb salmorra filtrada. Tanqueu les tapes i, després de refredar, poseu-les a la nevera.
9. Si els bolets estan destinats a l’emmagatzematge a llarg termini, el procés de recol·lecció serà completament diferent.
10. Els bolets es bullen a la salmorra amb oli i totes les espècies durant 15 minuts.
11. Distribuït en gerres esterilitzades, aboqueu-hi salmorra bullent.
12. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i traieu a la sala freda durant tot el període d’emmagatzematge.
13. Podeu guardar llaunes amb un blanc durant 6-7 mesos.