Com salar els bolets d’ostres freds i calents

Els bolets ostres són un dels bolets més populars i segurs que es conreen de manera inanimada a partir dels residus vegetals. En estat salvatge, aquests cossos fructífers creixen en troncs d’arbres caiguts o moribunds, en soques podrides. Els bolets ostres es consideren un dels bolets més versàtils en la cuina.

Recentment, els bolets d’ostres s’han utilitzat àmpliament en la cuina, ja que es poden fregir, assecar, cuinar, escabetxats, al forn, congelats, salats i fermentats. I independentment de l’opció de cuina, aquests cossos fructífers no perden mai la forma, el gust ni l’aroma. Per a molts amants dels bolets, els plats més deliciosos són els bolets d’ostra salada, que es preparen en qualsevol moment de l’any.

Els bolets ostres no només es poden recollir al bosc, sinó també comprar en una botiga, molt més econòmica i rendible. Per tant, sorgeix la pregunta: com salar els bolets d’ostres per conservar el màxim de fongs possibles per a l’hivern? Per a això, moltes mestresses de casa utilitzen moltes opcions. S’obtenen bolets d’ostres molt perfumats en bótes de roure. Tanmateix, si no n’hi ha, també són adequats els gerres de vidre: el gust no es deteriora.

Us oferim per conèixer diverses receptes, com escabetxar bolets d’ostres per a l’hivern?

Recepta ràpida i saborosa per fer bolets d’ostra salada (amb foto)

Aquesta recepta de bolets d’ostra salada instantània és adequada fins i tot per a un principiant en cuinar. L’opció d’escabetxar bolets és molt senzilla, però el resultat és un plat sorprenentment saborós.

Com escabetxar els bolets d’ostres a casa i quins aliments i espècies es necessiten per a això?

• ostres - 2 kg;
• aigua per blanquejar - 1,5 l;
• sal (per blanquejar) - 50 g;
• aigua (per a salmorra) - 200 ml;
• sal (per a la salmorra) - 1 cda. l .;
• grans de pebre negre: 5 peces;
• grosella negra (fulles) - 5 unitats;
• llorer - 4 peces.

Peleu els bolets d’ostres de la brutícia i talleu la major part de les potes del bolet.

En una paella esmaltada, bulliu l’aigua per blanquejar i afegiu sal.

Posem els bolets en aigua bullent, bullim durant 10 minuts i deixem escórrer en un colador.

Prepareu una salmorra: aigua, sal, llorer, fulles de grosella negra i grans de pebre, deixeu-ho bullir 5 minuts.

Deixeu que la salmorra es refredi, passeu-la per un tamís perquè les espècies no arribin.

Poseu els bolets en gerres esterilitzades, tireu-hi salmorra.

Tanqueu-ho amb cobertes de plàstic i traieu-ne al soterrani.

La sal de bolets d’ostra a casa segons aquesta recepta ajudarà a preservar la collita durant els llargs mesos d’hivern.

Podeu menjar bolets d’ostra salada al cap de 10 dies.

Com saltejar ràpidament els bolets d’ostres a casa

El tractament tèrmic preliminar ajudarà a preparar de forma ràpida i saborosa bolets d’ostra salada. Utilitzar aquest procés redueix tota la toxicitat a un nivell segur: els microorganismes a la superfície del fong moren i s’elimina l’amargor dels bolets d’ostra.

• bolets - 2 kg;
• sal gruixuda - 70 g;
• ceba - 2 unitats;
• grans d'all - 4 peces;
• allspice - 10 pèsols;
• oli vegetal - 1 cda. l a la llauna;
• llorer - 3 peces .;
• fulles de cirera: 10 unitats;
• anet (paraigües) - 5 peces.

La recepta que mostra com salar els bolets d’ostres consta de diverses etapes:

Netegeu els bolets prèviament de brutícia i restes, desmunteu-los en còpies separades i talleu-ne una part de les cames.

Barrets i cames grans tallats a trossos.

Aboqueu aigua en una paella esmaltada, poseu-hi bolets picats i deixeu-ho bullir.

Després de la primera ebullició, escorreu l’aigua, aboqueu-la neta, poseu-hi la ceba pelada i tallada per la meitat, així com una fulla de llorer.

Deixeu bullir l’aigua durant 20 minuts a foc mitjà i traieu l’espuma de tant en tant amb una cullera escorreguda.

Eliminar els bolets en un colador i deixar que el líquid s’escorri bé.

No aboqueu el brou de bolets, sinó deixeu de banda fins que es refredi.

Peleu els grans d'all i talleu-los ben a daus.

Renteu els paraigües d’anet, així com les fulles de cirera, poseu-hi una tovallola de paper per assecar-se.

En gerres de mig litre esterilitzades, poseu capes de bolets, sal, all picat amb allspice, paraigües d’anet i fulles de cirera.

Aboqueu el brou de bolets a cada gerro sense afegir 3 cm a les vores.

Afegiu a la part superior 1 cda. l oli vegetal.

Tancar amb tapes de plàstic i refrigerar.

Saltar bolets d’ostres d’una manera ràpida i senzilla ajuda a mantenir la collita durant 6-8 mesos. Tot i això, al cap de 7 dies, els bolets ja estan a punt per al seu ús.

La recepta per salar els bolets d’ostres de manera freda

Com salar els bolets d’ostres d’una manera freda que no requereix gaire temps?

Per a aquesta recepta, necessitarem els productes següents:

• ostres - 2 kg;
• sal - 200 g;
• claus - 5 branques;
• llorer - 4 peces .;
• pebrots negres - 10 unitats;
• fulles de roure i cirera: 10 peces .;
• alfàbrega seca - 1 cullerada.

Abans de salar els bolets d’ostres de manera freda, els bolets s’han de dividir en còpies i netejar-los de contaminació. Talleu totes les zones espatllades dels fongs, i traieu-ne les cames dures.

Talleu taps grossos en diverses parts i renteu-los amb aigua corrent.

En una paella esmaltada, espolseu una fina capa de sal a la part inferior.

Disposar les rodanxes de bolets en una segona capa de manera que la cara porosa del capell quedi cap amunt.

A continuació, salem i posem fulles netes de cirera i roure, grans de pebre, grans de llorer, llorer i clau.

Repartiu les capes fins que s’esgotin els bolets, però, l’última capa ha de ser de sal, alfàbrega seca i grans.

Poseu un drap net a sobre de totes les capes i pressioneu-ho amb el jou (pot ser un pot d’aigua o una pedra).

Deixeu-ho durant 48 hores a temperatura ambient.

Els bolets ostres s’aniran instal·lant durant aquest temps i es poden reportar diverses capes més de bolets.

Després de 5 dies, reordenar l’olla amb bolets d’ostres salades al soterrani.

La recepta per salar bolets d’ostres de manera freda permet menjar deliciosos bolets durant tot l’hivern.

Al cap d’una setmana, es poden menjar bolets d’ostra salada: condimentar amb oli d’oliva i anelles de ceba.

Com salar els bolets d’ostres de la manera calenta de l’hivern

Com salar els bolets d’ostres de manera calorosa per a l’hivern?

Cal preparar amb antelació cinc gerres esterilitzades de mig litre. A més, necessitarem els productes i espècies següents:

• ostres - 2,5 kg;
• all - 5 grans d'all;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• claus - 5 inflorescències;
• pebrots negres - 10 unitats;
• llorer - 5 unitats;
• essència de vinagre - 1 cda. l

Per saber com els bolets d’ostres salats correctament d’una manera calenta, els bolets han de sotmetre’s a una neteja prèvia: eliminar la brutícia i tallar les peces mortes dels cossos fructífers.

Aboqueu els bolets amb aigua, deixeu bullir i escorreu el líquid.

Aboqueu de nou l’aigua i feu bullir durant 30 minuts a foc mitjà.

De nou, escorreu l’aigua dels bolets, deixeu que es refredi i s’organitzi als bancs.

Prepareu la salmorra: dissoleu la sal en aigua, afegiu-hi totes les espècies, inclosa l’essència de vinagre.

Deixeu bullir el líquid durant 5 minuts i aboqueu-hi bolets.

Tanqueu-ho amb tapes de plàstic, deixeu-les refredar a temperatura ambient i, després, feu-les al lloc fresc.

Al cap de dues setmanes, ja podreu començar a menjar bolets.

Com saltejar els bolets d’ostres ràpidament a casa: una recepta pas a pas

Els bolets d’ostres cuinats segons aquesta recepta es poden presentar com a plat independent, per exemple, entrepans. Com saltejar ràpidament els bolets d’ostres a casa amb coriandre i farigola?

En aquest decapat s’obtenen cossos fructífers amb un gust original, ja que el coriandre i la farigola donen a la peça una ombra específica. Aquests dos ingredients es combinen per revelar el gust dels bolets d’ostra des d’una perspectiva completament diferent.

• ostres - 1 kg;
• all - 4 grans d'all;
• farigola - 1 branca;
• coriandre (llavors) - ½ cullerada;
• pebrots negres - 10 unitats;
• sal - 1 cullerada;
• oli d’oliva - 100 ml.

Us proposem familiaritzar-vos amb una recepta pas a pas de bolets d’ostra salada amb una foto.

Separeu els cossos fructífers per la peça, esbandiu, talleu les cames.

Aboqueu aigua freda i deixeu-ho bullir 10 minuts a foc mitjà.

Escorreu i aboqueu de nou els bolets d’ostres, deixeu-ho bullir 20 minuts.

Doblegueu un tamís i deixeu que tot el líquid s’escorri bé.

Talleu els alls a rodanxes fines i poseu-los en gerres de vidre esterilitzades.

També es posen rodanxes de farigola verda i grans de pebre negre al fons.

Poseu els bolets en gerres i salpebreu de llavors de coriandre i sal.

Aboqueu-hi unes cullerades soperes d’oli d’oliva per sobre i tanqueu-ho amb tapes de plàstic.

Guardar les gerres és millor en un soterrani fresc o a la nevera.

Després de 24 hores, els bolets d’ostres estaran a punt, després d’això es poden servir a la taula amb seguretat.

Salament de bolets d’ostres per a l’hivern als bancs a casa

• ostres - 1 kg;
• sal - 50 g;
• claus - 5 branques;
• all - 5 grans d'all;
• paraigües d’anet: 3 peces .;
• Lavrushka - 4 peces .;
• allspice - 5 peces .;
• aigua (per a salmorra) - 700 ml.

La sal de bolets d’ostres per a l’hivern als bancs consta de diversos passos a pas, que són els següents:

Els raïms de bolets es divideixen en casos separats, es netegen de brutícia i es tallen la majoria de les cames.

Esbandiu els bolets en aigua corrent i talleu-los a trossos.

Bulliu l’aigua i els bolets d’ostres blanques durant 10 minuts.

Retireu-la amb una cullera escorreguda i poseu-la en un tamís per fer aigua de vidre.

Disposar els bolets en gerres esterilitzades i cobrir amb tapes.

Prepareu la salmorra: dissoleu la sal en aigua, afegiu-hi allspeice, inflorescències de clau, lavrushka, anet i grans d'all picades.

Deixeu que la salmorra bulli i bulli durant 5 minuts a foc mitjà.

Colar la salmorra per un tamís perquè les espècies no caiguin als bancs.

Aboqueu els bolets amb la salmorra colada, tanqueu-los amb tapes de plàstic i deixeu-lo a l’habitació fins que es refredi completament.

Pugeu al soterrani, però al cap de 5 dies, es pot servir a la taula un refrigeri de bolets d’ostres salades. Com podeu veure, salar bolets d’ostres per a l’hivern als bancs segons aquesta recepta no és difícil.

Com saltejar deliciosament i ràpidament els bolets d’ostres a casa

Saltar bolets d’ostres a casa per l’hivern segons aquesta recepta també és força senzill de preparar. Aquesta preparació s’utilitzarà com a deliciós refrigeri fred, adequat per a una taula festiva en qualsevol època de l’any.

Vegem com salar els bolets d’ostres a casa?

Els millors per salar de forma calenta són els pots de vidre amb una capacitat de 0,5 l.

• ostres - 2 kg;
• aigua (per salmorra) - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• salsa de soja - 1,5 cullerada;
• allspice - 7 pèsols;
• llorer - 5 unitats;
• vinagre (per a una llauna) 1,5 cda. l

Dividiu els rams de fang dels bolets d’ostres en bolets separats i deixeu-ho bullir durant 10 minuts en aigua amb sal.

Escorreu i afegiu aigua nova, bulliu-la durant 20 minuts.

Traieu els bolets amb una cullera ratllada, poseu-los un tamís i escorreu tot el líquid.

Disposar els bolets refredats en gerres, ruixant-los amb all picat.

Salmorra: dissoleu sal en aigua, introduïu la salsa de soja, lavrushka, allspice, remeneu bé i deixeu-ho bullir 5 minuts.

Aboqueu les gerres de bolets amb salmorra, afegiu vinagre per sobre i tanqueu-les amb tapes de plàstic.

Porta al soterrani o refrigera.

Els bolets salats d’ostra preparats segons aquesta recepta us faran les delícies durant els mesos d’hivern.

Com salar els bolets d’ostres per la forma freda de l’hivern (amb vídeo)

• ostres - 2 kg;
• sal - 200 g;
• nou moscada - ½ cullerada;
• llorer - 5 unitats;
• fulles de cirera i grosella negra - 5 unitats;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Com salar els bolets d’ostres gustosos a casa per fer un plat fragant? En això ens ajudaran les fulles de grosella i cirera. Aquests components, certament, aportaran un aroma especial a la peça.

Tot i que els bolets d’ostres s’acostumen a salar en bótes de roure, també és adequat un esmalt o una cassola de vidre. A partir d’això, el gust dels fongs no canvia en absolut.

A la part inferior de la cassola, aboqueu-hi una fina capa de sal, poseu-hi bolets pelats i desmuntats.

La següent capa està formada per espècies i condiments, sal, així com fulles de cirera i grosella negra.

Així, poseu-hi capes de bolets d’ostres fins que s’esgoten.

La capa superior ha de ser de sal, condiments i fulles.

A la part superior, poseu la gasa plegada en diverses capes o matèria neta.

Cobriu amb un plat i poseu-hi l’opressió: pot ser un pot d’aigua de 3 litres.

El procés de salament durarà 4-6 dies a temperatura ambient.

Passat aquest temps, s’ha de treure la cassola amb la peça a la planta soterrani.

Aquests bolets es poden degustar al cap de 7-10 dies des del moment en què s’envien al soterrani.

Abans de menjar, és millor esbandir bé els bolets de sal, condimentar amb oli d’oliva i ceba verda.

També oferim veure un vídeo sobre com salar els bolets d’ostres per a l’hivern:

Recepta de bolets d’ostres de bolets salats amb àcid cítric

Hi ha moltes més receptes per fer bolets d’ostra salada, per exemple, amb àcid cítric. Aquí necessitarem els següents ingredients i espècies:

• bolets - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 4 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• pebrots negres: 7 peces .;
• grans d'all - 5 unitats;
• àcid cítric - 1/3 cullerada a cada gerro.

Poseu els bolets d’ostres nets de la contaminació en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc mitjà.

Escorreu i ompliu els bolets amb aigua nova (1 l).

Deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal, sucre, pebre negre i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

En gerres esterilitzades, talleu els alls a trossos petits (la quantitat d’all depèn del vostre gust).

Disposar els bolets bullits en gerres amb salmorra i abocar l’àcid cítric al damunt.

Agiteu el flascó amb bolets d’ostres salades, tanqueu-les amb tapes de plàstic, deixeu-lo refredar i netegeu en una habitació fresca.

Al cap d’uns 3-4 dies, es poden servir els bolets, prèviament esbandits sota aigua corrent.

Es poden condimentar amb ceba picada, oli d’oliva i 1 cda. l sucre granulat.

Podeu decorar l’aperitiu amb pèsols en conserva i anet picat.

Val a dir que la recepta per salar bolets d’ostres és perfecta fins i tot per a principiants.

Com es fan ràpids i saborosos bolets d’ostres d’escabetx a casa

Us presentem una altra recepta de bolets d’ostres salades per a l’hivern.

• ostres - 700 g;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• Lavrushka - 5 peces .;
• pebrots negres - 12 unitats;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• llavors de mostassa - 2 cullerades.

Com recollir ràpidament els bolets d’ostres a casa, de manera que resultin molt gustosos i agradables per a la vostra llar?

Netegeu els bolets d’ostres d’arrels, restes i talleu-ne les cames.

Esbandiu els barrets en aigua corrent i poseu-hi una tovallola de cuina.

Aboqueu aigua freda en una paella esmaltada, deixeu bullir, afegiu-hi sucre, sal, lavrushka, grans de pebre negre i llavors de mostassa.

Talleu els taps de bolets grans a trossos, deixeu els petits com a tals, poseu-los en aigua bullent.

Bullir-ho a foc lent durant 20 minuts, eliminant constantment l’escuma amb una cullera escorreguda i apagueu l’estufa.

Disposar els bolets en gerres esterilitzades i abocar-hi salmorra. Si algú estima els alls, podeu posar a cada gerro un gra d'all picat.

Tanqueu les llaunes amb tapes de plàstic i refrigereu-les.

Literalment, en un dia, la vostra preparació està preparada per al seu ús.

Quan serveixiu els bolets d’ostra salada a taula, condimenteu-los amb suc de llimona, ceba verda i oli d’oliva. Aquesta preparació complementa perfectament plats de carn, peix i patata. A més, es pot presentar un aperitiu similar a la taula i com a plat independent.

Recepta de sal de bolets d’ostres per a l’hivern d’una manera ràpida i senzilla

Com podeu recollir deliciosament bolets d’ostres amb essència de vinagre i sorprendre als vostres convidats amb aquest plat? Per preparar-lo, necessiteu els productes i espècies següents:

• ostres - 1 kg;
• mostassa en grans - ½ cullerada;
• allspice i negre: 3 pèsols cadascun;
• clavell - 2 inflorescències a cada gerro;
• llorer - 5 unitats;
• essència de vinagre - 1 cullerada. (a cada gerro);
• àcid salicílic: un polsim de pols;
• sal al gust.

Tradicionalment, el procés de salat dels cossos de fruites té lloc en una bóta de fusta. És possible llavors posar-hi bolets d’ostra salada en gerres amb aquesta recepta i com fer-ho? Sí, podeu, i aquest plat es prepara de la següent manera:

Per netejar els bolets del miceli i la contaminació, talleu la part inferior de la cama i talleu els taps en diverses parts.

Bulliu aigua en una paella esmaltada i bulliu-hi bolets durant 15 minuts, eliminant constantment l'escuma formada per una cullera escorreguda.

Utilitzant una cullera ranurada, poseu els bolets en un bol, escorreu l’aigua i aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola.

Aigua salada per fer-la salada, poseu-la a la cuina, deixeu-ho bullir i poseu-hi bolets.

Coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera ratllada.

Prepareu llaunes de mig litre: renteu-les amb soda, esbandiu i poseu-les sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí.

Distribuïu totes les espècies excepte l’essència acètica i l’àcid salicílic en gerres.

Després d’escalfar-lo al forn (5 min), apagueu-lo i traieu suaument les gerres d’espècies perquè no es cremin.

Poseu a taula i cobriu amb una tovallola neta perquè no es refredi ràpidament.

Poseu els bolets bullits en gerres, tireu-hi salmorra.

Aboqueu essència de vinagre a cada gerro i afegiu-hi l’àcid salicílic picat (les pastilles senceres als bancs es dissolen malament).

Tancar amb tapes de plàstic, deixar refredar i retirar-les a una cambra freda.

Com salar els bolets d’ostres calents amb els pebrots

La recepta de sal de bolets d’ostres per a l’hivern amb pebre vermell està preparada per als amants dels plats picants.

• ostres - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• pebre negre i pèsols blancs - 5 unitats;
• grans d'all - 12 peces;
• sucre - 1 postre. l .;
• llorer - 5 unitats;
• chili - 1/2 peces.

Com saltejar ràpidament els bolets d’ostres amb aquests ingredients, i després a les nits d’hivern per complaure la vostra família amb deliciosos blancs?

Per fer-ho, netegeu el cúmul de bolets d’ostra del miceli, dividiu-lo en bolets separats, esbandiu sota aigua corrent i talleu-lo en diverses parts.

Bulliu l’aigua en un cassó d’acer inoxidable o esmaltat.

Aboqueu-hi sal, sucre, poseu fulles de llorer, grans de pebre i chili picat.

Deixeu bullir els bolets a la salmorra durant 15 minuts, eliminant constantment l'escuma amb una cullera escorreguda.

A cada gerro al fons, tireu els alls a rodanxes, repartiu els bolets i tireu-hi salmorra.

Enrotlla les tapes, deixa refredar i es dirigeix ​​al soterrani.

Al cap d'un dia, es poden servir bolets salats, amanits amb oli vegetal, suc de llimona i anelles de ceba picada.

Ara, sabent salar els bolets d’ostres a casa, cada dona de casa pot triar una recepta i començar a cuinar-la.