Com netejar els bolets abans de cuinar-los

És poc probable que algú negui que els champignons entre altres representants del "regne" dels bolets són els "convidats" més freqüents a les taules de moltes famílies. La disponibilitat d’aquests cossos fructífers és evident, perquè si no es recullen al bosc, simplement es compren en una botiga a un preu reduït. Des de champignons sempre podeu cuinar molts plats deliciosos, tant per a vacances com per a tots els dies. A més, es poden menjar crues bolets bonics i ordenats.

Tot i això, malgrat tanta popularitat, avui dia hi ha disputes sobre com netejar els bolets i si cal fer-ho. Com ja sabeu, els bolets conreats en hivernacles, hivernacles o en granges recullen poca brutícia sobre si mateixos. Les restes de terra, sorra o molsa només es poden trobar a la cama, quan el barret en si sembla perfectament net. Per tant, algunes mestresses de casa poden decidir no perdre el temps i l’esforç en la neteja i, simplement esbandir amb aigua, enviar a la cuina. I tot i així, abans de cuinar, cal netejar els bolets, com fer-ho?

En primer lloc, és important comprendre que per molt que sembli net el cos de la fruita, encara es cultiva en condicions no estèrils.

El terreny en què creixen champignons està ben fecundat amb substrats, en els quals hi ha molts nitrats. Això vol dir que no heu de llançar immediatament bolets frescos a una paella o paella. Però no es recomana fer un excés excessiu amb la neteja prèvia. Per exemple, fins i tot un remull curt en aigua està contraindicat en champignons. Com a resultat, aquest procediment afectarà negativament el gust dels bolets i els menjars preparats amb la seva participació. Com netejar champignons frescos per, posteriorment, preparar llaminadures delicioses i perfumades?

Com netejar els bolets per fregir i altres propòsits (amb fotos pas a pas)

Si esteu interessats en com netejar els bolets per fregir, inspeccioneu el cos de la fruita abans de cuinar-los. El bolet fresc produeix una carn elàstica d’un color blanc mat, sense danys i putrefacció. Si els bolets són vagos, això també es nota immediatament: un barret enfosquit i “arrugat”, de vegades es troben les arestes trencades i podrides. Aquestes darreres també es poden "tractar", però, netejar-les necessita temps i esforç, cosa que significa que és més esgotador.

Com netejar els bolets per fregir, si per algun motiu el seu aspecte difícilment es pot anomenar perfectament fresc? S'ha de notar immediatament que els bolets notablement espatllats s'han de llençar sense escatimar. Si 1/6 del xampany es fa malbé per putrefacció, és una ocasió per disposar-ne. Es permet utilitzar cossos fructífers si es troben en condicions adequades (a la nevera o qualsevol altre lloc fresc) durant no més de 2 dies. Si acabaven de fer-se fosc i en algun lloc es van trencar, no hi ha res per preocupar-se d’utilitzar-los.

És molt més fàcil si necessiteu processar bolets acabats de comprar en un supermercat o al mercat. Per fer-ho, “armar-lo” amb una esponja de cuina neta i un ganivet ben afilat, convenient de mantenir a les mans. Llavors, com netejar els bolets frescos per fregir?

• Agafeu una esponja de cuina i netegeu suaument cada casquet del bolet amb el costat dur, mentre que els exemplars petits no es poden netejar.
• Mireu sota el barret, ja que també hi pot haver grans grans de sorra. És més convenient treure-les amb un raspall de dents habitual.
• Mitjançant un ganivet, traieu l’àrea del peu on s’ha recollit la brutícia. Això s’ha de fer, com el rentat habitual no pot desfer el cos fetal de les impureses. És poc probable que a algú li agradi la picada de grans de sorra a les dents quan menja plats de bolets.
• Esbandiu els bolets en aigua tèbia i poseu-los en sec amb una tovallola de cuina.

Mireu les fotos pas a pas que mostren com netejar els bolets per fregir i altres propòsits.

Com netejar fàcilment els bolets (amb vídeo)

Tothom adora els berenars escabetxats i salats, sobretot si es fan amb bolets de champignon. A més, ningú no es quedarà indiferent amb els primers i segons cursos amb la participació d’aquests cossos de fructificació. Però, malauradament, no tothom sap pelar bolets abans de cuinar-los.

• Després de treure la part inferior de les potes, tal com es va descriure a la versió anterior, podeu bullir els bolets durant 3-5 minuts afegint un polsim d’àcid cítric a l’aigua per mantenir el color.
• Escorreu l’aigua bruta i assequeu els cossos de fruita sobre una tovallola de paper.

Podeu dur a terme la neteja en sec només utilitzant un ganivet i una esponja de cuina seca o un raspall de dents. Aquesta opció és bona per salar bolets de manera seca.

• A més, després d’haver tret tota la brutícia de la cama, podeu col·locar els bolets, prèviament posats sobre un colador, a sobre d’una olla d’aigua bullent.
• Després d’aguantar el vapor durant 30-50 segons, esbandir els cossos fructífers en aigua freda, assecar-los lleugerament i continuar cap a la cocció.

Algunes mestresses de casa, al veure que els bolets són perfectament nets i frescos, encara tallen la part endurida de la cama, però passen sense una esponja de cuina. Simplement esbandeixen els cossos de fruita en gran quantitat d’aigua, però ho fan ràpidament perquè el producte no tingui temps d’estar saturat d’humitat.

També us proposem veure un vídeo que demostri com netejar bolets fàcilment i sense esforç.

Seguint útils recomanacions sobre el processament inicial dels seus cossos de fruites preferits, cada dona de casa podrà complaure-se a ella mateixa i a les persones estimades amb deliciosos plats de bolets durant tot l'any.