Els bolets remullen els bolets abans de cuinar?

Es considera un pèl-roig un dels millors candidats a la preparació de la conservació per a l’hivern. Els recol·lectors de bolets distingeixen especialment les espècies de bor, amb un barret arrodonit, les vores de les quals estan doblegades a la cama. També es distingeixen espècies d’avet que tenen un barret en forma d’embut amb cercles brillants.

Els cabdells són excel·lents per salar, escabetxar i fregir. Sabent cuinar bolets com a aperitiu per l'hivern, podeu obtenir un plat excel·lent per a les delícies de vacances. Tot i això, moltes mestresses de casa es pregunten: s’han de remullar els bolets abans de cuinar i, si és així, com fer-ho?

De seguida observem que els bolets del safrà pertanyen a la família Mlechnik i tenen una lleugera amargor a la carn. Tot i això, això no crea problemes en absolut, sinó que proporciona als cossos fructífers una peculiaritat especial. Per tant, molts cuiners no remullen els bolets, sinó que es renten.

Necessiteu remullar els bolets abans d’escabetxar o escabetx perquè els bolets no mosseguin?

Els amants de la llet de safrà prefereixen salar-los al seu suc, sense remullar-se, sense afegir espècies i condiments, utilitzant només la sal com a conservant.

Aquesta opció conserva el seu propi aroma i sabor del producte forestal, i una mica d’amargor no fa malbé el plaer de menjar un menjar tan inusual.

Però no a tots els aficionats als plats de bolets els agrada l'amargor dels bolets. Necessiteu remullar els bolets perquè no quedin amargats durant la salada o l'escabetx?

El gingebre antigament era anomenat el "rei dels bolets", ja que era un dels menjars del bosc més deliciosos.

Es pot pre-remullar, però no es pot donar un curs a aquest procés. Per tant, si es va decidir remullar els bolets, s’han d’abocar amb molta aigua freda i deixar-los durant 1,5-2 hores.

És possible remullar els bolets durant tota la nit?

És possible remullar els bolets durant tota la nit si no hi ha temps per netejar-los? En aquest cas, és millor no fer-ho, perquè els bolets absorbeixen ràpidament el líquid i comencen a produir calor. Això condueix al fet que l’aigua s’escalfa i els cossos fructícers es deterioren i agre. Aquests “procediments d’aigua” tan llargs per a la llet de safrà poden fer malbé el producte final: el plat perdrà gust, aroma i aspecte atractiu.

Se sap que aquests cossos fructífers són molt nutritius i no són inferiors en calories que els ous i la carn de pollastre.
La llet de safrà passa pel primer lloc a la digestibilitat per part d’un cos humà. Per tant, sorgeix la pregunta: és necessari remullar els bolets a l’aigua perquè no perdin totes aquestes propietats?
Aquí, cada dona de casa decideix pel seu compte, però cal recordar que el procés de remull no ha de ser llarg.

• Els bolets han sortit, cucs descartats, podrits i trencats.
• Netejat de deixalles forestals: les restes d’agulles, fulles i herba.
• Talleu les puntes de les potes, aboqueu-hi aigua freda amb l’afegit de sal i àcid cítric i deixeu-ho durant 30-50 minuts.
• Agiteu-vos amb les mans i esteneu-les a la cremallera, de manera que el vidre quedi excés de líquid. Aquest remull es fa de manera que la sorra surti de les plaques de bolets.

Si es salen els bolets en el mètode de sal seca, no es permet el rentat dels bolets.

Hi ha tres mètodes per salar bolets de safrà: calent, fred i sec.

Cal remullar els bolets a l’aigua abans de salar-los de manera calenta?

Es remullen els bolets abans de salar-los per l’hivern de manera calenta? En aquesta realització, després de la neteja prèvia, no és necessari remullar els cossos de fruites, sinó que es bulliran.

• Un cop nets els bolets, es renten amb molta aigua.
• Escampar en una paella esmaltada, abocar aigua freda perquè cobreixi completament els bolets.
• Es deixen bullir i bullir durant 15-20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
• Treure-la en un colador i posar-la sota una aixeta amb aigua freda, rentant-ho almenys 5 minuts.
• Deixeu escórrer completament i només després feu la salaó per a l’hivern.

Necessiteu remullar els bolets abans de salar-los de manera freda?

Necessiteu remullar els bolets abans de l'escabetx per l'hivern de manera freda? Per a aquesta recepta, és millor no remullar els cossos fructífers, sinó realitzar blanquejaments.

• Per netejar les deixalles del bosc, esbandir ràpidament sota l’aixeta amb aigua freda i posar-la en un colador.
• En una paella esmaltada, deixeu bullir l’aigua, afegiu-hi una mica de sal i 2 pessics d’àcid cítric.
• Baixeu el colador amb bolets de safrà durant 2-3 minuts i esbandiu immediatament amb aigua freda.
• Deixeu que els cossos de fruita s’escorrin i els col·loqueu sobre una tovallola neta de cuina. A continuació, procediu a salar els bolets de manera freda, abocant sal i espècies.

Es remullen els bolets abans de salar-los de manera seca?

Els bolets d'avet i de bosc de pi, amb aroma resinós, són especialment valorats per la salada en sec. Necessiteu remullar els bolets per salar-los per l’hivern amb una opció seca? Aquí només hi ha una resposta: de cap manera!

• Netejar els bolets de les restes del bosc i tallar les puntes de les potes.
• Netegeu els bolets amb una esponja humida de cuina o un drap net.
• A continuació, procediu a l’opció de salat sec dels bolets per a l’hivern, abocant-los de sal a raó de 40-50 g per 1 kg de fruites.

Necessiteu remullar els bolets abans d’escabetxar i fregir?

Els bolets remullen els bolets abans del procés d’escabetx? No hi ha normes i marcs específics, però si les mestresses de casa decideixen xopar-se, llavors:

• Es netegen els bolets, s’omplen d’aigua i es deixen uns 30-40 minuts.
• Es renta en una gran quantitat d’aigua i es posa en un bastidor de filferro i, després del drenatge complet, es bull de l’excés de líquid. L’ebullició es fa millor amb aigua salada amb l’addició d’àcid cítric durant 10-15 minuts.

Cal remullar els bolets abans de fregir, o hi ha una altra manera? Abans de fregir bolets, és millor no dur a terme aquest procés.

• Després de la neteja, els cossos de fructificació es bullen en aigua salada durant no més de 10 minuts.
• Deixeu refredar, talleu-les a rodanxes i fregiu-les.