Neteja ràpida de bolets abans de cuinar-los
Recollir una bona collita de bolets de mel al bosc només és la meitat de la batalla. El principal problema espera els amants de la "caça silenciosa" ja a casa. Netejar i cuinar bolets és el que en última instància pot confondre fins i tot al recollidor de bolets més pacient i tranquil. El cas és que aquest tipus de cossos fructífers creixen al bosc per part de famílies nombroses, i cada fong té una mida principalment petita. A més, l’agàric de mel és un producte perible i no està sotmès a llarg transport, per la qual cosa el seu processament primari s’hauria de produir immediatament a l’arribada a casa. I si el cultiu és gran, netejar cada bolet de brutícia i restes necessitarà un temps i un esforç importants.
Contingut
Netejar els bolets abans que s’assequin
Hi ha alguna manera de facilitar la meva feina en un tema tan important? Ens afanyem a tranquil·litzar-vos, perquè hi ha maneres de fer que la neteja i la cuina dels bolets de mel siguin un plaer.
Així doncs, l’etapa inicial de preparació dels bolets de mel consisteix en l’ordenació. Cal desmuntar els cossos fructífers per mida i descartar tots els exemplars vermes i danyats. Si només es fa mal a la cama, no descartar tot el fong, sinó deixar els barrets. El procés de neteja dels bolets de mel dependrà exactament de la forma de processar-los. Per tant, si voleu assecar els bolets, en aquest cas, el remull està contraindicat. El millor és prendre una esponja seca i eixugar el barret de cada cos fructífer. També heu de treure la pel·lícula de sota el barret i treure la "faldilla" de la cama. Si de sobte heu trobat insectes als plats de bolets de mel sota un barret, no tingueu por, això no fa por. Només heu d’agafar un ganivet de cuina sec i traieu-los.
He de dir que els bolets de mel grans i lleugerament danyats són adequats per assecar-se, però en aquesta situació cal tallar tots els llocs danyats amb un ganivet. A continuació, poseu els bolets al paper en un lloc càlid i ventilat.
Netejar els bolets abans d’escabetxar, escabetxar, congelar, desemmotllar i fregir
Pel que fa a la neteja de bolets de mel abans d’escabetx, escabetx, congelació, guisat, fregit, etc., aquí la tècnica de rendiment és fonamentalment diferent de l’anterior. Així, doncs, per a escabetx i adob es recomana triar bolets petits: són més saborosos i, a més, tenen un aspecte més apetitós. Per tant, netejar bolets de bolets petits no és una tasca per als desmarats del cor. Tanmateix, hi ha una sortida d’aquesta situació, que serà útil perquè tots els aficionats recullin bolets que en sàpiguen. Per tant, tots els bolets s’han de remullar en aigua tèbia durant 1 hora. En aquest cas, afegiu-hi sal marina o taula a raó d’1 cda. l sobre 1 litre d’aigua. El fet és que la sal obre perfectament els porus del fong, de manera que la brutícia i la sorra sortiran fins i tot de llocs de difícil accés. D'altra banda, si hi ha cucs en el cos fructífer, llavors gràcies a la solució salina apareixeran a la superfície en pocs minuts. Però no s’excedeixi, perquè una llarga estada a l’aigua (més d’una hora) farà que els bolets perdin el gust.
Passat el temps establert, els bolets de mel es transfereixen a un colador i es renten a l’aigua corrent. Aleshores es recomana que els fongs tornin a buscar contaminants forts i traieu-los amb un ganivet, si n’hi ha. Així ordeneu tots els cossos fructífers i esbandiu amb aigua. Tot i així, assegureu-vos de tallar el fons de les cames abans de remullar-se, ja que són molt rígides.Aquesta és una de les formes més populars i efectives de netejar ràpidament els bolets.
Després de netejar-lo, els bolets de mel s’han de bullir en aigua amb sal i només després s’ha de cuinar. El temps d’ebullició és de 15 a 20 minuts, mentre que l’escuma resultant s’elimina en el procés.
Com veieu, si teniu en compte alguns consells per a la neteja adequada dels bolets de mel, podeu afrontar-lo amb èxit sense fer molts esforços.
