Mantega de conserva: receptes casolanes

Quan el tema tracta dels representants comestibles del "regne dels bolets", aquí podeu notar immediatament els cossos fructífers amb un barret marró i un film gras. Per descomptat, estem parlant d’olis als quals els agrada fer créixer famílies senceres als boscos de coníferes. Per tant, després de bones pluges fortes, podeu recollir diverses cistelles amb aquests bolets tan bonics.

Tot i això, els encanta la mantega no només per la seva alta productivitat. També són preferits per la versatilitat i la palatabilitat. Es presten perfectament a qualsevol procés de processament: fregir, guisar, escabetxar, assecar, salar i fins i tot congelar.

Mantega en conserva: un aperitiu sense el qual no es pot fer ni una sola festa d'un amant de la "caça silenciosa". Al cap i a la fi, què pot ser millor que treure un bell bolet d’una llauna i gaudir-ne? Per aprendre a conservar l’oli a casa, primer heu de familiaritzar-vos amb unes quantes regles generals.

Quant necessiteu coure oli per a la seva conservació per a l’hivern?

Com la resta de processos, la conservació d’olis per a l’hivern inclou una fase preparatòria: neteja i ebullició. És important començar el processament en les primeres 10-12 hores després de la recol·lecció, ja que la vida útil d’aquests bolets és petita.

S'ha de netejar l'oli en sec, prèviament disposat en un diari o en un forn per assecar-lo lleugerament. En aquest cas, retirar la pell dels barrets i treure les deixalles adherides serà molt més fàcil. En cap cas, embrutyeu els cossos fructífers amb aigua, sinó que quedaran saturats de líquid i es tornaran relliscosos, cosa que convertirà el procés de neteja en una prova real.

S'han d'abocar els bolets pelats amb aigua freda i posar-los al foc. Com determinar quant cuinar oli per a la seva conservació? Tot és molt senzill aquí: cal dur-les a ebullició i coure-les durant 20-25 minuts, abocant 1-2 cullerades. l sal de taula i 3-4 cullerades. l vinagre de taula. Retireu els bolets del bol i esbandiu amb aigua freda. Abans de decapar-se, els exemplars grans es tallen millor en diverses parts i deixen intactes els seus "germans".

Així doncs, s’ha acabat la fase preparatòria i ara et pots familiaritzar amb receptes senzilles però saboroses d’olis en conserva per a l’hivern.

Conservació de bolets engrasats per a l’hivern: una recepta senzilla

Tradicionalment, conservar bolets oliosos implica l’ús d’adob. Us recomanem que us familiaritzeu amb la recepta més senzilla d’aquest blanc.

• Mantega (bullida) - 5 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal i sucre: 3 cullerades cadascuna. l .;
• Pebrots negres: 13-15 unitats;
• Cloves - 2 peces .;
• Fulla de llorer - 8 unitats .;
• Grans d'all - 3-4 unitats;
• Paraigües d’anet sec - 4 peces .;
• Vinagre

Important: els bolets oliosos en conserva també necessiten esterilització obligatòria de les llaunes!

Posem aigua al foc i portem a ebullició.

Combinar tots els ingredients (excepte el vinagre) i bullir la marinada durant 10 minuts.

Mentrestant, els bolets bullits s’han de descompondre en gerres preparades.

Retireu l’adob de la cuina i repartiu l’oli per la part superior, deixeu-ho refredar lleugerament.

A cada gerra, aboqueu 1 cda. l vinagre i tanca amb tapes de niló.

Les arnes de conserva per a l’hivern se senten bé en un lloc fresc: un soterrani o una nevera.

La recepta dels bolets en conserva es fa oli per a l’hivern

Aquesta recepta per cuinar mantega d’hivern en conserva també es pot considerar una de les més senzilles. Un mínim conjunt de productes proporcionarà als teus convidats un deliciós refrigeri.

• Bolets de mantega - 1 kg;
• Aigua depurada - 1 l;
• Ceba - 1 cap mitjà;
• Pastanagues - 1 peça .;
• Sucre, sal - 1 cullerada;
• Fulla de llorer - 5-7 unitats .;
• Clau - 1-2 branques;
• Pebre negre (pèsols) - 10-12 peces .;
• Àcid cítric: a la punta d’un ganivet;
• Vinagre 9% - 3 cullerades. l

Com conservar els bolets de mantega amb aquesta senzilla recepta?

Si l'oli no es bull, cal fer-ho segons el mètode indicat anteriorment.

Preparem l’adob: posem el recipient amb aigua a foc fort i portem a ebullició.

Mentrestant, tallem les pastanagues amb les cebes a tires i les posem a la cassola.

Quan la marinada amb verdures bulli durant 5 minuts, afegiu la resta d’ingredients a la llista, inclosa la mantega. Agiteu-ho tot bé i apagueu el foc al cap d’uns minuts.

El contingut de la cassola es disposa en gerres esterilitzades, enrotllades, embolicades en una manta i es deixen refredar durant 10-12 hores.

Com conservar els bolets gras: una recepta picant

La següent recepta de mantega de bolets en conserva afegirà una varietat picant als plats de la vostra taula. Aquesta preparació també es pot utilitzar de forma segura com un dels components principals per a amanides amb pollastre i verdures.

• Mantega bullida - 2 kg;
• Aigua depurada - 0,4 l;
• Vinagre de vi: 0,4 l;
• Cebes - 1 cap mitjà;
• Sal - 4 cullerades;
• Pebre negre - 13-17 pèsols;
• Crema de llimona - 3-4 cullerada;
• Arrel de gingebre (ratllat) - 3 cul. amb cavall;
• Sucre - 2 cullerades.

Malgrat aquests ingredients aparentment complexos, la preparació d’olis en conserva segons la recepta següent no serà difícil.

Poseu l’aigua estufa barrejada amb el vinagre i deixeu-ho bullir.

Piqueu la ceba finament i després poseu-la al líquid, juntament amb els olis i altres ingredients. Remenar bé, reduir el foc a la intensitat mínima i deixar bullir durant 15 minuts.

Després de la marinada amb bolets, esteneu uniformement sobre les gerres i tanqueu-les amb tapes metàl·liques.

Com conservar ràpidament els bolets gras a casa

Una opció econòmica que mostra com conservar els bolets de mantega a casa amb rapidesa. Es veurà bé a la vostra taula qualsevol dia: festiu i quotidià.

• Bolets de mantega (bullits) - 3 kg;
• Pastanagues grans: 4 peces;
• Ceba - 0,8 kg;
• Caps d'all - 2 peces .;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Oli vegetal - 300 ml;
• Pebrot calent (chili) - 3 peces .;
• Condiment de verdures en coreà: 2 paquets;
• Sucre - 250 g;
• Sal - 125 g.

El primer que heu de fer és pelar i tallar verdures. Picar les cebes a mitges anelles, ratllar les pastanagues a una ratlladora coreana, passar els alls per una aixafada i picar el pebrot calent el més fi possible.

Aboqueu 30 ml d’oli vegetal a la cassola i fregiu la ceba fins que estigui ben daurada.

Combina tots els ingredients en un bol profund, barreja-ho bé i deixa que es cogui durant 20-30 minuts.

Mentrestant, esterilitzeu llaunes i tapes.

Disposar la massa preparada en gerres, tapar-les amb les tapes a sobre i bullir-la a l'aigua durant 25 minuts amb contingut picant a foc lent.

Després que la peça s'hagi refredat completament, s'ha de traslladar al soterrani o refrigerar-la.

Recepta fàcil per conservar oli per a l’hivern

La recepta original i, alhora, fàcil, s’engreixa per a l’hivern en oli o greix. Resulta el segon plat gairebé preparat, per a la preparació del qual no necessiteu àcid acètic.

• Mantega bullida;
• Sal;
• Pebre negre mòlt;
• Oli vegetal.

En lloc d’oli regular de gira-sol, podeu utilitzar mantega o oliva. Una gran alternativa també seria el greix animal, és a dir, la llardonera fosa.

Per tant, poseu els bolets bullits en una paella profunda i ompliu-lo d’oli de manera que els cossos de fruita flueixin literalment. Tapeu-ho i fregiu-ho fins coure-ho aproximadament mitja hora.

10 minuts abans del final del procés, obriu la tapa i deixeu que el líquid innecessari s’evapori.

Al final, condimentem la massa amb sal i pebre al gust, traieu-ne de l’estufa.

Per separat, poseu els bolets als gerros esterilitzats i, després, repartiu uniformement la marinada de la cassola entre ells.

Una capa d’oli hauria d’estar uns 1 cm, en cas contrari caldrà bullir-ne una mica més per afegir-la a la marca desitjada.

Deixeu refredar i tanqueu bé amb taps de niló.

Aquesta recepta per conservar oli de bolets també es considera molt pràctica. Aquesta preparació còmoda es pot fregir immediatament amb patates o servir amb algun altre plat.

Conservació de bolets oliosa a casa amb mostassa

Un cop finalitzada la fase preparatòria (neteja i ebullició), podeu procedir a la conservació de bolets gras a casa. Us proposem utilitzar una recepta adobada de mostassa. Un blanc tan segur us agradarà a vosaltres ia la vostra llar.

• Mantega preparada - 4-5 kg;
• Inflorescències en anet sec - 8 unitats;
• Pebrots negres: 13-16 unitats;
• Allspice Peas - 5-8 peces;
• Fulla de llorer - 10 peces .;
• Clavell - 3 branques;
• Llavors de mostassa - 1 cullerada. sense turó;
• Sucre - 2 cullerades;
• Sal - 4 culleradetes.
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Aigua

Repartim la mantega en una paella i les cobrim completament amb aigua. Esperem que bulli, però no us oblideu de treure periòdicament l'escuma resultant.

Bulliu la massa durant 30 minuts i afegiu-hi totes les espècies indicades a la llista d’ingredients. Si cal, podeu posar més sal i sucre.

Després de connectar tots els components, bulliu uns 15 minuts més.

Mentre encara està calent, enrotllem els bolets adobats en gerres, els emboliquem en una manta i deixem 12-14 hores.

Aquesta recepta de mantega en conserva és popular entre els residents d’edificis d’apartaments, ja que es pot posar de forma segura una peça en el rebost per a l’emmagatzematge.

Mantega en conserva amb mel amb recepta

Un meravellós aperitiu, en el qual hi ha notes dolces de mel, amb la seva tranquil·litat sorprendrà a tots els amants de les preparacions de bolets. A més, la manca de complexitat fa que la recepta sigui popular entre les mestresses de casa novell.

• Aigua depurada;
• Mantega bullida - 1,5 kg;
• Mel (qualsevol) - 1 cullerada. amb diapositiva;
• 9% vinagre - 130 ml;
• Sal - 2 cullerades;
• Pebre negre - 8-10 pèsols;
• Lavrushka - 3-4 fulles;
• Clavell - 1 espiga.

Poseu les papallones en un bol esmaltat i tapeu-ho amb aigua 1 cm per sobre del nivell dels cossos fructífers. Poseu el recipient a foc mitjà i bulliu-ho una mica - uns 10 minuts.

A continuació, afegiu als bolets tots els altres productes de la llista i remeneu fins que la mel i la sal es dissolguin completament. Continuar cuinant l’oli a l’adob durant uns 40-45 minuts, després de reduir el foc al mínim.

Mentrestant, val la pena preparar pots de vidre amb tapes, esterilitzant-los durant 5-7 minuts.

Repartiu la conservació en bancs, enrotlleu-la, torneu les tapes i emboliqueu una manta, deixant-la en aquesta posició fins que es refredi completament.

Gràcies a aquesta recepta, obtindreu a casa una conservació molt saborosa d’olis. Assegureu-vos de provar-ho i comprovar-ho.

Oli conservat en vinagre per a la recepta d'hivern

Una recepta guanyadora d’olis d’en escabetx, en conserva per a l’hivern, serà una de les més importants per a la vostra família. El cas és que podeu prendre la primera mostra d’aquesta peça al dia següent. Tot és senzill fins al punt de la banalitat: avui fem escabetx, i demà els bolets preparats llencen a la vostra taula davant dels convidats.

• Bolets bullits (mantega) - 4 kg;
• Aigua - 0,8 L;
• Sucre, sal - 5 cullerades;
• Trèvol - 1 unitat .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Vinagre - 3 culleradetes.

Com conservar l’oli per a l’hivern segons la llista de productes anterior? No cal inventar res, perquè tot es fa de manera molt senzilla i senzilla.

Per tant, poseu els plats amb aigua al foc i espereu que bulli.

Quan vas veure que aquest procés està en plena evolució, ha arribat el moment de deixar caure tots els ingredients, excepte els bolets. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure la marinada durant uns 7 minuts.

Mentrestant, esteneu ràpidament la mantega sobre les gerres i ompliu-la amb salmorra calenta.

Tanqueu bé les gerres, gireu cap per avall i deixeu-les a "descansar".

L’endemà, pren un refrigeri a punt, que es pot servir a taula amb herbes fresques i ceba picada a mitges anelles.

Mantega marinada amb canyella

Una recepta exquisida per conservar els bolets grassos per a l’hivern aportarà una varietat de sabor original a la taula festiva. Aquest component crea un sabor més ric que amb l’adob tradicional.

• Mantega - 2,5 kg;
• Canyella: a la punta d’un tsp;
• Sucre - 3 cullerades. l .;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Allspice (pèsols): 7 peces .;
• Vinagre de sidra de poma: 1 got incomplet;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Aigua (aigua bullent) - 1 l.

En aigua bullent, combina sucre, sal, pebre, llorer i canyella.

Bulliu la marinada durant 5-7 minuts i coleu-la amb un colador.

Poseu de nou la salmorra filtrada, tireu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir 2-3 minuts.

Ompliu les llaunes amb els bolets escampats a la marinada, apreteu-les ben fort amb tapes de ferro o plàstic i deixeu refredar.

Guardeu la peça en un lloc fresc: soterrani o nevera.

Recepta de recepta de mantega amb verdures en salsa de tomàquet

Es poden produir pèls de bolets de bosc de diverses maneres. Us proposem familiaritzar-vos amb una recepta inusual però insàcitament deliciosa per conservar mantega amb verdures en salsa de tomàquet. He de dir que la salsa es pot comprar a qualsevol botiga, però podeu fer-la vosaltres mateixos a base de pasta de tomàquet, tomàquet fresc i espècies diverses.

Per aprendre a conservar l’oli segons la recepta proposada, primer heu de preparar tots els ingredients.

• Oli de closca - 1,5 kg;
• Carbassó - 1 kg;
• Pebre búlgar - 0,6 kg;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• Ceba - 0,5 kg;
• Salsa de tomàquet (pots de pasta de tomàquet) - 300 g;
• Oli vegetal;
• Sal, sucre, espècies: al gust

He de dir que els bolets del bosc es combinen amb èxit amb les verdures, sobretot si les fregiu prèviament.

Talleu la mantega pelada a trossos grans, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir 20-25 minuts amb la incorporació de sal.

Mentrestant, pelem, rentem i piquem totes les verdures. Els carbassons s’han de trossejar en cubs d’1x1 cm, les pastanagues també tallades a daus, però una mica més petits. I les cebes i els pebrots s’han de tallar a mitges anelles fines.

Fregiu al seu torn totes les verdures en una paella amb oli vegetal fins que estiguin mig cuites.

L’últim en fregir lleugerament l’oli i abocar-lo a una paella comuna juntament amb les verdures restants.

Afegiu la salsa de tomàquet, la sal, el sucre, el pebre, les espècies (opcional), barregeu suaument i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.

Organitzar la massa en gerres i esterilitzar durant 1 hora i 30 minuts.

Tanqueu les llaunes amb taps de niló i deixeu-ho durant 2 dies, després esterilitzeu-lo durant 35-45 minuts. Això és molt important, ja que en aquest cas la conservació de mantega amb verdures es mantindrà fins a la propera temporada de bolets.

Abans de servir l’aperitiu a taula, s’aconsella escalfar-lo i ruixar-lo amb herbes fresques.

Com podeu veure, conservar l’oli no només és senzill, sinó també agradable, perquè les peces són de gust sorprenents. Els bolets segurament tindran èxit durant una gran festa o un sopar familiar tranquil. Haig de dir que qualsevol mestressa de casa haurà de fer front a les "excel·lents" receptes amb les receptes anteriors.