Per què apareix la placa blanca als panells?
Els recol·lectors amb bolets experimentats coneixen les característiques de cada bolet collit "com el dors de la mà". Això també s'aplica a diverses espècies comestibles de bolets de mel. Els aficionats a la "caça silenciosa" amb experiència tenen una bona versió en aquests cossos fructífers i coneixen totes les subtileses associades al creixement i a la recollida de bolets de mel. Tanmateix, els recollidors de bolets aficionats i els que acaben adquirint experiència en aquest tema poden trobar-se amb algunes qüestions.
Raons per les quals hi ha un revestiment blanc de bolets frescos al bosc
De vegades, anant a la propera collita de bolets, es pot notar un revestiment blanc sobre els agàrics de mel que hi ha al bosc. Alguns s’acosten immediatament, sense saber quina és aquesta característica i com poden resultar per a la salut. Com a resultat, passen molts cossos de fruites amb símptomes similars. Tot i això, intentem esbrinar per què apareix una placa blanca a les bresques i què podeu fer quan els trobeu pel camí? He de dir que fins i tot en el cas del més petit dubte, val la pena evitar aquest bolet, per no exposar-se a vosaltres mateixos i a les persones estimades al perill. De fet, a vegades darrere d’aquestes característiques hi ha falsos representants que pretenen ser bolets comestibles.
Sovint, el recobriment blanc dels barrets agarics de mel és una pols d’espores que molts poden confondre en el motlle. Tanmateix, aquí caldrà tenir en compte alguns punts. De fet, la pols d’espores en forma de placa blanca és completament inofensiva. Sovint, aquesta característica es troba en els agarics joves. Amb l’edat, aquests cossos fructífers perden diverses propietats inherents als seus "germans" menors. Així, en els bolets grans madurs, el barret es redreça i pren la forma d’un paraigües. A més, en aquests bolets, les escates i la “falda” al voltant de la cama desapareixen amb l’edat. En canvi, apareix un revestiment blanc que pot espantar els recol·lectors de bolets principiants. Tanmateix, com ja s'ha dit, aquesta característica no perjudica. Per descomptat, no tots els aficionats a la "caça silenciosa" porten bolets sobrevolats als seus bastards. Tot i això, alguns no rebutgen aquest tipus de bolets, sempre que les seves característiques externes i les seves qualitats de polpa no siguin inferiors a les persones joves. En aquest cas, es treu la placa amb una esponja ordinària de cuina seca.
Però, com entendre que el recobriment blanc de bolets frescos no és un motlle? Tot és molt senzill: heu d’esmicolar el bolet arrancat. La pols d’espores habitual a la superfície de l’agar de mel emet una agradable aroma de bosc i el motlle fa olor adequadament. Per tant, si el seu olfacte indica que tens a les mans un agàric de mel completament normal i perfumat, malgrat la presència de placa, el pots posar de forma segura en una cistella. Tanmateix, si el bolet fa olor desagradable, és millor deixar-lo on creixi.
De vegades apareix motlle en cossos fructífers joves, però això no espanta alguns recol·lectors de bolets experimentats. Si el motlle apareix parcialment, es considera que aquests bolets són completament comestibles. Per començar, heu d'examinar detingudament el cos de la fruita. Si la placa blanca en edat de mel es troba només en una petita secció del barret, es pot tallar amb un ganivet quan arribeu a casa. Tot i que seria millor que aquest procediment es realitzi directament al bosc. A més, mira detingudament sota el barret del bolet. Si les plaques d’aquesta zona es veuen afectades pel motlle, s’ha de descartar el bolet.
També convé destacar que hi ha falsos bolets amb un recobriment blanc al casquet. En aquest cas, el seu olfacte i el coneixement de les característiques del bolet comestible del fals fals us ajudaran de nou.Si no esteu segurs de tenir un bolet comestible, és millor passar-ho.
Per obtenir-ne la fiabilitat, quan arribeu a casa, bulliu els cossos de fruites posant 1 ceba pelada en una paella. Es tracta d’un detector de verí molt eficaç i eficaç. Si la verdura es torna blava durant la cocció, vol dir que heu obtingut falsos bolets.
Pel que fa als bolets de mel, heu de recordar que no estan subjectes a un llarg emmagatzematge en forma fresca. Per tant, s’han de netejar i processar immediatament després de venir del bosc. En cas contrari, pot aparèixer un revestiment blanc de bolets en 8-10 hores, però, si per algun motiu heu deixat els cossos fructífers durant molt de temps i heu trobat aquesta característica en alguns exemplars, no us preocupeu. Només cal esbandir bé els bolets i bullir a dues aigües, donant a cada procés 15 minuts. A continuació, podeu deixar que el producte es fregeixi, escabetx, congeleu, etc.
Com podeu veure, una incursió a les llunes de mel és un fenomen natural completament normal. Però algunes mestresses de casa de vegades poden trobar una incursió ja al plat acabat, per exemple, en un pot de bolets adobats. En aquesta situació, la causa pot ser una esterilització deficient o una hermètica estreta de la tapa. Els cossos de fruites només es poden desar si s’han bloquejat recentment. Per fer-ho, escorreu la marinada, esbandiu els bolets i bulliu durant 5-10 minuts. A alta temperatura, es destrueixen tots els bacteris, inclosos els bacteris amb botulisme. A continuació, prepareu una nova adobada, aboqueu-hi nous flascons esterilitzats i enrotlleu-los.
