Maneres de fer miceli de bolets tu mateix

Hi ha moltes maneres d’obtenir miceli de bolets i moltes d’elles s’han comprovat fins al més mínim detall durant els anys d’experiments acurats. Però també hi ha mètodes de preparació del miceli que encara són imperfectes i que requereixen recerca addicional. Això és el que fan els micòlegs-professionals del laboratori i cultivadors de bolets amateurs que cultiven miceli amb les seves pròpies mans a casa.

A la natura, els fongs es propaguen principalment per espores, però aquest procés també es pot dur a terme utilitzant peces de teixit de bolets, que ja han estat establerts pels productors de bolets utilitzant miceli de cultiu salvatge com a material de plantació.

La forma de fer miceli a casa es descriu amb detall en aquesta pàgina.

Com creixia la gent del miceli

Anteriorment, per tal de conrear alguns tipus de bolets, com per exemple, els champignons, la gent buscava munts de fong i portava allà els recol·lectors de bolets. Si el clima era desfavorable i no hi havia miceli als abocadors, llavors es propagava en hivernacles especials exploradors. Per fer-ho, es van preparar sòls (substrat) de fems i es va plantar allí el miceli, sense omplir-lo de terra, de manera que no es produiria fructificació. Després d’esperar la germinació gairebé completa del miceli al substrat, els cultivadors de bolets van treure el miceli i el van utilitzar com a material de plantació. Un medi nutritiu lleugerament sec pot persistir molt de temps.

A Rússia es va obtenir material sembrant de xampany de forma similar als anys 30. Segle XIX Tot i això, quan es creixia el miceli mitjançant aquest mètode, els rendiments eren pobres, el miceli es va degenerar ràpidament i, durant la plantació, sovint es van introduir microorganismes aliens que van interferir en el desenvolupament normal del fong i van reduir la fructificació, i per tant els científics van continuar buscant nous mètodes de cultiu.

A finals del segle XIX. a França, van obtenir un cultiu de xampinyons estèril cultivat en un medi nutritiu especial a partir d’espores. En preparar el miceli en condicions pures, el potencial del miceli augmentà significativament, es va arrelar ràpidament, va créixer intensament en un medi nutritiu i es va fructificar molt abans que quan s’utilitzava hifes silvestres.

Des de mitjan anys vint. Segle XX En molts països productors de bolets, els laboratoris van funcionar, no només sabien preparar el miceli, sinó també com aconseguir una fructificació excel·lent. Als anys 30 a l’URSS, a més d’obtenir miceli en compost esterilitzat, també es van cercar activament altres medis nutritius. El 1932 es va patentar un mètode per al cultiu de miceli en gra de blat. Actualment, la majoria de conreadors de bolets de tot el món es dediquen a conrear miceli de gra.

Cons de cultivar miceli de gra

Tal com demostra la pràctica, per obtenir miceli, s’utilitza sovint el mill, l’ordi, la civada, el blat, el blat de moro, el sègol i altres cereals.Quan es crien bolets d’ostres i altres conreus que es desenvolupen a la natura a la fusta, la sembra de miceli es prepara en gra, closca de gira-sol, raïm esqueixat, serradura, etc.

Segons el tipus de medi nutritiu sobre el qual creixi el miceli, distingeixen entre gra, substrat, miceli líquid, etc.

A la foto es mostren tots aquests tipus de miceli:

El miceli líquid pràcticament no està molt estès, el substrat s’utilitza una mica més sovint, però s’utilitza principalment gra. Degut al fet que el miceli de gra degut als nutrients del gra proporciona un creixement accelerat del miceli, s’utilitza en el cultiu de bolets industrials.

No obstant això, la preparació d’aquest miceli en condicions domèstiques o industrials té els seus inconvenients. En primer lloc, es tracta d’augmentar els requisits per a la qualitat de l’esterilització de gra. Si aquest procediment no té èxit, apareixerà un motlle que impedeixi el desenvolupament normal del miceli, que necessàriament afectarà el volum del cultiu.

La poca vida útil de miceli del gra (2-3 mesos) també és un significatiu menys. A més, s’ha d’emmagatzemar sense fallar en una nevera a una temperatura de + 2-5 ° C, ja que això inhibirà el desenvolupament del miceli. Si la temperatura és més elevada, això provocarà un creixement continuat del miceli, a conseqüència del qual es consumirà ràpidament menjar i es morirà.

Per l’aparició del miceli, és impossible establir el temps per a la seva fabricació. L’únic que es pot recomanar en aquest cas és estar vigilant a l’hora de comprar-lo al costat, perquè potser no s’han complert les condicions d’emmagatzematge. El fet que el miceli sigui de mala qualitat, el productor inicial de bolets ho sabrà molts mesos més tard, quan serà en va esperar la collita.

Un altre desavantatge és el fet que el miceli acostumat al gra no vol "moure" cap a la fusta.

Amb el miceli de substrat, la situació és diferent i el seu únic menys és un creixement lleugerament més lent, però hi ha més avantatges: esterilitat, capacitat d’emmagatzemar a temperatura ambient durant un any.

Els cultivadors de bolets amateurs, per regla general, prefereixen el miceli de substrat quan cultiven bolets en segments de fusta, ja que no importa la taxa de germinació. Aquest procés continua durant diversos mesos a causa de l’alta densitat de l’arbre.

És important saber que el miceli de qualsevol tipus mor si s’escalfa per sobre dels 30 ºC.

Organitzacions senceres es dediquen a la producció de miceli, on es creen condicions òptimes per al seu cultiu. Alguns tenen miceli a casa amb l’esperança de guanyar-ne una mica. La seva qualitat no sempre satisfà els requisits necessaris, però, per equitat, val la pena assenyalar que de vegades també es reuneixen molt bons especialistes.

Per descomptat, els fongs es poden propagar per espores, però la propagació amb miceli és molt preferible per a un cultivador de bolets inicial, ja que dóna millors possibilitats d’èxit.

A més, es considera en detall el procés d’obtenció del miceli, ja que de vegades és simplement necessari cultivar-lo tu mateix, per exemple, si per algun motiu el miceli obtingut en condicions naturals (per exemple, peces de fusta o sòl penetrades pel miceli) no n’hi ha prou.

Els punts clau per fer miceli de bolets amb les vostres pròpies mans són els següents. Primer, s’elimina un fragment estèril del teixit fúngic i es transfereix a un medi nutritiu (això es produeix en diverses etapes, que es tractarà a continuació) A continuació, es formen diverses mostres a partir del cultiu principal, amb especial atenció a les mesures per prevenir la infecció del cultiu. A continuació, crea l’entorn i les condicions que més contribueixen a la fructificació del fong.

En el procés, la cultura experimenta els canvis següents: cultiu estèril sobre medi d'agar, cultiu estèril sobre gra (miceli de gra) i, finalment, fructificació en un medi de cultiu pasteuritzat.

La paraula "esterilitat" pot espantar alguns principiants, però és absolutament necessari protegir el cultiu dels bolets de les nombroses fonts d'infecció que hi ha a tot l'entorn, per molt neta que sigui la sala. És molt important evitar que entrin en el cultiu, ja que en cas contrari hi haurà una “lluita” pel medi nutritiu, i només n’hauria d’utilitzar el cultiu dels bolets.

Amb una certa precisió i pràctica per realitzar tècniques bastant simples, qualsevol persona pot dur a terme el procés d’esterilització.

A continuació es descriu com preparar l’agar per als fongs del miceli.

Com obtenir l’agar miceli a casa

Abans de preparar el miceli a casa, heu de preparar un medi de cultiu de l’agar. L’agar elaborat amb algues i altres components addicionals s’utilitza sovint per al cultiu primari i posterior aïllament del cultiu dels bolets.

Els experts afegeixen diversos nutrients a l’agar, per exemple, minerals, antibiòtics, etc. El valor del medi d’agar rau en el fet que es poden detectar fàcilment microorganismes que causen infecció a la superfície del medi i per tant hi ha la possibilitat d’eliminar-los. primeres etapes del cultiu

Tal com demostra la pràctica, podeu fabricar el miceli vosaltres mateixos en diferents tipus de suports d'agar. El més sovint s’utilitza agar de patata i malt-dextrina. Es poden fabricar de forma independent o comprar a la botiga mescles preparades per a la producció industrial.

Si compres agar a la botiga, hauràs de gastar una mica més de diners, però les despeses addicionals es compensen per la facilitat d’ús, i en presència de finances i falta de temps lliure, les mescles preparades seran la millor elecció.

Si acostumeu a fer-ho vosaltres mateixos, segons els experts, l’agar de patata per al miceli de bolets a casa es pot preparar de dues maneres. Els dos mètodes es diferencien poc els uns dels altres. A més, després d’haver-se familiaritzat amb ells, cada cultivador de bolets pot anar a la seva manera.

En qualsevol cas, per tal de fer el miceli de bolets de la manera correcta, la tecnologia adequada requereix preparació: tasses de mesurament, embenat de cotó, paper d’alumini, olla a pressió, tubs amb taps de cargol per autoclavament (es poden trobar a les botigues d’equipament mèdic), un petit embut per omplir tubs. , 2 ampolles amb un volum d’1 l, matràs de coll estret.

A continuació, aprendràs a fer de la primera manera l’agar de patata per al miceli.

La primera manera de preparar l’agar de patata

El rendiment estimat de la substància és d’1 litre.

Ingredients 300 g de patates, 20 g d’agar (es pot trobar a les organitzacions pertinents que proporcionen materials per a laboratoris mèdics, botigues d’aliments sanitaris o als mercats d’aliments asiàtics), 10 g de dextrosa o algun altre sucre, 2 g de llevat de cervesa (podeu prescindir d’ells. )

Treball de procés.

Pas 1 Abans de fer agar pel miceli gros, heu de bullir les patates amb 1 litre d’aigua durant 1 hora A continuació, traieu les patates deixant només una decocció.

Pas 2 Barregeu bé el brou, l’agar, el sucre i el llevat (si els feu servir), per exemple, amb un batut per batre, no podeu batre aquesta barreja.

Pas 3 Aboqueu la barreja resultant en ampolles o matràs a la meitat o a tres quartes parts del seu volum.

Tanqueu els colls amb cotó de cotó i emboliqueu-ho amb paper d’alumini. Aboqueu aigua en una olla a pressió perquè la seva capa de la part inferior dels plats sigui de 150 mm i instal·leu una reixeta sobre la qual col·locar ampolles o matràs. Poseu la tapa al plat i agafeu els panys al seu lloc.

Pas 4 Poseu la caldera doble al foc i espereu fins que vagi el vapor. Després de la ventilació, tanqueu la vàlvula durant diversos minuts (segons el model específic i d’acord amb les instruccions). Les ampolles es bullen a 121 ° C (1 atm.) Durant 15 minuts.En aquest cas, cal assegurar-se que la temperatura no superi aquest nivell, ja que en aquest cas es produirà la caramelització del medi, que finalment l’arruïnarà.

Pas 5 Passats els 15 minuts, apagueu la cuina i deixeu els plats refredats (uns 45 minuts). A continuació, sense perdre el temps, preneu tubs lliures, traieu els taps i poseu els contenidors a un trípode o en llaunes netes, i després poseu-los sobre una superfície prèviament netejada de pols i brutícia.

Pas 6 Després de refredar les ampolles amb el medi nutritiu, traieu-les de l’olla a pressió amb una tovallola o una manopla de cuina. Una mica barrejant, traieu la làmina i els tampons, amb un embut, aboqueu el contingut als tubs d’assaig al voltant d’un terç.

Pas 7 Tanqueu els tubs amb taps, però amb menys hermètica que abans, instal·leu-los en una olla a pressió, abocant-hi l'aigua sobrant si cal. Un cop aconseguida una temperatura de 121 ° C, deixeu els plats al foc durant 30 minuts, després deixeu-los refredar lentament fins que la pressió assoleixi un nivell normal.

Pas 8 Traieu els tubs i enrosqueu els taps. Bloquejar els tubs en posició inclinada. Com a resultat, la superfície del medi d'agar hauria d'estar en un angle amb el matràs, creant així la màxima superfície possible per al posterior desenvolupament del miceli (aquests tubs de vegades s'anomenen "agar oblic").

A mesura que el medi es refreda, la seva consistència es va fent cada cop més gelatina i, al final, s’endureix tant que es poden col·locar els tubs verticalment i el medi àgar es manté en la mateixa posició.

Aquest vídeo detalla la preparació d'agar per al miceli:

Els tubs d’assaig es poden utilitzar immediatament o en setmanes, o fins i tot mesos. En aquest darrer cas, s’han de posar a la nevera i, abans d’utilitzar, assegureu-vos que no hi ha traces d’infecció de motlles ni bacteris al medi.

La següent secció de l’article està dedicada a com obtenir l’agar de patata per al miceli a casa d’una altra manera.

Com fer l’agar del miceli a casa d’una altra manera

El rendiment estimat de la substància és d’1 litre.

Ingredients

• 284 g de patates
• Agar de 21,3 g (3/4 oz),
• 8 g de dextrosa (es pot fer servir sucre taula)

Treball de procés.

Pas 1 Per fer l'agar del miceli amb les vostres pròpies mans, heu de rentar les patates i tallar-les a trossos petits, deixant les pells i, tot seguit, bullir-lo en 0,5 l d'aigua fins que estigui tot cuit. Retireu les patates i les seves deixalles. Aboqueu 1 litre d’aigua en ferro o vidre i hi afegiu dextrosa (sucre), brou i agar.

Pas 2 Dissoldre l’agar. Per fer-ho, poseu la barreja d'agar resultant en un recipient recobert de paper d'alumini i poseu-lo a l'olla a pressió. Escalfeu l’olla a pressió a 121 ° C (1 atm.) I marxeu. Passats els 20 minuts, l’agar es dissoldrà completament. A continuació, apagueu l’estufa i deixeu que l’olla a pressió es refredi lentament.

Pas 3 Utilitzant tovalloles de cuina o tovalloles en provetes (o ampolles petites) aboqueu la barreja amb l’agar dissolt un terç del volum. Col·loca els tubs en un trípode o en llaunes. Aboqueu l’agar restant a l’ampolla, tanqueu-la amb un cotó o cotó sintepon i esterilitzeu-lo més tard, juntament amb els tubs que queden.

Tancar bé taps de provetes o gorres. En aquest cas, la pressió durant l'esterilització serà igualada. Si s’utilitzen tampons de cotó o sintepon per tancar, no us haureu de preocupar d’igualar la pressió, però els tubs també s’han de recobrir amb paper d’alumini, en cas contrari, la condensació de l’olla de pressió de refrigeració es posarà sobre els tubs.

Pas 4 Esterilitzeu l’agar per a la qual s’instal·len provetes (ampolles) amb una olla a pressió i es mantenen a una temperatura de 121 ° C (1 atm.) Durant 25 minuts, sense incloure el temps que es necessita per assolir la pressió requerida. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu que els plats es refredin lentament.No hauríeu de permetre una ràpida disminució de la pressió, a causa d’això, l’agar en els tubs pot bullir, esquitxar-se a través de tampons i taps del tub, cosa que pot provocar una infecció.

Pas 5 A la fase final, la barreja als tubs adquireix una posició inclinada. Per fer-ho, netegeu la superfície sobre la qual s’eixugaran els tubs amb una solució del 10% de lleixiu que conté clor. No hi hauria d’haver cap esborrany a la sala.

Utilitzant mittens de cuina o una tovallola d’una olla a pressió, traieu els tubs calents i poseu-los a la taula en posició inclinada, inclinant el recipient en un extrem a un objecte. Abans d’això, és recomanable triar l’angle d’inclinació correcte amb qualsevol objecte estranger (barres, una pila de revistes, etc.)

Quan l’agar es comenci a solidificar, convertint-se en gelea, tanqueu els taps (taps) amb més força.

L’agar de la patata del tub d’assaig es conserva en un lloc fresc i sense pols.

Mireu el vídeo com fer l’agar pel miceli amb les vostres pròpies mans:

L’últim apartat de l’article està dedicat a com es cultiva correctament el miceli de bolets.

Com cuinar miceli de bolets a casa

Abans de créixer el miceli a casa, prepareu: un bisturí (ganivet afilat amb una fulla fina), una làmpada d’alcohol (cremador de propà amb una llauna de polvorització, un encenedor o llumins), llaunes de ferro o bastidors per a provetes amb agar oblic i tubs acabats, porta per a un bisturí o un ganivet, un embenat microporós (es pot utilitzar un embenat estàndard), una ampolla spray amb una barreja de 1 part blanquejador amb clor i 9 parts d’aigua (opcional), un cos de fruita fresc i net del bolet (si sou principiants, el millor és prendre bolet d’ostra).

Treball de procés.

Pas 1 Abans de créixer el miceli, heu de preparar una superfície estable (taula, taulell), rentant-la amb aigua tèbia i sabonosa. Per assegurar una desinfecció addicional, tracteu la superfície amb un aerosol amb una solució de blanqueig del 10%, netegeu-ne bé amb un drap o tovallola de paper nets. Bloquejar les finestres, intentant excloure el màxim possible la circulació d’aire. És millor realitzar treballs al matí quan hi ha poca pols a l’aire.

Pas 2 Per fer créixer el miceli a casa, cal organitzar un espai de treball: disposar d’eines i materials a l’abast i d’una manera convenient, preparat per al treball.

Agafeu tubs d’agar i poseu-los en llaunes de ferro o en bastidors. Enceneu la llum i esterilizeu bé la fulla del ganivet (bisturí) al foc, poseu-la sobre un suport, per exemple, fet de filferro. Es necessita un suport perquè la fulla del ganivet sempre pugui estar a prop del foc mentre no s’utilitzi l’eina.

Pas 3 Prendre bolets nets frescos. Tot i que potser hi ha molts patògens i motlles a la seva superfície exterior, normalment no hi ha organismes al teixit intern que puguin causar infecció, per descomptat, si no hi ha massa aigua al fong.

Per trencar part del fong, és impossible tallar-lo, ja que la fulla infecta l’interior del fong amb bacteris de la superfície exterior. Poseu el bolet sobre la taula amb una superfície bruta (no ha d’estar en contacte amb la taula).

El fons és que cal formar una superfície oberta neta i, posteriorment, agafar un petit tros de teixit de bolets, que es col·loca en una proveta.

Pas 4 Per tal de fer créixer el miceli mateix, organitzar les eines i materials perquè el tub s’obri el mínim possible abans d’omplir el teixit fong. Per reduir la probabilitat d’infecció, no s’ha de col·locar el tub d’assaig (o tap de suro, tapa) a la superfície de treball, força difícil, de manera que té sentit pre-entrenar-se amb una proveta buida.

Pas 5 La seqüència addicional és en gran mesura determinada per si la persona dreta o l’esquerra realitza aquest treball, a continuació es descriuen les accions de la persona dreta.

El polze de la mà esquerra és cap avall, mentre que les altres són horitzontals. Col·loca el tub entre els dits mitjans i els anells.En aquest cas, el dit anell està a la part superior, el dit mig es troba a la part inferior del bulb i el suro (tapa) es dirigeix ​​lluny de la mà. No és necessari inclinar el tub, només cal una posició horitzontal aquí, si no, les partícules que volen en l'aire tindran més possibilitats de penetrar al coll del recipient. L’orientació del tub és tal que la superfície biselada de l’agar es dirigeix ​​cap amunt. Sobre ell es plantaran els teixits de bolets.

Pas 6 Retireu amb cura el tap (tap) del tub i traieu-lo de la forma indicada.

Amb un dit índex lliure i polze de la mà esquerra, agafeu un tros de bolet amb una superfície neta. Amb la mà dreta, agafa ràpidament el bisturí com si es tractés d’un llapis o un bolígraf. Desconnecteu acuradament un trosset de bolet triangular del teixit net del bolet amb la punta de la fulla i, immediatament, ni un segon, poseu-lo en un matràs a la vora del coll, agitant la punta del bisturí amb moviments de tap, si cal. Poseu el bisturí al seu lloc i tanqueu el tub ràpidament amb un tap.

Pas 7 Topeu una mica la mà amb una proveta perquè un tros de bolet es desplaci a la superfície de l’agar. Col·loca el tub en una altra llauna destinada a l’emmagatzematge de tubs inoculats.

Amb la implementació exacta de les recomanacions, hi ha probabilitats considerables que el cultiu de bolets trasplantat fos net.

Una seqüència similar d’accions es realitza amb altres matràs i material de bolets. És important preparar diversos tubs d’assaig d’un bolet, ja que per molt que es realitzi el treball net i net, sovint es produeixen infeccions.

Després que el material fong s’introdueixi a la proveta (aquest procés s’anomena inoculació), el bisturí s’ha de tornar a esterilitzar al foc.

Un cop acabats els tubs, heu de tancar el tap amb la forma més ajustada possible i embolicar el lloc amb cinta microporosa, cosa que no evitarà que el fong "respiri" i, al mateix temps, eviti que els bacteris entrin al tub pel coll.

És aconsellable col·locar adhesius a cada matràs o fer inscripcions amb un marcador que indiqui la data i informació sobre el contingut.

Els tubs preparats s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc a una temperatura òptima de 13-21 ºC. Passat un temps determinat (diversos dies o setmana), el teixit de bolets creixerà en pelussa, cosa que indica el començament del desenvolupament del miceli. Al cap d’unes setmanes més, el miceli omplirà tota la superfície de l’agar.

En presència de motlle, que es pugui reconèixer fàcilment per espores de colors verds o negres, o per una infecció bacteriana (per regla general, sembla una substància brillant de colors), el contingut del tub ha de ser descartat immediatament i rentat amb un tap en aigua sabonosa calenta. Si és possible, els tubs infectats es desenrotllen en una altra habitació on no hi ha conreus saludables.

En aquest vídeo es descriuen detalls sobre com fer créixer el miceli: