Lleters comestibles de qualitat: foto i descripció
Mlecnik és un bolet comestible condicionalment de la família Russula. Els bolets de la llet deuen el seu nom pel contingut que hi ha a la polpa dels vasos amb suc de llet derivat de danys a la fructificació. En exemplars més vells i en estacions seques, el suc lletós s’asseca i pot estar absent.
A continuació, hi trobareu una foto i una descripció del fong, el lactari de diversos tipus (descolorit, ordinari, taronja, marró, marró, higròfor, punxent, taronja i atrofiat).
Continguts
Bolet comú lactari i la seva foto
Categoria: comestible condicionalment.
Barret del lactari comú (Lactarius trivialis) (diàmetre 5-22 cm): brillant fins i tot en temps secs, amb anelles fosques. Canvia el color i la forma segons l’edat del fong: en els bolets joves és fosc i blavós, més aviat convex; les velles són liles i marrons, i després les ocres o grogues, més planes i fins i tot deprimides. Dens, potser amb petites ondulacions. Les vores són ondulades, corbes, sovint s’envolten cap a l’interior.
Cota (alçada 4-10 cm): de color gris pàl·lid o ocre clar, de forma cilíndrica, de vegades inflada, però sempre buida. Una mica mucós i enganxós.
Fixeu-vos en la foto del lactari comú: les seves plaques són freqüents, primes (ocasionalment amples), majoritàriament de color groc o crema, amb taques oxidades.
Polpa: gruixut i fràgil. Majoritàriament blanc, però marronós sota la pell mateixa, i vermell a la base. El suc de llet és molt amarg, quan interacciona amb l’aire canvia de color a groc o lleugerament verdós. Té una olor peculiar que s’assembla a un peix.
Dobles: estan absents.
Quan creix: de mitjans de juliol a finals de setembre.
On puc trobar: en llocs humits i terres baixes de tot tipus de boscos, més sovint a prop de pins, avets i bedolls. Amagat en herba densa o en molsa. Un lleter normal no té por de les plagues dels insectes.
Menjar: fresc o salat, subjecte a remull previ, per eliminar l’amargor. Quan es cuina, canvia de color a groc o taronja brillant. És molt popular en els preparatius de les hostesses de Finlàndia.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: gladís, vern, buit, grèvol groc, groc.
La llet es va esvair: foto i aplicació
Categoria: comestible condicionalment.
Barret del làctic esvaït (Lactarius vietus) (diàmetre 4-9 cm): gris, lila, lila o marró gris, acaben esvaint a blanc o grisenc. Lleugerament convexa o estesa. El centre està lleugerament deprimit, però amb un tubercle petit i normalment més fosc que les vores embolicades cap a l'interior. La superfície sovint és desigual. Sticky i humit al tacte, amb branquetes o fulles enganxoses.
Com es pot veure a la foto, el làctic esvaït té una cama uniforme, de vegades lleugerament corbada. La seva alçada és de 5-9 cm. El color és blanc o marró clar, més clar que un barret. La forma és cilíndrica.
Registres: prim, estret i molt freqüent. El color és crema o ocre, de color gris al lloc del premsat.
Polpa: blanc o gris, amb suc llet càustic. Delicat, molt fràgil.
Dobles: estan absents.
Quan creix: de mitjans d’agost a principis d’octubre.
On puc trobar: en boscos caducifolis i mixtos, sobretot sovint a prop de bedolls. Prefereix llocs humits i pantanosos.
L’ús de la llet esvaïda en la cuina és limitat, ja que la carn del bolet és molt prima, no és gaire popular. Només els exemplars més grans són salats i escabetxats.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: el lactari és lent, la gola del pantà.
Bolet comestible marró marró
Categoria: comestible condicionalment.
Barret de Lactarius marró (Lactarius fuliginosus) (diàmetre de 5 a 12 cm): la xocolata marró o fosca, fràgil, canvia de forma de convexa a fortament deprimida. Les vores solen ser plegades. Al tacte vellutat.
Cota (alçada 5-11 cm): blanc o marró clar, però a la base sempre és blanc. Cilíndric, vellutat al tacte.
Registres: freqüents, tenen una tonalitat rosada o frondosa.
Polpa: fràgil i blanquinós, al tall i en interactuar amb l’aire, es torna rosat. Té un sabor afilat, però no amarg, el bolet acabat de tallar té una aroma de fruita diferent.
Dobles: lactari marró (Lactarius lignyotus), que té un barret més fosc i una cama més llarga.
Quan creix: de principis de juliol a mitjans de setembre als boscos d’Europa.
On puc trobar: en boscos caducifolis prop de roures i faigs.
El brownie es considera que és un bolet comestible a causa del fet que es menja amb més freqüència que altres tipus. Aquest bolet s’asseca i sal, però només després d’un tractament tèrmic complet. A Rússia, és un component tradicional d’escabetx, i els residents de l’Europa occidental consideren que no és apte per al consum.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: la lactífera és negra, la lactífera és de color marró fosc.
Bolet lactari marró
Categoria: comestible condicionalment.
Barret de lactari marró (Lactarius lignyotus) (diàmetre 3-9 cm): castanyer fosc o marró negre. En els bolets joves, és convex, sovint amb un petit tubercle al centre. Amb el pas del temps, es prostrata i, posteriorment, es deprimeix. Al tacte vellutat, ocasionalment amb una petita quantitat d’arrugues. Les vores són sempre ondulades i lleugerament avallades.
Cota (alçada 4-10 cm): sòlid i sòlid, de forma cilíndrica, sovint del mateix color amb un barret o una mica més clar. Al tacte vellutat.
Registres: d'ample, fermament lligat al barret. Normalment els bolets vells de color blanc, són lleugerament groguencs, en prémer-los, adquireixen una tonalitat vermellosa.
Polpa: de color blanc o groc clar, en el tall adquireix una tonalitat vermellosa. El suc de llet és aquós i no corrosiu. No hi ha olor i sabor pronunciat, tot i que gairebé tots els bolets relacionats tenen una aroma agradable.
Dobles: Els lactics són de color negre resinós (Lactarius picinus) i marronós (Lactarius fuliginosus). Però el negre resinós es pot distingir per un suc lletós extremadament càustic i una coloració més clara de les cames, i el marronós creix exclusivament als boscos de fulla caduca.
Quan creix: des de principis d’agost fins a finals de setembre als països del continent euroasiàtic amb clima temperat i la part asiàtica de Rússia.
On puc trobar: El lactari marró es pot trobar als sòls àcids dels boscos de coníferes.
Menjar: només barrets (les cames són molt dures), que solen ser salades o en escabetx.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: Mavrogolovy pit, lactari de fusta.
Làctics fongs higròfors làctics (Lactarius hygrophoroides)
Categoria: comestible.
Barret (diàmetre 4-10 cm): majoritàriament marró, de vegades amb una tonalitat marró o vermellós. En els bolets joves, és lleugerament convex o pla, i en els més vells, lleugerament deprimit. Sec al tacte.
Cama higròfora (Lactarius hygrophoroides) (alçada 3-8 cm): dens, lleugerament més lleuger que un barret.
Registres: descendent i rar, de color blanc o crema clara.
Polpa: molt trencadís, blanc, amb suc de llet blanc.
Dobles: un pit de color marró vermell (Lactarius volemus), en el qual, a diferència de l’hipoforoide, el suc lletós canvia de color de blanc a marronós.
Quan creix: des de finals de juny fins a mitjan octubre als països temperats del continent euroasiàtic.
On puc trobar: Els hipròfors més suaus només es troben en boscos caducifolis, la majoria de vegades a prop de roures.
Menjar: en forma fregida, salada i adobada.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
El bolet de Lactarius crema lletós (Lactarius pyrogalus)
Categoria: comestible condicionalment.
Barret (diàmetre 4-7 cm): de carn a color oliva o crema. En els bolets joves, rodons amb un àpex pronunciat, en els madurs, còncaus amb les vores lleugerament ondulades. Està cobert de moc, la quantitat d'això augmenta significativament en temps humits i després de la pluja.
Cota (alçada 3-7 cm): de color similar a un barret, dens i lleugerament estret. Els bolets vells poden quedar completament buits.
Registres: groc clar, rar i gruixut.
Polpa: dens, blanc blanquinós o gris clar. Quan es trenca, desprèn una olor de bolet molt agradable. El sabor està cremant, i és per això que el bolet va rebre el seu nom.
Dobles d’una lletada lletosa (Lactarius pyrogalus): Lactífera descolorida (Lactarius vietus), cornamusa (Lactarius circellatus), neutre (Lactarius quietus) i aguda (Lactarius acris). Esvaït es pot distingir per la tonalitat morada del barret i l’arbre del costat (creixent sota els bedolls), i l’arbre creix exclusivament sota els claus. Una llet neutra té una olor punxent i un color més fosc. En un suc agut i llet, que es brolla a l’aire, mentre que el suc d’un lactari vermell ardent és blanc o groc clar i no s’enfosqueix.
La Llet Lletera Lletera creix des de mitjan agost fins a principis d’octubre a molts països d’Europa i Àsia.
On puc trobar: als boscos caducifolis, principalment al costat d’avellaners o arbustos densos. Prefereix zones clares del bosc. Mai trobareu una llet cremant a les terres baixes i humides.
Menjar: només en forma salada
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: lactari ardent, lactari de jardí.
Bolet de lactari taronja i la seva foto
Categoria: comestible condicionalment.
Barret d'un lactari taronja (Lactarius mitissimus) (diàmetre de 4 a 12 cm): normalment d'albercoc ataronjat o saturat, molt prim. En els bolets joves, es presenta lleugerament convex o pla, canvia amb el pas del temps en forma d’embut.
Cota (alçada 3-11 cm): de forma cilíndrica, d’un color amb barret. En els bolets joves, és dens, amb el temps sovint es fa buit.
Registres: poc freqüent, color crema.
Si mireu detingudament la foto del lactari taronja, podeu veure taques vermelles brillants a les seves plaques.
Polpa: dens, generalment taronja clar. No té una olor i sabor pronunciats.
Dobles: el lactari jove és marronós (Lactarius fuliginosus), però té un color de barret més fosc i una cama llarga.
Quan creix: des de mitjans de juliol fins a principis d’octubre en països temperats del continent euroasiàtic.
On puc trobar: la floridura lletosa la troben els recol·lectors de bolets en boscos de diversos tipus, normalment al costat de roures, avets i bedolls. Es pot enterrar molt profundament a la brossa de molsa.
Menjar: generalment salats o en escabetx.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: el lactari no és normal.
Lactarius de bolets comestible de forma condicionada
Categoria: comestible condicionalment.
Barret d’un lactari estancat (Lactarius tabidus) (diàmetre 3-7 cm): vermell, taronja o maó. En els bolets joves és convex i amb un petit tubercle al centre, en els madurs és obert o fins i tot lleugerament deprimit.
Cota (alçada 2-6 cm): del mateix color o una mica més clar que el barret.
Fixeu-vos en la foto del fong lactari a una edat jove: la cama queda lleugerament solta, amb el temps es torna completament buida.
Registres: més aviat rar, del mateix color amb un barret, però una mica més clar.
Polpa: de color blanc o lleugerament groguenc, amb un gust insular. El suc de llet també és blanc, però s’enfosqueix notablement quan s’asseca.
Dobles: rubèola (Lactarius subdulcis), el suc lletós del qual no canvia de color.
Quan creix: de mitjans de juliol a principis de setembre.
On puc trobar: Els bolets ensopegats de bolets es troben en llocs humits de boscos caducifolis i mixtes.
Menjar: només fregit.
Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica
Altres noms: gentil llet.
