12 receptů na otevřené hříbkové koláče

Domácí pečení se vyznačuje rozmanitostí designu a použitím metod práce s testem. Otevřený hříbkový koláč je jednoduchá každodenní volba. Nevyžaduje dlouhou přípravu a rychle se peče.

Na této stránce lze vybrat vhodný recept na otevřený koláč se žampiony - na přípravu tohoto pokrmu existuje 12 možností. Jako základ je vhodné jakékoli těsto: droždí a bez droždí, obláčky a pečivo, sypané atd. Každý recept na otevřený koláč s houbami s fotografií ilustruje kroky pro pečení a konečný výsledek. To umožní i nováčkové domácnosti, aby překvapila svou domácnost kulinářskými uměleckými díly s vynikající chutí.

Otevřená vrstva dort s houbami a zelenou cibulkou

Složení produktů pro otevřený listový koláč s houbami není složité:

• 250 g listového těsta,
• 500 g vařených hub,
• 300 g zelené cibule,
• 4 vejce
• 30 g másla,
• 0,5 lžičky sůl.

Vaření je celkem jednoduché:

Houby jemně nasekáme. Nakrájejte zelené cibule, lehce smažte na oleji, dokud nezměkne. Nesmí se smažit! Přidejte vejce, sůl, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla. Vejce by měla zůstat polotekutá.

Těsto rozvařte, položte do formy nebo na plech potažený naolejovaným pergamenem a vytvořte malé strany. Vložte cibulovou hmotu, hladkou, položte houby na cibuli (nebo pod cibuli). Ohněte okraje těsta k náplni. Pečte koláč v předehřáté troubě při teplotě 200–220 ° C, dokud těsto jasně nezhnědne (25–35 minut).

Kuřecí a žampiony recept

Otevřený koláč s kuřecím masem a žampiony, vyrobený z křehkého pečiva se zelenou cibulkou, zakysanou smetanou, petrželkou a pažitkou, se nazývá Noyon.

• 1 list křehkého pečiva
• 200 g uzeného kuřecího filé
• 100 g vařených hub
• 3 vejce
• 1 žloutek
• 1 šálek mastné kyselé smetany
• 1 banda zelené cibule
• 1 banda pažitky
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• petržel, pepř a sůl podle chuti

Chcete-li podle tohoto receptu uvařit otevřený koláč s kuřecím masem a žampiony, vložte těsto do podoby po stranách a odřízněte přebytek. Těsto zakryjte pergamenem a rovnoměrně posypte suchým hráškem (nebo použijte speciální pečicí váhu), aby se těsto nezvedlo a nezůstalo rovné.

Pečte v troubě po dobu 15–20 minut při 200 ° C, dokud okraje nejsou zlatohnědé. Odstraňte hrášek, papír a namažte dno koláče žloutkem. Pečte další 2-3 minuty a vyjměte z trouby.

Chop jemně nasekané pažitky, pažitku a petrželku. Rozebrat kuřecí kůži bez kůže na malé kousky. Houby by měly být nakrájeny na středně velké kousky. Zahřejte olivový olej v pánvi na nízkou teplotu. Přidejte polovinu normy zelené cibule, špetku soli a smažte asi 5 minut.

Smaženou cibuli položte na koláče se syrovou zelenou cibulkou. Položte na plátky kuřecího masa, žampionů a posypte pepřem. Porazte 2 vejce se zakysanou smetanou, přidejte petrželku, pažitku, sůl a promíchejte.

Jemně naplňte koláč výplní směsí. Pečeme v troubě 20-30 minut při 180 ° C. Nechte působit 10 minut a pak pečlivě vyjměte koláč z formy.

Otevřený listový pečivo z listového těsta

Otevřený koláč s houbami z listového těsta s konzervovaným tuňákem, hořčicí, sýrem a rajčaty ve francouzštině se nazývá „Lyon Quiche“.

• 1 list z listového těsta
• 200 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě
• 200 g nakládaných hub
• 100 g zakysané smetany
• 80 g jakéhokoli strouhaného sýra
• 1 rajče
• 2 vejce
• majonéza, hořčice, pepř a sůl podle chuti

Otevřený koláč s houbami a sýrem

Složení:

• Pro zkoušku:
• Mouka 250 g
• 4 lžíce. l zakysaná smetana
• 100 g másla,
• špetku soli.

Pro plnění:

• 2-3 rajčata
• 150 g sýru feta,
• 150 g sýru suluguni nebo Adyghe.

Vyplnit:

• 150 g zakysané smetany
• 2 vejce
• sůl
• mletý černý pepř.

Vaření otevřeného koláče s houbami a sýrem spočívá v přípravě těsta a plnění, pečení samotném.

Pro přípravu těsta kombinujte prosévanou mouku se solí, přidejte nastrouhané zmrazené máslo a rozemelujte, dokud se nevytvoří drobky. Poté přidejte chlazenou zakysanou smetanu a rychle hnětte těsto. Rozvařte ji do koule, zabalte ji do přilnavé fólie a vložte do chladničky po dobu nejméně 30 minut. Nakrájejte rajčata na tenké plátky. Strouhaný sýr a suluguni. Vařte houby, zlikvidujte v cedníku a nechte vodu vytéct. Poté, co voda z hub vytéká, musí být velmi jemně nakrájena. Chcete-li připravit odlévání, nakrájejte zakysanou smetanu s vejci, přidejte trochu soli a pepře. Těsto rozvařte na vrstvu, položte ji do rozdělené formy o průměru 20–22 cm, přikryjte naolejovaným pergamenem a vytvořte strany. Do těsta vložte polovinu sýra. Houby rozprostřete a poté plátky rajčat. Posypeme zbývajícím sýrem a nalijeme na směs smetany s vejcem. Pečte koláč v peci předehřáté na 200 ° C po dobu asi 40-60 minut.

Otevřený solený houbový koláč

Otevřený koláč se solenými houbami, lososem, sýrem, smetanou, koprem, cibulí a vejci „Kyustendil“ se připravuje z tvarohového těsta.

U tvarohového těsta nasekaného těsta:

• 11/2 šálku mouky
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 1/2 lžičky sodovky
• 100 g másla
• 1 špetka soli

Pro plnění:

• 400 g lososa nebo jiného rybího filé
• 100 g solené houby
• 100 g jakéhokoli strouhaného sýra
• 1 cibule
• 1 šlehačka
• 2 vejce
• 2 lžíce. lžíce másla
• kopr, pepř a sůl podle chuti

U tvarohového těsta nakrájeného těsta nasypte mouku a smíchejte se solí a sodou. Přidejte olej a nasekejte všechno, dokud nezískáte drobky. Potom vložte tvaroh a těsto hněte rukama, v případě potřeby nalejte 1-2 lžičky. lžíce vody. Hotové těsto dejte do tvaru koule, zabalte ho do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30 minut.

Chcete-li vyplnit rybí filé, nakrájejte na kostičky, smažte malým množstvím oleje, vyjměte z pánve a ochlaďte. Sekejte houby s brčka.Jemně nakrájenou cibuli smažte na másle, dokud není po dobu 10 minut průhledná. Smíchejte ryby s houbami a cibulkou, přidejte sůl, pepř a jemně nasekaný kopr. Lehce porazte vejce, smíchejte se smetanou, sýrem, solí a pepřem.

Chlazené těsto, položte pekáč a vytvořte boky. Rybí nádivka rozprostřete nasolenými houbami rovnoměrně na vrchol a vše zalijte směsí vajec, smetany a sýra. Pečeme v troubě asi 45 minut, dokud horní část koláče nezmizí při 200 ° C.

Otevřený koláč s houbami a bramborami z kynutého těsta

Otevřený koláč s houbami z kvasnicového těsta s rybím filé, smaženým mletým štiku nebo štiku, cibuli a kopru se ukazuje být překvapivě aromatický a uspokojivý.

• 1 kg kynutého těsta
• 1 kg candát nebo štika
• 5 ks brambor
• 100 g nakládaných hub
• 500 - 600 g jakékoli ryby
• 2 cibule
• 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• kopr, pepř a sůl podle chuti

Chcete-li připravit otevřený koláč s bramborami a houbami, okoun nebo štiku, bez kostí, lehce smažte v rostlinném oleji a jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli jemně a osmažte ve stejném oleji, ve kterém byla ryba smažena. Oloupejte brambory, nakrájejte na kruhy, lehce sůl a pepř. Nakrájejte houby a smíchejte s rybami.

Smíchejte ryby a cibuli, přidejte sůl, pepř a nasekaný kopr. Výsledná hmota důkladně promíchejte. Těsto rozvařte, vložte do boční strany a polovinu hmoty rozprostřete. Dejte těsto na brambory, polovinu mletého masa z ryb a hub, které na něm byly získány.

Vyčistěte zbytek ryb, umyjte, vyrovnejte, vyjměte kosti, posypte pepřem a pevně zabalte do hadříku, abyste vytlačili vlhkost. Poté rozetřete na mleté ​​maso a přikryjte zbývajícím mletým masem. Pečte v troubě, dokud se nevaří při střední teplotě.

Otevřená vrstva dort s houbami

• 250 g listového těsta
• 500 g vařených hub
• 200 ml 15% kyselé smetany
• 150 g tvrdého smetanového sýra
• 50 g mouky
• rostlinný olej

Chcete-li připravit dort s otevřenou vrstvou se žampiony, nakrájejte je na malé kousky. Oddělte bílé od žloutků. Žloutky smíchejte se zakysanou smetanou, rozšlehejte bílé, vložte do zakysané smetany a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Nalijte trochu mouky na stůl a rozprostřete ji po povrchu. Těsto položte na mouku, nakrájejte ji na obdélník o velikosti 20 - 30 cm nožem, dejte okrajům rovnoměrný tvar.

Namažte plech na pečení rostlinným olejem, rozložte těsto, žampiony, naplňte směsí vajec a zakysanou smetanou, položte na něj tenké plátky sýra. Umístěte pánev do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 40 minut.

Recept na solené houby otevřený koláč

Podle receptury na otevřený koláč se solenými houbami je třeba provést test:

• 1 šálek mouky
• 1 vejce
• 2 žloutky
• sůl

Pro plnění:

• 8 brambor
• 200 g solených hub (libovolné)
• 2 cibule
• 5 lžiček mletého černého pepře
• sůl

Pro omáčku:

• 100 g sádla
• 1/2 kysané smetany

Příprava zkoušky: Hnětení těsta z mouky, vajec, soli. Rozvařte ji do vrstvy a nakrájejte na čtverce o rozměrech 6 × 6 cm.

Vařená poleva: nastrouhané loupané brambory a důkladně vymačkejte. Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte cibuli na kousky sádla. Houby nakrájejte na malé kousky.

Smíchejte bramborovou hmotu se smaženou cibulkou a sádlem; sůl a pepř.

Vložte těsto do plechu, nejprve rozprostřete část bramborové hmoty, poté houby a znovu bramborovou hmotu. Umístěte pánev do trouby na 40 minut.

Podávejte s rozpuštěnou sádlovou omáčkou se škvarky a zakysanou smetanou.

Otevřený koláč s bramborami a žampiony

Otevřený koláč s bramborami a žampiony má jemnou vyváženou chuť a potěší milovníky domácích koláčů.

Pro zkoušku:

• 1 kg 200 g mouky
• 40 g kvasinek
• 2 šálky teplé vody
• 3/4 šálku rostlinného oleje
• 1 čajová lžička soli
• Pro plnění:
• 500 g vařených brambor
• 200 g vařených žampionů
• 5 cibule
• 2 lžíce. lžíce mouky
• rostlinný olej a sůl podle chuti

Kvůli testu droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte je přijít.Poté těsto hněteme a necháme ho přijít na teplé místo. Hotové těsto rozvařte do vrstvy. Brambory osolte a pepřte. Položte těsto na plech, napůl polovinu normy brambor nakrájenou na něj.

Pak rovnoměrně rozprostřete polovinu normy cibule nakrájenou na velmi tenké kroužky. Smažené houby položte na cibuli, potom na zbývající cibuli a vrstvu zbytku brambor. Nahoře můžete brambory šířit zakysanou smetanou nebo majonézou. Pečte v troubě, dokud se nevaří při střední teplotě.

Otevřený koláč s houbami a mletým masem

K uvaření otevřeného koláče s houbami a mletým masem budete potřebovat přibližně 800 g těsta bez kvasinek.

Pro plnění:

• 500 g čerstvých (nebo 1 hrst sušených) hub
• 400 g mletého masa
• 1 cibule
• zakysaná smetana
• rostlinný olej
• sůl

Těsto rozvařte na čtverec o tloušťce 0,8 - 1 cm.

Příprava náplně: Houby vaříme (předsušené 2–4 hodiny ve studené vodě) a nasekáme. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte to společně s houbami v rostlinném oleji. Mleté maso odděleně od hub, smažte v rostlinném oleji, sůl, pepř.

Připravenou náplň rovnoměrně rozložíme na těsto, nahoře nalijeme zakysanou smetanou. Pečte otevřený dort v mírně horké troubě, dokud se nevaří.

Otevřete zelný koláč s houbami

Pro zkoušku:

• 200 g tvarohu
• 2 vejce
• 4 lžíce. l rostlinný olej
• 1 lžička prášek do pečiva
• 4 lžičky cukr
• 400 g pšeničné mouky
• sůl.

Pro plnění:

• 200 g hub
• 4 ks brambor
• 1 cibule,
• 1 mrkev
• 400 g zelí,
• kopr zelené
• petržel.

Vyplnit:

• 1 vejce
• 100 g zakysané smetany
• směs paprik.

Chcete-li uvařit otevřený koláč zelí s houbami, musíte provést následující operace vaření.

1. Beat tvaroh s vejci, máslem, solí a cukrem.
2. Těsto hněteme a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva, dokud není hladká. Těsto rozvařte do kruhu o tloušťce asi 1/2 cm.
3. Vložte misku vícevrstvého pergamenu a namažte ji rostlinným olejem. Vložte těsto do mísy a udělejte malou stranu.
4. Nakrájejte cibuli jemně a nastrouhejte mrkev. Brambory nakrájejte na plátky, smažte houby. Zelí nakrájejte trochu na pánvi. Na těsto položíme bramborovou zeleninu, na vrchní houby se zelím. Posypeme nasekanými bylinkami, zalijeme náplní. Pro nalití zkuste vejce se zakysanou smetanou a pepřem.
5. Vyberte program „Pečení“. Nastavte dobu vaření na 1 h 20 min. Vařte až do konce programu. Bez otevření víka ochlaďte dort v pomalém sporáku.

Otevřený koláč s houbami z kynutého těsta

Pro zkoušku:

• Mouka 450 g
• 300 g másla
• 300 g zakysané smetany
• soda
• sůl

Pro plnění:

• 1 kg zelí
• 400 g hlívy ústřičné
• Cibule 150 g
• majonéza
• 4 vejce
• sůl
• pepř

Příprava zkoušky: nasekejte mouku a máslo nožem v hluboké misce. Přidejte zakysanou smetanu, sodu a sůl.

Příprava náplně: zelí oloupeme z horních listů a nasekáme. Pak to smažte vepřovém tuku. Přidejte restovanou cibuli, vařená, loupaná a jemně nakrájená vejce, sůl a pepř. Smažte houby v rostlinném oleji, smíchejte se zelím.

Před vařením otevřeného koláče s houbami z těsta bez kvasinek je třeba vše důkladně promíchat.

Vložte těsto bez kvasnic do chladničky (4-6 hodin). Poté těsto rozvařte v kruhu podle velikosti pekáče, dejte na dno formy. Položte nádivku na to. Nejlépe s majonézou.

Pečte koláč v mírně zahřáté troubě, dokud se nevaří.