Recepty ze sušených hub

Domácí koláče jsou vždy chutné a aromatické. Jako náplně lze použít výrobky připravené pro budoucí použití. Koláče se sušenými houbami vám připomenou léto během čajových večírků po dlouhých zimních večerech. Na této stránce lze vybrat vhodný recept na sušený houbový koláč, který nabízí různé možnosti přípravy polev. Podívejte se na recepty na koláče se sušenými houbami s fotografiemi jídel v hotové podobě a vyberte, co bude podle vašich představ.

Sušené houbové koláče

Dále nabízíme recepty, pomocí kterých můžete vařit různé koláče plněné sušenými houbami, v závislosti na doplňkových výrobcích se mohou lišit.

Koláč s rýží a žampiony

Složení:

• kynuté těsto
• rýže - 1 sklenice,
• sušené hříbky - 40 g,
• cibule - 3 ks.,
• rostlinný olej, sůl, pepř.

Opláchněte rýži v sedmi vodách, vařte tak, aby byla sypká a chladná. Houby Porcini předem namočené ve studené vodě, poté vařte ve stejné vodě, zahoďte v cedníku, opláchněte. Napněte houba vývar. Houby jemně nasekáme, smažíme v oleji, smícháme s odděleně smaženou nakrájenou cibulkou, rýží, ochucíme solí a pepřem.

Položte jednu část těsta na plech, předem promazaný rostlinným olejem. Vložte náplň na těsto, opět na horní část náplně těsta.

Pečeme v troubě při 200 g po dobu asi 30 minut.

 

Kulebyak s rybami a žampiony

• 1,2–1,5 kg staplové kvasnicové těsto připravené podle hlavního receptu
• 1/2 šálku masového vývaru (možné z krychle) nebo vody

Mazání dortu a plechu na pečení:

• 1 vejce
• 2-3 lžíce. lžíce rostlinného (nebo rozpuštěného másla) másla

Pro plnění:

• Rybí filé z 900 g (candát, treska nebo losos)
• 120–130 g sušených hub
• 4 vejce
• 1/2 šálku roztaveného másla
• 1 velká cibule
• 3/4 šálku rýže
• 2 šálky kuřecího masa
• 3 lžíce. lžíce nasekané petrželky
• 1/2 lžičky nakrájené chervilky a bazalky (pokud je to možné)
• 1 polévková lžíce. lžíce soli

Vařená poleva: umyjte sušené houby, nalijte studenou vodu a nechte 3-4 hodiny, poté je vařte ve stejné vodě s přídavkem bobkových listů a několika lusků z koření, dokud nezměkčí, vhoďte do cedníku a nasekejte velmi jemně.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Připravený koláč vyjměte z trouby a okamžitě namažte rozpuštěným máslem.

Může být podáván teplý i studený.

Sušený houbový koláč

Složky

• Sušené houby - 100 g
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 2 lžíce. lžíce
• Pšeničná mouka - 1 lžíce. lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Houbový vývar - 100 ml
• Mletý černý pepř podle chuti
• Sůl podle chuti

Těsto

• Pšeničná mouka - 500 g
• Voda nebo mléko teplé - 1 šálek
• Vejce - 1-2 ks.
• Máslo - 50 g
• Droždí - 15–20 g
• Cukr - 1/2 lžíce. lžíce
• Sůl - 1/2 lžičky

1. Opláchněte houby, nalijte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny namočit. Vařte ve stejné vodě a kapejte v cedníku, abyste vytvořili skleněnou vodu. Přeskočte mlýnkem na maso.
2. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a smíchejte s houbami.
3. Roztavte máslo a přidejte do hub.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut, přidejte mouku pro zahušťování, nalijte vývar. Vejce natvrdo vařené, oloupané, jemně nasekané a přidejte do hub. Sůl, pepř, dobře promíchejte.

Těsto:

1. Nalijte celé množství mouky do pánve.
2. Kvasnice rozpusťte v teplé vodě nebo mléku.
3. Přidejte mouku kvasnice, sůl, cukr, vejce. Zamíchejte těsto. Hněte, dokud nezačne za rukama. Na konec přidejte rozpuštěné máslo.
4. Nádobí zakryjte těstím ručníkem a vložte na teplé místo pro kvašení po dobu 1,5–2 hodin.
5. Když těsto povstane, obejměte ho. Proveďte tento postup třikrát.
6. Položte část těsta na list, poté náplň a těsto znovu. Vložte do trouby na 40 minut.

Koláč "Snack" se sušenými houbami

Složky

• Sušené houby - 100 g
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
• Pšeničná mouka - 1 lžička
• Houbový vývar - 100 ml
• Petržel - 3-4 větvičky
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř podle chuti
• Sůl podle chuti

Testovací přísady:

• Pšeničná mouka - 500 g
• Kvasinky - 20 g
• Mléko - 1 šálek
• Máslo nebo margarín - 250 g
• Cukr - 2-3 lžíce. lžíce
• Vanillin - na špičce nože
• Sůl - 1/2 lžičky

Sušené houby namočte 2-3 hodiny ve studené vodě, poté vařte ve stejné vodě s bobkovým listem. Když jsou houby vařené, jemně nasekané nožem nebo nakrájejte na mlýnku na maso a smažte na 1 polévková lžíce. lžíce oleje.

Připravte omáčku. Smažte mouku a jemně nakrájenou cibuli na pánvi se zbývajícím máslem do světle zlaté barvy, přidejte vývar, pepř, sůl a nakrájenou zeleninu. Nalejte omáčku do hub a dobře promíchejte.Připravte těsto:
Prošijte mouku. Kvasnice rozpusťte v teplém mléku. Oddělte 200 g od másla (margarín) a vložte do chladničky.

Smíchejte mouku, droždí, cukr, sůl, 50 g másla nebo margarínu, přidejte vanilin a hnětejte poměrně strmé těsto.

Vložte máslo (margarín) chlazené v lednici mezi 2 listy pergamenu a válte jej válečkem do pravoúhlé vrstvy, poté ji vložte zpět do lednice.

Těsto hněteme, převalíme do pravoúhlé vrstvy a na něj položíme chlazenou vrstvu oleje.

Zahřejte troubu na 200 g, pečící plech namažte olejem. Těsto rozvařte na plech na horní straně náplně a poté znovu těsto. Vložte pánev do trouby na 30 minut.

Koláč se sušenými houbami a bramborami

• Sušené houby - 350 g
• Brambory - 350 g
• Mléko - 200 ml
• Krém (libovolný) - 140 ml
• Česnek - 1 zub.
• Máslo - 50 g
• Tvrdý sýr - 100 g
• Listové těsto - 250 g
• Koření (sůl, mletý černý pepř, muškátový oříšek - podle chuti)

Pečení koláče se sušenými houbami a bramborami může být rychlé, pouze pokud jsou některé ingredience připraveny předem. Sušil jsem houby, které jsem vsákl do vody, odešel na noc a pak vařil asi hodinu.

1. Nyní je třeba houby smažit v másle, dokud se nevaří. Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
2. Brambory nakrájejte na tenké plátky a nasekejte česnek.
3. Smíchejte mléko se smetanou a zapálte.
4. Do vroucí mléčné směsi přidejte česnek a brambory a vařte 10-15 minut - dokud brambory nebudou hotové.
5. Přidejte sůl a muškátový oříšek. Ochlaďte v mléce. Brambor absorbuje téměř veškerou tekutinu a koláč bude velmi chutný.
6. Rozložili jsme brambory.
7. Houby na brambory.
8. Sýr na vrcholu.
9. Koláč vložte do předehřáté trouby na 20 minut.

Bon chuť!