Jak vařit maso s hříbky

Správně připravené maso s hříbky je cenným pokrmem především jako zdroj cenných rostlinných a živočišných bílkovin. Obsahuje všechny aminokyseliny bez výjimky, která nabíjí člověka pozitivní energií a dává sílu pro práci a odpočinek. Maso s hříbky si můžete vařit doma pomocí jedné z navrhovaných metod. To může být dušené a pečené, vařené a smažené hříbky s masem vepřového nebo telecího, kuřecího nebo krůtího. Recept na maso s hříbky lze vybrat podle doprovodných ingrediencí a způsobu přípravy. Například, pokud dáváte přednost aromatickým pečeným pokrmům v květináčích, pak stojí za to podívat se na recepty na troubu. A pokud vám stav žaludku umožňuje jíst pouze dušené a vařené jídlo, pak existují i ​​způsoby, jak vařit. Podívejte se na recepty na vaření masa s hříbky na fotografii, což ukazuje možnosti podávání jídel na stůl.

Pečené maso s hříbky

Ingredience pro maso pečené s hříbky - následující produkty:

• 300 g vařeného nebo smaženého drůbežího masa
• 300 g čerstvých hříbků
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 250 ml vývaru (nebo masové omáčky)
• 2 lžíce. lžíce kyselé šťávy (nebo vína)
• 1 polévková lžíce. lžíce horké omáčky
• bramborová kaše vyrobená z 1 kg brambor
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• zakysaná smetana
• strouhaný sýr (nebo mleté ​​sušenky)
• petržel
• sůl
• pepř

Pečené maso s kysanou smetanou

Ingredience

• 500 g jehněčího (nebo vepřového)
• 2 cibule
• 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty
• 500 g fazolí
• 250 g hříbků
• 250 g zakysané smetany
• 1 vejce

Houby Porcini s masem v zakysané smetaně se připravují takto: nakrájíme na kousky a smažíme nakrájenou cibulkou a rajčaty. Když maso dosáhne poloviny připravenosti, dejte fazole (konzervované nebo zmrazené) a houby. Smíchejte zakysanou smetanu se syrovým vejcem, nalijte maso s touto omáčkou a pečte v troubě, dokud nevznikne krustě.

Pečené s hříbky a masem

Komponenty

• 800 g králičí maso
• 3 mrkve
• 1 kořen petrželky
• 1 plátek celeru
• 1 pórek (nebo 1 cibule)
• 100 g vepřové slaniny
• 250 ml vývaru
• 250 ml vína
• 1 lžička rajčatového pyré
• 250 g čerstvé nebo 125 g vařené hříbky vařené ve vlastní šťávě
• 1 - 2 lžíce. lžíce zakysané smetany
• 1 polévková lžíce.lžíce tuku
• petržel

Hrubě nastrouhané kořeny a cibuli dušené nakrájenou vepřovou. Maso nakrájejte na porce, smažte v tuku, přidejte rajčatové pyré, dušenou zeleninu, vývar, víno a duste v uzavřené nádobě, dokud není téměř hotová (asi 1 hodinu). Potom nakrájené houby dejte a nechte vařit dalších 10-15 minut. Hotové maso přeneste do misky. K šťávě zbývající po dušení masa se zeleninou přidejte zelení a zakysanou smetanu a podávejte v omáčce.

Ozdobte pečeně s hříbky a masem, smaženými brambory a dušenou cibulkou.

Maso se sušenými hříbky

Ingredience

• 1 kg vepřového masa
• 3 jablka (nebo hrušky)
• 300 g sušených hříbků
• 1 cibule
• 1 stroužky česneku
• 100 g sýra
• 250 g majonézy
• sůl
• pepř podle chuti
• olej na vaření

1. Maso nakrájejte na velké kousky - později by bylo vhodné válcovat rolky.
2. Porazte je, sůl a pepř podle chuti.
3. Nechte vsáknout.
4. Nalijte trochu pánve, vložte houby (čerstvé nebo v konzervách).
5. Když jsou smažené, vložte jemně nasekanou cibuli.
6. Poté, co získá zlatý odstín (hlavní věc není přeměnit!), Dejte nasekané jablka (hrušky).
7. Když je hmota hotová, vložte plátek másla a promíchejte.
8. Předehřejte troubu na 200 ° C. Plňte náplň na každý kus masa a rolujte jej rolkou.
9. Vložte maso se sušenými hříbky na plech na pečení, namažte majonézou.
10. Vložte do trouby na 30 minut.
11. 10 minut před vařením posypeme strouhaným sýrem.

Maso recept s houbami v bílé omáčce

Podle tohoto receptu potřebuje maso s houbami v bílé omáčce následující ingredience:

• 1 kg masa (libové vepřové nebo telecí maso)
• 200 g chleba
• 250 ml mléka
• 2 vejce
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 2 pastináky
• 3 okurky
• 6 vařených vajec
• 500 g čerstvých hříbků
• 250 g majonézy
• 200 g sýra
• sůl
• pepř
• koření

Připravte mleté ​​maso a máčený chléb v mléce. Sůl, pepř, přidejte syrová vejce a dobře promíchejte. Na fólii (nebo plastovou fólii) položte mleté ​​maso vrstvou 1 cm a vyrovnejte. Namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem. Na mleté ​​maso položte proužky smažené zeleniny, žampionů, nakrájených vařených vajec a nakrájené okurky.

Do role můžete přidat jakékoli produkty: sledě, zelený hrášek, olivy, sušené meruňky, ořechy.

Hlavní věc je, že ingredience jsou vzájemně kombinovány podle chuti. Posypeme nastrouhaným sýrem. Pečlivě rolujte role rovnoběžně s položenými proužky náplně a postupně vytáhněte fólii nebo fólii. Role položte na plech, natřete ho silnou majonézou a posypte strouhaným sýrem. Pečte v troubě po dobu 20-30 minut.

Dušené maso s receptem z hříbků

Složky tohoto receptu pro dušené hříbky jsou následující:

• 250 g masa
• 400 g hříbků
• 1 lžičková mouka
• 1 polévková lžíce. lžíce tuku
• 2 rajčata
• 2 cibule
• sůl
• greeny

Příprava: houby roztřídí, oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na plátky. Dusíme jemně nasekanou cibuli v uzavřené nádobě trochou tuku v malém množství slané vroucí vody. Když cibule změkne, dejte maso a dále vařte, přidejte trochu vroucí vody. Když je maso téměř hotové, přidejte houby, část rajčat, nakrájené na plátky, vložte do trouby, aby všechno šlo dobře. Nemusíte přidávat více vroucí vody, protože houby pustí šťávu. Do vařených hub přidejte mouku zředěnou studenou vodou a nechte ji trochu více vařit. Podávejte horké maso dušené hříbky, přidejte zbytek tuku, nasekaný kopr a petržel, zakysanou smetanou.

Pečené maso s bramborami

Ingredience

• králík vážící asi 1,5 kg
• 250 g rajčat bez kůže
• 500 g brambor
• 500 g čerstvých bílých hub
• 400 g bílých fazolí
• 2 cibule
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce. nasekané zelené
• 500 ml masového vývaru
• 15 g škrobu
• 60 ml bílého vína
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava hříbků s masem a bramborami: jatečně upravená těla, na zadní straně masa oddělená od kostí.Nakrájejte na česnek, cibuli, brambory a rajčata. Smažte králičí filé v polovině másla a odstraňte. Opečte nohy, sůl, pepř a posypte bylinkami. Přidejte česnek, cibuli, rajčata a vývar, přikryjte a na 45 minut vařte. Smažte houby ve zbývajícím oleji. Přeložte fazole do cedníku. Rozpustte škrob s vínem a vložte do vývaru. Přidejte fazole, žampiony, maso a dušte dalších 5 minut.

Ceps smažené s masem

Složení:

• maso - 500 g
• hříbky - 200 g
• rajčata - 2 ks.
• olej
• sůl
• pepř
• česnek
• rajčatová omáčka

Ledvinová část bedra nebo maso zadního stehna telecího, vepřového, jehněčího by se mělo umýt, očistit od šlach, nakrájet na plátky a odtrhnout vrtulníkem. Rozšlehané plátky osolte, dejte do pánve s horkým olejem a smažte na obou stranách, dokud neponecháte (8-10 minut). Oloupejte čerstvé hříbky, opláchněte studenou vodou, nakrájejte na plátky a smažte na oleji. Rajčata umyjte ve studené vodě, nakrájejte na polovinu, posypte solí, posypte pepřem a smažte také v oleji. Při servírování dejte hříbky, smažené s masem v misce, nahoře položte rajčata a nalijte do rajčatové omáčky ochucené malým množstvím jemně nakrájeného česneku. Vařte brambory jako přílohu.

Maso s hříbky v pomalém sporáku

Složení:

• hovězí maso - 500 g
• uzený hrudník - 100 g
• hříbky - 200 g
• rajčatové pyré - 3 lžíce. lžíce
• cibule - 1-2 ks.
• olej na vaření - 2 lžíce. lžíce
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• bobkový list
• pepř
• sůl.

Chcete-li vařit maso s hříbky v pomalém hrnci, nakrájejte hovězí dužinu na kousky a nemastný uzený hrudek na malé kostky. Smažte spolu s cibulí, nalijte vývar, přidejte rajčatové pyré, koření, pánev uzavřete víkem a duste, dokud se nevaří na mírném ohni. Na vývar, ve kterém bylo maso dušené, připravte omáčku s přidáním jemně nasekaných hříbků nebo žampionů, dříve smažených a mouky. Připravené maso vložte do omáčky a vařte. Podáváme s vařenými těstovinami nebo bramborami, vařené nebo smažené.

Dušené houby lze vařit bez hrudníku, respektive zvyšovat spotřebu masa.

Kohout s hříbky.

Složení:

• kohout - 2 kg
• máslo - 200 g
• rýže - 200 g
• vývar - 600 g
• čerstvé hříbky - 120 g
• husí játra - 100 g
• mouka - 50 g
• koňak - 30 g
• bílé víno - 100 g
• krém - 50 g

Vyčištěný kohout naplňte náplní připravenou následujícím způsobem: přidejte loupanou rýži do oleje, přidejte sůl podle chuti, přidejte vývar a duste po dobu 15 minut. Přidejte nakrájené čerstvé houby, nakrájené na plátky a dušené máslem a solí, abyste ochutnali játra. Dobře promíchejte a plňte kohout s výslednou směsí, šijte, šijte, sůl na vnější straně, namažte olejem a pečte na pánvi. Hnědí ze všech stran, nalije do šálku vývaru, přikryje a dusíme kohouta, pravidelně se obracejí a nalévá šťávu do měkka. Poté ji vyjměte z oleje a mouku zalijte stejným olejem. Mouku, nalijte koňak, bílé víno, smetanu nebo mléko a šálku vývaru. Dobře promíchejte, vařte 10-15 minut a projděte lisem. Krém osolte plátek oleje. Před podáváním vystřihněte pečený filet a vyjměte hrudní kost, abyste otevřeli náplň. Položte filé a nohy poblíž kohouta, ozdobte je náplní a nalijte na vařenou omáčku. Podávejte podle potřeby.

Kuřata s hříbky.

Složení:

• kuřata - 1 kg
• olivový olej - 90 g
• cibule - 50 g
• šunka - 50 g
• hříbky - 120 g
• čerstvá rajčata - 150 g
• domácí nudle
• máslo - 60 g
• greeny
• vývar

Smažte kuřecí řízek a maso v olivovém oleji. Když se kousky kuře zbarví, přidejte jemně nakrájenou cibuli, vařenou šunku, žampiony, bylinky, máslo, nalijte sklenici vývaru a vařte. Dále přidejte jemně nakrájená rajčata a nechte vše 15–20 minut na mírném ohni.Při podávání položte připravené plátky filé a kuřecí stehýnka na talíř, nalijte omáčku, která se při dušení vypařila, ozdobte bylinkami, podávejte samostatně vařené domácí nudle.

Francouzské maso s hříbky

Telecí maso uvařte, nakrájejte každý kus na 4 díly a lehce smažte na 4 lžíce. lžíce oleje, nalijte víno a udržujte na mírném ohni, dokud se kapalina nevypaří do poloviny. Rozpusťte zbytek oleje na jiné pánvi, smažte v něm houby po dobu 5 minut, nalijte do koncentrovaného vývaru, zakysanou smetanou, solí, pepřem. Houby vložte do pekáče s telecím masem, přikryjte a vložte do mírně zahřáté trouby na 20 minut. Pokud se omáčka ukáže jako tekutá, přidejte mouku zředěnou vodou. Maso podávejte ve francouzštině s hříbky s vařenými brambory, bramborovou kaší, vařenou zeleninou nebo fazolemi.

Komponenty

• Vařená telecí maso (6 kusů) - 1 kg
• máslo - 6 lžící. lžíce
• polosladké červené víno - 0,75 šálků
• hříbky - 0,5 kg
• koncentrovaný masový vývar - 2 lžičky
• sůl - 1 lžička
• pozemní koření - 0,25 lžičky
• zakysaná smetana - 1,5 šálků

Hrnce s hříbky a masem

K přípravě květináčů s hříbky a masem z hříbků je třeba použít tyto složky:

• 100 g telecího masa
• 100 g cibule
• 50 g mrkve
• 100 g hříbků
• rostlinný olej
• 50 g švestek
• 100 g brambor
• vývar
• zakysaná smetana
• sůl
• pepř.

Na dno hrnce nalijte 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce vařené vody. Poté nakrájené maso nakládejte do vrstev, můžete jej smažit, lehce osolit. Pak smaženou cibuli s mrkví. Vařené houby na vrcholu. Spolu s houbami přidejte předpařené švestky. Poté položte brambory se zeleninou nebo bez zeleniny, nakrájejte na malé kostky nebo julienne. Zeleninu rozmíchejte v oddělené misce se solí, pepřem, kořením a nalijte do hrnce. Zdobíme vývarem nebo majonézou, zakysanou smetanou, jakoukoli omáčkou podle chuti, například zakysanou smetanou (lehce smažte mouku bez másla, ochlaďte, smíchejte s máslem, vložte do vařené zakysané smetany, nařeďte vývarem, osolte a pepř, vařte 3-5 minut, přelijte) . Horní vrstvu posypte strouhaným sýrem. Pokud jsou všechny komponenty předsmažené nebo vařené, pak je doba vaření 15 minut, pokud je surová - 30–40 minut.

Maso s hříbky ve smetaně

Ingredience

• 400-500 g hovězí svíčková
• 75 g žilného tuku
• 200 g hříbků
• 1 pytel sýrových sušenek
• 2 cibule
• 1 mrkev
• 4–5 hlíz brambor
• 80–100 g zakysané smetany
• houbový (ale jakýkoli jiný) suchý vývar
• sůl
• pepř
• koření
• sojová omáčka podle chuti

Chcete-li vařit maso s hříbky v zakysané smetaně, musí být nakrájeno na šest porcí a dobře porazit. Nakrájejte tuk na malé kostky, brambory na kostky, cibuli na půlky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Houby také nakrájené na kousky. V režimu „Pečení“ lehce smažíme kotlety malým množstvím rostlinného oleje. Odložte kotlety, ve zbývající olejové a masové šťávě, mrkev a cibuli spaserujte.

Vložte pánev do vrstev: nejprve sádlo, pak vložte smažené kotlety v jedné vrstvě (můžete velkoryse posypat chmel sluncem a pepřem, můžete použít další oblíbené koření na maso). Další vrstvu tvoří houby, jemně rozetřenou cibuli s mrkví na vrcholu hub, pak sušenky (mohou být rozdrceny na drobky, ale nemůžete to udělat). Brambory položte rovnoměrně s poslední vrstvou. Mrholení se sojovou omáčkou. Suchý vývar se zředí takovým množstvím vody, aby se do mísy nalilo brambory horní částí (měla by se ukázat jako slaná směs) a vývar se nalil do pánve. Přidejte další brambory. Brambory nejlépe namažte zakysanou smetanou. Vařte v režimu „dušené maso“ hodinu a půl.