Recepty z bílých hub

První hlavní chod oběda je tradicí mnoha zemí světa. Houbový vývar Porcini je vynikající základnou pro různé polévky a nejen houby, ale také kuře, ryby, zeleninu, hovězí maso atd. Zde uvedené recepty na hříbky se dají vařit doma.

Tento článek uvádí přibližné doby vaření a poskytuje tipy na produkty vaření. V létě je nejlepší vařit vývar z čerstvých hříbků, později ho lze po částech zmrazit řezanými kousky hřibů. Tento přípravek lze přidat do polévek a omáček. A v zimě si můžete připravit vývar ze sušených hub žampionů a jeho chuť není horší. Jak je vařit doma - čtěte dále.

Jaká barva je vývar z hříbků

Houbový vývar je vyroben z čerstvých hub. Jsou promyty, máčeny ve studené vodě a vařeny na nízkém ohni po dobu 20-30 minut. Vývar je filtrován a kořeněn. Houby jsou nakrájeny na plátky, vloženy do vývaru nebo z nich připraveny jednotlivé pokrmy. Houby se důkladně omyjí, nalijí se studenou vodou a namočí se 3-4 hodiny, pak se vaří ve stejné vodě 40-50 minut, dokud houby nezměknou, namačkají vývar a sezónu, pomocí připraví omáčku nebo polévku.

Musíte vědět, jaká barva vývaru z hříbků je předmětem technologie jeho přípravy. Mělo by to být vždy transparentní.

Dobrý čistý vývar lze také servírovat čistě v šálcích. Vařené houby určené k vaření jsou nakrájeny na kostky, nasekané nebo prošlé mlýnem na maso a používají se k přípravě polévky, omáčky nebo jakéhokoli jídla. Pro 150-200 g čerstvých nebo 20-25 g sušených hub - 1 litr vody, sůl.

Houbový vývar Porcini

Chcete-li připravit vývar z hříbků, vložte houby do studené vody, vařte 25-30 minut. Napněte vývar a okořeněte kořením. Vařené houby nakrájejte, nakrájejte a použijte k přípravě polévky, omáčky nebo jiných pokrmů. Pro 150 g hub:

• 1 litr vody
• sůl
• koření

Houbový vývar s cibulkou.

Vařte vývar z hříbků. Vařené houby nakrájejte na nudle, restujte v másle s nakrájenou cibulkou, dejte na talíře a nalijte do vývaru, posypte bylinkami. Nejpařivější vývar se získává ze sušených hříbků.

Houbová polévka Porcini

Houbový vývar vaříme, přelijeme, osolíme, posypeme solí a zapálíme ohřevem, nevedeme k varu. Houby nakrájené na nudle. Připravte domácí nudle na polévku na vývari z hříbků: prosejte pšeničnou mouku, do ní vložte syrové vejce, přidejte trochu vody, těsto uhněte; roll out, suché, pak nakrájíme na proužky. Vařte nudle zvlášť, kombinujte s houbami, při podávání smíchejte nudle s houbami na talířích, nalijte horký vývar, posypte jemně nasekanými bylinkami.

Ingredience

• 10-15 sušených hříbků
• 1 - 2 lžíce. l máslo
• 1 šálek mouky
• 1 vejce
• sůl
• kopr a petržel.

Houbový vývar se zeleninou.

1. Umyjte sušené a předem namočené sušené hříbky v pánvi, přidejte studenou vodu, přidejte nakrájenou zeleninu a minutu vařte při nízkém varu.
2. Pak si zeleninu a vaříme houby další hodinu.
3. Nakrájejte vývar, dejte jemně nasekané vařené houby, pepř.
4. Před podáváním posypeme petrželkou.

Ingredience

• 25 g sušených hříbků
• 4 bramborové hlízy
• 1 mrkev
• 2 čerstvá rajčata
• 1 cibule
• 0,5 kg zelí
• pepř
• sůl
• petržel

Houbový vývar s koláčem.

Komponenty

• 40 g sušených hříbků
• 1/2 mrkve
• 1/2 cibule
• Petržel
• koření

Houbový vývar se vaří s cibulí, mrkví a petrželkou. Za 10 - 15 minut před vařením do něj vložte bobkový list, pepře a sůl. Připraven k filtrování vývaru. Vařené houby, které se používají k plnění koláče. Podávejte vývar v šálcích. Podat mu koláč, kulebyaku nebo smažený koláč s houbami.

Houbová polévka s bramborami a mrkví.

Ingredience

• 1 litr houbového vývaru
• 3 bramborové hlízy
• 1 mrkev
• petržel a sůl podle chuti.

Omyjte brambory a mrkev, oloupejte, nakrájejte na proužky. Umyjte petržel, jemně nakrájejte. Vývar přiveďte k varu, přidejte brambory a mrkev, sůl, vařte do měkka a za stálého míchání. Přidejte petržel.

Houbová polévka s bramborami a těstovinami.

Ingredience

• 1,5 l houbového vývaru
• 2 hlízy brambor
• 100 g těstovin
• kopr zeleně a sůl podle chuti.

Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Umyjte kopr, jemně nakrájejte. Vývar přiveďte k varu, přidejte brambory a těstoviny, sůl, vařte do měkka, přidejte zelené kopry.

Houbová polévka s bramborami a rýží.

Ingredience

• 1,5 l houbového vývaru
• 2 hlízy brambor
• 50 g rýže
• kopr zeleně a sůl podle chuti.

Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Umyjte kopr, jemně nakrájejte. Vývar přiveďte k varu, přidejte brambory a rýži, sůl, vařte do měkka, přidejte zelené kopry.

Jak vařit porcini vývar

Před vařením vývaru z hříbků musíte vařit všechny ingredience:

• 100 g sušených hříbků
• 2 l vody
• sůl

Sušené houby důkladně rozdělte a opláchněte, vložte do pánve a nalijte studenou vodou. Po 3 - 4 hodinách oteklé houby povařte ve stejné vodě (vařte, dokud nezměknou). Připravený vývar osolte, přelijte a houby opláchněte studenou vodou a vložte do vývaru.

Vývar z čerstvých hříbků.

Oloupejte čerstvé houby, opláchněte, vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Napětí a koření vývar. Houby nakrájejte na plátky a vložte do vývaru nebo použijte k vaření jiných pokrmů.

Složení:

• Čerstvé hříbky - 500 g
• voda - 1 l

Houbový vývar s krutony.

Složení:

• čerstvé hříbky - 1 kg nebo sušené - 100 g
• mrkev - 2 ks.
• máslo - 100 g
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• cibule - 1 ks.
• voda - 3l
• pepř - 10 hrách
• petržel
• celeru
• sůl
• mletý pepř
• bobkový list