Recepty hříbkových polévek
Voňavá a vydatná polévka s hříbky a bramborami se stane častým hostem na stole, stačí se naučit, jak ji správně vařit. Recepty pro přípravu hubových polévek na této stránce maximalizují možnosti každodenního rodinného menu.
Vyberte si způsob výroby houbové polévky z čerstvých nebo sušených hub. Všechny jsou testovány odborníky na shodu s typickými organoleptickými vlastnostmi standardních jídel. Můžete si uvařit obvyklý houbař a osolit ho při podávání s máslem a zakysanou smetanou. A můžete experimentovat a pokusit se vařit šťouchanou polévku s přidáním různých zeleninových plodin.
Obsah
Houbová polévka Porcini s bramborami
Ingredience
- 300 g brambor
- 300 g hříbků
- 100 g mrkve
- 2 cibule
- 200 g pearl barley
- 30 g másla
- 100 g zakysané smetany
- petržel
- bobkový list
- mletý černý pepř
- sůl
Chcete-li připravit houbovou polévku z hříbků s bramborami, roztřiďte perličkový ječmen, opláchněte, nalijte studenou vodu a vařte 4 hodiny.
Omyjte brambory a mrkev, oloupejte a nakrájejte na proužky.
Houby důkladně opláchněte, klobouky oddělte od nohou a nakrájejte na plátky.
Připravené ingredience vložte do pánve s perličkovým ječmenem, solí a vařte na mírném ohni.
Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli v rozpuštěném másle do zlaté barvy, poté přidejte houbové nohy nakrájené na kruhy a připravte se na mírnou teplotu a nepřetržitě míchejte.
5 minut před koncem vaření vložte cibuli a žampiony do pánve, pepře, přidejte bobkový list, nasekanou petrželku, přikryjte a nechte 20 minut.
Hotovou polévku nalijte na porce a osolte zakysanou smetanou.
Suchá hříbková polévka z brambor
Ingredience
- Brambor
- Mléko
- Vývar
- sušené nebo čerstvé hříbky
- luk
- pepř
- sůl
Polévku ze sušených hříbků připravujeme s bramborami takto: brambory oloupeme a vaříme v mírně osolené vodě. Hotové brambory otočte pomocí mlýnku na maso. Nalijte pyré s horkým mlékem a důkladně promíchejte. Poté ji nařeďte bramborovou kaší horkým vývarem a promíchejte, abyste dostali polévku požadované hustoty. Houby, sušené nebo čerstvé, smažte v oleji s přidanou drcenou cibulkou. Pepř a sůl houby. Připravené houby vložte do polévky a znovu vařte.
Sušená hříbková polévka s bramborami
- 8–10 g sušených hub
- 200 g brambor
- 25 g mrkve
- 30 g celeru
- 12-15 g cibule
- 3 g mouky
- 1 stroužky česneku
- Voda
- Kmín
- greeny
Mrkev a kořeny celeru nakrájejte na proužky a restovanou. Vařené sušené houby namočené ve vodě a nakrájené na proužky. Brambory nakrájejte, ponořte do vroucího vývaru a vařte až do poloviny. Do nakrájené mouky přidejte kmín, žampiony, kořeny, cibuli a nechte 6–8 minut vařit. Poté obvaz vložte do polévky a připravte se. Přidejte česnek, mletý se solí, nakrájenou petrželkou na polévku ze sušených hříbků s bramborami a osolte kořeny.
Houbová polévka z čerstvých hříbků s bramborami
Složení:
- brambory - 700 g
- čerstvé hříbky - 220 g
- kořenová zelenina a cibule - 200 g
- olej - 2 lžíce. lžíce
- greeny, koření, sůl podle chuti.
- Čerstvé bílé houby čisté a opláchněte.
- Řezané kousky hub, nasekáme a osmažíme na oleji.
- Samostatně smažte kořenovou zeleninu a cibuli v čerstvé hříbkové polévce.
- Klobouky na houby se nakrájejí na plátky, opaří se, položí se na síto a když se voda vypustí, přenese se do hrnce, zalije se vodou a vaří se 40 minut.
- Poté přidejte nakrájené brambory, smažené kořeny hub, kořenovou zeleninu, cibuli, koření, sůl a vařte dalších 20-30 minut.
- Při podávání by bylo dobré polévku okořenit zakysanou smetanou nebo krupicí, bylinkami (koprem a zelenou cibulkou).
Krémová žampionová polévka s bramborami
Složení:
- brambory - 500 g
- čerstvé hříbky - 400 g
- zelenina - 200 g
- cibule - 100 g
- zakysaná smetana - 200 g
- mouka - 1 lžíce. lžíce
- ječmenová kaše - 300 g
- nudle - 100 g
- nakrájenou zeleninu - 1 lžíce. lžíce
- koření, sůl podle chuti
Abychom připravili smetanovou polévku z hříbků s bramborami, nalijte zeleninu s vroucí vodou, sůl, vařte do měkka. Čerstvě houby se důkladně umývají, čistí, jemně nasekají, vaří v malém množství vody spolu s nasekanou cibulkou. Houbový vývar musí být filtrován. Houby ochucené moukou smíchanou se studeným vývarem. Přidejte brambory a zeleninu. Vaříme, osolíme, osolíme pepřem, koprem, nasekanou petrželkou, zakysanou smetanou. Podáváme s lasagne (domácí nudle, nakrájené na malé čtverečky), cereálie z ječmene perly, knedlíky.
