Recepty a metody výroby hříbků

Vaření ceps umožňuje širokou škálu způsobů vaření. Článek hovoří o tom, jak čistit hřib a co z nich lze připravit s dostatečným množstvím surovin. Je velmi jednoduché zvolit si způsob vaření hříbků doma: rozhodněte se, které jídlo je třeba k večeři nebo obědu. Navrhovaný materiál navrhuje studovat přípravu různých pokrmů z hříbků, které osloví i ty nejnáročnější gurmány. Mohou to být koláče a pizzy, různé polévky a kastrolky, dušené maso a mnoho dalšího. Prohlédněte si nabízené recepty na vaření hříbků a vyberte si vhodné způsoby jejich vaření. Toto diverzifikuje rodinné menu a obohacuje stravu o zdravé rostlinné bílkoviny.

Vaření čerstvé hříbky Porcini

Složení:

• čerstvé hříbky - 500 g
• cibule - 2-3 ks.
• kukuřičná moučka - 1 lžíce. lžíce
• koriandr
• petržel
• kopr
• česnek
• pepř
• sůl
• loupané vlašské ořechy - 0,5 šálků

Chcete-li připravit čerstvé hříbky, je třeba je vařit, hodit do cedníku a nakrájet na proužky. Smažte jemně nakrájenou cibuli na másle, zalijeme houbovým vývarem a trochu dusíme. Houby a cibule vložené do vývaru. Když se vaří, rozřeďte mouku na půl sklenice vývaru a nalijte do polévky. Vařte 10 minut, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, sůl, drcený česnek a chilli papričky. Vařte dalších 5 minut, poté odstraňte z tepla a přidejte drcené ořechy. Před podáváním osolte čerstvé bylinky.

Podívejte se na recepty na vaření hříbků s fotografií, kde jsou všechny pokyny a recepty ilustrovány krok za krokem.

Vaření sušené hříbky Porcini

Složení:

• sušené hříbky - 50 g
• pšeničná mouka - 1 šálek
• vejce - 1 ks.
• máslo - 2 lžíce. lžíce
• brambory - 600 g
• Mrkev
• Petržel
• parsnip - jeden kořen
• cibule - 1 ks.
• černý pepř
• bobkový list
• Zelení
• sůl

Jak vařit hříbky

Složení:

• čerstvé hříbky - 200 g
• tuk nebo margarín - 1 polévková lžíce. lžíce
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• rajčata - 1-2 ks.
• jablko - 0,5 ks.
• voda - 1 l
• zakysaná smetana - 1-2 lžíce. lžíce
• sůl
• kopr nebo zelená cibule

Před správným vařením hříbků je třeba je nakrájet na malé kostky a lehce smažit v tuku. Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a mouku, světle hnědou. Nalijte horkou vodou, solí a vařte 10-15 minut. Vložte rajčata a jablko, nakrájejte na tenké plátky a vařte ještě několik minut.

Při podávání dejte do polévky zakysanou smetanu, kopr nebo cibuli.

Jak vařit hříbky (s videem)

Složení:

• čerstvé hříbky - 300 g
• mrkev - 1 ks.
• petržel - 1 kořen
• celer - 0,5 kořen
• cibule - 1 ks.
• máslo - 50 g
• nové brambory - 300 g
• voda - 1,5–2 litrů vody
• zelí - 0,25 hlávek
• kmín - 0,5 lžičky
• česnek - 2 stroužky
• špetku majoránky
• sůl
• sádlo - 40 g
• mouka - 2 lžíce. lžíce

Zahřejte olej na pánvi, přidejte nasekané kořeny, nakrájenou cibuli, nakrájené houby a duste asi 5 minut v kastrolu pokrytém víkem. Potom nalijte 250 ml vody, oloupané a nakrájené brambory, vařte asi 10 minut. Na pánvi zahřejte tuk, přidejte mouku, smažte do zlatohně, vše nalijte do horké vody a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte drcený kmín, jemně nasekané zelí, sůl. Když je zelí vařené, dejte česnek a majoránku šťouchanou solí.

Místo zelí můžete použít zelený hrášek a fazole.

Podívejte se, jak vařit hříbky ve videu, které ukazuje celý proces vaření polévky.

Jak vařit hříbky s bramborami

Složení:

• brambory - 750 g
• čerstvé hříbky - 150 g
• mrkev - 1 ks.
• petržel - 1 ks.
• máslo - 30 g
• krupice - 50 g
• žloutek - 1 ks.
• mléko - 2 lžíce. lžíce
• sůl
• voda - 1 l

Před vařením hříbků s bramborami nakrájenou zeleninu nakrájejte na malé kostky a vařte ve slané vodě po dobu 10 minut. Kořeny nakrájíme na proužky, jemně nasekáme houby, přidáme krupici a dušíme na pánvi pod víkem, dokud neovládne. Potom vložte tuto směs do polévky a vařte. Podle chuti nasypte sůl a nalijte žloutek, šlehačku do mléka. Odstraňte z tepla a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Jak vařit sušené hříbky

Složení:

• mrkev - 1 ks.
• petržel - 1 kořen
• celer - 1 kořen
• cibule - 1 ks. nebo stonek póreku
• máslo - 50 g
• některé sušené hříbky
• brambory - 1 ks.
• nudle nebo špagety - 2 lžíce. lžíce
• sůl
• petržel

Před vařením sušených hříbků nakrájejte kořeny jako nudle, houby namočte 15 minut před vařením ve vroucí vodě, nakrájejte brambory na plátky, nakrájejte petržel a nakrájejte cibuli na kostky. Kořeně a cibule nakrájíme na olej, přidáme nakrájené houby, 0,5 l horké vody, soli, nalijeme do vody, ve které byly houby namočeny, dáme brambory, nudle, petrželku a vaříme asi 10-15 minut, dokud se neuvaří. Vyjměte z tepla a posypte petrželkou.

Recept na hříbky a brambory

Složení:

• brambory - 500 g
• kořeny (petržel, celer, mrkev) - 100 g
• čerstvé hříbky - 100 g
• roztavený vepřový tuk - 30 g
• mouka - 30 g
• česnek - 1 hřebíček
• semena kmínu
• sůl
• majoránka
• petržel

Podle receptu na vaření hříbků s bramborami, oloupané a umyté zeleniny nakrájené na kostky a vaříme ve slané vodě po dobu 10 minut, přidejte jemně nasekané kořeny, kmín, majoránku. Do slaniny smažte červenou mouku, nasekané žampiony, česnekovou kaši se solí, jemně nasekanou petrželku, sůl podle chuti.

Tato polévka může být také vyrobena ze sušených hub.

V tomto případě je třeba vzít asi 30 g sušených hub, vařit je v oddělené pánvi a, když se změknou, nalijte spolu s vodou, ve které se vaří do polévky.

Vaření hříbků s bramborami

Složení:

• čerstvé hříbky - 130 g nebo sušené - 10 g
• brambory - 350 g
• mrkev - 40 g
• petržel (kořen) - 10 g
• cibule - 40 g
• čerstvá rajčata - 60 g
• stolní margarín - 10 g
• vývar nebo voda - 650 g
• sůl
• koření

Bramborové kostky a mrkev. K uvaření hříbků s bramborami se mrkev a cibule lehce nakrájí spolu s jemně nasekanými hříbky. Nasekané žampiony nasypte do vroucího vývaru nebo vody a vařte 40 minut, poté přidejte brambory, přiveďte k varu, vložte restovanou zeleninu a rajčata, nakrájené na plátky, sůl, koření. Připravené sušené houby k zavedení 15 minut před koncem vaření polévky.

Recept na sušené hříbky

Ingredience

• 100 ml šťávy z pečení masa
• 50 g sušených hříbků
• 30 g mouky
• 2-3 cibule
• 500 ml hovězí vývar
• 50 g másla
• sůl

Podle receptu na vaření sušených bílých hub je třeba je umýt, uvařit v malém množství slané vody, nasekané. Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli a smažte na pánvi v předehřátém másle (30 g). Namočte mouku do zbývajícího oleje, přidejte houbový vývar za stálého míchání, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 7-10 minut. Poté přidejte houby a cibuli, nalijte do šťávy vzniklé při pečení masa, vývar, sůl a omáčku vařte, dokud se nevaří.

Recept na smažené hříbky

Doba vaření: 15 minut

Složení:

• 1 kg hub
• 0,5 lžičky kyselina citronová
• 5 lžíce. l sůl
• 2 lžíce. l rostlinný olej
• koření podle chuti

Podle receptu na vaření smažené žampiony je třeba je po dobu 3 minut blanšírovat, poté je nakrájet na polovinu a smažit na oleji. Na dně nádoby dejte koření podle chuti a houby do oleje. Vařte vodu se solí a kyselinou citronovou a nalijte houby. Přikryjte a ochlaďte.

Recept na sušené hříbky

Pomocí tohoto receptu na výrobu sušených hříbků si můžete péct vynikající koláče.

Těsto:

• 400-450 g mouky
• 1,5 šálku vody
• 30–35 g kvasinek
• 75–100 g cukru
• 0,5 lžičky sůl
• 75 až 100 ml rostlinného oleje

Plnění:

• 50 g sušených hříbků
• 2 cibule
• 2 lžíce. l rostlinný olej

Kvasnice zřeďte v teplé vodě (30–35 ° C), přidejte asi polovinu celé mouky, hnětejte těsto a nechte jej kynout 2-3 hodiny. Poté mleté ​​máslo s cukrem, přidejte do těsta, promíchejte, přidejte zbývající mouku a nechte po dobu 1-1,5 hodiny kvašení. Plnění: sušené houby opláchněte, namočte do vody po dobu 1,5–2 hodin, vařte, projděte mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji, smíchejte s jemně nasekanými houbami. Z hotového těsta vytvořte koule 50–70 g a nechte je vyjít po dobu 5-10 minut. Poté kuličky nakrájejte na dorty, houbovou hmotu položte na vrchol, zabalte do role, položte na plech, pečte rostlinným olejem, přidržte 20-30 minut, posypte vodou a pečte 30 až 40 minut ve vyhřívané peci.

Připravené koláče vložte do hluboké destičky a přikryjte čistým ručníkem.

Jak vařit zmrazené hříbky

To je způsob, jak vařit zmrazené hříbky jako pizzu.

Těsto:

• Mouka 300-400 g
• 200 g másla
• 200 g zakysané smetany
• sůl

Plnění:

• 500-600 g zmrazených hříbků
• 40-60 ml rostlinného oleje
• 2-3 vejce
• 125 ml mléka
• 20 ml citronové šťávy
• 100 g cibule
• sůl
• pepř
• petržel

Těsto hněteme z másla, zakysané smetany, mouky a soli, necháme 20 minut zrát, rozvaříme rovnoměrnou vrstvou o tloušťce 6–7 mm do velikosti plechu. Kroutte bičíkem ze stejného těsta, ležel na boku pizzy, namažte žloutkem. Plnění odděleně smažených a poté smíchaných hub a cibule rovnoměrně položte na povrch těsta. Beat vejce, smíchejte s mlékem, citronovou šťávou, osolte, pepř, přidejte jemně nasekanou petrželku a nalijte výslednou hmotu do náplně. Pečeme, dokud se nevaří. Podávejte horkou pizzu na houbový vývar, čaj, kávu.

Jak vařit sušené hříbky

To je způsob, jak vařit sušené hříbky ve formě chutných řízků.

Ingredience

• 200 g sušených hříbků
• 400 g pšeničného chleba
• 4 lžíce. l mléko
• 4 cibule
• 8 vajec
• máslo
• mouka
• strouhanka
• mletý černý pepř
• sůl

Omáčka:

• 1,5 lžíce másla
• 1–1,5 lžíce mouky
• 1 cibule
• 0,5 l vývaru
• 4 hrách koření
• 1 malý bobkový list
• 2-3 brambory
• 0,5 citronů
• 0,5 lžičky cukr
• sůl

Houby uvařte v malém množství vody a po ochlazení projděte mlýnkem na maso namočeným v mléce a dobře vráceným chlebem. Přidejte nakrájenou a nakrájenou cibuli na másle, vejcích, pepři, soli. Z této hmoty důkladně promíchejte a vytvořte malé ploché placičky. Obaloval je v mouce, namočil se do vajíčka, plnil se strouhankou a smažil. Mrholení s bramborovou omáčkou. Bramborová omáčka: mouka z mouky v másle. Přidejte nakrájenou cibuli a ujistěte se, že je opečená. Poté nařeďte vývarem, přidejte koření a bobkový list. Po 10 minutách vaření na nejnižším ohni omáčku (měla by být tekutá) otřít sítem, přidejte nakrájené brambory a pokračujte ve vaření. Když jsou brambory vařené, omáčka omáčka citronovou šťávou, solí a lze je osladit.

Jak vařit (smažit) hříbky

Ingredience

• 8 brambor
• 3 cibule
• 400 g čerstvých nebo 50 g sušených hříbků
• 120 g slaniny
• greeny
• koření
• sůl

Před smažením bílé houby musíte vařit všechny ingredience, některé z nich jsou vařené, některé blanšírované. Měřítko očistit a omýt čerstvé houby vroucí vodou, nasekat a smažit ve slanině (slanina) spolu s cibulí. Oloupané brambory nakrájejte na velké plátky, smažte a smažené žampiony dejte do kuřecí mísy a vodu vylijte na vrchol. Přidejte sůl, bobkový list, papriku, petrželku a po zakrytí okřehku chřestem přikryjte mírným teplem. Při podávání odstraňte bobkový list a posypte brambory jemně nasekanou zelení. Brambory lze také vařit se sušenými houbami. V tomto případě musí být houby nejprve namočeny, vařeny, nasekány a poté smaženy. Houbový vývar lze použít k dušení brambor.

Jak vařit hříbky

Před vařením hříbků musíte sbírat všechny ingredience:

• 400 g čerstvých hříbků
• 10 brambor
• 1 rajče
• 2 lžíce. l máslo
• 1 cibule
• 1 polévková lžíce. l strouhaný sýr
• 1 šálek zakysané smetany
• 2 jablka
• sůl

Oloupané houby uvaříme, vyhoďte do cedníku, nakrájejte na smaženou cibuli a osmažte na oleji. Smažené bramborové plátky smíchejte s nakrájenými syrovými jablky a vložte do pánve. Uprostřed ležely smažené houby a na nich jsou poloviny rajčat smažené v oleji. Dochutíme zakysanou smetanovou omáčkou a smaženou cibulkou, posypeme strouhaným sýrem a péct.

Recept na bílé zmrazené houby

Ingredience

• 250 g zmrazených bílých hub
• 2-3 malé brambory
• 1 šálek kávy z rýže
• 2 lžíce. l konzervovaný zelený hrášek
• 1 polévková lžíce. l rajčatové pyré
• 40 g másla
• čerstvé zelené
• pepř
• Sůl

Podle tohoto receptu na přípravu zmrazených bílých hub je musíte nařezat hrubě a opláchnout je pod tekoucí vodou. Houby vložte do másla asi 15 minut do velké pánve s vysokými stranami. Sůl a zalijeme 3 šálky horké vody, do které zředíme 1 polévkovou lžíci rajčatového pyré. Přiveďte směs k varu. V této době brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky, které přidají do hub. Poté, po asi 5 minutách, nalijte rýži, poté ji vytřiďte a opláchněte studenou tekoucí vodou. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nyní promíchejte konzervovaný zelený hrášek do cedníku, nechte ho vytéct a vložte dušené maso. Po 5 minutách je jídlo připraveno. Posypeme bylinkami a mletým pepřem. Dušené houby lze připravovat jak v běžných dnech, tak i jako hlavní teplá jídla pro slavnostní stůl.

Lov dušených hub

Ingredience

• 700 g čerstvých hříbků
• 6 lusků zeleného pepře
• 1 cibule
• 50 g margarínu
• 1 polévková lžíce. l mouka
• 3 rajčata nebo 3 lžíce. l rajčatová pasta
• sůl
• kmín a petržel

Houby, papriky a cibule, nakrájejte a nakrájejte na horký olej, poté přidejte kmín, trochu horké vody, mouku a dušené maso, dokud se nevaří. Na konci dušeného masa přidejte nakrájená rajčata, zeleninu, sůl a posypte petrželkou.

Zmrazené dušené hříbky

Oloupejte čerstvé houby, opláchněte studenou vodou a jemně nasekejte. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte houby a duste po dobu 20 minut na mírném ohni. Potom nalijte do bílého vína, přidejte sůl, jemně nasekanou petrželku, mletý černý pepř, hřebíček a duste, dokud houby nejsou měkké. Připravené houby ochlaďte, vložte do plastového sáčku nebo do plastové krabičky a zmrazte. Dušené zmrazené houby se používají k vaření jak prvního, tak druhého jídla.

Budete potřebovat:

• čerstvé hříbky - 1 kg
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l
• bílé víno - 1/2 lžíce
• sůl, mletý černý pepř podle chuti
• petržel - 1/2 lžíce. l
• hřebíček - 1/3 lžičky

Pečené houby v oleji

Ingredience

• 1 kg čerstvých vařených hříbků
• 100 g roztaveného másla
• 200 g silná zakysaná smetana
• 2 cibule
• 1 polévková lžíce. l pšeničná mouka
• 3 lžíce. l strouhaný sýr
• 1 lžička sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 2 bobkové listy

Nakrájejte připravené vařené houby, nakrájejte cibuli. Smíchejte houby s cibulkou a vložte do pánve s horkým olejem. Houby smažte na mírném ohni a občas zamíchejte. Jakmile se vlhkost z hub začne vypařovat, nalijte je do rozpuštěného másla, osolte solí, černým pepřem, dejte bobkový list a pokračujte v smažení dalších 10-15 minut za stálého míchání. Jakmile se houby začnou hrabat, vložte je do kuřecí mísy nebo do pánve se silným dnem a přidejte olej. Posypeme pšeničnou moukou a strouhaným sýrem, zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme a zavřete víko. Vložte drůbež do předehřáté trouby a za občasného míchání pečte, dokud nebude měkká a zlatohnědá. Pečené houby lze podávat s bramborovou kaší.

Houby smažené v těstíčku

Těsto:

• 2-3 vejce
• 1 šálek pšeničné mouky
• 1 sklenici mléka nebo piva
• 3-4 lžíce. l rostlinný olej
• 1 - 2 lžíce. l strouhaný sýr
• sůl
• 500 g čerstvých hříbků
• rostlinný olej nebo tuk
• petržel

Beat vejce, kombinujte s mlékem nebo pivem, rostlinným olejem, strouhaným sýrem, solí a smíchejte s pšeničnou moukou. Připravené houby namočte do těsta a smažte v zahřátém rostlinném oleji nebo tuku.

Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem a zakysanou smetanou.

Jak vařit sušené hříbky

Nyní se seznámíme s tím, jak vařit sušené houby hříbky ve formě kastrolů v troubě.

Ingredience

• 500 g hříbků
• 0,5 šálku oleje
• 3-4 stroužky česneku
• 0,5 cup zakysané smetany
• 50 g sýra
• sůl
• pepř

Nakrájené houby vložíme do předehřátého ghí, přidáme drcený česnek, sůl a mletý černý pepř, promícháme a necháme asi hodinu zahřát na mírném ohni. Houby položíme na plech, nalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě asi 30 minut.

Jak čistit a vařit hříbky

Před čištěním a přípravou hříbků musíte připravit všechny potřebné ingredience:

• 500 g čerstvých hříbků
• 0,5 cup zakysané smetany
• 25 g sýra
• 1 lžička mouka
• 2 lžíce. l oleje
• zbytek

Houby očistěte, opláchněte a opaření horkou vodou. Házení je na síto, vypuštění vody, nakrájené na plátky, sůl a smažení na oleji. Před koncem smažení přidejte na houby lžičku. mouku a promíchejte, pak zakysanou smetanou, vařte, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě. Při podávání posypte petrželkou nebo koprem.