Vynikající bílé houby: klasické recepty
Klasická receptura na houbovou polévku z hříbků je známa téměř každé domácnosti. S ním můžete uspořádat vydatnou večeři pro celou rodinu a dokonce i pro hosty. A kdo může odmítnout talíř chutný a zdravý první kurz?
Jak víte, klasika je věčná a houbová polévka není výjimkou. Proto pro ty, kteří milují stabilitu a dávají přednost osvědčeným věcem, doporučujeme zůstat na klasické polévce s hříbky.
Obsah
Klasický recept na čerstvou hříbkovou polévku s bramborami
Klasický recept na polévku z čerstvých hříbků je považován za jeden z nejoblíbenějších v domácí kuchyni. Každá hospodyňka, která se rozhodne, jak zpracovat houby po lese, určitě zanechá hrst na přípravu polévky.
- 500 g hříbků;
- 5 ks. brambory;
- 1 malý kus každý mrkev a cibule;
- 3 lžíce. l rýže;
- Rostlinný olej;
- Sůl, pepř, hrášek;
- 1 bobkový list;
- 3-4 větve čerstvého kopru;
- 2 litry vody nebo masového vývaru.
Jak vařit polévku z hříbků podle klasického receptu?
Opláchněte ovocná těla očištěná od nečistot a důkladně opláchněte a nakrájejte na plátky.
Zahřejte olej na pánvi a smažte v něm houby, dokud se tekutina neodpaří.
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo kostky a vložte do vařící vývar.
Přidejte nastrouhanou čerstvou mrkev a rýži.
Vařte 10 minut a posílejte houby do vývaru, pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory připravené.
Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a vložte do polévky.
Ještě několik minut vařte a poté přidejte sůl, pepř, bobkový list a čerstvý nakrájený kopr.
Klasická čerstvá hříbková polévka v pomalém sporáku
Pro udržení zdravých vitamínů a minerálů obsažených v hubách v polévce používejte pomalý vařič.
Ideální je klasická polévka z čerstvých hříbků v pomalém hrnci.
- 500 g čerstvých hub;
- 60 g perličkového ječmene;
- 1 mrkev a cibule;
- 3 brambory;
- Máslo - 30 g;
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti;
- 2 bobkové listy.
- V noci nalijte omytý a omytý ječmen studenou vodou a nechte ho až do rána.
- Veškerá zelenina je oloupaná, umytá a nakrájená na malé kostky.
- Pomalý vařič je nastaven na režim „Polévka“ nebo „Vaření“, máslo je položeno.
- Jakmile se rozpustí, přidejte ječmen a nasekané houby.
- Naplňte vodou a nechte vařit po dobu 60 minut.
- Po pípnutí se do mísy přidá veškerá nasekaná zelenina i koření.
- Zapněte režim „Polévka“ na 40 minut a vyčkejte, než se multicooker vypne.
- Na stůl podáváme klasickou polévku z hříbků, každou koření podáváme zakysanou smetanou a zdobíme nasekanými bylinkami.
Recept na klasickou zmrzlou houbovou polévku
Pokud nemáte po ruce čerstvý lesní produkt, použijte zmrazené.
U zmrazených ovocných těl není první chod o nic méně chutný a bohatý. Kromě toho recept na klasickou polévku ze zmrzlých hříbků ovládá i nováčková hostitelka.
- 300 g zmrazených hub;
- 5 brambor;
- 2 cibule;
- Rostlinný olej;
- 2 lžíce. l ječmen pearl;
- 1 hodinul strouhaný celer;
- Sůl
- Po rozmrazení nakrájejte zmrazené houby na plátky a ponořte je do vroucí vody.
- Myjeme ječmen a dáme ho do hub, vaříme 30 minut a mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky.
- Položíme to na houby a vaříme do měkka, asi dalších 30 minut.
- Smažte cibuli v rostlinném oleji spolu s nakrájeným celerem - 10 minut.
- Rozetřeli jsme to v polévce a necháme na mírném ohni 7-10 minut, přidejte to.
- Při podávání ozdobte misku čerstvými zelenými listy.
Klasická houbová sušená hříbková polévka Porcini
Klasická houbová polévka z hříbků se připravuje také se sušeným produktem. Do této misky nemusíte kromě brambor a cibule nic přidávat. Chuť jídla však bude úžasná, nikdo nebude lhostejný.
- 50 g sušených hub;
- 2 cibule;
- 5 brambor;
- Sůl podle chuti;
- 2 litry vody;
- Zakysaná smetana nebo majonéza - k servírování.
Představujeme postupný popis vaření lahodné houbové polévky podle klasického receptu.
- Sušená ovocná tělíska se promyjí vodou, vylijí se vroucí vodou, přikryjí přikrývkou a nechají se přes noc. Kapalina se nalije, ale filtruje se a přidává se k dnu vývaru během vaření.
- Voda specifikovaná v receptu se nalije do pánve a přidá se kapalina, do které byla ovocná těla nasáklá, nechá se vařit.
- Houby jsou nakrájeny na malé kousky a vstříknuty do vývaru.
- Vařte po dobu 30 minut, neustále odstraňujte pěnu štěrbinovou lžičkou, aby se polévka rozsvítila.
- Oloupané brambory se nakrájí na kostky a posypou houbami.
- Dále oloupejte cibuli, ale neřežte ji, ale pošlete ji do polévky.
- Při mírném žáru přiveďte brambory a cibuli k varu, vařte 10 minut a snižte teplo.
- Vařte na mírném ohni, dokud se vaří brambory, asi 40 minut.
Při podávání vyjměte cibuli z polévky a zlikvidujte a každá porce je ochucena zakysanou smetanou nebo majonézou.
