Jak vařit bochník chleba ze syrových, zmrazených, slaných a suchých bochníků

Voňavá a výživná gruzínská houba z lesních hub je oblíbeným pokrmem všech. Všem, kdo to zkusili, samozřejmě. Polévka vyrobená z housek se náhodou nazývá zajíček. Je založen na názvu základní houby použité k přípravě tohoto jídla. Dokonce i nováčka v domácnosti bude schopna vařit gruzínskou ženu podle správně zvoleného receptu z prsou. K tomu je důležité dodržovat všechna doporučení kuchařů. Tento článek hovoří o tom, jak uvařit gruzínskou ženu z čerstvých a předem sklizených hub, které rostou ve velkém počtu ve všech lesích. Přečtěte si tipy a recepty, jak vařit gruzínskou ženu ze zmrazených hub, čerstvých a suchých hub. V červenějším případě lze použít konzervované houby.

Tato stránka uvádí recepty, jak vařit gruzínskou ženu z předem připravených mléčných bochníků, které jsou zmrazené, solené a nakládané. Před vařením gruzínské ženy ze zmrazených hub je třeba je rozmrazit. Ale než uvaříte bochník solených nebo nakládaných bochníků, musíte je důkladně namočit do teplé vody, abyste se zbavili soli. Dozvíte se také, jak vařit gruzínskou ženu ze syrových hub, shromážděných v předvečer vaření prvního jídla.

Recept: jak vařit polévku gruzínské ženy ze syrových hub

Před přípravou gruzínské ženy ze syrového mléka musíte vzít následující produkty:

• 200 g brambor
• 1 cibule
• 3 kusy malé řepy s vrcholy
• 200 g bílých fazolí
• 100 g bochníků
• 2 lžíce. l rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta
• 3 l vody
• 1 lžička 3% ocet
• sůl.

Způsob přípravy polévky gruzínského chleba ze surových hub: jemně nakrájejte cibuli a restujte ji v rostlinném oleji. Před koncem pasivace přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v procházení, dokud se olej nezbarví. Odřízněte vrcholy řepy a důkladně je opláchněte. Kostky řepy posypeme octem a dušeným masem. Do vroucí slané vody vložte nakrájené brambory, fazole a houby. Po 10 minutách přidejte řepu, nakrájenou řepu a nakrájenou cibuli. Recept na bochník chleba ze surových bochníků dále doporučuje vařit polévku dalších 15 minut.

Černá cibule bochník žena

K přípravě cibule gruzínské ženy z černých prsou potřebujete:

• 400 g cibule
• 200 g čerstvého chleba
• 4 lžíce. l rafinovaný rostlinný olej
• 2 lžíce. l mouka
• 1,5 l vody
• sůl.

Metoda vaření: jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Poté přidejte do cibule mouku, promíchejte a odstraňte z tepla. Houby nahrubo nakrájejte, namočte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut, zakryjte pánev víkem. Poté přidejte smaženou cibuli s moukou a vařte dalších 10 minut.

Suchá bageta s hráškem

Komponenty

• Sušená prsa - 40 g
• Hrách - 0,5 šálků
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kořeny petržele a celeru - každá 50–70 g
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Voda - 1,5 l
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Sušený pozemní kopr - 1 polévková lžíce
• Mletý pepř a sůl podle chuti

Způsob přípravy bochníku sušených hub s hráškem: hrách dobře opláchněte a namočte do studené vody přes noc, vypusťte vodu ráno. Prsa důkladně opláchněte, vložte do smaltované pánve, zalijte 1,5 litru vlažné vody a nechte stát 3-4 hodiny. Mezitím oloupejte cibuli, mrkev a kořeny, jemně nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Poté vložte namočený hrášek do pánve s houbami, přiveďte k varu na sporák a nalijte obsah pánve do keramického hrnce. Přidejte smaženou zeleninu, sůl, pepř, dejte hrnec na spodní gril a polévku vařte 30–35 minut při teplotě 260 stupňů a vysoké rychlosti větrání. 5-7 minut před koncem vaření vložte do polévky koření. Podáváme s čerstvými bylinkami.

Houbová nudlová polévka

Komponenty

• Domácí nudle - 1 šálek
• Voda - 1 l
• Sušená bílá prsa - 4–5 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Ghee - 1 polévková lžíce
• Petržel a kopr nasekané - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl podle chuti

Příprava těsta:

• Mouka - 300 g
• Vejce - 3 ks.
• Sůl podle chuti

Metoda vaření:

Jednoduchá polévka se houskami

Ingredience

• 4 bramborové hlízy
• 300 g čerstvého chleba
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 100 g rostlinného oleje
• 2 l vody
• greeny
• sůl.

Vaření: smažte důkladně omyté a jemně nasekané houby v rostlinném oleji. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, jemně nasekejte cibuli, smíchejte s mrkví a smažte v rostlinném oleji. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostky a vařte ve vodě, do které byla dříve přidána sůl. Těsně před vařením přidejte smaženou cibuli a mrkev, žampiony a jemně nakrájenou zeleninu.

Houbová polévka s řepou

Ingredience

• 6 bramborových hlíz
• 2 střední mrkve
• 1 cibule
• 300 g sušených knedlíků
• půl malé řepy
• greeny
• sůl.

Vaření: umístěte předpraná prsa na 30 minut. ve studené vodě, potom se na mírném ohni, dokud houby jsou plně vařené. Poté je vložte do pánve spolu s jemně nasekanou cibulkou a nasekanou mrkví, lehce smažte a zkombinujte s houbovým vývarem. Znovu ho položte na pomalý oheň, počkejte, až se vaří, a přidejte nakrájené brambory, řepu, jemně nakrájenou zeleninu, sůl.

Šamanská polévka s prsy

Ingredience

• 2 l vody
• 2 hlízy brambor
• 300 g čerstvého chleba
• 1 mrkev
• 2 cibule
• 300 g masa
• 1 paprika
• 1 šálek mléka
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 1 žloutek
• černý pepř podle chuti
• sůl.

Vaření: vařená prsa vaří ve slané vodě. Oloupejte a nakrájejte cibuli, papriku a mrkev. V oddělené misce vaříme maso ve slané vodě, přidáme houby, cibuli, mrkev, mouku, smíchané s mlékem, oloupané a nakrájené brambory.Položte vše na nízkou teplotu, dokud nejsou brambory připravené. Za 5 minut přidejte rozšlehané vejce do měkka.

Gruzínská polévka

Vařte čerstvá prsa, složte do cedníku a nakrájejte na proužky. Smažte jemně nakrájenou cibuli na másle, zalijeme houbovým vývarem a trochu dusíme. Houby a cibule vložené do vývaru. Když se vaří, rozřeďte mouku na půl sklenice vývaru a nalijte do polévky. Vařte 10 minut, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, sůl, drcený česnek a chilli papričky. Vařte dalších 5 minut, poté odstraňte z tepla a přidejte drcené ořechy. Před podáváním osolte čerstvé bylinky.

Složení:

• čerstvá prsa - 500 g
• cibule - 2-3 ks.
• kukuřičná moučka - 1 lžíce. lžíce
• koriandr
• petržel
• kopr
• česnek
• pepř
• sůl
• loupané vlašské ořechy - 0,5 šálků.

Recept: Jak vyrobit bochník solených nebo nakládaných bochníků

Předtím, než si uděláte bochník solených hub, nalijte proso do hrnce s vroucí vodou, přidejte cibuli a vařte, dokud se nedrží vařené cereálie, potom dejte brambory, nakrájejte na kostky a vařte, dokud není hotovo. Před koncem vaření přidejte nakládané houby nakrájené na proužky. Dále podle receptury musí být gruzínská žena ze solených hub ochucena olejem, solí a vařit po dobu 5-10 minut.

Složení:

• nakládané houby - 400 g
• brambory - 400 g
• krupice - 60 g
• cibule - 2 ks.
• rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce
• sůl.

Slaný gruzínský bochník na masovém vývaru

1. Vaříme telecí vývar.
2. Oloupejte osolená prsa, opláchněte, nakrájejte na proužky a dusíme v másle, pak sůl, pepř, přidejte jemně nasekanou petrželku a vložte do vývaru.
3. Rozdrťte žloutky zakysanou smetanou a za stálého míchání nalijte do vývaru, nevařte.

Bochník solených hub na masovém vývaru má jednu překvapivou vlastnost: tato polévka může být uložena téměř týden, zatímco chutě se pouze zlepší.

Složení:

• solená prsa - 500 g
• kosti - 1 kg
• máslo - 100 g
• cibule - 2 ks.
• syrové žloutky - 5 ks.
• zakysaná smetana - 200 g
• greeny
• pepř
• sůl.

Polévka se zakysanou smetanou

Nakrájejte čerstvá prsa na malé kostky a lehce smažte tukem. Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a mouku, světle hnědou. Nalijte horkou vodou, solí a vařte 10-15 minut. Vložte rajčata a jablko, nakrájejte na tenké plátky a vařte ještě několik minut. Při podávání dejte do polévky zakysanou smetanu, kopr nebo cibuli.

Složení:

• čerstvá prsa - 200 g
• tuk nebo margarín - 1 polévková lžíce. lžíce
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• rajčata - 1-2 ks.
• jablko - 0,5 ks.
• voda - 1 l
• zakysaná smetana - 1-2 lžíce. lžíce
• sůl
• kopr nebo pažitka.

Polévka s okurkami

Opláchněte houby, opařte je vroucí vodou, vysušte na sítu nebo cedníku, nakrájejte na proužky, vložte do pánve a vařte. Solené houby, loupané okurky, kořen petrželky a cibule, nakrájejte a restujte 10-15 minut. Přidejte k nim rajče, nakrájené na plátky. Když je kořen petrželky a cibule hotový, přidejte do houby vývar směs žampionů a zeleniny, vložte koření a znovu vařte.

Polévku ochutíme zakysanou smetanou a petrželkou.

Složení:

• čerstvá prsa - 400 g
• solené houby - 50 g
• okurky - 2 ks.
• velké rajče - 1 ks.
• cibule - 1,5 ks.
• petržel kořen
• olej - 4 lžíce. lžíce
• zakysaná smetana - 4 lžíce. lžíce
• sůl
• koření
• greeny.

Jak vařit solené bagety s kopřivy

Před vařením bagety ze solených hub houby s kopřivy, nakrájejte houby na kousky, smažte na oleji a vařte s bramborami po dobu 20-30 minut. Poté přidejte jemně nasekanou kopřivu a pokračujte ve vaření dalších 5-10 minut. Dochuťte zakysanou smetanou, koprem, přiveďte k varu. Podáváme s krutony.

Složení:

• Houby - 400 g
• brambory - 200 g
• kopřiva - 100 g
• olej - 2 lžíce. lžíce
• sůl
• kopr
• zakysaná smetana - 1,5 šálků.

Chléb a kmín

Oloupejte houby, nakrájejte na plátky, vložte do pánve s vodou, přidejte celou cibuli, sůl, rozdrcený kmín a vařte 20 minut.Mouku smažte na pánvi s olejem, postupně nařeďte malým množstvím houbového vývaru, ze kterého se odstraní cibule, nalijte tento dresink do polévky a za stálého míchání vařte asi 20 minut. Odstraňte polévku z horka, nalijte ocet nebo citronovou šťávu a žloutek smíchaný v zakysané smetaně podle chuti.

Složení:

• voda - 1,5 l
• cibule - 1 ks.
• kmín - 0,5 lžičky
• čerstvá prsa - 200 g
• žloutek - 1 ks.
• zakysaná smetana - 50 g
• citronová šťáva nebo stolní ocet - 2 lžíce. lžíce
• máslo - 50 g
• mouka - 2 lžíce. lžíce
• sůl.

 

Česneková polévka

Oloupané houby nakrájejte na plátky, vložte do pánve, přidejte vodu a vařte asi 20 minut. Poté přidejte česnek, šťouchaný solí, pepřem, trochu rozdrceným kmínem, jemně nasekanou cibulkou a vařte dalších 5 minut. Chléb nakrájejte na kostky, smažte v roztaveném sádle a uložte na talíře.

Složení:

• čerstvá prsa - 300 g
• voda - 1,5 l
• špetku kmínu
• česnek - 6 hřebíčků
• sůl
• malý černý pepř a cibule zelené

pro krutony:

• bílý chléb - 2-3 plátky a trochu tuku.

Rustikální polévka s houskami

Oloupané a umyté brambory nakrájejte na kostky a vařte ve slané vodě po dobu 10 minut, přidejte jemně nasekané kořeny, kmín kmín, majoránku. Do tlusté smažené červené mouky dejte nasekané houby, česnekovou kaši se solí, jemně nasekanou petrželku, sůl podle chuti. Tato polévka může být také vyrobena ze sušených hub. V tomto případě je třeba vzít asi 30 g sušených prsou, vařit je v oddělené pánvi a, jakmile změknou, nalijte spolu s vodou, ve které se vaří, do polévky.

Složení:

• brambory - 500 g
• kořeny (petržel, celer, mrkev) - 100 g
• čerstvá prsa - 100 g
• roztavený vepřový tuk - 30 g
• mouka - 30 g (asi 1 polévková lžíce s lžičkou)
• česnek - 1 hřebíček
• kmín
• sůl
• majoránka
• petržel zelená.

Rolnická polévka s houbami

Kořeny nakrájejte na nudle, houby namočte 15 minut před vařením ve vroucí vodě, nakrájejte brambory na plátky, nasekejte petržel, nakrájejte cibuli na kostky. Kořeně a cibule nakrájíme na olej, přidáme nakrájené houby, 0,5 l horké vody, soli, nalijeme do vody, ve které byly houby namočeny, dáme brambory, nudle, petrželku a vaříme asi 10-15 minut, dokud se neuvaří. Vyjměte z tepla a posypte petrželkou.

Složení:

• mrkev - 1 ks.
• petržel - 1 kořen
• celer - 1 kořen
• cibule - 1 ks. nebo stonek póreku
• máslo - 50 g
• některé sušené houby
• brambory - 1 ks.
• nudle nebo špagety - 2 lžíce. lžíce
• sůl
• petržel zelená.

2 recepty, jak vyrobit bochník chleba ze zmrazených bochníků

Způsob, jak vařit gruzínskou ženu z hub, je následující:

Nakrájené houby jemně nasekáme a dusíme v malém množství oleje spolu s nakrájenou cibulkou, celerem a mrkví, dokud se nevaří. Brambory a zelí ponořte do vroucí vody, vařte do poloměkké, přidejte dušené houby a koření, vše vařte dalších 10 minut. Krátce před koncem vaření vložte okurku nakrájenou na tenké plátky. Při servírování polévku polévejte bylinkami.

Metoda II - jedná se o gruzínskou ženu ze zmrazených hub s předběžnou přípravou:

Zmrazené houby vařte, vyjměte z vývaru a nakrájejte. Petržel, mrkev, cibule nakrájená na proužky a dušená v tuku spolu s houbami. Na plátky nakrájejte rutabaga, zelí, brambory, mrkev, namočte do vývaru a vařte do poloviny. Poté přidejte dušené houby se zeleninou, nakrájené jablko nebo rajčata, sůl a vařte, dokud se nevaří. Při podávání přidejte zakysanou smetanu, vařené vejce, nakrájené plátky a jemně nakrájenou zeleninu.

Tento recept na gruzínskou ženu ze zmrazených hub lze použít kdykoli v roce, pokud byly houby připraveny předem.

Složení pro metodu I:

• Zmrazené houby - 250 g
• vařené - 100–125 g nebo sušené houby - 30–40 g
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej
• voda - 1 l
• ječmenné krupice nebo rýže - 2 lžíce. lžíce
• brambory - 4–5 ks.
• nakládaná okurka - 0,25 ks.
• sůl
• pepř
• greeny
• celeru
• mrkev - 1 ks.
• čerstvé zelí - 0,25 hlávkového zelí

Metoda II:

• zmrazené - 200 g nebo sušená prsa - 25-30 g
• cibule - 1 ks.
• tuk nebo margarín - 1 polévková lžíce. lžíce
• petržel - 1 kořen
• mrkev - 1 ks.
• swede - 1 plátek
• nějaké čerstvé zelí
• brambory - 3-4 ks.
• jablko nebo rajče - 1 ks.
• chladné vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 1-2 lžíce. lžíce
• sůl
• kopr zelené
• petržel nebo cibule.

Recept na polévku ze solené prsní bochníčky

Za účelem získání voňavé polévky slaných prsou, mrkve, petrželky, nakrájené na plátky a lehce smažte na másle. Vložte brambory, smaženou zeleninu do vroucí vody a vařte 15–20 minut. Když se brambory vaří, dejte nakrájené solené houby, smažené cibule a vařte 15–20 minut.

Při servírování polévku zakysanou smetanou posypte bylinkami.

Podle receptu na polévku vyžaduje gruzínská žena ze solených prsou následující složení produktů:

• solená prsa - 50 - 100 g
• cibule - 1-2 ks.
• brambory - 200 - 300 g
• olej - 1 - 2 lžíce. lžíce
• mrkev - 1 ks.
• petržel - 1 kořen
• zakysaná smetana - 2 lžíce. lžíce
• greeny
• sůl.

Sušená chutney polévka s rajčaty

Vysušte prsa, opláchněte a nalijte studenou vodu po dobu 2-3 hodin. Lehce smažte cibuli, mouku, papriku a rajčata v oleji, nalijte vroucí vodu, vložte houby a vařte, dokud se nevaří. Do polévky vložte rýži nebo nudle nebo dušenou zeleninu. Polévku ochutíme kyselým mlékem a vejci. Před podáváním pepř a posypeme petrželkou.

Složení:

• sušená prsa - 150 g
• máslo - 3 lžíce. lžíce
• cibule - 1 ks.
• rajčata - 2 ks.
• vařená rýže
• vermicelli nebo dušená zeleninová směs - 2-3 lžíce. lžíce
• sladká paprika - 1 lusek
• kyselé mléko - 1 šálek
• vejce - 2 ks.
• černý pepř
• petržel
• sůl.

Polévka se slaninou, fazolkami a krutony

Ingredience

• 50 g suchého prsu
• 50 g suché fazole (nebo hrách)
• 100 g pšeničného chleba
• 1 cibule
• 1 polévková lžíce. l šťouchané rajče
• 1 polévková lžíce. l máslo
• 1 litr vody
• sůl podle chuti

Způsob přípravy: houby po dobu 3 hodin namočte do studené vody, poté houby vyjměte, opatrně nalijte vodu do jiné misky, namočte do ní houby a uvařte vývar. Odstraňte a nasekejte houby, přelijte vývar. Předem nasáklé fazole k vaření, sklopení v cedníku. Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte, smažte na pánvi v másle, až světle bledě zlatou, poté přidejte rajčatovou pastu. Houbový vývar znovu vložte do ohně, přiveďte k varu, vařte fazole, nakrájené houby a smaženou cibuli, přidejte sůl a vařte na mírném ohni 12-15 minut. Chléb nakrájejte na malé kostky a smažte na suché pánvi nebo na sucho v troubě. Nalijte houbovou polévku na talíře, podávejte krutony zvlášť.