Medové houby dušené v pomalém sporáku, troubě a na pánvi
Od nepaměti bylo Rusko považováno za rodiště přípravy tradičních národních jídel z hub. Zvláště oceňovány byly dušené houby, které se nejen připravovaly jako občerstvení na zimu, zdobily slavnostní hostiny, ale byly také přítomny v denním menu každé rolnické rodiny.
Během několika staletí bylo dušené obrovské množství receptů na dušené houby. Obvykle byly pečeny v ruské peci nebo dušené v kotli a přidávaly smetanu, zakysanou smetanu nebo sýr. Díky těmto složkám je houbová mísa zvláště jemná a aromatická. A i když dnes nemůžete ve městech potkat ruský sporák, každá hospodyňka by měla být schopna vařit 2-3 chutné pokrmy z hub.
Obsah
Lesní houby dušené zeleninou v pomalém sporáku
Nabízíme k vaření lesní houby dušené v pomalém hrnci s přídavkem papriky, cibule, mrkve a cukety. Takový sortiment hub a zeleniny je chutné a libové jídlo. To ocení zejména vegetariáni a ti, kteří se postí.
- 500 g medových hub;
- 1 malá cuketa;
- 3 papriky;
- 5 cibulových hlav;
- 2 lžíce. l rajčatová pasta + 1 polévková lžíce. voda;
- 4 střední mrkev;
- 3 stroužky česneku;
- Rostlinný olej - na smažení;
- Sůl podle chuti;
- Koření - podle vašeho vkusu.
Dušené houby vařené v pomalém hrnci se zeleninou jsou velmi podobné pokrmu, který naše prababičky vařily v květináčích - stejná voňavá, rovnoměrně vařená a nasycená.
Houby se vaří asi 15 až 20 minut, než je nabídka měkká., Vypusťte vodu přes síto a smažte 15 minut. do zlatavě hnědé.
Oloupejte cukety, papriky, cibule a mrkev, poté nakrájejte: cuketa a mrkev jsou nakrájeny na malé kostky, cibule je nakrájena na tenké půlky, papriky jsou nakrájeny brčka.
Do vícesložkové mísy se nalije trochu rostlinného oleje a přidá se česnek nasekaný na kostky. Zapněte režim „smažení“ na 3 minuty, dokud se neobjeví jasný zápach praženého česneku.
Zavádí se nakrájená cibule a vařené houby, dále smažte v režimu „smažení“ 15 minut.
Všechny ostatní zeleniny ponořte do vícebarevné mísy, přidejte sůl podle chuti, oblíbené koření a dobře promíchejte, aby sůl a koření byly rovnoměrně distribuovány v celé hmotě.
Do misky kuchyňského spotřebiče nalijte rajčatovou pastu zředěnou ve vodě.
Režim „pečení“ nebo „dušení“ je zapnut po dobu 60 minut, zatímco z času na čas je celá hmota smíchána se speciální špachtlí.
Po signálu se dušené houby se zeleninou nechají 15 minut ve vícesložkovém zařízení a poté se podají ke stolu a položí se na rozdělené talíře.
Jak vařit houby dušené s cibulkou na zimu
Ruská kuchyně ví hodně o přípravách na houby na zimu. Nabízíme vynikající recept na dušené houby na zimu s přidáním cibule. Tento předkrm bude perfektní na slavnostním stole a může dokonale diverzifikovat denní menu rodiny.
Příprava dušených hub s cibulí na zimu je celkem jednoduchá, takže i ten nováčik se s tím vyrovná.
- 2 kg čerstvých hub;
- 1 kg cibule;
- 2 lžíce. rostlinný olej;
- 10 lusků koření a černého pepře;
- 2 g kyseliny citrónové;
- 1,5 lžíce. l soli;
- 3 ks bobkový list.
Použijte krok za krokem recept na vaření hub dušených na pánvi.
- Předčištěné a omyté medové houby se vaří ve slané vodě po dobu 15 minut.
- Nechte vytéci, položte do cedníku, nakrájejte na kousky a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky a smažte na oleji v oddělené pánvi, dokud nezměkne.
- Zavádí se cibule a houby, sůl, hrášek papriky a bobkový list, mix.
- Zakryjte pánev víkem a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut, hmotu pravidelně míchejte lžičkou.
- Nalijte kyselinu citronovou, znovu promíchejte a nechte ji vařit 10 minut.
- Vložte dušené houby s cibulí do sterilních suchých plechovek (dříve vytáhli bobkový list), přikryjte pokličkami a dejte do pánve s horkou vodou.
- Sterilizováno po dobu 40 minut. ve vroucí vodě nad nízkým teplem.
- Uzavřete pevnými kryty, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
- Jsou odvezeni do suterénu nebo ponechány v chladničce k uložení. Takovýto kus může být použit pro přípravu salátů, prvních chodů, zeleninových dušených mas a dokonce i jako náplň do koláče nebo koláče.
Medové houby dušené se smetanou a sýrem v květináčích
Výsledkem tandemu medu a smetany je vynikající jídlo.
A pokud jsou medové houby dušené v květináčích v troubě, pak je takové misce prostě nemožné.
- 500-700 g vařených hub;
- 4 cibulové hlavy;
- 50 g másla;
- 300 ml krému;
- Sůl podle chuti;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l nasekanou petrželkou.
Recept na houby dušené ve smetaně se navrhuje vařit podle níže uvedeného popisu.
- Vařené houby vložte do pánve, přiveďte ½ části másla a smažte do zlatohnědé.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na polovinu prstenů a vložíme houby, přidáme zbývající olej, přidáme sůl a smažíme ještě 10 minut.
- Česnek nakrájejte na malé kostky, smíchejte se smetanou, solí, přidejte nasekanou petrželku, rozšlehejte šlehačkou.
- Rozdělte houby s cibulí v hliněných květináčích na polovinu, zalijeme trochou smetany s česnekem.
- Na vrchol přidejte houby, nalijte zbývající smetanu, posypte strouhaným sýrem na hrubé struhadlo, přikryjte a vložte do předehřáté trouby.
- Pečeme při 180 ° po dobu 20 minut. Nejlépe se podává teplý se salátem z čerstvé zeleniny.
