Houbové rizoto s čerstvými a sušenými žampiony

Hlavní rozdíl mezi rizotem s houbami a obyčejnou rýží s houbami je zvláštní viskozita pokrmu, Italové nazývají tuto konzistenci all'onda, což znamená „vlna“. Pro výrobu rizota je nejlepší použít ne dlouhozrnné, ale kulaté rýže, pak je snazší dosáhnout požadované hustoty. Samozřejmě, budete potřebovat vonné koření, abyste dali koření.

Rizoto s masem, žampiony a zeleninou

Složky

• 200 g pečené kachní prsa
• 200 g žampiony
• 300 g Arborio rýže
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 řapíkatý celer
• 3 stroužky česneku
• hrst nasekané petrželky
• pár tymiánů tymiánu
• 50 g strouhaného parmezánu
• 300 ml červeného vína
• 1½ l kuřecí vývar
• 3 lžíce. l rostlinný olej
• pepř, sůl

Rizoto s krůtí a žampiony v bílém víně

Složky

• 200 g sekaných žampionů
• 300 g nakrájeného vařeného krůtího masa
• 60 g másla
• 1 cibule, jemně nasekané
• 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
• citronová kůra
• 300g kulatozrnná rýže
• 100 ml bílého vína
• 5l kuřecí vývar
• 3 lžíce. l Parmesan (lze nahradit jakýmkoli sýrem dostupným v lednici)

1. Opláchněte houby, oloupejte, jemně nasekejte.
2. Krůtí maso pečlivě opláchněte, vařte v mírně osolené vodě a nakrájejte na tenké proužky.
3. Oloupejte, umyjte, nakrájejte, nakrájejte cibuli v rostlinném oleji spolu s nakrájeným česnekem a citronovou kůrou.
4. V hrnci vařte rýži, dokud se nevaří, nalijte do vína a nechte vařit.
5. Po částech přidejte vývar do rýže, aby byla zaplavena.
6. Po 20 minutách přidejte do rýže houby a krůty, smaženou cibuli, česnek a citronovou kůru.
7. Risotto vaříme s krůtí a žampiony v bílém víně dalších 10 minut, potom posypeme miskou sýrem.

Rizoto se žampiony, parmazánem a šunkou

Složky

• suché bílé víno - 1 lžíce.
• Arborio rýže - 400 g
• nasekané máty - 2 lžíce. lžíce
• zmrazený zelený hrášek - 2/3 lžíce.
• kuřecí vývar - 1 l
• strouhaný parmazán - 25 g
• cibule - 1 ks.
• česnek - 2 stroužky
• šunka - 250 g
• strouhaná citronová kůra - 1 lžička
• žampiony - 200 g

Nalijte sklenici vína do kuřecího masa, přiveďte k varu.Zahřejte olej v pekáči, naložte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek na smažení. Po 2 minutách přidejte rýži do sauté, smažte 1 minutu. Poté nalijte směs cibule a česnekové rýže s 1 šálkem vývaru, vařte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu, poté přidejte další 1 šálek vývaru a to až do úplného připravení cereálie. Během přípravy rizota jej pravidelně míchejte a rýži posypte strouhaným sýrem na samém konci přípravy.

Nakrájejte šunku na malé kostky, houby na tenké talíře. Smažte tyto ingredience na pánvi, kombinujte s rizoto. Rizoto s houbami, parmazánem a šunkou lze doplnit nasekanou mátou, citrónovou kůrou nebo hráškem, čímž bude jeho chuť jasnější.

Rizoto s houbami, smetanou, sýrem a česnekem

Složky

• 1 neúplná sklenice rýže
• 250 g žampiony
• 3 lžíce. l strouhaný parmazán
• 1 stroužky česneku
• 1 cibule
• 60 ml suchého bílého vína
• 300 ml kubický zeleninový vývar
• ¼ šlehačka
• 1 polévková lžíce. l máslo
• 1 stonek zelené cibule
• mletý černý pepř, sůl

Oloupejte houby, opláchněte, nakrájejte na plátky a nechte česnek protlačit. Teplé máslo na pánvi, houby spasser, cibule a česnek. Nalijte rýži, dusíme až do průhlednosti. Nalijte víno, přiveďte k varu. Postupně přidávejte horký vývar a vařte rizoto po dobu 20 minut na mírném ohni. Krátce před vařením přidejte smetanu, parmazán a nakrájenou zelenou cibuli. Na konci vaření přidejte rizoto s houbami a smetanou, solí a pepřem.

Rizoto s kuřecím masem a žampiony ve smetanové česnekové omáčce

Složky

• žampiony - 600 g
• kuřecí řízek - 400 g
• dušená rýže -1 lžíce.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 3 ks.
• máslo - 3 lžíce. l
• krém - 50 ml
• česnek podle chuti
• sušená bazalka
• mletý černý pepř
• sůl

Chcete-li vařit rizoto s kuřecím masem a žampiony ve smetanové česnekové omáčce, je třeba filet důkladně omýt silným proudem studené vody, dát do hrnce, přidat vodu, sůl a vařit, dokud se nevaří. Do vody vložte cibuli nakrájenou na dvě části a mrkev nakrájejte na tenké proužky. Hotové maso vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Nakrájejte zbývající vývar a maso jemně nasekejte.

Zbývající dvě cibule nakrájejte na kroužky nebo polokroužky, smažte je v olivovém nebo rostlinném oleji, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.

V oddělené nádobě smíchejte 50 ml vývaru a smetany, přidejte bazalku, 1 lžička. máslo. Výslednou směs důkladně porazit.

Odděleně vařte rýži ve slané vodě až do poloviny.

Houby opláchněte, nakrájejte na tenké talíře, smažte v rostlinném nebo olivovém oleji, přidejte kuřecím masům, žampionům, nasekaný česnek, sůl, pepř. Smíchejte všechny komponenty, smažte 5 minut. Po uplynutí této doby přidejte na pánvi rýži, smíchejte se zbytkem ingredience, nalijte všechny dříve připravené krémové omáčky, vařte, dokud nevyteče veškerá tekutina. Rizoto s kuřecím masem a žampiony odstraňte ve smetanové česnekové omáčce z horka, pevně uzavřete víko a nechte 10 minut vařit.

Rizoto se žampiony vařené v pomalém hrnci

Rizoto se žampiony v pomalém sporáku.

Složky

• čerstvé houby 300-400 g
• kulatá rýže 2 multi-šálky
• houba vývar 5 multi-brýle
• cibule 2 ks
• sůl, pepř

1. K přípravě tohoto pokrmu můžete použít čerstvé nebo zmrazené žampiony, aniž byste je rozmrazili, vložte do misky, nalijte 7 více sklenic vody a zapněte režim „polévka“ na 30 minut.
2. Vypusťte síto a současně vypijte vývar. Houby chladné a řezané nejsou příliš jemně.
3. Na "hnědé" v 3-4 lžíce. l rostlinný olej smažte jemně nakrájenou cibuli po dobu 10 minut (bez pozornosti na signál) se zavřeným víkem.
4. Přidejte houby, smíchejte, zavřete a smažte dalších 10 minut.
5. Poté promytou rýži důkladně vyplňte (do čisté vody), promíchejte a smažte asi 10 minut, rýže by měla být průsvitná a namočit do vůně cibule.
6. Nalijte do 5 multi-sklenic hub, solí a pepřem podle chuti, promíchejte, vypněte „hnědou“ a zapněte „rychlou“.
7. Před signálem vařte.
8. Velmi chutné - jako příloha i jako samostatné jídlo. Můžete posypat nastrouhaným parmazánem.
9. P.S. houby lze také vařit na sporáku, hlavní věcí je nelévat vývar.

Rizoto se žampiony a hříbky v pomalém hrnci.

Složky

• 1 polévková lžíce. rýže
• 130 g čerstvých žampionů
• 15 g sušených hříbků
• 1 stroužky česneku
• 3 lžíce. kuřecí vývar
• 50 g nakrájenou cibuli
• 1 lžička suchý tymián
• 30 ml bílého vína
• 1 polévková lžíce. l olivový olej
• 40 g strouhaného parmezánu
• petržel
• máslo
• sůl a pepř podle chuti

Opláchněte a osušte rýži. Houby nalijte do vody, nechte vařit, odstraňte přebytečnou vlhkost. Mleté hříbky a česnek. Čerstvé houby nakrájejte na plátky 0,7 cm.

V nabídce vyberte program „Porridge“ a nastavte čas na 50 minut. Předehřívejte pomalý vařič po dobu 5 minut s otevřeným víkem. Do nádoby na vaření vložte malé máslo, nechte ho roztát. Přidejte cibuli a česnek a restujte po dobu 5 minut. Přidejte houby a tymián a ještě 5 minut vařte. Přidejte rýži, bílé víno. Nechte 10 minut vařit, dokud se neodpaří veškerý alkohol. Nalijte kuřecí vývar a zavřete víko, tlak je 0. 11. Doba vaření pod víkem je 20 minut. Nakonec nalijte misku s olivovým olejem a důkladně promíchejte. Posypeme parmazánem a petrželkou. Sůl a pepř.

Na konci rizota s houbami, vařeným v pomalém hrnci, je přípustné nalít ne máslo, ale olivový olej. K přípravě vývaru můžete použít kuřecí kostku.

Klasický recept na hříbkové rizoto se žampiony

Složky

• 1 šálek kulatozrnné rýže
• 300 g čerstvých žampionů
• 1 velká cibule
• 2-3 lžíce. l strouhaný parmazán
• 100 ml suchého bílého vína
• 3 šálky zeleniny
• 2 lžíce. l olivový olej
• 2 lžíce. l máslo
• 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta
• 2 lžíce. l jemně nasekanou petrželku,
• sůl, mletý černý pepř

Pokud jde o klasický recept na hříbkové rizoto se žampiony, měly by se umyté a loupané houby nakrájet na tenké plátky. Na pánvi s hustým dnem zahřejte olivový olej, lehce opečte cibuli a houby, posypte petrželkou a smažte další 1 minutu, za stálého míchání. Přidejte máslo, nalijte do promyté rýže, smažte, míchejte 3-4 minuty. Nalijte víno a 1 šálek vařící vývar, dobře promíchejte. Vařte 5–7 minut, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Nalijte zbývající vývar, přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř a dusíme po dobu 15 minut, za občasného míchání. Podáváme posypané parmazánem.

Následují další recepty krok za krokem a fotografie, jak připravovat rizoto s houbami.

Jiné recepty na hříbková rizoto

Rizoto se zeleninou a žampiony.

Složky

• 180 g rýže
• 250 g žampiony
• 400 g konzervovaných bobů
• 1 paprika
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 25 g piniových oříšků
• 3 lžíce. l sojová omáčka
• 4 lžíce. l olivový olej
• pár větviček petrželky
• 1 lžička sůl

Zahřejte 2 lžíce. l olej, přidejte nakrájenou cibuli a smažte 5 minut. Nalijte běžnou nebo hnědou rýži, přidejte nakrájený česnek, smažte, za stálého míchání, 2 minuty. Nalijte 450 ml horké vody, přidejte sůl a vařte. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 35–40 minut, dokud se voda nevstřebá a rýže nezměkne. Zbylý olej zahřejte, přidejte nakrájenou papriku, smažte 2 minuty. Přidejte plátky žampionů, vařte 5 minut. Přidejte vařenou rýži, sušené konzervované fazole, nějaké zelené, sójovou omáčku a ořechy. Pokračujte v smažení za stálého míchání, dokud se fazole nezahřejí.

Umístěte houbové rizoto vařené podle tohoto receptu s nasekanými bylinkami.

Rizoto se žampiony a tymiánem.

Složky

• 350 g Arborio rýže
• 25 g sušených žampionů
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce. l olivový olej
• 2 lžíce. l čerstvé tymiánové listy
• 750 ml horké zeleniny
• 100 ml bílého vína
• hrst strouhaného parmazánu
• pepř, sůl

Pro přípravu hříbkového rizoto je třeba žampiony nalít 400 ml vroucí vody, nechat 10 minut působit a poté vodu uložit. Mezitím olej zahřejte na silnostěnné pánvi a smažte na něm cibuli 2 minuty. Přidejte nasekaný česnek, smažte další 1 min. Předehřejte troubu na 170 ° C. Do cibule přidejte houby, tymián a rýži, promíchejte. Nalijte houby, vývar a víno, přiveďte k varu, sůl, pepř. Umístěte pánev do trouby na přibližně 30 minut, dokud se nevstřebá veškerá tekutina. Připravené rizoto smícháme se žampiony se strouhaným parmazánem a zbývajícími listy tymiánu.

Rizoto se žampiony.

• 100 g rýže na rizoto
• Cibule 15 g
• 30 g strouhaného parmezánu
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• 10 g másla
• houbový vývar
• 100 g žampiony
• 3-4 větvičky petrželky
• 50 ml koňaku
• pepř

Před vařením rizota s houbami je třeba houby smažit v olivovém oleji a poté smažit cibuli. Přidejte rýži, restujte několik minut. Nalijte koňak, nechte ho odpařit. Když se veškerý alkohol odpaří, postupně přidejte horký houbový vývar a připravte rizoto na připravenost. Na konci vaření přidejte máslo a strouhaný sýr.

Když podáváme rizoto s houbami, připravené podle tohoto receptu, dejte rizoto na misku, posypte strouhaným parmazánem, ozdobte nasekanými bylinkami.