Jak vařit sušené žampiony a jídla z nich

Sušené žampiony jsou součástí mnoha chutných jídel na základě těchto hub. Sušení je dobrý způsob skladování, protože se sušenými houbami v domě si můžete kdykoli uvařit chutné houby.

Ne všechny ženy v domácnosti umí vařit sušené žampiony a který recept je nejlepší vybrat. Existuje několik způsobů, jak připravit houby pomocí této metody.

Pro sušení je nejlepší použít spíše kulturní vzorky než ty divoké.

Chcete-li se připravit na vaření sušených žampionů doma, postupujte podle tohoto schématu:

1. Rozdělte houby, vyberte pouze čerstvé, celé a nekazené. Mohou mít absolutně jakoukoli velikost - dostatečně velké i velmi malé. Pro sušení nejsou vzorky postižené larvami nebo jinými škůdci vhodné.
2. Houby nelze umýt, pokud nejsou velmi špinavé, stačí opatrně odstranit z jejich povrchu - a klobouky a nohy, stelivo, pomocí čistého, vlhkého hadříku.
3. Odstraňte spodní část nohy a rovnoměrně ji odstřihněte nožem, protože půda byla v kontaktu s touto oblastí.
4. Připravené houby nakrájejte na malé kousky nebo talíře - asi 1 cm, pokud je to žádoucí, menší nebo silnější.

Když jsou plody připravovány tímto způsobem, zbývá si zvolit způsob jejich sušení.

Přírodní sušené houby

Při výběru přirozené metody tohoto sklizně se houby suší na slunci, proto byste pro tuto práci měli vybrat slunečný den. U sušených hub dodržujte následující recept:

Za teplého a slunečného počasí houby tímto způsobem za několik dní vyschnou. Je snadné určit připravenost produktu, proto stačí klobouk ohnout - měl by mírně pružit. Pokud nezpruží, mělo by sušení pokračovat, jinak se po týdnu produkt zhorší a bude muset být zlikvidován.

Starověký způsob sušení žampionů

Pomocí této prastaré metody můžete také připravit sušené žampiony. Je vhodný výhradně pro ty vesničany a letní obyvatele, kteří mají v domě starý ruský sporák.

Sušení v peci se provádí tímto způsobem:

1. Připravené houby položte na čistý a suchý plech v tenké vrstvě.
2. Odstraňte popel ze sporáku, vložte dvě cihly a položte na ně plech na pečení.
3. Pec by měla udržovat teplotu 60-70 stupňů. Je důležité, aby teplota byla v těchto mezích, pokud je nižší, proces sušení bude zpožděn na dlouhou dobu, při vyšší teplotě budou houby hořet.
4. Dvířka trouby udržujte po celou dobu dvě třetiny pootevřená, což zajistí cirkulaci vzduchu. Na konci vaření zavřete dvířka postupně, protože v té době bude v troubě mnohem méně vlhkosti.

Zkontrolujte připravenost hub stejně jako v předchozím receptu.

Jak sušit žampiony v troubě

Houby lze sušit v troubě. Účinek této metody je téměř stejný jako u vaření v ruské peci, ale problém je mnohem menší.

Chcete-li získat voňavý přípravek pro přípravu chutných pokrmů, držte se tohoto receptu:

1. Nasekané houby uspořádejte na čistý a suchý plech.
2. Předehřejte troubu na teplotu 60-70 stupňů a vložte do ní plech na pečení.
3. Sušte houby s otevřenými dvířky, dokud nejsou zcela uvařeny.

Sklizeň hub v elektrické sušičce

Nejmodernějším a nejpohodlnějším způsobem výroby takového obrobku je použití elektrické sušičky, ve které můžete sušit nejen bobule, zeleninu a ovoce, ale také houby.

Mít doma takové zařízení, držet se takového schématu pro sušení hub v něm:

1. Nasekané žampiony umístěte na každou paletu elektrické sušičky.
2. Zapněte spotřebič o 55 stupňů a vysušte houby. Tento proces může trvat 3–6 hodin. Chcete-li přípravu urychlit, můžete houby nakrájet na menší kousky. Rovněž se doporučuje pravidelně vyměňovat palety.

Některé ženy v domácnosti suší houby na prášek, který se používá jako koření.

V tomto případě je třeba je sušit, dokud se sami nezačnou drobit ve svých rukou. Dále je třeba mletý sušený produkt rozemlet na jemný prášek pomocí mlýnku na kávu, přidat trochu soli, vše dobře promíchat a skladovat ve skleněných, hermeticky uzavřených nádobách.

Aby sušená sochor neztratila svou nutriční hodnotu, musí být řádně skladována. Pro tyto účely by měly být použity gázové nebo plachtovinové tašky umístěné v suché místnosti v zavěšené formě. Je důležité, aby místnost nebyla vlhká, pokud je vlhkost nad 50%, houby začnou absorbovat vlhkost, která se bude zhoršovat. Neskladujte houby s ovocem a zeleninou, jinak si vyživují vůni a ztrácí vůni.

Houbové polévky sušených žampionů: recepty s fotografiemi

Jednoduchá houbová polévka.

Nejčastěji se připravuje sušená žampionová polévka, která má mnoho receptů na vaření.

Chcete-li připravit tak jednoduchou verzi prvního kurzu houby, připravte následující ingredience:

• 300 g sušených žampionů;
• 5 brambor;
• dvě mrkve;
• cibule;
• máslo, slunečnicový nebo olivový olej;
• bobkový list, sůl, pepř, zelenina.

Použijte tento recept na výrobu sušené žampionové polévky:

1. Namočte sušené houby do vody, aby byly měkké. Doba trvání tohoto procesu závisí na stupni suchosti produktu. V průměru stačí je namočit na 10-15 minut.
2. Namočené houby vložíme do pánve, zalijeme 3 litry vody. Přiveďte k varu, vařte 20 minut.
3. Chyťte houby z vývaru a nechte pánev mimo sporák.
4. Vařené houby zlikvidujte v cedníku, aby z nich vytékala voda.
5. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli a mrkev. Vložte zeleninu a houby do pánve s horkým olejem a smažte do zlaté.
6. Houbový vývar znovu zapalte. Přidejte smaženou zeleninu a nakrájené brambory. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
7. 5 minut před vařením přidejte do vývaru sůl, pepř, bobkový list, jemně nakrájenou zeleninu.
8. Nechte polévku vařit a servírovat.

Polévka "Houbové království".

Chcete-li připravit polévku ze sušených hub houby "Houba království", budete potřebovat:

• sušené žampiony - 100 g;
• mrkev, cibule - 1 ks .;
• brambory - 5 ks .;
• bobkový list;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• sůl, pepř, byliny;
• rostlinný olej.

Způsob výroby sušené žampionové polévky podle tohoto receptu je popsán níže:

1. Sušené houby nalijeme horkou vodu a necháme 20 minut.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev. Vložte tuto zeleninu do předehřáté olejové vany. Smažte do zlaté, zakysanou smetanou na konci a vařte dalších 5 minut.
3. Zatímco jsou cibule a mrkev smažené, dejte do ohně hrnec vody. Jakmile se voda začne vařit, vložte nakládané brambory a nasáklé houby do pánve. Nechte tyto polévky vařit po dobu 15 minut.
4. Do vývaru přidejte smaženou zeleninu se zakysanou smetanou, bobkovým listem, solí, pepřem, zelení a nechte ji vařit další 3 minuty.
5. Vyjměte ze sporáku, nalijte do misek a podávejte.

Houbová nudlová polévka.

K přípravě takové chutné a uspokojivé houby budete potřebovat:

• sušené žampiony - 150 g;
• bílá cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• nudle - 100 g;
• bobkové listy, sůl, mletý pepř a koření;
• rafinovaný rostlinný olej pro smažení.

Držte se této fotografie recept na vaření polévky se sušenými houbami:

1. Sušené houby namočte do vroucí vody po dobu půl hodiny.
2. Mezitím si ve slané vodě nudle uvařte a vložte do cedníku tak, aby byla skleněná voda.
3. Oloupejte mrkev a cibuli. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na kostky.
4. Namočené žampiony vložte do pánve, naplňte vodou, dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 30 minut.
5. Nakrájenou cibuli a mrkev vložte do pánve s olejem, smažte na 7 minut. Převeďte na vařící vývar.
6. Do pánve přidejte bobkový list, sůl, pepř, nudle a po 5 minutách vyjměte polévku a zalijte do misek.

Dietní polévka s kuřecím masem a žampiony.

K přípravě dvou porcí kuřecí polévky se sušenými žampiony budete potřebovat následující ingredience:

• kuřecí řízek - 200 g;
• sušené houby - 50 g;
• jedna středně velká mrkev;
• cibule;
• rostlinný olej;
• petržel, sůl, pepř.

Vaření:

1. Vařte žampiony, vypusťte vodu a zlikvidujte houby v cedníku.
2. Kuřecí řízek nakrájejte na malé kostky, vložte do hrnce, nalijte 1, 5 litrů vody a umístěte na sporák.
3. Když vývar vaří, vložte do něj houby, vařte 15 minut.
4. Zatímco se vaří houby a kuře, oloupeme cibuli a mrkev, jemně nasekáme a osmažíme na pánvi po dobu 5 minut. Přeneste smaženou zeleninu do vývaru.
5. Vařte polévku dalších 10 minut, přidejte sůl, pepř, nasekanou petrželku a po několika minutách ji vyjměte ze sporáku. Nechte jídlo vařit po dobu 30 minut a užijte si jeho úžasnou chuť.