Jak vyrobit lahodnou žampionovou pastu
Houbová paštika je nejen ideálním pokrmem pro sváteční hostiny, ale také vynikající volbou pro lidi, kterým se z mnoha důvodů doporučuje jíst pasivované jídlo. Kromě toho může být takový chutný předkrm výbornou ingrediencí k snídani nebo lehkým občerstvením. A pokud je pasta umístěna do sterilizovaných nádob, může být uložena na zimu.
Obsah
Houbové recepty
Paštika z hub a nakládaných hub.
Složky
- 300 g žampiony
- 200 g medových hub (nakládané)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 100 g zelené cibule
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 3 stroužky česneku
- pepř
- sůl
U pasty ze žampionů je nutné cibuli omýt, oloupat a jemně nasekat.
Opláchněte zelenou cibuli, nakrájejte.
Oloupejte, opláchněte a nastrouhejte česnek.
Opláchněte houby, vložte do vroucí vody, soli, vařte do měkka.
Vařené žampiony kombinujte s nakládanými houbami a projeďte mlýnkem na maso.
Nalijte olivový olej do předehřáté pánve, vložte houby, cibuli, papriku, zalijte 1/3 šálku vody, nechte 15 minut vařit pod víkem.
Houbovou pastu připravenou podle tohoto receptu smícháme s drceným česnekem a octem, dáme na misku, posypeme nasekanou zelenou cibulkou a podáváme.
Houbová paštika.
Složky
Na těsto
- teplá voda - 1 l
- 4 šálky mouky
Na pastu
- 10 g másla
- 5 kg rybí filé
- 2 lžíce. polévkové lžíce hub
- 12 velkých žampionů
- sůl
- pepř
- Připravte droždí těsto ze 2 sklenic mouky v teplé vodě, nechte ho povstat, přidejte další dvě sklenice mouky, zamíchejte chladné těsto a nakloňte jej do kruhu.
- Vložte tukovou pánev tak, aby okraje těsta visely ze stran pánve.
- Poté položte ryby a houby do vrstev, střídejte je a končte houbami; přitiskněte těsto nahoře, ozdobte zbytkem těsta a namažte tukem.
- Pečte v horké troubě po dobu 45— (50) minut. Připravenou pastu položte na misku a podávejte horkou.
- Připravte ryby a houby na pastu následujícím způsobem: jemně nasekané rybí filé v třecí misce se 2 polévkovými lžičkami houbového vývaru, soli a pepře; Umyjte, oloupejte, nakrájejte a smažte 12 čerstvých hub.
Žampionová pasta s jogurtem.
Složky
- žampiony - 200 g
- nakrájenou cibuli - 1 ks.
- zelení podle chuti
- skim jogurt - 1 šálek
pro přípravu žampionové pasty podle tohoto receptu se žampiony loupají, umývají, krájejí na velké kousky, vaří se ve slané vodě, dají se do cedníku, pak prochází mlýnkem na maso, napojeným nízkotučným soleným jogurtem, nechají vychladnout, posypou jemně nasekanou cibulkou a bylinkami.
Paštika s houbami, telecím masem, vlašskými ořechy a paprikou.
Složky
- telecí maso (dužina) - 700 g
- čerstvé houby (žampiony) - 300g
- vlašské ořechy - 80g
- sladká paprika - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- vejce - 2 ks.
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- máslo na smažení
- strouhanka - 1 polévková lžíce. l
Před přípravou pasty ze žampionů a masa je třeba čerstvé telecí maso omýt tekoucí vodou a rozemleté. Opláchněte houby, oloupejte, jemně nasekejte (nechte 10 hub střední velikosti neporušené). Zamíchejte máslo do pánve, roztavte, vložte houby a duste pod víkem, dokud se nevaří.
Blanch pepř, slupka, nakrájená na malé kostky. Přeneste připravené papriky na mleté maso. Vejděte vejce do této hmoty, promíchejte, osolte a pepřte. Připravené houby kombinovat s mletým masem.
Namažte pekáč s tenkou vrstvou másla (vhodný je také rostlinný olej). Doporučujeme nalít strouhanku na vrstvu oleje. Přemístěte nádivku do formy a rovnoměrně ji rozložte po celé ploše. Ve středu masa zanechte mělké vybrání. Vložte do ní celé houby. Forma se zakryje fólií a vloží se do předehřáté trouby, aby se pečelo při teplotě 200 stupňů do měkka (asi 1,5 hodiny). Pokud je nutné, aby horní část pasty byla pokryta zlatavě hnědou, 10 minut před připraveností, by se fólie měla odstranit z formy.
Připravenou pastu ochlaďte, vyjměte z formy, nakrájejte na malé kousky.
Kuřecí játra s houbami a tymiánem.
Složky
- 400 g čerstvé kuřecí játra
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 200 g žampiony
- pár větviček čerstvého tymiánu
- 50 g másla + 1 polévková lžíce. l na pokrytí
- špetka sušeného česneku
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- čerstvě mletý černý pepř, sůl
Čerstvá kuřecí játra důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, očistěte a uložte do vody, vařte 10 minut. Cibuli a mrkev opláchněte, jemně oloupejte a nakrájejte. Před přípravou pasty je nutné houby omýt, nakrájet. Smíchejte houby, cibuli a mrkev, smažte v olivovém oleji do zlatohnědé barvy. Vařená játra kombinujte se smaženou zeleninou a žampiony, přidejte nakrájený česnek, sůl, pepř. Výsledná hmota se nechá projít mlýnkem na maso. Do mletého masa přidejte tymiánové listy a máslo, promíchejte. Pasta je připravena. Zbývá jej převést do malých sterilizovaných nádob a nalít roztavené máslo. Skladujte na chladném místě.
Zde můžete vidět výběr fotografií žampionových past pro recepty uvedené výše:
Fazolové lusky a žampiony
Složky
- strakaté fazole - 0,5 šálků
- čerstvé žampiony - 200 g
- cibule - 3 ks.
- mrkev - 1 ks.
- rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce
- sůl podle chuti (sůl mírně)
- mletý černý pepř - 2-3 špetky (podle chuti)
- česnek - 1-2 stroužky (volitelné)
Před vařením tohoto pokrmu doporučujeme fazole namočit přes noc ve studené vodě, což urychlí proces vaření a zjemní jej. Před vařením je třeba fazole důkladně omýt, vypustit a nalít čerstvě.
Fazole by měla být vařena na mírném ohni, není třeba přidávat sůl. Zlikvidujte vařené fazole v cedníku a vypusťte přebytečnou vodu.
Nyní můžete přistoupit k přípravě pasty. Opláchněte žampiony nakrájené na velmi tenké talíře. Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky. Nastrouhejte mrkev.
Na oheň položíme pánev, nalijeme rostlinný olej a házíme houby. Měkké houby na talíři. Nalijte cibuli do stejného oleje (v případě potřeby přidejte další), smažte, dokud není průhledná, pak promíchejte mrkev a smažte, dokud nebude měkká. Do cibule a mrkve vložte připravené houby, smažte další 2 minuty. Poté přeneste fazole do pánve. Obsah pánve osolíme, pepřem, zalijeme 1/3 šálkem vody, přikryjeme a necháme 10 minut mírně zahřát. Hotová hmota se přenese do mísiče s olejem, rozemele se na homogenní viskózní konzistenci. Fazolové a žampionové pasty lze podávat na stůl zdobené zelení.
Houbová pasta s houbami, mrkví a tvarohem
Složky
- žampiony - 300 g
- tvaroh (nekyselý, od 5% tuku a více) - 150 g
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- máslo (nebo oliva) - asi 10 g
- sůl, pepř, další koření podle chuti a přání
Opláchněte cibuli, žampiony a mrkev, oloupejte.Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na malé kostky a houby v talířích. Rozpusťte máslo na pánvi (nebo zahřejte olivu), na něm vařte houby, cibuli a mrkev pod uzavřeným víkem po dobu 7 minut. Po této době, sůl, pepř, přidejte malé množství másla, koření, vařte dalších 5 minut. Ochlaďte hotovou hmotu. Do mixéru vložte tvaroh, houbovou směs z pánve, rozemelte na homogenní hmotu. V případě potřeby znovu osolte a pepřte. Houbovou pastu ze žampionů s tvarohem přeneste do připravené nádoby, pevně uzavřete víko a vložte do chladničky.
Sušená žampionová pasta s majonézou
Složky
- sušené žampiony - 2 hrsti
- 5 chladných vařených vajec
- 150 g klobásový sýr
- luk
- sůl
- majonéza (kořenitá)
Před přípravou pasty sušených žampionů s majonézou byste měli houby nechat několik hodin v teplé vodě. Poté houby odstraňte, vysušte, smažte v rostlinném oleji spolu s cibulkou a nakrájenými kroužky. K tomu také přidejte sýr a vejce nastrouhanou na hrubém struhadle. Sůl, mix, sezóna s majonézou.
Podívejte se, jak houbové paštiky vyrobené ze žampionů vařené podle výše uvedených receptů vypadají na těchto fotografiích lahodně:
