Jak vyrobit domácí kaviár ze žampionů
Domácí kaviár ze žampionů lze připravit pro dlouhodobé skladování i pro každodenní použití. V prvním případě musí být sklenice sterilizovány a ve druhém stačí držet jídlo v lednici. U těchto receptů se berou čerstvé a sušené, nakládané a dokonce i solené houby - výsledek se vždy ukáže být vynikající! K přípravě houbového kaviáru můžete použít domácího pomocníka pro více kuchařů nebo smažit všechny ingredience na pánvi.
Obsah
Houbový kaviár vyrobený z čerstvých hub vařených v pomalém sporáku
Složky
- žampiony - 1 kg
- cibule - 2 ks.
- slunečnicový olej - 5 lžíce. l
- suché víno - 50 ml
- sušený tymián - 1 lžička.
- sůl, pepř - podle chuti
K přípravě žampionů z žampionů v pomalém hrnci je třeba houby důkladně umýt pod tekoucí vodou, oloupané, jemně nasekané.
Opláchněte, oloupejte a nakrájejte cibuli.
Nalijte rostlinný olej do misky pro více vrstev, vložte možnost smažení a zahřejte.
Zamíchejte cibuli v horkém oleji, přidejte houby do cibule a smažte po dobu 15 minut, poté sůl, pepř a přidejte tymián.
Nalijte suché červené nebo bílé víno (bílé bude nejvhodnější). Zapněte program dušení, vařte vejce dalších 30 nebo více minut, aby se co nejvíce kapaliny vypařilo.
Ochlaďte připravený kaviár z čerstvých žampionů. Můžete ji nechat uvařenou (s malými hrudkami) nebo v mixéru dosáhnout jednotné konzistence.
Sušený a solený žampionový kaviár
Houbový kaviár ze žampionů.
Složky
- sušené žampiony - 2 šálky
- cibule - 1 kg
- rostlinný olej
- granulovaný cukr
- ocet, sůl
- Namočte sušené žampiony do studené vody, dokud nenapučí. Když houby bobtnají, vypusťte zbývající vodu.
- Houby nalijte čerstvou vodou, vařte na mírném ohni.
- Připravené houby ochlaďte, prohlédněte mlýnkem na maso a vložte je do pánve s houbovým vývarem.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte na zelenohnědý olej, házejte do vývaru s houbami.
- Přidejte granulovaný cukr, ocet a důkladně promíchejte.
Houbový kaviár ze žampionů, připravený podle tohoto receptu, může být podáván jako samostatný pokrm v chladné formě nebo pro přípravu sendvičů.
Kaviár ze solených žampionů.
Složky
- nakládané nebo solené žampiony - 250 g
- cibule - 1 ks.
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce
- mletý černý pepř
- sůl
Pro tento recept na přípravu houbového kaviáru ze žampionů se musí umýt nakládané nebo solené houby, vložit do cedníku, aby se vytvořilo vodní sklo, a poté jemně nasekané nebo mleté. Opláchněte cibuli, nakrájejte, smažte v rostlinném oleji, poté ochlaďte a smíchejte s houbami. Přidejte sůl a pepř podle chuti do výsledné hmoty.
Sušený kaviár žampiony.
Složky
- 300 g sušených žampionů
- 3-4 cibule
- 12 šálků rostlinného oleje
- sůl, cukr, česnek, ocet
Chcete-li vytvořit kaviár ze sušených žampionů, je třeba houby namočit 3-4 hodiny, dát vařit v malém množství vody.Odstraňte houby z vývaru, rozemelte je v mlýnku na maso, vložte do vývaru a duste, dokud se vlhkost neodpaří.
Smažte jemně nakrájenou cibuli, přidejte do žampionů spolu s cukrem, octem. Cool, sezóna s nasekaným česnekem.
Houbový kaviár ze solených žampionů.
Složky
- 450 g solené žampiony
- 1 cibule
- 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- greeny, pepř, sůl
K přípravě kaviáru ze žampionů podle tohoto receptu je třeba solené houby projít mlýnkem na maso spolu se smaženou cibulkou, přidat pepř, sůl a důkladně promíchat. Připravený kaviár vložte do salátové mísy, posypte jemně nasekaným koprem.
Starý způsob přípravy houbového kaviáru nám nabízí jinou technologii: sekání hub velmi jemně nasekáme na dřevěném žlabu nebo dřevěné misce. Pak tkáň hub není drcena, jako v mlýnku na maso, ale bude to zrnitá, elastická zrna, vejce.
Houbový kaviár ze solených a sušených žampionů.
Složky
- solené houby - 70 g
- sušené - 20 g
- rostlinný olej - 15 g
- cibule - 10 g
- zelená cibule - 20 g
- ocet 3 procenta - 5 g
- česnek
- sůl a pepř podle chuti
- Tento kaviár se připravuje ze sušených nebo solených hub, jakož i ze směsi těchto hub.
- Umyjte a uvařte sušené houby, dokud něžné, vychladlé, jemně nasekané nebo rozemleté.
- Solené houby je třeba umýt ve studené vodě a nasekat také.
- Smažte jemně nasekanou cibuli v rostlinném oleji, přidejte houby a duste 10-15 minut.
- Tři minuty před dušením přidejte drcený česnek, ocet, pepř a sůl.
- Položte kaviár na talíř na talíř a posypte zelenou cibulkou.
Houbový kaviár ze žampionů a solených hub.
Složky
- suché žampiony 100 g
- solené houby 940 g
- zelená cibule 60 g
- cibule 250 g
- rostlinný olej 100 g
- ocet 3% 15 g
- cukr 10 g
Namočené sušené houby se vaří a jemně nasekají solenými houbami, poté se smaží se sekanou cibulkou v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Dochutíme octem, solí, pepřem a chladem. Před podáváním posypte zelenou cibulkou.
Zde můžete vidět fotografii žampionového kaviáru připraveného podle domácích receptů:
Houbový kaviár ze žampionů: recepty na zimní přípravu
Houbový kaviár ze žampionů.
Složky
- 250 g vařených a mletých žampionů
- 200 g smažené cibule
- 70 g rostlinného oleje
- 15 ml 6% octa
- sůl podle chuti, kopru a petrželky
- Pro tuto domácí sklizeň musí být čerstvé houby tříděny, čištěny a umývány ve studené tekoucí vodě.
- Připravené houby vložte do smaltované pánve, přidejte 800 ml vody a 200 g soli k 5 kg hub a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
- Během vaření několikrát dřevěnou lžičkou houby jemně promíchejte a pěnu odstraňte.
- Jakmile se houby usadí na dně a vývar se stane průhledným (známka připravenosti na houby), odstraní houby štěrbinovou lžičkou a prochází horkým mlýnkem na maso.
- Cibuli nakrájejte na kruhy a smažte na pánvi, dokud nezíská zlatožlutou barvu, a poté projděte mlýnkem na maso a přidejte do hub.
- Nalijte rostlinný olej, 6% ocet a jemně nasekaný kopr a petržel.
- Celkovou hmotu promíchejte a pevně položte do sterilizovaných 0,5litrových nádob.
- Sklenice zakryjte žampionovým kaviárem připraveným na zimu víčky a sterilizujte při 100 ° C po dobu 40 minut.
Kaviár z čerstvých hub.
Složky
- houby - 200 - 300 g
- cibule - 1-2 ks.
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
- pepř, sůl
Opláchněte čerstvé houby, oloupejte, nakrájejte na tenké talíře, přidejte vodu a vařte 1 hodinu. Poté vypusťte zbývající vodu, ochlaďte houby a projeďte mlýnkem na maso. K výsledné houbové hmotě přidejte smaženou cibuli, promíchejte.
Kaviár připravený z tohoto receptu ze žampionů na zimu by měl být rozložen do sterilizovaných nádob.
Houbový kaviár s hořčicí.
Složky
- Na 1 kg žampionů - 200 g vody
- 10 g soli
- 4 g kyseliny citronové
Pro doplňování paliva
- 100 g rostlinného oleje
- 20 g hořčice
- zředěný ve 100 g 5% octa
- sůl a mletý pepř podle chuti
Houby se nejlépe hodí pro kaviár. Rozdělte čerstvě vybrané houby, oloupejte, oddělte nohy od klobouků, důkladně opláchněte. Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl a kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří, jemně promíchejte a odstraňte pěnu. Houby jsou připraveny, pokud klesají ke dnu. Zlikvidujte v cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte vytéct.
Houby nebo mleté kousky jemně nakrájejte, osolte podle receptu, smíchejte a zabalte do čistých suchých sklenic, přikryjte a vložte do hrnce s vodou zahřátou na 40 ° C pro sterilizaci (při 100 ° C): půl litru - 45 minut , litr - 55 min.
Poté jsou sklenice s houbovým kaviárem ze žampionů připravené na zimu pevně uzavřeny vařenými víky.
Sterilizovaný houbový kaviár na zimu ze žampionů.
Složky
- 1 kg žampionů
- Cibule 150 g
- 100 ml houbového vývaru
- 10 ml rostlinného oleje
- hřebíček
- černý pepř, sůl
Houbový kaviár lze připravovat jak z čerstvých, tak ze solených nebo sušených hub.
Houby důkladně umyjte, oloupejte, projděte mlýnkem na maso, přidejte vývar z hub, rostlinný olej, cibuli, černý pepř a hřebíček procházející mlýnkem na maso. Vše dobře promíchejte, vložte do smaltované pánve, přiveďte k varu, vložte do připravených nádob a uzavřete sterilizovanými víčky. Plechovky s kaviárem zasazené do pánve s vodou a sterilizované po dobu 60–70 minut (od chvíle vroucí vody). Po dvou dnech postup opakujte, potom vejce ochlaďte a uložte na chladné místo.
Houbový kaviár na zimu od žampionů.
Složky
- houby - 1 kg
- voda - 150-200 ml
- sůl - 40–45 g
- cibule - 700 g
- rostlinný olej - 250 g
- stolní ocet - 60 ml
- kopr nebo petržel podle chuti
Chcete-li připravit houbový kaviár ze žampionů na zimu podle tohoto receptu, očistěte a umyjte houby ve slané vodě mírným teplem po dobu 25-30 minut, míchejte dřevěnou lžící a odstraňte pěnu. Když se houby usadí na dně pánve a solanka se stane průhlednou, vyjměte je štěrbinovou lžičkou a bez ochlazení projděte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte nožem. Cibuli nakrájejte na kruhy a smažte, dokud nedosáhne zlatožluté barvy, poté projděte mlýnkem na maso a smíchejte s houbami. Poté přidejte do směsi rostlinný olej a stolní ocet, nasekaný kopr nebo petržel. Vše smíchejte, dejte do malých sklenic a dvakrát vařte: poprvé musí být sklenice sterilizovány po dobu 45 minut, poté ponechány 2-3 dny při pokojové teplotě a znovu sterilizovány po dobu 60 minut.
Kaviár z čerstvých žampionů.
Složky
- čerstvé žampiony - 200-300 g
- cibule - 1-2 ks.
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
- pepř, sůl
Houby oloupejte pro domácí práci, opláchněte, nakrájejte na plátky a vařte asi hodinu, poté vypusťte vodu, ochlaďte a projeďte mlýnkem na maso. Přidejte cibuli smaženou v rostlinném oleji a dobře promíchejte. Kaviár lze použít okamžitě nebo uložit do bank pro dlouhodobé skladování.
Prohlédněte si výběr fotografií pro recepty na domácí hubový kaviár ze žampionů:
