Recepty lahodné kotlety s houbami

K diverzifikaci vašeho menu můžete použít kotletky vyrobené ze žampionů. Houby se obvykle přidávají do mletého masa nebo kuřecího masa, a pokud chcete získat dietní jídlo, zkuste připravit houbové kotlety se zeleninou a nepečte je na pánvi na oleji, ale pečte v troubě. Chcete-li dát pikantní chuť, můžete si navíc připravit sýrovou nebo smetanovou omáčku.

Jak vařit houby kotlety

Řízečky "luxus" ze sušených hub.

Ingredience

• 200 g žampiony
• 400 g pšeničného chleba
• 4 polévkové lžíce mléka
• 4 cibule
• 8 vajec
• máslo
• mouka
• strouhanka
• mletý černý pepř
• sůl

Pro omáčku:

• 1/2 lžíce másla
• 1/2 lžíce mouky
• 1 cibule
• 1/2 l vývaru
• 4 hrách koření
• 1 bobkový list (malý)
• 2-3 brambory
• 1/2 citronu
• 1/2 lžičky cukru
• sůl

Bramborová omáčka: mouka mouka v oleji. Přidejte nakrájenou cibuli a ujistěte se, že je opečená. Poté nařeďte vývarem, přidejte koření a bobkový list. Po 10 minutách vaření na nejnižším ohni omáčku (měla by být tekutá) otřít sítem, přidejte nakrájené brambory a pokračujte ve vaření. Když jsou brambory vařené, omáčka omáčka citronovou šťávou, sůl podle chuti a lze je osladit.

Jak můžete vidět na fotografii, houbové řízečky připravené podle tohoto receptu vypadají velmi chutný:

Telecí kotlety s houbami a sýrem.

Ingredience

• 1 kg telecího masa
• 3-4 velké žampiony
• 100 g margarínu
• 300 g sýra (libovolný)
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce mléka
• pozemní sušenky
• trochu mouky (na dýchání)
• tuk (na smažení)
• greeny (libovolné)
• pepř
• sůl

1. Rozdělte bochník na kousky tak, aby každý měl kost, lehce porazil, posypte solí, posypte pepřem, po jedné straně každý kus na mouku, pak do vajec smíchaných s mlékem, posypte strouhankou a smažte pouze na obalované straně. Uspořádejte placičky na mastném plechu, opečenou stranou nahoru.
2. Na každou kotletku vložte vařené, jemně nasekané houby, smíchané s jemně nasekanou a smaženou cibulkou, nasekané bylinky (houby podle chuti soli a pepře). Placičky zakryjte plátky sýra a vložte do trouby na 15-20 minut.

Jako přílohu pro houbové kotlety se sýrem můžete podávat salát z okurek a zeleného hrášku.

Hovězí kotletky se žampiony, zapečené v zakysané smetaně.

Ingredience

• 500 g hovězího masa
• 120 g zatuchlého bílého chleba
• 140 ml mléka
• 200 g žampiony
• 60 g tuku
• 200 g pohanky
• 40 g másla
• 500 g zakysané smetany
• 25 g sýra (libovolný)
• sušenky
• koření (jakékoli) pepř
• sůl

1. Chcete-li vařit hovězí karbanátky se žampiony podle tohoto receptu, musíte nasekat maso v mlýnku na maso.
2. Přidejte k němu zatuchlý bílý chléb namočený v mléce, sůl, pepř a dobře promíchejte.
3. Výslednou hmotu vytvořte ve formě koláčů, vložte houbovou náplň doprostřed a zabalte jej hranami masových koláčů.
4. Produkt vyrovnejte nožem tak, aby se získalo kulaté narážení, nakrájejte na strouhanku a smažte.
5. Plnění: vařená kaše. Jemně nakrájejte čerstvé houby a smažte v oleji, smíchejte s houbami.
6. Na pánvi namazané olejem, dát pohankové kaše, vytvořit v něm vybrání, do kterého dát masové kuličky.
7. Nasypeme kyselou smetanou, posypeme strouhaným sýrem. Pečte mleté ​​hovězí placičky s houbami v troubě.

Ryby a žampiony s omáčkou.

Ingredience

• 1 kg ryb (libovolný)
• 200 g žampiony (čerstvé)
• 1 cibule
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce nasekané petrželky
• pepř
• sůl

Pro omáčku:

• 2 polévkové lžíce rostlinného tuku
• 0,25 šálku hroznové šťávy (fermentované)
• 1 polévková lžíce mouky
• 1/2 šálku krému
• 3 žloutky
• citronová šťáva

Uvolněte ryby z kostí a nakrájejte je na malé podlouhlé kousky (napříč vlákny). Každý kus porazte na mokré desce (lehce udeřte, dávejte pozor, abyste neroztrhal masitá vlákna). Ořízněte okraje kousků ryb, posypte solí a pepřem, dejte mleté ​​maso do středu a okraje zabalte na všechny strany. Uvařené masové kuličky vložte do hluboké pánve se zabalenou stranou dolů, nalijte do malé rybí násady vařené z hlavy a kostí, zavřete víko a duste na mírném ohni, dokud se nevaří. Přeložte do porcelánové mísy, nalijte omáčku a podávejte.

Houbová nádivka: smažte jemně nasekané houby v rostlinném oleji spolu s nasekanou petrželkou a cibulkou. Přidejte sůl a pepř, nalijte 2-3 polévkové lžíce vody, promíchejte.

Omáčka: 1 polévková lžíce slaniny a soli a mouky, mletá v hluboké pánvi, postupně zalijeme rybí vývar, vaříme z hlavy a kostí, vaříme. Přidejte kvašenou hroznovou šťávu a smetanu, pár vařte, aby omáčka trochu zhoustla. V odděleném hrnci rozdrťte 1 polévkovou lžíci slaniny, votřete tři žloutky najednou, postupně do ní nalijte připravenou omáčku a vařte v páře, dokud nezíská silnou zakysanou smetanu. Podle chuti přidejte citronovou šťávu.

Pečené kuřecí řízečky se žampiony.

Ingredience

• 100 g kuřecího masa
• 15 g kuřecí játra
• 10 g žampiony (nakládané)
• 25 g pšeničného chleba (zatuchlý)
• 25 g másla
• 0,25 vajec
• 10 g mléka

Chcete-li vařit kuřecí masové kuličky se žampiony podle tohoto receptu, musíte připravit mleté ​​maso z kuřecího masa a chleba namočeného v mléce, do kterého přidejte smažené nebo dušené, jemně nakrájenou játra a jemně nakrájené houby; to vše hněte a nasaďte oloupané, jemně vyšlapané kuřecí filé, zabalte je, namočte do rozšlehaného vajíčka, nakrájejte na drcené drobky a smažte na oleji. Po drcení vložte do trouby na 5-7 minut. Podávejte s jinou zeleninovou přílohou.

Tyto fotografie ukazují masové kuličky se žampiony, připravené podle výše uvedených receptů:

Vaření krůtí kotletky se žampiony

Ingredience

• Krůtí maso - 450 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Žampiony - 200 g.
• Kopr - podle chuti
• Cibule - 1 ks.
• Pšeničná mouka - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

1. Chcete-li připravit chutné krůtí kotletky s houbami, musíte je opláchnout, oloupat, nakrájet na tenké talíře, vložit do pánve, smažit v rostlinném oleji, aby byly měkké.
2. Připravte mleté ​​maso z krůtího masa a nakrájejte jej na cibuli.
3. Přidejte mletou sůl, vejce, koření, žampiony, bylinky a důkladně promíchejte do hladka.
4. Pokud je předkrm tekutý, můžete do něj přidat malou strouhanku nebo pšeničnou mouku.
5. Připravené mleté ​​maso rozprostřete lžičkou z talíře s moukou, nakrájejte na mouku a vytvořte kotlety.
6. Masové kuličky rozprostřete v pánvi s předehřátým rostlinným olejem, na obou stranách smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.

Řízečky s houbami a lilkem v zakysané smetaně

Ingredience

• Žampiony - 150 g
• Lilek - 100 g
• Česnek - 3 g
• Sůl - špetka
• Černý pepř - špetka
• Rostlinný olej - 30 ml
• Mouka - 20 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 40 g
• Zelená cibule - 10 g
• Petržel - podle chuti
• Salát podle chuti

1. Houby opláchněte, oloupejte, projděte mlýnkem na maso. Opláchněte lilek, oloupejte, nastrouhejte, přidejte do hub. Do této směsi přidejte vejce, mouku, sůl, koření, smíchejte. Masové kuličky rozprostřete v pánvi s předehřátým rostlinným olejem, na obou stranách smažte na mírném ohni.
2. Vaření omáčky.
3. Nakrájejte zelenou cibuli, nasekejte česnek, přidejte do zakysané smetany, promíchejte.
4. Připravené masové kuličky nalijte žampiony a lilky se zakysanou smetanou.

Trouba mleté ​​kuřecí řízečky s houbami a sýrem v troubě

Ingredience

• 600 g kuřecího masa
• 200 g žampiony
• 100 g tvrdého sýra
• 1 cibule
• 80 g bílého chleba
• 1/2 šálku mléka
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 vejce
• strouhanka
• tuk (libovolný)
• sůl

Chcete-li vařit mleté ​​kuřecí řízečky s houbami, musíte očistit kuře z kostí a kůže, dvakrát projít mlýnkem na maso, podruhé s nakrájenou cibulkou, smaženou v oleji a žampionech (houby můžete vařit a použít omáčku na omáčku), namočenou do bílého mléka chléb bez kůry. Přidejte roztavené máslo, vejce, sůl k mletému masu a vše promíchejte. Kuřecí řízečky posypeme žampiony a sýrem, dáme na plech a vloží do předehřáté trouby na 30-40 minut.

Podávejte pečené masové kuličky se žampiony a sýrem, smažené brambory nebo šťouchané brambory, zakysanou smetanou nebo žampionovou omáčkou, dušenou mrkev a hrášek, čerstvý zeleninový salát.

Pečené žampiony, žampiony, sýr a rýže v troubě

Ingredience

• 5-6 lžíce. l žampiony
• 200 g rýže
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 2-3 větve kopru
• 2-3 bazalkové větvičky
• 2 lžíce. l piniové oříšky
• 100 g tvrdého sýra
• 1 vejce
• 100 ml bílého vína
• 4–5 Čl. l rostlinný olej
• 3 lžíce. l mouka
• sůl a koření podle chuti

Nalijte žampiony s horkou vodou, vařte 5 - 10 minut, vyjměte z tepla a nechte 30 minut stát. Napněte vývar. Houby jemně nasekáme. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi se silným dnem. Dejte cibuli, nakrájené piniové oříšky, rýži, smažte 5-7 minut. Nalijte víno, přikryjte pánev a duste, dokud se vaří rýže. Jakmile se kapalina vypaří, přidejte vývar houby. Beat vejce se špetkou soli. Do chlazené rýžové hmoty přidejte houby, nasekané bylinky, nasekaný česnek, vejce, sůl, koření, důkladně promíchejte. Tvarohové placičky, zapečené v mouce, nasazené na vymaštěném plechu, posypané strouhaným sýrem. Pečte masové kuličky s houbami a rýží v troubě při teplotě 160 - 170 ° C po dobu 15 - 25 minut.

Nasekané kuřecí řízečky s houbami na pánvi

• 500 g kuřecího masa
• 5-6 velkých žampionů
• 1 syrové vejce
• 1 polévková lžíce škrobu
• 2 stroužky mletého česneku
• sůl a mletý pepř - podle chuti
• rostlinný olej na smažení

1. Chcete-li vařit nakrájené masové kuličky s houbami, musíte připravit kuřecí řízek: opláchněte, usušte, nakrájejte na malé kousky. Rozemelte česnek, přidejte do filé, škrob zde, sůl, pepř, důkladně promíchejte.
2. Připravte houby: opláchněte, oloupejte, jemně nasekejte.
3. Přidejte kuře, vejce důkladně promíchejte, do mletého masa přidejte houby.
4. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Rozložte mleté ​​kuře a houby na pánvi, zformované do malých kuliček.
5. Smažte nakrájené kuřecí řízečky s houbami na obou stranách, dokud se na mírném žáru neobjeví hnědá kůra.

Zde vidíte fotografie kuřecích řízků s houbami vařenými podle tohoto receptu:

Ingredience

Jemné kuřecí řízečky se žampiony

Ingredience

• Kuřecí řízek - 600 g
• Žampiony - 200 g
• Česnek - 2 stroužky
• Pšeničná mouka - 4 lžíce. lžíce
• Vejce - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml
• Zakysaná smetana - 4 lžíce. lžíce
• Mořská sůl - 2 lžičky
• Pepř podle chuti
• Petržel - podle chuti

Kuřecí prsní řízek nakrájený na malé kousky. Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli. Opláchněte houby, oloupejte, jemně nasekejte. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, nasekané sekané žampiony a cibuli. Vařte 10 minut na mírném ohni, poté vložte kuřecí řízek, nasekaný česnek, dvě syrová, dobře promíchaná vejce a zelení. K výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, přidejte mouku. Zahrejte rostlinný olej, naložte lžíci mletého masa a vložte do pánve. Smažte kotlety na obou stranách.

Sekané kuřecí řízečky se žampiony jsou jemné a chutné. Jsou vhodné pro jakoukoli přílohu k obědu nebo večeři.

Vaření bramborové placičky se žampiony

Bramborové řízečky se žampiony.

Ingredience

• 500 g žampiony
• 1,2 kg brambor
• Mouka 160 g
• 5 vajec
• 250 g cibule
• 120 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíci másla
• sůl
• pepř podle chuti

Pro omáčku:

• 120 g rajčatové pasty
• 30 g mouky
• 100 g másla
• 200 g cibule

Chcete-li připravit jídlo, musíte brambory důkladně opláchnout, dát do slupky v malé solené vodě. Oloupané brambory oloupeme, rozdrtíme, protřeme sítem, vsuneme do něj syrové vejce, přidáme pepř, sůl, mouku, promícháme do hladka. Výsledná hmota má oválný tvar o tloušťce 5 cm, nařeže se na kulaté kousky o tloušťce 1,5 cm a lehce se rozvinula, aby se vytvořila tortilla.

Chcete-li připravit mleté ​​maso, pomleté ​​a oloupané houby, smažte je na pánvi, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte k nim restovanou cibuli a jemně nasekaná vajíčka natvrdo uvařená. Přidejte mletou sůl, pepř, máslo a dobře promíchejte (pro zvláštní chuť přidejte do mletého masa trochu strouhaného sýra).

Rozemleté ​​maso rozetřete lžičkou na bramborové koláče, sevřete je a dejte podlouhlý oválný tvar, poté smažte na obou stranách rostlinný olej do zlatohnědé barvy. Připravené bramborové placičky s houbami lze posypat rajčatovou omáčkou.

Příprava omáčky: oloupejte cibuli, jemně nasekejte, jemně smažte na másle s rajčatovou pastou. Smažte mouku v másle do červené. Poté smíchejte s cibulkou, nařeďte houbovým vývarem, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Do omáčky dejte sůl, cukr a máslo.

Houbové kotlety s bramborami.

Ingredience

• 200 g žampiony
• 10 g sušenky
• 20 g másla
• Cibule 60 g
• 150 g brambor
• sůl a koření podle chuti

Opláchněte houby, oloupejte, vařte, projděte mlýnkem na maso. Smažte cibuli do zlatohnědé, přidejte do houbové nádivky. Dejte vejce tam, sůl, přidejte koření. Z mletého masa vytvořte kotlety, smažte je ve strouhance a smažte na obou stranách. Na přílohu podáváme vařené brambory s máslem.

Následující text popisuje, jak dále vařit houbové kotlety s bramborami.

Jak jinak můžete vařit kotlety s houbami a bramborami

Kuřecí řízečky s houbami a bramborami.

Ingredience

• kuřecí jatečně upravené tělo (asi 2 kg) - 1 ks.
• hlízy brambor - 2-3 ks.
• pšeničný chléb - 4 plátky
• vejce - 4–5 ks.
• máslo - 30 g
• zakysaná smetana - 250 g
• rozinky - 40 g
• žampiony (dušené nebo vařené) - 50 g
• strouhanka - 50 g
• tuk - 50 g
• mouka - 30 g
• sada aromatických kořenů
• strouhaná kůra z 1 citronu
• petržel
• koření
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti

Opláchněte kuře, nakrájené na tenké kousky, vařte v mírně osolené vodě. Hotové maso přeneste do široké mísy. Brambory nakrájíme, hodíme spolu s aromatickými kořeny do zbývajícího vývaru a vaříme, dokud neusmrtí. Namočte chléb do vody. Sekejte houby jemně. Smíchejte kuřecí maso s vařenými brambory, kořeny, chléb, protlačte mlýnkem na maso.

Do výsledného nádivku vložte 2 vejce, houby, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, houby, rozinky, kůru, koření, sůl a dobře promíchejte. Mleté maso posypeme moukou a necháme půl hodiny. Poté si vytvořte placičky, navlhčete je ve vejcích, nakrájejte na strouhanku a smažte v tuku až do zlatohnědé.

Hotové placičky vložte do misky a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Ovesné řízečky s houbami a bramborami.

Ingredience

• 200 g žampiony
• 1 šálek ovesné vločky
• 100 g brambor
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• greeny
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• mouka
• sůl
• koření podle chuti

Ovesnou kaši nalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 30 - 40 minut bobtnat. Oloupejte brambory, cibuli a česnek. Nastrouhejte brambory, nasekejte česnek a cibuli. Houby umýt, oloupat a jemně nasekat. Umyjte zelení, nakrájejte. Vypusťte přebytečnou tekutinu z ovesné vločky, přidejte strouhané brambory, cibuli, česnek, houby, bylinky, sůl, koření, dobře promíchejte. Pokud je hmota příliš tekutá, přidejte trochu mouky. Vytvářejte kotlety, zapečené v mouce a vložené do předehřátého rostlinného oleje. Smažte na obou stranách na vysoké teplotě až do zlatohnědé, poté snižte teplo, přikryjte pánev víkem a smažte placičky dalších 5–7 minut.

Vaření vepřové kotlety se žampiony

Vepřové kotlety s houbami.

Ingredience

• 300 g vepřového masa (na kosti)
• 50 g žampiony
• 100 g cibule
• 10 g mouky
• 20 g strouhanka
• 30 g tuku
• 1 vejce
• sůl a koření podle chuti

Příprava tohoto pokrmu začíná přípravou hub, které by se měly umýt, oloupat, vařit, jemně nakrájet na talíře a smažit s cibulí na pánvi. Poté vezměte vepřové maso, porazil, nadívejte připravenými houbami a zabalte je do zkumavky. Výsledné placičky smažte na všech stranách v mouce a smažte ve slanině. Místo mouky jsou povoleny strouhanky. Vařené brambory jsou vhodné jako příloha pro vepřové kotlety s houbami.

Vepřové kotlety se žampiony.

Ingredience

• vepřové - 500 g
• roztavené sádlo - 60 g
• žampiony - 400 g
• olej
• chléb - 75 g
• mléčná omáčka - 150 g
• sůl
• pepř

1. Připravte kotlety a smažte na pánvi. Houby a opláchněte, nakrájejte na plátky a dusíme máslem, poté přidejte mléčnou omáčku, sůl, pepř a vařte v něm 15 minut.
2. Smažené vepřové placičky s houbami položíme na chlebové krutony, nalijeme omáčkou.
3. Samostatně můžete podávat jakýkoli salát.

Mleté vepřové kotlety s houbami a mrkví.

Ingredience

• 1 kg libového vepřového masa
• 200 g bochník
• 100 ml mléka
• 200 g cibule
• 200 g rajčat
• 250 g žampiony
• 200 g mrkve
• 50 g strouhanka
• 50 g másla
• 50 ml rostlinného oleje
• 10 g petrželky a kopru
• 10 g zelené cibule
• 3 g česneku
• červený a černý mletý pepř
• sůl

Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte cibuli. Oloupejte, umyjte, nastrouhejte mrkev.

Třídí houby, opláchne, jemně nasekáme, smažíme spolu s mrkví a cibulkou v másle. Sůl a pepř.

Umyjte petržel a kopr, suchý, jemně nasekejte. Omyjte zelenou cibuli, jemně nasekejte. Oloupejte, umyjte a rozdrťte česnek. Umyjte rajčata nakrájená na tenké kruhy.

Vepřové maso opláchněte suchým, nasekaným kouskem, prohlédněte mlýnkem na maso spolu s bochníkem namočeným ve smetaně. Přidejte zelenou cibuli a zelení. Sůl, pepř a důkladně promíchejte.

Připravte tortilly z mletého masa, vložte do každé části náplně. Tvoří bláznivé, roztrhané je v strouhance a smažíme na obou stranách rostlinným olejem, dokud nejsou něžné.

Před podáváním položte zrazy na zahřátou misku a posypte zbývajícím zeleným koprem a petrželkou, ozdobte plátky rajčat.