Houby se zelím: domácí recepty

Hospodyňky vždy používají recepty jídel se zelím a žampiony a kuchaři restaurací jsou velmi žádáni, protože tyto komponenty jsou vždy přítomny v domácích chladničkách a na regálech obchodů, aniž by byly vysoké. S jejich pomocí můžete vařit lahodný, voňavý oběd, lehké odpolední občerstvení nebo večeři. Nemluvě o tom, že mnoho salátů se vyrábí na základě zelí a hub. Pro vegetariány a dietisty jsou tyto domácí recepty jen darem nebes.

Květák se sýrem a žampiony

Složky

• 1 květák
• 5 až 6 žampionů
• 4 rajčata
• 100 g sýra
• 3 vejce
• greeny, rostlinný olej

Boršč se žampiony a zelím

Složky

• 4 šálky vody
• 40 g žampiony
• 3 řepy
• 1 šálek zelí
• 1 mrkev
• 1 kořen petrželky
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty
• bobkový list
• sůl
• pepř, kopr - podle chuti

K přípravě tohoto pokrmu je lepší zelí, které s houbami a zeleninou dodá jasnější chuť a jistou kyselost.

1. Houby opláchněte a namočte do 2 šálků vody po dobu 2 hodin.
2. Poté vařte ve stejné vodě, dokud nezměkne, a sklopte v cedníku.
3. Na smažení nakrájenou cibuli, zelí, řepu, mrkev a petržel v oleji přidejte mouku.
4. Připravenou zeleninu nalijte houbovým vývarem, přidejte 2 šálky vody, soli, rajčatové pasty, papriky a bobkového listu.
5. Do vývaru dáme nasekané a smažené houby v oleji, vaříme spolu 30 minut. Před podáváním posypeme koprem.

Houba solyanka se zelím

Složky

• 1 sklenici vody
• 25 g žampiony
• 100 g všech solených hub
• 2 šálky čerstvé nakrájené zelí
• 1,5 šálku zelí
• 1 mrkev
• 1 kořen petrželky
• 1 kořen celeru
• 2 cibule
• 2 rajčata
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 12 oliv
• 2 lžíce. polévkové lžíce nasekaného kopru
• 3 lžíce. lžíce zakysané smetany
• šťáva z 1/2 citronu
• černý pepř
• 6 hrách černého pepře
• bobkový list, sůl, koprová zelenina - podle chuti

1. Zelí s houbami - tradičními ingrediencemi pro houby hodgepodge a zvláštností tohoto jídla je to, že se zde používá jak čerstvé, tak nakládané.
2. Opláchněte houby, namočte do 1 šálku vody po dobu 2 hodin.
3. Pak vařte, napněte, nakrájejte na proužky a spusťte spolu s drcenou mrkví, petrželkou a celerem na vývar, trochu vařte.
4. Dušené čerstvé a zelí, nakrájená rajčata a cibule s máslem do měkka.
5. Připravte zelí a zeleninu s vývarem, přidejte koření a vařte 15 minut při mírném ohni. Hodgepodge osolíme zakysanou smetanou a citronovou šťávou.

Čerstvé zelí Solyanka

Složky

• 400 g čerstvého bílého zelí
• 2 cibule
• 5–6 sušených žampionů
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a mouky
• 2-3 lžíce. lžíce rajčatové pasty
• červený pepř
• černý pepř
• cukr
• majoránka
• sůl podle chuti

Tato verze hodgepodge se skládá z čerstvého zelí s houbami, kořením a rajčatovou pastou. Opláchněte, nasekejte čerstvé zelí a dusíme. Houby umyjte, namočte do 1 šálku vody po dobu 1 hodiny, vařte ve stejné vodě, přelijte, jemně nasekejte a přidejte do zelí spolu s rajčatovou pastou.

Cibuli jemně nasekáme, smažíme v oleji, přidáme mouku, zředíme houbovým vývarem a přidáme do zelí. Sůl, pepř s mletou černou a červenou paprikou, posypeme cukrem a majoránkou. Dobře promíchejte a nechte vařit, než je nabídka.

Podáváme s vařenými brambory.

Salát se zelím, žampiony a bramborami

Složky

• 300 g žampiony
• 3-4 brambory
• 1 cibulová hlava
• 100 g zelí
• 1 - 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce 3% octa
• cukr, pepř a sůl podle chuti

Salát se zelím, žampiony a brambory, navzdory snadné přípravě, je velmi chutný a především ho budou milovat milovníci kyselých jídel.

Oloupejte houby, opláchněte, nakrájejte na plátky a vařte. Houby vyjměte z vývaru, ochlaďte, přidejte do nich studené vařené brambory, nakrájené kostičky, zelí, smíchejte, vložte do salátové mísy a zalijte zálivkou. Pro zálivky na salát míchejte rostlinný olej, ocet, cukr, pepř a sůl.

Nakládaný květák salát se solenými houbami

Složky

• 200 g konzervovaného zeleného hrášku
• 200 g nakládaného květáku
• 1 šálek solených žampionů
• 1 cibule
• 2 vejce
• 1 šálek majonézy
• sůl

Přeložte konzervovaný zelený hrášek na síto, nechte tekutinu vytéct. Kombinujte nakládané zelí se žampiony, předem umyté a nakrájené na malé kostky. Kombinujte hrášek se zelím a žampiony. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a houby. Sůl, sezóna s majonézou. Ozdobte vařenými vejci.

Čínský zelný salát se žampiony nasolené houby

Složky

• 5 hlávek zelí
• 5 ředkviček
• 1 šálek solených žampionů
• 1 cibule
• 1 polévková lžíce. nasekané zelené kopry
• 1 polévková lžíce. nasekanou petrželkou
• 1 šálek majonézové omáčky
• 1 velké červené rajče

1. Opláchněte pekingské zelí.
2. Oloupejte, opláchněte, nakrájejte a nakrájejte ředkvičky na malé kostky.
3. Opláchněte houby nakrájené na tenké talíře.
4. Chop greens.
5. Kombinujte čínské zelí se žampiony, přidejte ředkvičky, cibuli, bylinky.
6. Smíchejte všechny ingredience a dochutíme omáčkou.Ozdobte plátky rajčat.

Lehký salát s pekingským zelím a žampiony

Složky

• 1 šálek nakrájené mrkve
• 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
• 5 vidliček pekingského zelí
• 1 kořen celeru
• 1/2 cibule
• 1 šálek konzervovaných hub
• 1 šálek majonézové omáčky
• 1 vařené vejce
• 1 polévková lžíce. lžíce zelených

Salát s pekingským zelím a žampiony je doplněn lehkými komponenty, takže je lze konzumovat i na dietě.

Kostky vařily mrkev a celer. Nakrájejte zelí jemně. Nasekané houby a cibule. Smíchejte všechny ingredience, přidejte zelený hrášek, vložte do salátové mísy a smíchejte s majonézou. Ozdobte nakrájeným vejcem a bylinkami.

Čínské zelí, rajčata a žampiony salát

Složky

• 5 vidliček pekingského zelí
• 3 velká rajčata
• 1 šálek konzervovaných hub
• 1 lusek čerstvého nebo konzervovaného červeného pepře
• 2 cibule
• 1 šálek majonézy

Peking nebo jak se také nazývá čínské zelí, se žampiony v tomto salátu doplňuje rajčata a paprika, díky které je jídlo nejen zdravé a dietní, ale také velmi krásné.

Opláchněte zelí a jemně nasekejte. Červené papriky, rajčata a žampiony nakrájené na malé plátky, nakrájenou cibuli. Vložte všechny výrobky do salátové mísy a smíchejte s majonézou. Ozdobte plátky rajčat.

Pekingský zelný salát s nakládanými žampiony a majonézou

Složky

• 5 malých hlav pekingského zelí
• 1 šálek nakládané žampiony
• majonéza
• 1 polévková lžíce. lžíci petrželky

1. Salát s nakládanými žampiony a pekingským zelím je co nejjednodušší, sestává z minimální sady produktů, ale jeho chuť je zajímavá svým způsobem.
2. Je vhodný jako lehké odpolední občerstvení pro rodinu nebo přátelskou společnost.
3. Opláchněte pekingské zelí, nakrájejte na tenkou slámku.
4. Opláchněte houby nakrájené na talíře, kombinujte se zelím.
5. Šaty salát s majonézou, obloha s petrželkou.

Čínský zelný salát se žampiony a jablky

Složky

• 300 g Pekingské zelí
• 1 šálek solených žampionů
• 100 g jablek
• 100 g cibule
• 1/2 šálku kysané smetany nebo rostlinného oleje
• sůl

Salát s pekingským zelím a žampiony je jednoduchý a zdravý, takže se mu budou líbit milovníci chutných instantních jídel.

Opláchněte zelí, sekejte. Oloupejte jablka a nakrájejte na proužky nebo rošt na hrubé struhadlo. Jemně nakrájejte cibuli a houby. Nalijte zakysanou smetanou, dobře promíchejte a vložte do salátové mísy. Místo zakysané smetany můžete použít omáčku z rostlinného oleje.

Kuřecí salát s květákem a žampiony

Složky

• 300 g kuřecího masa
• 2 hlavy květáku
• 1 šálek konzervovaných hub
• 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
• 2 mrkve
• 1 šálek zakysané smetany
• 1 polévková lžíce. lžíci petrželky
• 1 polévková lžíce. lžíci kopru

Na slavnostní stůl si můžete dát lahodný a výživný žampionový salát s kuřecím masem a zelím, nebo ho potěšit svou rodinou v běžný pracovní den.

Vařte kuře a mrkev, nakrájené na kostky. Míchejte s konzervovaným hráškem a vařeným květákem. Představte konzervované houby, zakysanou smetanu, nasekaný kopr a petržel, promíchejte.

Vaření zelí se žampiony a zeleninou na zimu

Složky

• 1 šálek malých okurek
• 1 malá hlava květáku
• 1 šálek zelené fazole
• 4 červená rajčata (ne příliš velká)
• 3 mrkve
• 1/2 šálku strouhané cibule
• 1/2 šálku malých žampionů
• 1/2 šálky hrášku

Pro marinádu

• 3/4 litr stolního octa
• 2 lžíce. lžíce soli
• 15 pepřů
• 2 lžíce. lžíce hořčičných semen
• 1 polévková lžíce. lžíce fíků
• 1 polévková lžíce. lžíce muškátového oříšku

1. Omyjte zeleninu. Fazole, hrášek, květák, mrkev a houby nakrájejte a vařte (nejlépe každý produkt zvlášť).
2. Nakrájejte okurky a rajčata bez varu. Přidejte nastrouhanou cibuli.
3. Chlazenou zeleninu dejte do sklenic ve sklenici, nalejte horkou marinádu. Marináda by měla pokrýt zeleninu 2 cm.
4. Při vaření zelí s houbami a zeleninou na zimu je třeba nalít do sklenice tolik marinády, aby obsah pokrýval 2 cm.
5. Položte lis na vrchol. Salát je připraven k jídlu po týdnu, kdy jsou všechny produkty namočeny v marinádě.

Zelná polévka s kysaným zelím a sušenými houbami

Složky

• sušené žampiony - 50 g
• kyselé zelí - 1 kg
• 1 mrkev
• 2 cibule
• 2 kořeny petrželky
• 5 hrách černého pepře
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• rostlinný olej na smažení, cukr, sůl

Zelná polévka s houbami a zelím - tradiční ruské jídlo, které se připravuje v restauracích i doma.

Nakrájejte zelí a dušte jemně nasekanou mrkví a cibulkou, dokud nezměkne v malém množství vody. Vařte houby namočené po dobu dvou hodin, zlikvidujte je na sítu, opláchněte, nakrájejte a smažte. Naplňte houbový vývar, vložte do něj dušené zelí, smažené houby, strouhané na hrubém struhadle a smažené kořeny petrželky. Mouku smažte do zlatohnědé a zředěte houbovým vývarem za stálého míchání, dokud se nedosáhne homogenní směsi kyselé smetany. Pečlivě vložte moukový dresink do zelné polévky. Poté osolte zelnou polévku, přidejte cukr, pepř, přiveďte k varu, vyjměte ze sporáku a nechte jej vařit. Podáváme s jemně nasekanou petrželkou. Do zelného polévky péct koláče s bramborovou kaší nebo kaší.

Zelí nebo čerstvé zelí s vodnice a žampiony

Složky

• zelí nebo čerstvé zelí - 200 g
• tuřín - 20 g
• mrkev - 50 g
• cibule - 20 g
• sušené žampiony - 50 g
• máslo - 20 g
• voda - 1 l
• zakysaná smetana, sůl

Zelí zelí se žampiony se začíná připravovat ošetřením hub, které je třeba důkladně omýt a nalít třemi sklenicemi studené vody 2 hodiny před vařením, poté je vařit ve stejné vodě po dobu jedné hodiny při nízkém varu. Poté houby odstraňte, jemně nebo jemně nakrájejte na nudle a přelijte vývar zfiltrovaný přes dvojitou vrstvu gázy. Nastrouhejte cibuli, vařte s olejem, přidejte mrkev, vodnice, kyselé zelí, nasekané brčka, 2 polévkové lžíce. lžíce vody a dusíme v uzavřené nádobě po dobu 15 minut. Vložte dušené kořeny do vroucího vývaru s houbami, roztokem soli a vařte, dokud nebude připraveno zelí. Vložte kyselou smetanu, jemně nasekaný kopr a zelené cibule do talíře se zelnou polévkou.

Stejně tak můžete vařit zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím, ale chuť jídla se bude mírně lišit, což jistě ocení i ti, kteří nepřijímají kyselou chuť v jídle.

Uzené maso se zelím a žampiony v pomalém sporáku

Složky

• 300 g uzeného masa nebo vepřového žebra
• 3 lžíce. l rozbité sušené žampiony
• 300 g zelí
• 1 cibule
• sůl
• 1 polévková lžíce. l oleje
• 1 polévková lžíce. l mouka

Maso se zelím a žampiony je možná jedno z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů připravovaných téměř v každé rodině. S příchodem moderních domácích spotřebičů se toto jídlo stalo pohodlným pro vaření v pomalém sporáku.

Houby namočte předem. Jemně nasekané zelí. Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte v oleji v režimu „Fry“ nebo „Pečení“, po 5 minutách přidejte mouku, promíchejte, smažte dalších 5 minut. Poté nasekané maso nebo žebra vložte, nakrájené nebo zlomené houby, zelí, promíchejte, sůl , přidejte vodu a vařte v režimu „Hasení“ po dobu 1 hodiny. Můžete použít filtrovanou vodu z namáčení hub.

Čerstvá zelná polévka se sušenými žampiony

Složky

• 100 g sušených hub
• malé vidličky zelí
• 2 brambory
• 1 kořen petrželky
• 1 kořen celeru
• 1 mrkev
• 2 cibule
• 5 lžíce. l máslo
• 2 lžíce. l mouka, sůl

Zelí se žampiony v pomalém vařiči lze vařit v různých variantách, s použitím různých ingrediencí. Nejčastěji se zelenina a zelenina přidávají do hlavních složek misky, což tento recept ukazuje.

Umyjte sušené houby a vložte do vody na 3-4 hodiny, pak odstraňte houby a nakrájejte.Napněte vodu, ve které byly namočeny. Oloupejte a nakrájejte brambory na plátky, nakrájejte zelí. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev může být také nastrouhaná. Nakrájejte kořeny petrželky a celeru. V pomalém vařiči v režimu „Smažení“ nebo „Pečení“ rozpusťte olej a smažte v něm mouku za stálého míchání, dokud se nezhnědne. Pokud je to žádoucí, můžete přidat cibuli a mrkev a smažit po dobu 10 minut s otevřeným víkem za občasného míchání. A nemůžete udělat smažení, ale v dietní verzi vařte cibuli a mrkev. Po smažení položte nasekané brambory, zelí, žampiony, kořeny petržele a celeru a cibuli a mrkev v pomalém hrnci, pokud nebyly smažené. Nalijte houbovou vodu, osolte a přidejte bobkový list a další koření, je-li to žádoucí. Nastavte režim „Soup“ na 40 minut.

Trouba s houbami a žampiony v troubě

Složky

• čerstvé žampiony - 1 kg
• dušené zelí - 1 kg
• okurky - 1-2 ks.
• tuk - 1 lžíce. lžíce
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• mléko - 1 šálek
• cibule - 1 ks.
• strouhaný sýr - 2-3 lžíce. lžíce soli

Houby dušené ve vlastní šťávě a položené na dno promazané pekáče. Top s dušeným zelím a nakrájenou okurkou. Smažte cibuli s moukou v tuku, zřeďte mlékem a vařte 5-10 minut, dokud nezískáte hustou omáčku. Pečte zelí se žampiony v troubě, dokud nezhnědne, posypeme strouhaným sýrem a znovu vložte do trouby na 2 minuty.

Růžičková kapusta s celerem a žampiony

Složky

• 500 g Růžičková kapusta
• 50 g řapíkatého celeru
• 1 šálek solených žampionů
• 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky
• 1/2 šálku mléka
• 2 lžíce. lžíce másla
• chléb drobky sůl

Růžičková kapusta se žampiony - dietní a velmi zdravé jídlo, které osloví lidi, kteří se starají o své zdraví, a také ty, kteří aktivně zhubnou nebo se postí.

Vařené zelí klíčí zelí vařené ve slané vroucí vodě nad vysokou teplotou v otevřené pánvi po dobu 10 minut. Připravte omáčku v oddělené misce: roztavte máslo, zalijte jemně nasekané celerové stonky bez bylin a lehce smažte. Potom nalijte mouku, znovu ji smažte a postupně nalijte do horkého mléka a půl sklenky zelného vývaru. Výsledná omáčka se vaří několik minut, potom do ní vloží růžičková kapusta a nakládané houby. Zelí posypeme strouhankou, posypeme máslem a hnědou v troubě.

Květák kastrol s konzervovanými houbami

Složky

• 500 g květák
• 1/2 šálku konzervovaného žampionu
• 2 vejce
• 4 lžíce. lžíce másla
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 1/2 šálku rajčatové omáčky

Vaření žampionů s kapustou bude zajímat ty, kteří chtějí své domácnosti seznámit se zdravou výživou a zároveň si chtějí dopřát lahodné nízkokalorické jídlo.

Vařte květák, osušte a protřete sítem. Kombinujte s bramborovou žampiony. Bramborovou kaší osolíme silnou zakysanou smetanovou omáčkou, poté dobře zahřejeme a osolíme syrovými vejci. Připravenou hmotu vložte do mastné formy a vařte ve vodní lázni po dobu 50 minut. Podáváme na talíři, zálivce s rajčatovou omáčkou.

Kysané uši zelí se smaženými žampiony

Složky

• kyselé zelí - 100 g
• čerstvé žampiony - 200 g nebo suché - 100 g
• cibule - 5 ks.
• zakysaná smetana - 200 g

Pro test

• mouka - 3 šálky
• vejce - 4 ks.

Uvařte chladné těsto, dobře promíchejte, tence rolujte, nakrájejte na stejné čtverečky a na tyto čtverečky vložte malé množství mletého masa. Poté vezměte dva protilehlé rohy, zmenšete je tak, aby se ukázal tvar malého šálu, dobře sevřte, a zbývající dva rohy spojte stejným způsobem k sobě, čímž získáte výrobku vzhled ucha. Výsledné uši ponořte do vroucí vody, vařte a podávejte.

U mletého masa je třeba houby se zelím smažit, takže suché nebo čerstvé houby by měly být vařeny v malém množství vody, jemně nasekané, přidejte zelí a smažte v oleji nebo zakysané smetaně.

Korejský salát s houbami, česnekem a zelím

Složky

• hlávka zelí - 650 g
• čerstvé žampiony - 130 g
• mrkev - 2 ks.
• vařená řepa - 80 g
• česnek - 2 stroužky
• jablečný ocet - 50 ml
• Korejská směs koření mrkve
• cukr - 2 lžíce. l
• sůl - 1-1,5 lžíce. l
• Rafinovaný olej - 30 + 70 ml
• chilli - podle chuti

Korejský salát se žampiony a zelím má zářivou sladkokyselou chuť a štiplavost, kterou lze podle potřeby snížit nebo zvýšit. Toto jídlo je hodné zaujmout místo i na slavnostním stole.

Příprava salátu začíná zpracováním zelí, které se musí umýt a jemně nasekat brčka. Čerstvé žampiony důkladně umyjte, v případě potřeby oloupejte, nakrájejte na talíře, restujte v rostlinném oleji spolu s nasekaným česnekem. Smažené houby a česnek smíchejte se zelím, smíchejte, přidejte cukr, sůl a vše rozmačkejte rukama. Poté by měl být salát posypán korejským kořením mrkve.

Poté přidejte na jídlo vařenou řepu a čerstvou mrkev, nakrájenou na tenké tyčinky. Salát nalijte rostlinným olejem a důkladně promíchejte. Nejlepší drcené chilli podle chuti.