Houby s rajčaty: recepty na chutná jídla

Rozmanitost lahůdek, které kulinářská dílna nabízí modernímu člověku, je opravdu ohromující: maso a ryby „zest“, exotické směsi různých druhů ovoce a zeleniny, stejně jako lahodné dezerty, které překvapí i ty nejnáročnější kritiky.

Stojí však za zmínku, že ve většině případů k vytvoření těchto mistrovských děl potřebujete nejen určité dovednosti, ale také přítomnost vhodných složek, nejčastěji „příjemně“ stávkujících na jejich náklady. Přesto důmyslní kuchaři doma snadno připravují pokrmy, které zdobí nejen každodenní rodinnou večeři, ale také slavnostní stůl - mluvíme o žampionech s rajčaty, které jsou považovány za jedno z nejlepších občerstvení.

Kombinace těchto jednoduchých ingrediencí na první pohled umožňuje vařit spoustu opravdu chutných a uspokojujících kulinářských variací. Navíc, pokud je zkombinujete s jinými produkty - sýrem, cibulí, paprikou nebo mletým vepřovým masem - dostanete něco, co vaši přátelé a hosté nikdy nezkusili. Odborníci na výživu však varují, že byste se s takovými „těžkými“ pochoutkami neměli nechat unést.

Rovněž je třeba mít na paměti, že existuje několik desítek nebo dokonce stovek receptů na pokrmy, včetně hub s rajčaty - tyto mohou být dušené, smažené, pečené nebo nakládané „směsi“. Mimochodem, každá z těchto metod vaření se liší svými vlastnostmi a obtížemi při provádění. Proto je nutné nejprve se seznámit s jednoduššími možnostmi a teprve poté pokračovat s extrémně složitými „experimenty“. Mimochodem, často nenáročné recepty na vaření se ukázaly být mnohem chutnější než ozdobená jídla.

Smažené a dušené houby v kombinaci s rajčaty

Smažené žampiony v kombinaci s rajčaty může servírovat i hostitelka, která právě začíná „kulinářskou cestu“.

Aby jídlo bylo chutné, musíte dodržovat tato doporučení:

• za prvé, musíte pečlivě zhnědnout libru čerstvých, ještě ne nakrájených hub na pánvi;
• poté vypněte kamna, musíte je nechat v nádobě, ujistěte se, že je zakryjete;
• ihned poté by měly být jemně nasekány 2 malé cibule a pár stroužků česneku a zralá rajčata - stačí 300 g - vylijeme vařící vodou, aby bylo snazší je oloupat. Kromě toho nesmíte zapomenout nasekat jednu malou svazek petrželky;
• pak již připravená cibule a česnek musí být smaženy v olivovém oleji (objem je podle vašeho uvážení), přidají se 3 až 3 polévkové lžíce octa, a když je tato směs trochu vyléčená, dejte rajčata a dva bobkové listy nasekané na kousky;
• výsledná hmota by měla být sůl a pepř podle chuti, důkladně promíchat a nechat na mírném ohni 25-30 minut;
• Až bude omáčka hotová, musíte odstranit bobkový list, po kterém bude možné nalít houby;
• teprve když zchladne, měla by být umístěna do chladničky, aby po dni hrdě sloužila.

Zkušení kulinářští odborníci tvrdí, že vaření dušených hub s čerstvými rajčaty je také docela jednoduché: kromě klíčových ingrediencí - hub a rajčat budete potřebovat další lžíci mouky, dvě cibule a malou petrželku. Tento recept spočívá v tom, že v dušené maso - nízký pánev nebo pánev se stejnými stranami - je nutné přidat předem nakrájenou cibuli, do které se poté rozdrtí žampiony - 400 ga rajčata - nepřidají se více než 3 kusy.

Tuto celou směs uhaste až do okamžiku, kdy se nalije moukou již zředěnou ve vodě. Když se budoucí jídlo vaří, je jisté, že bude soleno podle chuti a posypané bylinkami. Po několika minutách mizení nad malým ohněm lze výslednou pochoutku považovat za připravenou.

Je třeba poznamenat, že existuje mnoho způsobů, jak sekat žampiony, protože každá hospodyňka přináší něco „jí“ k tak nenápadnému receptu.

Chutné žampiony s rajčaty a cibulkou

Kulinářští mistři vědí, že opravdu chutné houby lze snadno připravit za pouhou půl hodiny. Takové jídlo bude samozřejmě skvělým doplňkem smažených brambor, většiny salátů a navíc může být na zimu uzavřeno.

1. Nejprve musíte pečlivě rozemlet 2-3 stroužky česneku a poté smažte 3 minuty v běžném rostlinném oleji.
2. Poté se do pánve přidají rajčata nakrájená na malé kostky - 400 ga rozpadané houby - 350-450 g.
3. Po smíchání výsledné směsi je nutné ji hasit v nádobě pod uzavřeným víkem po dobu nejméně 15-20 minut.
4. Několik minut před koncem vaření nesmíte zapomenout na sůl a přidat do něj koření - například mletý černý pepř (vše podle chuti).

Je třeba poznamenat, že některé ženy v domácnosti raději koření své kulinářské mistrovské díla pomocí zakysané smetany a ghí.

V těchto případech musí být žampiony s rajčaty ochuceny cibulkou a podrobeny procesu dušení:

Skuteční labužníci však kromě zakysané smetany a koření používají přísady, jako je žlutá třešeň, slanina, olivový olej a bílé víno. K vytvoření takového kulinářského díla musíte mít také po ruce mořskou sůl a bílé cibule.

1. K přípravě tohoto pokrmu nejprve zahřejte již zmíněný olivový olej v nízkém hrnci (pánev) (nemělo by se použít více než 60 ml), do kterého pak přidejte 4 hlavy nakrájeného česneku, nakrájenou slaninu (150-200 g) a jednu bílou cibuli .
2. Jakmile se plátky cibule stanou průhlednými, nakrájené žampiony - 400 - 500 g - se nalijí do nádoby a dušené po dobu 30 minut.
3. Poté se ke směsi přidá třešeň nakrájená na polovinu (3 kusy), která musí být ztmavnuta spolu s dalšími produkty po dobu dalších 7-10 minut.
4. Na konci jsou nutně zavedeny „tajné“ přísady - 150 ml vína a 200 ml zakysané smetany. Po důkladném promísení výsledné konzistence byste ji měli připravit během následujících 10 minut.
5. Odborníci říkají, že je nejlepší tuto pochoutku podávat s vařenými brambory.

Nejuspokojivější a nejméně nákladná možnost vaření žampionů s rajčaty je ta, která zajišťuje proces smažení těchto produktů.

V tomto případě zruční ženy v domácnosti a opravdoví kuchaři za pomoci několika stroužků česneku a malého množství koření - podle chuti sůl a černý pepř - vytvoří misku, která se stane vrcholem každého slavnostního stolu. Za prvé, kulinářští odborníci doporučují přípravu česneku: musí být oloupané, důkladně nasekané a smažené na pánvi na nízkém žáru, aby se zajistilo, že se z něj nedělí uhlí.

Teprve poté králi nakrájeli dvě malá rajčata a nakrájeli 100 g hub na silné plátky. Poté se tyto ingredience nalijí do pánve na česnek, smaží se a koření se kořením a nasekanými bylinkami.

Pečené žampiony pečené s rajčaty a tvrdým sýrem

Jeden z nejpopulárnějších receptů je ten, který zahrnuje kombinaci žampionů, nejen s rajčaty, ale také se sýrem. Tato technologie je poměrně jednoduchá a navíc se liší v tom, že na její implementaci nevyžaduje mnoho času.

1. Nejprve se před vařením vymývají houby (500–600 g), poté se odstraní jejich nohy. Kromě toho musí být produkt osolen a posypán černým pepřem.
2. Malá rajčata (400 g) se nakrájí na kostičky a tvrdý sýr (50 g) se tře na jemném struhadle.
3. Teprve poté se žampionové čepice položí na pánev a na obou stranách se smaží na mírném ohni.
4. Do dříve oddělených klobouků je nutné vložit několik vrstev strouhaného sýra a rajčat.
5. Všechny ingredience jsou poslány na pánev, zakryty víkem a vařeny, dokud se sýr neroztaví.
6. Na konci můžete misku ozdobit nasekanými bylinkami nebo přidat trochu majonézy.

I přes obrovské množství způsobů, jak tuto pochoutku uvařit, se houby s rajčaty pečenými v troubě často stávají „vrcholem“, který korunuje novoroční stůl.

1. Podle mnoha receptů musí vznik tohoto kulinářského mistrovského díla začínat skutečností, že houby (400–500 g) musí být umyté, loupané a nutně vařené.
2. Poté musí být vloženy do cedníku, aby tam odtékaly, a teprve poté se nakrájejí na malé kousky.
3. Smažené žampiony v rozpuštěném margarínu - bude potřebovat 80 g – na mírném ohni a současně cibule (100 g) a strouhaná rajčata (450–500 g), nakrájená na kroužky, se připravují v oddělené nádobě (dušené maso).
4. Poté jsou všechny uvedené složky rozloženy ve vrstvách v žáruvzdorné formě a ochuceny zakysanou smetanou (ne více než 80 g), šlehačkou solí.
5. Na samém konci jsou rajčata, posypaná strouhaným sýrem (50–60 g), poslána do trouby a pečena, dokud není jídlo hotové.

Trouba pečená žampiony s mozzarellou a rajčaty

Je třeba poznamenat, že v některých případech, dosáhnout bohaté chuti a dát misce zvláštní aroma, přísady, jako je česneková omáčka a bazalka pomoc. Proto zručné ženy v domácnosti používají takové kulinářské triky k vaření různých variací své oblíbené občerstvení na Nový rok nebo jinou oslavu. Například při doplňování jídla takovým mléčným výrobkem, jako je strouhaný tvrdý sýr, získají v troubě vynikající houby s přídavkem mozzarelly a rajčat.

1. Nejprve se trouba zahřeje na teplotu alespoň 230 ° C.
2. Houby - 500 g - jsou důkladně omyty a očištěny, poté jsou jejich nohy odstraněny.
3. Poté se připraví omáčka, která se pak použije k promazání žampionů: roztavené máslo (70 g) se smíchá s několika strouhanými stroužky česneku a jemně nasekanou petrželkou - postačí jedna polévková lžíce tohoto greenu.
4. Tato konzistence je pečlivě potažena houbovými čepičkami, aby se připravily chutné žampiony s mozzarellou a rajčaty, a poté je rozložily na plech, předem potažený papírem.
5. Sýr (80 g) a rajčata (ne více než 100 g), které jsou nutně nakrájeny na malé kousky, se důkladně promísí. Teprve poté se klobouky naplní takovou „směsí“, která se okamžitě odešle do předehřáté trouby. Poznámka: V tomto receptu používají některé ženy v domácnosti 50 ml balzamického octu, které použijí namísto omáčky na jídlo.
6. Je třeba si uvědomit, že dokud se sýr úplně neroztaví a nevytvoří se zlatá kůra, houby pečené s mozzarellou a čerstvými rajčaty nelze považovat za připravené. Vezměte prosím na vědomí, že nasekané listy bazalky, které posypávají misku nahoře, zaručují bohatší vůni vůní.

Podobné způsoby vaření - používání sýrů, cibule, papriky a masných ingrediencí - mohou diverzifikovat každodenní stravu každého člověka. Navíc každá hostitelka bude mít díky své neobvyklé koření její kulinářské mistrovské dílo zvláštní chuť. Plněné a pečené žampiony s rajčaty a různými druhy sýrů tak snadno získávají nové pikantní tóny.

Plněná rajčata marinovaná žampiony a sýrem na zimu: recept na konzervovaná rajčata se žampiony

Když není snadné najít čerstvou zeleninu v obchodech, zkušení kuchaři si užijí vlastní okurky. Je třeba poznamenat, že při provádění poměrně jednoduché instrukce, která zahrnuje provedení několika etap, můžete snadno vařit jídlo, které se vyznačuje příjemnými česnekovými tóny - mluvíme o plněných rajčatech se žampiony - žampiony:

• Nejprve ze všech odborníků doporučujeme pečlivě oříznout vrcholky vybrané zeleniny (4–6 kusů) a poté z nich vyjmout veškeré maso;
• poté je nutné vypustit šťávu a zbavit se zbývajících semen. Buničina, která byla odstraněna, musí být pečlivě nakrájena;
• poté roztavte máslo (10 g) a smažte na něm nakrájenou cibuli a houby nakrájené na malé kousky (100 g) po dobu 3-5 minut;
• kromě toho budete potřebovat 150 g sýra, který musí být nastrouhán, a poté smíchán s cibulí, jedním stroužkem česneku, žampiony, rajčatovou dužinou a majonézou (15–20 g);
• výsledná konzistence by měla být položena na rajčata vařená na samém začátku.

Je třeba poznamenat, že mezi těmito pokrmy jsou vedoucí pozice stále obsazena těmi, které hospodyňky zásobují na zimní konzervované houby s rajčaty.

Existuje několik způsobů, jak můžete vařit šťavnaté a voňavé nakládané houby současně. Jeden z receptů zahrnuje použití koření, jako jsou hřebíček, muškátový oříšek a různé druhy pepře - černá, bílá a koření.

1. Nejprve se kulinářští mistři pokoušejí zavřít malé žampiony (350–400 g) do sklenic: pokud není možné koupit malé houby, musí být nakrájeny.
2. Poté se klíčová složka vaří ve slané vodě po dobu 20 minut po vaření. Vezměte prosím na vědomí, že v této fázi se do kapaliny přidá jedna bobkový list, 10 g muškátového oříšku, lžíce octa a chuť hřebíčku a již zmiňovaných druhů pepře.
3. Před umístěním směsi do nádob musí být nádoby důkladně omyty a sterilizovány.
4. Nakládané žampiony jsou pokryty malými rajčaty - cherry (60-100 g): po uvaření žampionů se umístí do nádoby s rajčaty.
5. Marináda, která zůstala po vaření, se opět přivede do varu, poté nalije misku a nechá ji v této formě asi 10 minut.
6. Po uplynutí této doby bude třeba tekutinu znovu vypustit, znovu vařit a teprve poté na ni nalijte houby a srolovat.

Odborníci doporučují skladování konzervovaných rajčat v kombinaci s houbami na jakémkoli chladném místě (lednice, sklep nebo spíž)

Cuketa vařená se žampiony a rajčaty

Je zvláštní, že na zimu někteří řemeslníci blízko nejen houby okurky s rajčaty, ale také mnohem složitější jídla. Kuchaři se tak snaží diverzifikovat nadcházející rodinné obědy a večeře, aniž by používali oblíbenou zeleninu všech. Například, uchování, včetně cukety, je zvláště populární mezi moderními hosteskami. Taková jídla zaprvé vyžadují povinné použití mladých cuket (nejméně 3 kg), které jsou obvykle nakrájeny na malé kruhy, a za druhé, jejich pražení v mouce.

Kromě toho pochoutky z cukety vařené se žampiony a rajčaty zajišťují povinné odstranění tobolek (bude třeba 1 kg): tato složka se navíc pečlivě smaží v rozpuštěném másle (60 g). Ve třetí etapě se předpokládá, že rajčata (1 kg), již nakrájená na kruhy a smažená na obou stranách, se přidají do směsi cuket a hub. Teprve poté můžete posekat téměř hotové jídlo nasekanými bylinkami. Je třeba poznamenat, že bude nutné produkt znovu uhasit a teprve potom by měl být položen do skleněných nádob a uzavřen cínovými víčky.

Houby se sýrem, paprikou a rajčaty: míchaná vejce a kotlety

Kromě toho, že houby se sýrem, pepřem a rajčaty jsou nejoblíbenějším předkrmem na slavnostním stole, mohou takové kombinace nahradit většinu příloh a masových pochoutek. Mluvíme o velmi populárních pokrmech - smažené brambory, omelety, dušené maso, hovězí stroganoff. Navzdory své zaměnitelnosti jsou však uvedené výrobky ve většině případů dovedny v domácnosti mezi sebou, čímž potěší gurmány s neobvyklými vkusnými „směsmi“.

Například můžete snadno nakrmit celou vaši rodinu tím, že vaříte vejce na snídani nebo na oběd se žampiony a ochutíte rajčaty. Proces vytváření jídla navíc netrvá příliš dlouho: v první řadě bude třeba smažit jemně nasekané houby (100 g) v pánvi spolu s nasekanými kostkami rajčat (2-3 kusy). Poté stačí vejce opatrně rozbít (množství - podle vašeho uvážení) a vařit je po dobu 5 minut. Kulinářské experty doporučují posypat jemně rozdrcenou petrželkou, aby pokrm vypadal krásně.

Je také nutné vzít v úvahu skutečnost, že takové jídlo jako vepřové kotlety v kombinaci s rajčaty a žampiony získalo titul skutečně „královské“ pochoutky. K jeho přípravě budete potřebovat také přísady, jako je malý parmazán - stačí 50 g a voňavé koření - koriandr, pepř a sůl.

Chcete-li vytvořit toto jídlo, budete muset provést všechny stejné akce jako u běžných kotlet. Pouze s jedním rozdílem: již vařené maso (700 - 800 g) musí být přeneseno do žáruvzdorného podnosu nebo pomocí plechu na pečení, olej po pečení pečlivě nalijte a posypeme nasekanými syrovými houbami (300 g) nahoře.

Poté na houby natřete vrstvu rajčat (200 g) nakrájenou na tenké plátky. Aby bylo jídlo chutnější, je doplněno strouhaným parmazánem (50 g) a posláno do pece k pečení při teplotě 200 ° C po dobu nejvýše půl hodiny.Navíc některé hospodyňky na samém konci posypou tzv. „Královské“ kotlety bazalkou nebo zelenou cibulkou.

Masový „fanoušek“ s česnekovými houbami a plátky rajčat

Za nejobtížnější a zdlouhavou přípravu se považuje „ovčí maso“ nebo „akordeon“ - s houbami, česnekem a kousky rajčat. Chcete-li rozmazlovat své hosty takovým kulinářským mistrovským dílem, měli byste zvážit všechna níže uvedená doporučení:

1. Nejprve se vepřové maso (1 kg) důkladně omyje a vysuší papírovými ručníky. Teprve poté je pečlivě proříznut, aby se vytvořil stejný „efekt ventilátoru“: je velmi důležité neprovádět řezy až k samotným okrajům. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě krok řezání - to znamená, jaká by měla být tloušťka kusů - není větší než 2 cm.
2. Za druhé, vepřové maso musí být naloženo solí a pepřem. Jde o to, že maso nastrouháme pečlivě na každou stranu a umístíme do mísy, na jejímž dně se vylije citronová šťáva (1-2 polévkové lžíce). Je třeba poznamenat, že moření trvá 30 minut až jednu hodinu.
3. Zatřetí, proces krájení všech klíčových složek vyžaduje, aby se sýr (150 g) zpracoval na tenké talíře, rajčata (4 kusy) do malých kruhů a česnek (pár zubů) na téměř průhledné talíře. Tyto výrobky by se měly ukládat do kusů masa a vepřové maso je na povrchu namazáno rostlinným olejem.
4. Začtvrté, zabalí „maso do ventilátoru“ do několika vrstev fólie - nejlepší ze všech tří. Materiál je pevně přitlačen k „akordeonu“ a pevně zabalen, aby se všechny složky uvnitř fixovaly.
5. Zapáté, proces pečení zahrnuje použití trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 60 minut. Po uplynutí této doby se miska opatrně vyjme, fólie se rozřeže a vepřové maso se vrátí do pece na další půl hodiny.
6. Již připravené maso se pečlivě vyjme z trouby a postupně se ochladí.

Zkušení kuchaři říkají: Abyste mohli snížit "harmoniku", musíte nejprve odstranit fólii a teprve potom pečlivě rozdělit vepřové maso na kousky podle zářezů, které byly provedeny na samém začátku. Šťáva, která vytéká, může být použita k výrobě omáček.