Žampiony v másle a rostlinném oleji

Recepty žampionových pokrmů v oleji budou zajímavé pro ty, kteří chtějí každý den vařit vydatné jídlo nebo předkrm nebo připravit chutnou houbu pro dlouhodobé skladování. Chcete ozdobit slavnostní hostinu nebo diverzifikovat své každodenní jídlo? Pak je tento výběr receptů pro vás!

Žampiony v oleji

Smažené klobouky čerstvých žampionů v oleji.

Ingredience

• 600 g čepice čerstvých žampionů
• 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 4–5 Čl. lžíce mouky
• sůl
• pepř

Smažené žampiony lze podávat s novými bramborami nebo jiným zeleninovým pokrmem.

Smažené žampiony.

Ingredience

• 500 g čerstvých žampionů
• Mouka 80 g
• 1 vejce
• 125 ml mléka
• 1 lžička cukru
• rostlinný olej
• sůl podle chuti

1. Oloupejte houby, ořízněte nohy, umyjte si klobouky a uvařte v malém množství vody. Potom je vyjměte z vývaru a osušte. (K přípravě dalších pokrmů použijte vývar a houby.)
2. Připravte těsto: do mísy nalijte mouku, přidejte vejce, sůl, cukr, nalijte mléko a dobře promíchejte.
3. Nalijte olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a zahřejte přes vysoké teplo. Když se zahřeje, oheň omezte na minimum.
4. Ponořte vařené hříbky do těsta a namočte do vroucího oleje. Vložte smažené houby do talíře a nechte olej vytéct.
5. Před smažením hub zkontrolujte, zda je olej dostatečně zahřátý. Za tímto účelem můžete hodit kousek oleje do oleje, a pokud nedochází k silnému pěnění, hluboký tuk se zahřeje dobře.

Čerstvé žampiony smažené v másle.

Ingredience

• 800 g čerstvých žampionů
• 3 cibule
• 100 g másla
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 1 polévková lžíce. nasekané zelené

Oloupejte houby, opláchněte je pod tekoucí vodou, sůl. Nakrájejte cibuli jemně. Rozpusťte máslo na pánvi, smažte cibuli a houby. Až budou hotové, přidejte mouku, přidejte vodu (nebo vývar) a trochu více ztmavněte nad ohněm.

Před podáváním houby smažené na másle posypeme nasekanými bylinkami.

Žampiony v oleji na zimu.

Ingredience

• Žampiony - 2 kg
• Máslo (ghí) - 150 - 180 g na smažení + 50 - 70 g na plnění
• Sůl podle chuti

Houby střední velikosti jsou vhodné pro přípravu bez skvrn nebo poškození. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Rozpustíme máslo na pánvi, nastrouháme sekané žampiony. Během smažení se nedoporučuje přikrývat houby víkem, aby se zabránilo vzniku přebytečné tekutiny. Houby by se měly smažit, dokud se úplně nevaří, za stálého míchání, aby nedošlo k jejich spálení.Když jsou houby téměř připravené, 5 minut před vypnutím ohně, přidejte do nich máslo tak, aby při pokládce byly zcela v másle.

Připravené houby vložte do sterilizovaných sklenic a pečlivě je ucpávejte kulinářskou špachtlí nebo polévkovou lžící.

Houby předem přikryjte rozpuštěným máslem, nechte je mírně vychladnout. Vložte žampiony do oleje, smažené na zimu, do sklenic, přikryjte pokličkami a zabalte je přikrývkou.

Nakládané žampiony v oleji.

Ingredience

• 200 g žampiony (nakládané)
• 3 cibule
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 banda kopru
• pepř

Oloupejte, umyjte a nasekejte cibulové kroužky. Umyjte kopr. Nakládané houby nakrájejte na plátky, dejte na misku, naložte cibuli nahoře, pepř a nalijte rostlinným olejem. Ozdobte nakládané houby v oleji s koprem a podávejte.

Houby smažené ve strouhance (maďarsky).

Ingredience

• 7–8 žampionů
• 1 vejce
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce. lžíce drcených sušenek
• sůl podle chuti

Připravené houby vařte ve slané vodě po dobu 10 minut a položte je do cedníku. Poté sůl, namočte houby nejprve do rozšlehaného vajíčka, a poté vdechněte drcené strouhanky a smažte v oleji.

Recept na konzervované houby smažené v oleji a zakysané smetaně

Ingredience

• 500 g konzervovaných žampionů
• Výplň 120 až 180 ml
• 3-4 lžíce. lžíce másla
• 250 g zakysané smetany
• 1 cibule
• greeny

Oloupejte houby, opláchněte, nakrájejte na talíře, přidejte náplň, máslo a smažte 5 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu a nakrájenou cibuli smaženou s máslem a teplé. Podávejte pokrm horký, ozdobený petrželkou nebo koprem. Ozdobte konzervovanými žampiony smaženými v oleji podle tohoto receptu, podávejte dušenou mrkev a vařený květák.

Houby žampiony v oleji a octu

Sleď s nakládanými žampiony s máslem a octem.

Ingredience

• nakládané žampiony - 300 g
• sledě - 2 ks.
• cibule - 2-3 ks.
• zelená nakrájená cibule - 2-3 lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce
• ocet
• sůl
• hořčice

Oloupejte sledě, uřízněte hlavu a oddělte filé od kostí. Nasekanou filetu dáme do sledě, nalijeme rostlinným olejem, ocetem smíchaným s hořčicí a ozdobíme cibulovými kroužky. Na obě strany sledě v oleji a octu dejte nakládané houby nakrájené na kosti.

Salát s houbami, přelitý marinádou, v rostlinném oleji.

Ingredience

• 5 kg žampiony
• 1/2 šálku octa
• 2 lžíce. l cukr
• 2 lžičky sůl
• 1-2 lžičky hořčice
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• pár hrášek černého pepře
• bobkový list

Oloupejte houby ze země, jemně jim ořízněte kůži, oddělte klobouk od nohou, opláchněte, nakrájejte na kostky a vařte 20 minut. ve slané vodě, pak se dobře protáhne a vychladne. Marinádu vaříme z octa, hořčice, mletého černého pepře s cukrem a solí. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte houby do marinády. Top s bobkovým listem. Po 2 hodinách salát posypeme rostlinným olejem a podáváme.

Houby smažené v olivovém oleji s cibulkou

Ingredience

• 1 kg čerstvých žampionů
• 100 ml olivového oleje
• 100 g cibule
• 100 g rajčatové šťávy
• sůl
• zelení podle chuti

Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte na kostičky, smažte v olivovém oleji do zlatohně, přidejte do ní houby, sůl a dušte 7 minut. Poté nalijte rajčatovou šťávu do žampionů a cibule, vařte dalších 10 minut.

Připravené houby, smažené v olivovém oleji, posypané nasekanými bylinkami.

Trouba pečená žampiony v másle v troubě

Houby smažené v oleji a pečené v troubě v zakysané smetaně.

Ingredience

• 500 g žampiony
• 100 g zakysané smetany
• 40 ml rostlinného oleje
• 10 g mouky
• sůl a koření podle chuti

1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby na tenké plátky.

2. Aby neztmavly, posypeme je citronovou šťávou, poté smažte v oleji, posypeme moukou a zalijeme zakysanou smetanou. Smažte žampiony v oleji v troubě, dokud se nevaří (40–60 minut).

Houby smažené v oleji, zapečené smetanovým sýrem.

Ingredience

• 1 kg žampionů
• 100 g majonézy
• 100 g smetanového sýra
• 3 brambory
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 rajčata
• 1 paprika
• sůl
• greeny
• olej na vaření

Houby připravené (umyté, loupané a nasekané) smažte v rostlinném oleji. Opláchněte brambory, oloupejte a nakrájejte na tenké kruhy. Nakrájejte papriku na proužky, rajčata na kostky. Bramborová cibule, česnek. Nastrouhejte sýr.

Jemně připravte připravená jídla na plech, pepř a sůl. Nalijte veškerou majonézu a nahoře rozpadněte sýr. Pečte v troubě asi 15–20 minut. Podávejte plátky a smažené houby v bylinkách.